1樓：娜lucky哈哈
用料
中筋麵粉
100克
細砂糖50克
花生油（玉公尺油） 50克
雞蛋液 50克牛奶120克
熟芝麻 適量芝麻蛋捲的做法1.準備製作蛋捲所需材料和模具。
2.把所有原料混合均勻成可流動的麵糊。
3.插上電源，預熱一下蛋捲模。
4.盛一勺蛋糊，倒在蛋捲模的中間。
5.合上蛋捲模，用手輕輕壓一下蓋子，這樣做出的蛋捲會薄又脆，不過要注意防燙。
6.煎至麵糊呈淺棕黃色，用筷子由一端開始將其捲起，最後壓住介面的底邊略煎，出模。
7.也可以借助錐形模具或手塑造成圓錐形冰淇淋蛋筒。
8.放晾網上涼透後自然脆，放入密封盒儲存。
2樓：平平淡淡愚娃
我試過幾次，終於成功了，一起分享一下吧。油的比例很重要，當做出來的蛋捲不脆時，要多加些油。原來做的也以為是厚了不脆，加水想稀薄一些結果沒用，還是軟的。
一斤麵粉要三兩油，這樣就可以了。祝大家做出香脆的蛋捲哦。
3樓：白月般
火候到位，當然不要烤焦了，其次要放少量黃油和忌廉，起酥。
4樓：匿名使用者
我猜是不是油脂類東西放少了或者糖放得有點多了？要麼就是溫度高了或者時間不合適？你按照說的一樣一樣調整一下再試試看 有結果了簡訊我 一起**一下哈
5樓：大浪淘沙風緣起
其實要控制火候，低溫長時間保證把麵裡的水分完全滕幹還不糊鍋，稍微涼一下就脆了，麵餅裡有水分涼時間長也不脆。油要多
怎樣使脆皮蛋捲更酥脆
6樓：nice愛來我身邊
脆皮雞蛋卷的做法
材料準備
雞蛋打散後，麵粉過篩，加入在室溫下融化的黃油，然後攪拌均勻，再加進芝麻，略微攪拌下就可以了
鍋小火預熱，在上面滴一滴水，可以馬上蒸發的時候就可以開始做雞蛋卷了。
舀一勺麵糊放在鍋上面後，馬上蓋上蓋子，用筷子壓住，等聞到雞蛋的香味後就馬上把鍋翻到另一面，繼續燒10秒左右
由於就我乙個人，又要拍照，又要防止雞蛋皮燒糊，所以很是辛苦啊，拍得也不是很清楚
開啟鍋蓋，這個時候的雞蛋皮已經做好了，像麵餅一樣，軟軟的
馬上拿筷子，乙個大頭，乙個小頭，把雞蛋餅卷起來，最後收尾的時候2隻手輕輕壓住幾秒，讓蛋捲定型
然後，要把蛋捲放在架子上晾涼散熱，因為我的架子還在路上沒收到，所以暫時放在煎蛋器上了。
最後嘛，當然就是等蛋捲冷卻後裝盒密封儲存了。
嗯，說句實在話，自己做的蛋捲沒有像商店裡買的那麼薄，而且受潮很快，但是特有的奶香和口感是商場裡達不到的，開啟盒子的瞬間，滿屋子都飄著雞蛋卷的黃油和雞蛋香。很有食慾啊！！！就算有幾根蛋捲稍微糊了點，卻絲毫沒有影響它的口感
做又酥又脆的雞蛋捲加澱粉行好嗎
7樓：傲00氣
你好，可以是手
bai抓餅又du酥又脆的方法如下；zhi
手抓餅的製作dao材料：
主料：小麥麵粉250克版
調料權：植物油50克,鹽3克
1. 麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2. 然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5. 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；
6. 將長條卷起來，盤旋成乙個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第乙個的另一面將；
9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
蛋撻皮做出來又硬又有韌性怎麼回事
應該是用錯麵粉了，蛋撻皮用的是低筋麵粉，做出來的蛋撻皮是沒有精度的，不會有太大的韌性和硬的。可能是用了高筋麵粉，所以做出來的蛋撻皮才會又硬又有韌性。材料低筋麵粉125g 黃油 和麵用 20g 黃油 裹入用 90g 細砂糖2.5g 鹽1g 水60g 食材的量大概能做十個蛋撻皮，黃油乙份是和麵用的，乙份...
豆腐泡怎麼才能做出來裡面是空心的
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吸鐵石是怎麼做出來的，磁鐵是如何做出來的？？？？？
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