1樓：帳號已登出
1、準備原料。
首先準備乙隻大公雞，應該買乙隻活生生的大公雞，現吃現宰，這樣味道更好，沒有也可以買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。再準備蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。
桂皮砸成小塊。
2、淨肉。首先把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空乾水備用。
3、炒肉。在鍋中倒入大量的油，至少要能沒過雞塊。等油微熱後先將大料、花椒、桂皮扔進去。等香味出來後，倒入雞塊，開始不斷翻炒。
4、這時火一定不能太大，一定要不斷翻炒。5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、乾辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
5、10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
2樓：葉青萱
一、香料配方：
三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 畢撥30g 。。
二、雞公煲紅油（老油）的製作方法。
將菜油在鍋中煉到80度左右，放入豆瓣醬（4兩左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時關。
火→放入花椒（半把）不要攪拌。。。
三、除雞肉的血泡。
冷水下雞肉，倒入白酒兩、水開後打泡起鍋備用。
四、煮雞肉。
將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水（剛好淹過5公分為宜）→在高壓鍋裡壓熟（以上氣。
10分鐘左右）。
五、調料的方法。
在鍋中放入：雞精、味精、鹽等；→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段。
適量。。。
3樓：飛越明天
正宗重慶雞公堡 先嚐後學 學費3000 免費提供醬料 保證學會就能獨自開店。
紅燒雞公的製作方法
雞公煲的做法是怎麼做的？
4樓：一人廚
教你雞公煲好吃又開胃的做法。
5樓：超超
雞塊醃製下鍋炒加香菇。
6樓：小廚神美食
家常雞公煲，味道特別好，吃兩碗公尺飯都不夠！
7樓：搖一搖
燒雞公起源於重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。菜名沿用調料包的名稱，這道菜的美味，和我無關，要感謝調味品生產廠家，因為有他們的創作，才有我們每個家庭的美食體驗。
燒雞公的做法。
工藝煮口味香辣味。
時間30分鐘。
難度初中水平。
主料main
三黃雞1只3人份。
輔料others
土豆2個 尖椒1個 紅尖椒2個。
步驟step
三黃雞乙隻，洗淨備用，青紅辣椒適量洗淨，大蔥洗淨備用，燒雞公調味料一包。
步驟step
土豆兩個，將雞斬合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗淨，土豆切塊備用。
步驟step
蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。
步驟step
將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，新增淹沒肉塊的水或者高湯。
步驟step
大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮，土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。
紅燒雞公的做法，紅燒雞公怎麼做好吃，紅燒雞公
8樓：可靠藍染
主料公雞。
1只輔料蔥2段。
姜4片鹽適量。
黃酒少許。老抽少許。
乾辣椒少許。
花椒少許。大料少許油適量。
步驟1.將公雞宰殺冼淨。
2.備好生薑，大料，花椒，乾紅椒，大蔥。
3.公雞切塊。
4.鍋燒熱放入食用油。
5.將雞塊倒入鍋裡均勻鋪滿。
6.雞塊煎至兩面微微變成金黃色。
7.放入蔥薑，花椒大料，乾辣椒，放少許鹽，8.加入足夠的熱水，倒入少許黃酒，水要淹過雞塊，蓋上鍋蓋先大火燒開，然後改為小火悶20分鐘。
9.再倒入醬油翻炒片刻，收汁即可出鍋。
紅燒雞公怎麼燒起好吃
9樓：111111的會
紅燒公雞的做法：
原料：大公雞乙隻2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通乾紅椒25克、胡椒20粒。
輔料：土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。
準備工作：1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、乾紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調味；而顏色偏紅的是普通乾椒，用來配相。）
4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關節的部位，都順著關節頭的接縫切，那裡只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）
5.內臟洗淨解刀另放，備用。
四：燒製：1、炒鍋燒乾，不倒油，直接把雞倒入鍋中幹炒，加入一部分五爪乾辣椒生薑蒜頭，然後再加點老抽煸炒，炒個10分鐘左右用碗盛出來。
2、將炒製去腥後的雞塊倒入高壓鍋中，放少許薑片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鐘（雞越老，時間壓得越長），壓好後，雞塊撈出控乾水備用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150剋土茶油，將蒜片、薑片、乾椒段倒入鍋中煸炒。
4、待佐料炒香之後，倒入壓制好的雞塊，翻炒。
5、放醬油調色。然後放鹽、蠔油、料酒、醬油調味。（因為這道菜屬於猛辣型，口味要重，早放調味料才可以保證入味哦~）
6、繼續翻炒，至雞皮翻捲、肉質緊縮。
7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鐘後，開蓋，再放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯裡，繼續加蓋燜二分鐘。
8、根據個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，並將蔥段全部倒入鍋內，迅速拌勻後起鍋裝盤即可。
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊 紅燒雞塊的製作材料 主料 雞胸肉1副 輔料 蔥末,薑末各半湯勺,油3湯勺,澱粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,醬油1湯勺,味精少許,花椒粉1 2湯勺,鹽,醋各1 2茶勺,酒1湯勺。紅燒雞塊的特色 雞肉味濃，香鮮可口。教您紅燒雞塊怎麼做，如何做紅燒雞塊 1 將雞胸肉洗...
請問紅燒雞塊的家常做法紅燒雞塊怎麼做
blackpink 羅捷 主料 雞腿300g 啤酒400g 輔料 青椒20g 蔥10g 紅椒10g 姜3g 蒜10g 八角2g 豆瓣醬15g 生抽10g 老抽5g 鹽2g 1 首先雞肉冷水下鍋，焯水備用。2 然後加入蔥薑蒜 八角 青紅椒，炒出香氣。3 再然後倒入豆瓣醬炒出紅油。4 倒入雞塊炒勻。5 ...
紅燒雞怎麼做肉才嫩？怎樣做紅燒雞能使肉質更鮮嫩多汁
雞肉焯水去沫撈出備用，蔥薑蒜切好，土豆切塊，起鍋燒油，放入蔥薑蒜和雞塊炒熟，放入豆和調料翻炒均勻，加入適量的清水煮開，放入辣椒，中火燉20分鐘，放入蒜蔥，大火收汁即可出鍋。怎樣做紅燒雞能使肉質更鮮嫩多汁 紅燒雞。一 原料 1.主料 鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。2.調料...