1樓：苦苦的掙扎
紅薯葉的吃法很多，這裡略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.
2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.
42毫克、維生素c0.32毫克。
將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
吃番薯葉可以有降糖的作用，對於高血糖的人群來說最有意義，而且還可以有抗癌的作用。
經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持**細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。吃番薯葉可以有抗疲勞抗衰的作用，而且還可以保持**的細膩，對於保護視力有好處。
紅薯葉的吃法很多，這裡略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
番薯葉怎麼吃比較好呢，上面的這些介紹你都知道了吧，吃番薯葉的好處有很多，可以有促進食慾預防便祕的作用，還可以保護視力，對於解毒也有好處，可以涼拌啊或者是做餡都是可以的哦。
2樓：仉玉軒
關於紅薯葉想起來一句話，“風水輪流轉，今年到我家”，都說時尚是一個輪迴，沒想到蔬菜也有輪迴。
這不，紅薯葉也就是我們常說的地瓜葉子，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉，在農村遍地都是，基本上用來丟棄或者餵豬。
紅薯葉怎樣做才好吃？大廚教你一招，簡單營養，清爽不油膩
自從證實紅薯葉，有相當不錯的養生保健功能之後，居然也堂而皇之的上了餐桌，**還不低。
其實紅薯葉是經常被大家忽略的一種優質食材，熟不知它才是真正的長壽保健食品，有提高身體免疫力、保護視力、促進新陳代謝等作用，有不少人將紅薯葉譽為“蔬菜皇后”，其食療作用可見一斑。
紅薯葉怎樣做才好吃？大廚教你一招，簡單營養，清爽不油膩
今天我們來做一道涼拌紅薯葉，吃起來美味爽口，大魚大肉吃膩了，來點紅薯葉，改變一下口味，何嘗不是一件好事呢。
具體做法請看我們的操作：
準備洗淨的紅薯葉200克左右，放在籃子裡面控水備用。
紅薯葉怎樣做才好吃？大廚教你一招，簡單營養，清爽不油膩
大蒜幾粒拍扁，切成蒜末放入盆中，小米椒1個，切成細圈，和蒜末放在一起。
紅薯葉怎樣做才好吃？大廚教你一招，簡單營養，清爽不油膩
等食材準備好以後，我們進行下一步操作。
紅薯葉怎樣做才好吃？大廚教你一招，簡單營養，清爽不油膩
鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步是為了增加菜品的底味和亮度，讓紅薯葉的顏色更加碧綠。
紅薯葉怎樣做才好吃？大廚教你一招，簡單營養，清爽不油膩
等水燒開後，下入紅薯葉，用勺子連續翻動，焯水1分鐘左右，即可倒出控水拔涼，拔涼後的紅薯葉吃起來口感會更脆。
紅薯葉怎樣做才好吃？大廚教你一招，簡單營養，清爽不油膩
準備一個拌菜盆，倒入切好的蒜末和小米椒，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，蔥油3克，芝麻油2克，香醋5克，用筷子攪拌化開。
紅薯葉怎樣做才好吃？大廚教你一招，簡單營養，清爽不油膩
倒入紅薯葉，用筷子攪動，顛盆拌勻，使盆底的調料和食材充分融合，即可裝盤上桌食用。
紅薯葉怎樣做才好吃？大廚教你一招，簡單營養，清爽不油膩
好了，這道簡單又營養的涼拌紅薯葉就做好了，味道相當不錯呢！
3樓：榮華
挑選嫩的紅薯葉，清水洗淨後瀝乾水分，然後加入適量的鹽和一點點白砂糖，攪拌均勻後備用，鍋燒熱，加入豬油，沒有豬油的可以放一些切碎的五花肉，聞到香味後把紅薯葉丟進去開大火翻炒均勻，就可以了。我在廣東這邊大排檔吃過很多都是這樣做的，很好吃。
地瓜葉怎麼吃
4樓：檸蔭
方法/步驟
擇菜，將紅薯葉和杆分開裝，洗乾淨，瀝水。
紅薯葉怎麼吃
紅薯葉怎麼吃
將瘦肉切成肉絲，我做的時候是讓肉店的老闆用機器絞成肉片的，有點偷懶，肉絲更好。
紅薯葉怎麼吃
把肉先焯一下水，將沫沫沖掉，冷水洗淨，畢竟現在的肉不是那麼衛生，還是注意點好。。
紅薯葉怎麼吃
鍋洗乾淨，擦淨，小火，倒油，將蔥姜紅椒先入鍋，炒出香味再把瘦肉入鍋，慢炒，快熟時加點六月鮮，入味，也上色。
紅薯葉怎麼吃
差不多時加入紅薯杆，加大火。
紅薯葉怎麼吃
紅薯杆變色時加入紅薯葉，翻炒。
紅薯葉怎麼吃
紅薯葉變色了即可加鹽，盛盤。
紅薯葉怎麼吃
5樓：0澤國a網盤
食材食譜熱量：25.2(大卡)
主料紅薯葉400g
方法/步驟
如果自己家沒有種的話，可以考慮弄個枝子回來自己繁殖，簡單容易上手。一下子能長一片的。把紅薯藤蔓最尖端的嫩葉處掐斷。老了的話口感就沒有那麼好了。
因為是自己種出來的，所以不用擔心太多化肥什麼的，不用擔心農藥殘留之類的。（如果自己沒有種的話，有些城市的小菜場也有這個賣的）。
放在水中浸泡十分鐘左右，挑選出有點老的葉子，把葉片掰成一片一片的也可以的。洗乾淨後瀝乾。新鮮的紅薯葉儘快吃，因為放久了之後，水分被蒸發了，葉子吃起來就沒有那麼好吃了。
也可以先把葉子燙一下再炒著吃的，但是感覺兩道加工會損害它的營養含量。
不用把火開太大。因為最健康的吃法，不能大火炒菜，這樣的話容易導致菜裡面的維生素含量以及營養流失。大蒜炒好了之後，稍微把火加大一點，洗淨的紅薯葉丟進鍋內翻炒。不用翻炒太多次。
這個時候就可以盛到盤子裡。一道簡單營養的蔬菜就做出來了。它的口感如何呢？吃過就知道，有點類似空心菜的感覺，但是比空心菜要軟糯一些的感覺，口感真的不錯。
如果家裡種的量不夠做一盤菜的話，也可以當做青菜，在早餐煮麵條的時候用。味道也贊讚的哦。不妨試試看。相信你的烹飪水平一定更好，能烹飪出它更自然更純正的口感和味道來。
end注意事項
6樓：幸運的楓陽
炒地瓜葉的做法：
1.將水倒入鍋裡燒開，然後倒入少許油，放入鹽和白糖調味2.再放入地瓜葉翻炒片刻後蓋好鍋蓋，這樣做可以避免葉子變黑色、黃色3.3,4分鐘左右就可以盛出。
地瓜葉炒豆乾的做法：
1.將地瓜葉洗乾淨後，葉子撕成片狀，莖切成段2.豆乾切成絲，紅辣椒切成絲，油倒入鍋裡，放入姜翻炒出香味3.
倒入地瓜莖，翻炒片刻後放入豆乾繼續翻炒至變色4.放入鹽，倒入少許醬油和紅辣椒，放入地瓜葉翻炒片刻即可。
蒜茸地瓜葉的做法：將地瓜葉洗乾淨後放入燒開的水中焯一會後撈出，過一遍冷水後切成段，再將油倒入鍋裡燒至溫熱之後放入蒜末翻炒出香味，倒入地瓜葉翻炒，倒入水，放入鹽，倒入黃酒翻炒均勻後放入味精，滴幾滴麻油，倒入蒜末攪拌均勻就可以了。
7樓：任珠雨奕鹹
水炒（燙）
地瓜葉材料：地瓜葉、沙拉油、鹽、糖。
做法：水炒：先以適量的水（視地瓜葉多少而定）煮沸後，再加入少許的沙拉油，以及鹽、糖加以調味，然後再放入地瓜葉，炒幾下後即把鍋蓋蓋上（不加蓋地瓜葉會變黃或變黑），約三至五分鐘即可起鍋（時間的長短視地瓜葉老嫩而定），裝盤時記得儘量把水瀝乾。
水燙：半鍋水煮沸後，放入地瓜葉。水滾後一～二分鐘，將地瓜葉撈起瀝乾，再加入少許油、鹽、糖趁熱拌勻即可。
注：這兩種做法均能保持地瓜葉的鮮嫩，以及防止沙拉油熱炒變質，是很健康的食法。如果煮的地瓜葉量少，建議以水炒做法較快速，量多時則以水燙為宜。
8樓：匿名使用者
紅薯葉餅
材料紅薯葉1小把，雞蛋2個，白麵粉少許，玉少許，米麵少許，鹽少許，香油少許，小蘇打少許
做法1.紅薯葉洗淨；
2.過開水備用；
3.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下；
4.擠幹水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽；
5.加入少許水攪拌成糊狀備用；
6.餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
9樓：寧雪容洋馳
蒜炒紅薯葉
材料紅薯葉，蒜頭，鹽，糖
做法1、紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段；
2、蒜頭切成末；
3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸；
4、下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味；
5、炒勻後至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
蔥油拌地瓜葉
材料地瓜葉1把，醬油膏1大匙，蔥油適量
做法1.地瓜葉川燙後，瀝乾備用。
2.將蔥油及油膏加入地瓜葉拌勻即可食用。
薯葉雞蛋全麥餅
材料新鮮紅薯葉，麵粉，全麥粉，雞蛋2個，食用油，鹽做法1.新鮮紅薯葉
麵粉：全麥粉(2：1)
雞蛋2個，食用油
鹽。2.紅薯葉清水洗淨，瀝水。
3.四勺麵粉，兩勺全麥粉，打入兩雞蛋攪拌均勻。
4.加適量鹽和清水調稀麵糊。
5.放入洗淨的紅薯葉子，攪拌均勻。
6.平底鍋少許油，小火煎制，直到兩面金黃至餅熟。
紅薯葉雞蛋湯
材料紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜
做法1、紅薯葉洗淨，幾刀切成大塊。
2、鍋底放油，下蔥花炒至出香味，下入紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開。湯中加鹽。
3、雞蛋打散，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點點下入湯中，使湯隨倒隨開。
4、下入蒜末，攪勻後，關火加味精出鍋。
10樓：功昆頡騰存
做法1.地瓜葉摘除老葉，洗淨備用。
2.燒中燒水，水開後放入地瓜葉，約2分鐘後，撈起瀝乾。
3.依次加入香油、鹽、蒜茸、蔥花，食用時候，趁熱拌勻即可。
11樓：堅達紅南蓉
清炒，放油，加蒜末，下地瓜葉，炒熟了即可
紅薯葉的幾種傳統吃法
12樓：檸萌
材料紅薯葉饅頭
紅薯葉，瓣蒜4-5個，鹽，生抽，香油，水
做法1.紅薯葉饅頭：紅薯葉洗淨控水，切碎（不用特別碎，用刀來回切幾下就好），放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。
2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋裡，醒發30分鐘左右。
3.然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鐘即可。
4.蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。
小訣竅紅薯葉饅頭蘸著吃，人生不要太幸福哦！ 剩下的紅薯葉柄，媽媽一般用來焯水後涼拌：加醋、糖、鹽、辣椒油。
二.紅薯葉梗胡蘿蔔蝦皮
菜譜簡介
紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜紅薯葉盲症等保健功能。美國人早把紅薯葉列為“航天食品”，日本則將紅薯葉稱為“長壽食品。
材料紅薯葉梗300克，胡蘿蔔、蝦皮少許，蒜、油、鹽、雞精適量。
做法1、紅薯葉梗洗淨切段焯水，胡蘿蔔切絲，蝦皮洗淨，大蒜切碎。
2、起鍋熱油爆香蒜末，放胡蘿蔔、蝦皮、紅薯葉梗翻炒。
3、放1湯勺水，加鹽和雞精調味即可。
三.紅薯葉雞蛋湯
這道菜不用放別的調料，紅薯葉有自己特有的味道，非常好，紅薯葉會使湯變黑紅色，
材料紅薯葉、雞蛋、蔥、蒜
做法1、紅薯葉洗淨，幾刀切成大塊。
2、鍋底放油，下蔥花炒至出香味，下入紅薯葉翻炒幾下，加水大火燒開。湯中加鹽。
3、雞蛋打散，待湯燒開，將雞蛋液慢慢一點點下入湯中，使湯隨倒隨開。
4、下入蒜末，攪勻後，關火加味精出鍋。
等等紅薯葉還有很多好吃的做法.
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