1樓：
市面上的大多數蜂蜜是加了蜜糖進去的,不結晶的蜂蜜要比結晶的好.
2樓：qq寶寶熊
我也常喝蜂蜜，不知道你說的假的是什麼，我想大概分兩種，一種是看你買的蜂蜜是不是糖、飴糖、澱粉、香精什麼勾兌的，就是說一點蜂蜜也沒有的；第二種是你的含有一定量的蜂蜜，但是不全是，摻了上述所說的水、糖、飴糖、澱粉的。一般的不好的蜂蜜大多數是後者，含的蜂蜜量少。
我所知道的的鑑別方法：
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。
真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
純正蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一紮一個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。
假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
這麼多方法，我常用的是用筷子攪和最後一個。對於超市買蜂蜜，大概只能認牌子了，因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡，在玻璃容器裡比較容易發酵。
3樓：
結晶的是裡面摻了糖,當然不好了
4樓：閫困
要gb標準的 真的蜂蜜只是蜂蜜 沒有別的什麼東西 應該是不結晶的好
結晶蜂蜜如何鑑別真假
5樓：楊子電影
取結晶蜂蜜少許，放於舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是問題蜜。
結晶是天然純淨蜂蜜的自然屬性，新蜜從蜂箱出來後，通常情況下為液態，隨著儲存環境的溫度和溼度發生變化，多數蜂蜜都會逐漸結晶，由液態變為黏稠的糊狀，結晶程度大的甚至出現結塊現象。當環境溫度回升到30攝氏度以上時，結晶蜜會逐漸融化（但恢復不到最原始的狀態）。
一看光澤及顏色：蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充，色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。
二聞氣味：真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。
三是含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
四是口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
6樓：
結晶蜂蜜辨別真假的方法：
一、眼看：純真天然蜂蜜由於含有豐富的葡萄糖、氨基酸、蛋白質、生物酶、礦物質、維生素、膠體物質和蜜源植物的花粉等活性營養物質，所以結晶後一般處於渾濁狀態，透明度較差；而摻了白糖或其他異物的所謂“結晶”蜂蜜，由於是用白糖或用其他異物熬製冒充的，所以看起來透明度和顏色比較單一，甚至很清澈。
二、鼻聞：什麼品種的純真蜂蜜就應該會聞到其獨特的花香氣味；而摻了白糖或其他異物的所謂“結晶”蜂蜜有隱隱的化學品的氣味，聞起來感覺刺鼻。
三、手感：純真蜂蜜結晶層較軟，用手指捻推，容易軟化；而摻了白糖的“蜂蜜”的結晶層極硬，用手捻推不易捻碎，甚至有砂粒感。
四、嘴嘗：純真的結晶蜂蜜，放在嘴裡很快溶化、口味醇厚、回味綿長，給人一種天然芳香甜潤的感覺或有輕微的淡酸味；而摻了白糖或其他異物的“結晶”蜂蜜放在嘴裡，口感甜味單一且不易溶化，有的仔細品味還有苦澀味或化學藥品的怪味，根本就沒有純真蜂蜜的香甜口味感覺。
五、服用效果：純真的天然結晶蜂蜜服用後與純真液態蜂蜜一樣，可以“和白藥，治百病”，對人的身體健康有百益而無一害；而服用摻了白糖和其他異物的所謂“結晶”蜂蜜後，有的出現緊喉等對人體健康有“百害而無一利”的諸多不良影響。
擴充套件資料：
蜂蜜的功效
1、蜂蜜直接服用
蜂蜜營養豐富，味道甘美，女士多吃蜂蜜既能增強體質，又能潤澤肌膚，防止**皸裂。每天早晚各服20克，滋容養顏，使女士更健康，更美麗。
2、蜂蜜做按摩油
秋冬季節，**往往感到乾燥、缺水，乾燥的肌膚無光澤，無彈性，人因此而顯得憔悴。這時保養的關鍵是防止水分的蒸發及補充水分，蜂蜜的黏性可以防止**水分蒸發。晚上，洗乾淨臉後，取一小湯匙蜂蜜加上數滴橄欖油拌勻，塗在臉上，輕輕按摩。
蜂蜜滲人**內，肌膚會變得細嫩滋潤。
3、蜂蜜做營養**
營養**的作用就是****營養而使它擁有彈性和光澤。蜂蜜是理想的材料之一，它對**無刺激性，保養**非常有效。
做蜂蜜**先把臉洗淨後，用1湯匙蜂蜜加多少滴檸檬汁，平均塗在臉上，覆上熱毛巾，敷蒸5分鐘，能潤澤肌膚。也可取1個雞蛋黃、2湯匙奶粉，用蜂蜜調成濃膏狀，塗在臉上，30分鐘後洗去，對日晒及中年婦女的**保養十分有效。
4、蜂蜜做美容液
蜂蜜50克，1個雞蛋的蛋清，攪拌均勻後放瓶中密封備用(可使用一週左右)，夏季宜放在冰箱內保留。用時倒少許在手掌中，均勻塗於面部，儲存半小時後用清水洗淨，自制美容液能壓縮面部**，清除皺紋，增添營養，乾淨、增白**。早晚各用1次，延續1個月後，面部**會光滑、細膩和白皙，持久使用，後果更佳。
5、蜂蜜做美髮素
用1匙蜂蜜與半杯牛奶混在一起，洗完頭後用這種混雜液在頭上摩擦，過15分鐘後洗淨，頭髮會變得光明。
6、蜂蜜**面瘡
蜂蜜除去甜的部門就是酸性物質。酸性物質具備很強的殺菌作用，可以排除面瘡。使用時先把臉洗淨，然後用棉花沾微熱的蜂蜜少許輕輕拍打有面瘡的部位，最後把蜂蜜直接塗在面瘡上過夜。
也可取1湯匙蜂蜜加少許麵粉攪成糊狀平均地塗在臉上，敷30分鐘後洗去。
7樓：空谷情花
取少許蜂蜜放於舌尖，然後含在嘴裡，能感到逐漸自然融化，則為蜂蜜天然結晶，如果融化很慢並有過硬的沙粒感，則可能是假蜂蜜。取少許蜂蜜，放於手背，然後用另一隻手背輕輕按摩，會感到結晶由小顆粒逐漸變無，接觸**的感覺由細小沙粒狀逐漸變得滑潤，則為天然結晶。
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理。其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比列，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。
因蜂蜜的蜜源不同，結晶的程度也有所差異，個別蜂蜜非常不容易結晶，溫度較低的狀況下僅出現半結晶或變粘稠。真蜂蜜的結晶有點類似於豬油的樣子，多為白色在瓶子的底部。用手摸時有種油膩的感覺。
假蜂蜜中出現的結晶體大多不規則，而且結晶體的顆粒狀比較明顯，並且從外**時會出現近似於透明的狀態，放在手中時也沒有那種滑膩的感覺。
單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
8樓：恩典數控
太理論的我不給你講，簡單點說並給你一一分析。
先說說造假的兩位主角和伎倆：1、白糖 白糖結晶顆粒感非常明顯，而且這方法很過時，養蜂人慣用，至今在用，常用而且幾乎人人都在用（一直在用的原因是以前國家收購蜂蜜的並且按溶度來，現在地方惡霸都知道搞錢，死命壓價，而且不按品質來定價，所以養蜂人肯定造假。利益的驅使也是其中之一）為什麼不易發現呢？
真的裡面摻假的，我的經驗我都測不出，何況你？路邊假養蜂的，晚上灌白糖水，第二天當顧客面用搖蜜機搖出來當蜂蜜賣。還有外地人挑白糖水出來賣，上面撒點花瓣花粉，搞幾隻死蜜蜂放裡面，再來點香精，色素，非常完美。
2、果糖 這才是高智商造假的主角，分子結構都是一樣，倒是結晶非常細膩，細膩到你以為買到寶貝了（剛試了這今天才結晶的長白山椴樹蜂蜜，5年難得一見的好蜜，細細品嚐還是微感有小顆粒），奶茶店在奶茶原料店買的蜂蜜就是典型的列子，色香味俱全！當然現在很多上架賣的蜂蜜絕大部分都是新增果糖（基本都是麥芽糖），國家對這個沒有嚴格標準，尤其執行是形式，所以蜂蜜含量極少的“蜂蜜”就堂而皇之的合法銷售了，要怪就怪這萬惡的00。此處省略兩個字
再說說判斷哦蜂蜜的誤區：
1、結晶不是判斷蜂蜜真假的標準，蜂蜜的濃度在人為溶縮之外，是受季節、花的種類、溫度以及產地影響的。觀察結晶可以判斷出一些，當然那個人根本就無法識別傻書呆子都難測，何況還要專業裝置。）拉絲這個方法也過時，人工果糖和麥芽糖在濃度一定的情況下也是會拉絲的，在吸水紙上也不會瞬間被紙（紙巾、報紙）吸收，果糖（很多奶茶店裡都有）所以這兩種方法也不可靠。
2、香味 溶縮的過程已經損失了原本的香味，所以香味也不靠譜，何況我們還有強大的香精。
3、口感 這個純屬扯淡，什麼口感？純正、幼滑、回味無窮？不是說不正確，而是依我等凡人豈有如此深厚功力？
4、奇花異草蜜：扯淡的很，理由一：有花產粉不產蜜；理由二：奇花差蜜但是不面積種植，甚至根本就沒的人工種植，全部無序野生，蜜蜂難不成挑著花兒採？
寫累了，我說個非常簡單的方法，沒有科學依據。依據是我家族30多年的養蜂和蜂產品收購銷售經驗和開奶茶店對原料觀察的經驗：（以下杯子均為透明玻璃杯，蜂蜜以今年產自長白山未經加工的椴樹蜂蜜為例）
把假蜂蜜直接溶解在水中，一杯常溫，一杯開水：顏色都透明，口感甜，常溫和開水口感一樣，沒有其他味道，開水飄出的水蒸汽聞不到花香甜蜜的餘韻。
把真蜂蜜直接溶解在水中，一杯常溫，一杯開水：顏色都是呈琥珀色（水白色，對光源看可以說有渾濁感），開水飄出的水蒸汽有花香甜蜜的餘韻，開水水溫下降點後，快速入喉略有異感（之前一直感覺會有點類似酸或者澀的感覺，以及嗆喉嚨的感覺，今天用椴樹蜜試沒有這些感覺）
總結：不要貪便宜，不要相信什麼奇花異草的蜜，不聞不問，就看溶水後的顏色來的直接。
追問原來家族都是養蜂的，不錯不錯！
那我能不能在捎帶問下，市面上的蜂蜜稍微好點，真點的有哪些，推薦一下唄！不然買的好盲目啊！！~不是一定要回答，要是你覺得不太好的話，也能不回答！∩_∩
呵呵，打這麼多字！這個回答我喜歡，夠直接，夠實際，我相信你這個方法，以後買了蜂蜜就用這個來試試，嘿嘿！還有，o(∩_∩)o謝謝。
黃柏蜂蜜如何鑑別真假，如何鑑別蜂蜜的真假？
黃柏蜜是蜜蜂採集中藥黃柏的花蜜，也稱黃菠蘿蜜。黃柏蜂蜜鑑別真假的方法如下 一看光澤及顏色 真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳 光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中...
怎樣鑑別蜂蜜的真假，如何快速鑑別蜂蜜的真假
以滴紙巾法為例，將蜂蜜滴在紙巾上，如果蜂蜜緩緩滲開說明是含水量較大的摻假蜜或者劣質蜜。如果蜂蜜不會滲出，說明是純正的蜂蜜，但是別忘了現在造假技術是飛速發展的，有些濃縮蜜也是不會滲開的，完全可以以假亂真。因此這些簡單的方法並不能準確的辨別蜂蜜的真假。有些經驗不足的消費者，採用這些簡單的方法還是難以避免...
土蜂蜜鑑別方法，如何鑑別土蜂蜜的真假
土蜂蜜容易結晶，因為土蜜屬於雜花蜜，結晶核多。如果你買的離生產日期有3個月還不結晶，則可能是濃縮蜜或者假蜜。另外，蜂蜜用熱水泡後會偏酸，如果不偏酸則可能是假蜜。濃縮蜂蜜的鑑別 濃縮蜂蜜是指，加工企業將低濃度蜂蜜經過高溫加熱蒸發掉水分後，使蜂蜜濃度增高後得到的蜂蜜。濃縮蜂蜜經過加熱濃縮後，其結晶核被破...