1樓：幹萊資訊諮詢
好吃又簡單的炒涼粉製作方法：
主要食材：涼粉、青蒜、小蔥、老乾媽豆豉醬。
步驟如下。1.涼粉切2厘公尺左右見方的丁，青蒜、小蔥分別切末。
2.熱鍋涼油，放入小蔥和青蒜小火炒香，放入豆豉醬（青蒜留一部分）。
3.小火炒香。
4.炒香後放入切好的涼粉。
5.翻炒均勻，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
6.加入1/2茶匙白糖。
7.加入所有調料後中火燒制2分鐘左右。
8.涼粉燒至軟化透明後加入剩餘的青蒜末。
9.再次翻炒均勻即可。
10.一道酸辣開胃的涼粉就完成了，成品非常誘人。
2樓：匿名使用者
幾十年的炒涼粉，今天就來教會你。
如何炒涼粉
3樓：領悟
1、將涼粉切成2-3公分的方塊。最好選用這種綠豆粉，白色的澱粉遇熱會變成糊狀，口感不好。
2、蒜苗切成小段，可以適量多加些，比較提味。
3、炒鍋稍微多放些油，下蒜苗與乾辣椒爆香。
4、炒出香味後，放入涼粉，加生抽，想上色可以適量放點老抽。
6、四面都有焦面就可以撒點雞精出鍋了。
7、完成！
4樓：網友哪些事
炒涼粉的做法步驟：
1. 涼粉切小丁（比較容易入味），裝盤備用
2. 蒜切片，小蔥切末，青蒜苗切小段
3. 鍋裡燒熱油，放蒜片，小蔥爆香，放郫縣豆瓣炒出紅油
4. 倒入涼粉翻炒，加適量清水，加少許生抽，翻炒至涼粉變透明
5. 放入青蒜苗炒均勻，加少許雞精翻炒均勻即可
拓展：
炒涼粉（fried jelly）是一道很有名的漢族特色小吃，屬於川菜系，用豆、公尺、山芋澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊，再配以蔥、姜、蒜等調料製成，色澤潔白，晶瑩剔透，入口香辣，嫩滑爽口，含碳水化合物、蛋白質等營養成分，但不可多食。
涼粉以紅薯或綠豆澱粉打製而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒製而成。 入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有「涼粉管炒」之美譽。曾數次赴國外表演，大受歡迎。
5樓：瘋子難不難
炒涼粉的做法。
涼粉切成小塊，香蔥切花，蒜剁成末。
2.鍋內下油燒熱下入蒜末爆香，下入涼粉翻炒均勻，調入生抽提鮮，少許老抽上色，加入適量紅油翻勻。
3.在涼粉中摻入少量開水，轉小火燜制，待有鍋巴後，調入五香粉和孜然粉，翻勻起鍋撒上香蔥花。
擴充套件資料；炒涼粉（fried jelly）是一道宋朝首都開封很有名的傳統特色小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。
有詩稱讚：「冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。
味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。
涼粉種類繁多，用豆類、公尺類或山芋的澱粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟後冷凝成塊，俗稱「涼粉』。如豌豆粉、綠豆粉、山芋粉等，爽口清香味濃。
6樓：硬幣小耗
炒涼粉做法如下：
食材準備：涼粉適量、 蔥適量 、姜適量 、蒜適量 、辣椒適量 、胡椒麵適量、 鹽適量 味精適量。
做法1、將一塊750克涼粉洗淨，2、用刀切成小塊，3、將蔥、姜、蒜、辣椒切成碎末。蒜最後放，4、炒鍋放油，5 、油熱後放入蔥、姜、辣椒，6 、將涼粉放入鍋內，翻炒加熱，7 、將鹽放入鍋內繼續翻炒，翻炒涼粉的過程中可以用鏟將涼粉剁碎，以便入味，8 、逐步將生抽、胡椒粉、蒜、味精、香油加入鍋內，繼續翻炒，9 、最後，可以裝盤了。
7樓：金剛小庭
炒涼粉的製作方法如下。
豌豆澱粉100克、水450克、 剁椒適量 、豆豉適量 、蔥花適量、 蒜適量 、鹽適量 、醬油適量 、醋適量。
做法1、先將澱粉加適量的水調成水澱粉，並攪拌均勻2、鍋裡水煮沸以後關小火，將水澱粉慢慢倒進鍋裡，期間要不停的攪拌以防粘鍋。
3、攪拌至顏色透明，沒有白色澱粉就可以了，放涼以後，在冰箱冷藏幾小時4、將冷藏後的涼粉取出。
5、把涼粉切成小塊。
6、蔥蒜、和豆豉備好。
7、剁椒也備好。
8、油鍋燒熱，將剁椒和豆豉蒜粒放進鍋裡煸炒出香味9、然後也將涼粉倒進鍋裡翻炒。
10、涼粉炒製片刻後，倒進一些醬油再翻炒上色11、最後放鹽和蔥花起鍋即成。
8樓：日常瑣事
大廚解密，炒涼粉的做法！用這種做法炒出的涼粉不夠吃。
9樓：匿名使用者
幾十年的炒涼粉，今天就來教會你。
炒涼粉怎麼做？
10樓：李鑫鵬說時尚
將一碗紅薯澱粉，用5碗水稀釋，用漏網濾出雜質。
待涼粉徹底涼透，就可以切塊做炒涼粉了。
涼粉中加入醬油，十三香，拌勻，這樣做是為了更好的入味。
將過濾好的澱粉水倒入鍋中，**煮，不停的攪拌，先大火，後小火，直到涼粉熟化變成透明狀，倒出裝盆。
搗一些蒜泥，加入少許鹽和味精，加點白開水稀釋，再切點蔥花，蒜末， 平底鍋鍋熱倒入底油，油熱下蒜末，炒香，下涼粉，蓋上鍋蓋，小火燜，待涼粉變成透明，用鍋鏟翻面，加入一勺郫縣豆瓣醬。翻炒均勻， 加入兩勺蒜汁水，大火，加入少許明油，繼續炒，出鍋時加上蔥末，一道香噴噴的炒涼粉做好了。
11樓：上書遠詩
一，食材：豌豆涼粉700克，切成厘公尺的方塊；新鮮蒜苗適量，洗淨切碎；煉製好的豬油適量；鮮香醬油適量；南德調料少許；食鹽少許。
二，製作方法：
1，把平底鍋放火上，將切好的豌豆粉放入乙個小盆內，加鮮香醬油拌勻上色，放鍋的一邊預熱。
2，給平底鍋的空白處放適量煉製好的豬油，油熱後，用鍋鏟將涼粉推移到熱油上，輕輕翻炒，加南德調料適量，少許食鹽，翻炒均勻後拿碗扣住捂一小會兒，其間，還可繼續在碗周邊加少量豬油使之滲入，使炒涼粉更加入味。揭開碗，給熱粉上撒切碎的蒜苗，翻炒幾下，盛入兩個小碗內，熱乎乎的炒涼粉就做好了。濃濃的油香味和蒜苗味很誘人，請慢慢享用吧！
12樓：由美小公舉
起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，放點小公尺辣，放入涼粉，在放點蠔油，生抽，鹽，雞精，炒勻出鍋即可。
怎麼炒涼粉
13樓：星火
炒涼粉 配料：
土豆粉製作的涼粉350克。 豬肉50克，幹黃豆20克，紅椒1個。 生薑5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4釐，芝麻油2釐，花生油50克。
炒涼粉 製作方法：
1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生薑和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。
2.幹黃豆用水泡回軟待用。
3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生薑和蒜炒至出香氣，放入黃豆﹑紅椒﹑涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調味，幹炒成菜，裝盤後在菜餚表面撒上大蒜即可。
製作關鍵 1.選用土豆製作的涼粉為主料。
2.豬肉末炒製時一定要至酥香。
14樓：劉張慶建群奇飛
1、將買來的涼粉切成指甲大的小塊備用。
2、備料：豆瓣醬、醬油、油、蒜或蒜苗、糖、鹽、辣椒粉、雞精。
3、將少許油放入鍋內，燒熱，放入豆瓣醬煸炒出香味後，放入切好的涼粉進行炒，加水少量，炒至涼粉變色後，加入少許食鹽、糖（根據自己喜好）、辣椒粉，待溶化後，出鍋前放入切碎的蒜，此時蒜香撲鼻，味道好極了。
我想學做涼粉 40，怎樣才能學到炒涼粉的製作
涼粉的粉超市 菜市有賣 先冷點涼開水 按說明配多少粉，調好放冰箱 吃的時候放點紅糖水和薄荷油 食用薄荷油藥店有 再買點紅糖 煮糖水。以豌豆澱粉為例給你講一下涼粉的做法 幹豌豆澱粉跟水的比例為1 10 1 11 這個要根據澱粉的相關性質所決定 不同澱粉的性質也不相同，雖然是同一種澱粉，由於各個生產工廠...
桂花涼粉怎麼做，桂花白涼粉怎麼做
享受億生 桂花水晶涼粉的做法 1.白涼粉一包，和糖粉一起倒入湯鍋中 2.加入600克水攪拌均勻，中火加熱至沸騰後轉小火，再煮1分鐘，一邊煮一邊攪拌，至光滑無顆粒 3.將溶液倒入碗中，隔水降溫冷卻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時至完全凝固 4.用時用小勺取適量涼粉置於碗中，加入適量蜂蜜5.加入涼開水攪拌均...
炒涼粉的家常做法是怎樣的
推書人湘雪 炒涼粉做法 主料 涼粉300g。輔料 蔥1根 線椒6根 洋蔥1 4個 蒜4瓣 郫縣豆瓣2勺。調料 生抽3勺 醋1勺 雞精1茶匙 鹽2 3茶匙 糖少許。具體步驟 1 切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。辣椒儘量剁的碎一些。2 蔥白蔥綠一起切碎。3 按照配料b的分量，再加上半杯水，調成一份...