1樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
1，中和湯
中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜，屬徽菜系，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中，老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作「中河」。
中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的一條河。
2，一品鍋
一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。 相傳，此菜由明代石台縣「四部尚書」畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。
一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便說原來還是「一品鍋。
3，當歸獐肉
當歸獐肉為徽州地區傳統名菜，是安徽皖南山區特有的傳統美味。當歸補血調經，活血止痛，潤腸通埂；獐肉舒筋通絡，健骨輕身。二者同煮，相得益彰。
當歸揮發出的芳香，能除去獐肉的異腥昧，再以雪裡蕻提鮮，成為美不勝收的冬令佳餚。
4，方臘魚
方臘魚又名黃山方臘魚，與北宋起義軍首領方臘有關，是安徽省徽州地區傳統名菜之一。此菜以鱖魚、蝦為主料，運用炸、溜、蒸的不同烹調方法製成，一菜多形三味，香、鹹鮮、微酸甜，別有一番風味。
5，清蒸鷹龜
清蒸鷹龜是一道地方傳統名菜，屬於徽菜系，以鷹嘴龜、火腿、冰糖等為原料製成。龜與火腿共蒸，龜肉中的膠狀物質溶入腸中，與火腿之香濃味相交融，使湯汁奶白而濃稠，龜肉鮮嫩且散發異香，是徽州山區珍品菜餚。具有防癌抗癌調理、滋陰調理、補血調理、止血調理等功效。
安徽的特色菜有哪些？
2樓：超級晨霧的光
1，李鴻章雜燴
李鴻章雜燴（英文名：lihongzhang assorted dish）也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統名菜，屬合肥菜，始創於清光緒二十二年（2023年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。
2，薰素鴨
薰素鴨，傳統名菜，屬徽菜系素菜。以豆腐衣為主料，經多道工序，仿製成鴨狀，煙燻而成，外皮色如燒鴨，清素爽口，回味微甜。
3，廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道安徽的傳統名菜。原係宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
4，無為板鴨
無為板鴨也稱為無為薰鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創於清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作而成。
5，績溪一品鍋
績溪一品鍋又稱胡適一品鍋 ，安徽省傳統名菜，屬於徽菜系，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品。
3樓：匿名使用者
安徽的特色菜有黃山燉鴿、臭鱖魚、醃鮮鱖（guì)魚、香菇板栗、雙脆鍋巴、楊梅丸子等。
1、臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區（今安徽省黃山市一帶）所謂醃鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。
2、黃山燉鴿
黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉製而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。
3、醃鮮鱖（guì)魚
醃鮮鱖（guì)魚又稱屯溪臭桂魚。是徽州傳統風味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，風味獨特。成名已有百多年歷史，每至重陽節桂魚上市，人們都以一嚐此魚為快事。
4、香菇板栗
香菇板栗是一道傳統的名菜，屬於徽菜系，香菇的做法有很多，而香菇炒板栗是其中具有鹹甜味風格的做法之一
5、雙脆鍋巴
雙脆鍋巴是一道傳統的特色名菜，屬於徽菜。豬肚頭及鴨肫,切花刀,放入香菇、筍、火腿片等湯中燒開；另將鍋巴在油中炸黃,澆湯而成。酥香味美。
4樓：我所有的嚮往啊
安徽特色菜很多。
安徽這個地方特色菜很多：
一、地鍋雞。
發源在皖北。1口鍋和粗糧面。就地用石頭或泥壘起1個簡易的土灶。把鍋架在上。又把魚或者
雞等食材放進鍋裡炒。又將雜糧面做餅粘在鍋邊，就著1口鍋，熱氣騰騰，圍爐而坐，席地而
食，能講能笑，甚是甜蜜。
二、臭桂魚。
徽菜典型，鮮魚露醃、色像白玉、聞著似臭。魚肉呈蒜瓣狀，1片1片，香鮮透骨,嚼勁道、鮮嫩。回味悠長。
三、冬蟲夏草雞。
安徽省宿州市漢民族傳統名菜4大名雞之1，二十多種中藥，百年老滷，土麻雞做材料，色佳味
美，熟而不爛，香氣撲鼻，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨頭而有余香。
4、sa湯。
安徽著名的一道特色小吃，乾隆皇帝下江南時偶嘗此湯，光知道好飲，不知哪些湯，因此得名
sa湯，此湯月月熬，每天都熬，非1日之功，聞起來香味撲鼻，喝起來熱腸暖胃。
五、水霧小羊。
安徽省蕭縣傳統名菜，獲得三百多年歷史，選用蕭縣散養殖小山羊，肉質鮮嫩多汁，香嫩可
口，鮮而不羶，肥而不膩。
六、毛豆腐。
舌尖上中華人民共和國徽州毛豆腐，香迷人,純手工天然發酵，擁有大量氨基酸，營養價值豐富。
七、一品鍋。
一品鍋是績溪傳統的、民間檔次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一，鹹鮮微辣,嫩爽
口，357層花紋多，品其味，到桌不到鍋！
5樓：情感答疑專家
1，中和湯
中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜，屬徽菜系，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中，老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第一道菜。中和原叫作「中河」。
中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的一條河。
2，一品鍋
一品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。 相傳，此菜由明代石台縣「四部尚書」畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。
一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便說原來還是「一品鍋。
3，當歸獐肉
當歸獐肉為徽州地區傳統名菜，是安徽皖南山區特有的傳統美味。當歸補血調經，活血止痛，潤腸通埂；獐肉舒筋通絡，健骨輕身。二者同煮，相得益彰。
當歸揮發出的芳香，能除去獐肉的異腥昧，再以雪裡蕻提鮮，成為美不勝收的冬令佳餚。
4，方臘魚
方臘魚又名黃山方臘魚，與北宋起義軍首領方臘有關，是安徽省徽州地區傳統名菜之一。此菜以鱖魚、蝦為主料，運用炸、溜、蒸的不同烹調方法製成，一菜多形三味，香、鹹鮮、微酸甜，別有一番風味。
5，清蒸鷹龜
清蒸鷹龜是一道地方傳統名菜，屬於徽菜系，以鷹嘴龜、火腿、冰糖等為原料製成。龜與火腿共蒸，龜肉中的膠狀物質溶入腸中，與火腿之香濃味相交融，使湯汁奶白而濃稠，龜肉鮮嫩且散發異香，是徽州山區珍品菜餚。具有防癌抗癌調理、滋陰調理、補血調理、止血調理等功效。
6樓：福州百科
安徽最有名的3大特色美食，吃貨：看到第乙個就走不動了
7樓：匿名使用者
安徽的菜有很多好吃的。
包公魚， 曹操雞一稱「逍遙雞」， 「紅燒桃花鱖」是徽州特產名菜之一，「徽州圓子」是正宗徽菜品種之一，虎皮毛豆腐 ：「毛豆腐」是徽州傳統名菜，「毛豆腐」。
「毛豆腐」還有乙個有趣的傳說:朱元璋一次兵敗徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。
轉敗為勝後，下令隨軍廚師製作毛豆腐，犒賞三軍，「毛豆腐」遂在徽州流傳下來。
「虎皮毛豆腐」的做法是:「毛豆腐」先入鍋煎烤至兩面黃，再加調味品燒燴，食用時蘸辣椒醬。此菜鮮醇爽口，香氣撲鼻，吃時別有一番情趣。
安徽有哪些特色菜
8樓：匿名使用者
安徽有哪些特色菜。大家回答4的還行啊！，可以試下-a
安徽有哪些名菜，安徽有什麼特色菜，吃遍徽州特色菜
我所有的嚮往啊 安徽特色菜很多。安徽這個地方特色菜很多 一 地鍋雞。發源在皖北。1口鍋和粗糧面。就地用石頭或泥壘起1個簡易的土灶。把鍋架在上。又把魚或者 雞等食材放進鍋裡炒。又將雜糧面做餅粘在鍋邊，就著1口鍋，熱氣騰騰，圍爐而坐，席地而 食，能講能笑，甚是甜蜜。二 臭桂魚。徽菜典型，鮮魚露醃 色像白...
湘西有什麼特色菜，湖南有什麼特色菜
湘西的特色菜有乾州鴨子 地衣 蕨菜 回鍋肉 罐罐菌 豆腐渣 酸菜湯 特色的湘菜美食都有哪些？ 湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。湘潭江流域的菜是以長沙 衡陽 湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。製作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠 在風味上注重香鮮 酸辣 軟嫩 在製...
河南有什麼特色菜，河南最特色的菜是什麼？
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