紅燒雞翅（冰糖版）怎麼做如何做好吃

1樓：蕭瑟中的寒風

用料新鮮優質翅中

冰糖調味料（做法裡詳述）

蔥、薑糖燒翅的做法

翅中洗淨，用刀在正反面劃斜口，這樣入味快，熟的快～劃好的翅中用生抽，鹽，料酒拌勻入味，時間越長越好準備薑片，蔥段，香葉，八角，桂皮，增香而已，每樣一兩個足夠鍋裡的油微熱的時候，先放香葉、八角、桂皮輕輕炒香；油七八成熱時放雞翅，均勻翻炒稍稍變色，再放幾塊冰糖，中小火慢慢炒，讓雞翅掛上糖色

開始給鍋裡加熱水，能蓋住雞翅就好，然後加薑片、蔥段，適量老抽、五香粉，加蓋大火燒開

燒開後換中小火燜10分鐘，然後開啟蓋子，用大火收汁，收到你想停為止～收汁的時候，慢慢用平鏟從鍋底推動，讓每個翅中都能均勻的掛上糖色～小貼士之前翅中入味的時候，鹽可以放的重一點，燒的時候盡量不要二次放鹽了，這樣的差別就是，炒過的糖味包裹在外面，咬到裡面才是淡淡鹹香～

2樓：梁覓丹

紅燒雞翅的做法步驟

雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控乾備用。

用油把雞翅煎兩面微黃。

油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥薑八角，小火幹煸一下，出香味。

倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入公尺酒，冰糖。

大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加公尺酒。

全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

為什麼紅燒雞翅要放糖？

3樓：路路通

紅燒雞翅要放糖做法：

1.雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩厘公尺的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。

3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

5.油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8.加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。

9.大約5分鐘後收汁後上碟。

10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。