1樓：
1、簡介
羊腦為牛科動物山羊或綿羊的腦髓。補虛健腦、潤膚。羊腦每100克約含水分76克,蛋白質11克,脂防11.
4克,灰分1.6克,適於體虛頭昏、**皸裂、筋傷骨折等患者。羊腦是淡粉紅色且質地細嫩,烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。
羊腦的食用處理方法
羊腦不易清洗,可先用清水沖洗後,再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。用清水漂洗羊腦後,剔淨血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結即可去除異味。
羊腦的吃法（做法）大全
高麗羊腦的做法
材料:羊腦100克、雞蛋清120克,澱粉40克,小麥麵粉25克、花生油75克,椒鹽15克,白砂糖50克。
做法:1、將羊腦切成4釐米長、2釐米寬、0.7釐米厚的長方塊,裹勻面粉。
2、雞蛋清放入碗中,用筷子朝一個方向打成泡沫狀。
3、蛋液內加入澱粉攪拌均勻。
4、炒勺上火,倒入油燒至五成熱,將羊腦放入糊中拌勻。
5、逐塊下入油內炸透,呈金黃色,撈出放入盤中即可
2樓：匿名使用者
羊腦不易清洗,可先用清水沖洗後,再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。用清水漂洗羊腦後,剔淨血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結即可去除異味。
羊腦的吃法（做法）大全
高麗羊腦的做法
材料:羊腦100克、雞蛋清120克,澱粉40克,小麥麵粉25克、花生油75克,椒鹽15克,白砂糖50克。
做法:1、將羊腦切成4釐米長、2釐米寬、0.7釐米厚的長方塊,裹勻面粉。
2、雞蛋清放入碗中,用筷子朝一個方向打成泡沫狀。
3、蛋液內加入澱粉攪拌均勻。
4、炒勺上火,倒入油燒至五成熱,將羊腦放入糊中拌勻。
5、逐塊下入油內炸透,呈金黃色,撈出放入盤中即可。
天麻旗參燉羊腦的做法
材料:新鮮羊腦一個、天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法:1、用清水漂洗羊腦,剔淨血筋,放姜蔥水中滾過,使之略為凝結並去除異味。
2、川芎和黃芪配清水煮成藥湯待用。
3、將羊腦放進燉盅,加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉,傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯,加蓋上籠,旺火約1小時取出即成。
3樓：子游身上衣
羊腦的營養價值非常高,它含有豐富的蛋白質,還有鈣等等一些營養元素,食用羊腦或者食用用它製作出來的食物都是可以吸收到這這些營養。一般的人都是可以食用羊腦,但是對於一些患有心血管疾病的中老年人以及消化系統較弱的2歲以下小孩不能食用。新鮮的羊腦,含有豐富的抗壞血酸。
所含的脂肪中包括多種物質,如卵磷脂、腦甙等。羊腦中每100克約含水分76克,蛋白質11克,脂防11.4克,灰分1.
6克;鈣21毫克,磷358毫克,鐵6.7毫克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.
27毫克,尼克酸3.5毫克,此外還有含有多種激素,如生長激素等。
2、吃羊腦的好處:
2.1、食用羊腦,可以幫助我們有效地改善**,使得**更加有光澤。
2.2、當感染風寒頭痛時,使用羊腦煎服,連續服用,不久後就可**。
2.3、羊腦中富含的蛋白質和鈣等營養物質能促進身體新陳代謝,對提高身體素質有很大的好處。
4樓：阡陌上花開
羊腦的營養價值是很高的，它含有豐富的蛋白質，還有鈣等等一些營養元素，食用用它製作出來的食物都是可以吸收到這這些營養。它可以幫助我們有效的改善**，使得**更加有光澤。一般的人都是可以去食用羊腦的，但是對於一些患有心血管疾病的中老年人是不能食用。
因為養老的膽固醇過高。所以不適合心血管疾病的中老年人食用。
清湯羊腦的做法：
用料笨雞腿
五花肉羊腦
菜心枸杞子料酒蔥
姜鹽清水白胡椒粉
做法：1/10 五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。
2/10 撇去浮沫。
3/10 蓋蓋轉小火煮4個小時。
4/10 枸杞洗淨用清水泡軟。
5/10 菜心洗淨控水備用。
6/10 羊腦加料酒浸泡20分鐘。
7/10 將羊腦放入清湯中。
8/10 再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
9/10 最後加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
10/10 盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
5樓：溫洽洽
營養價值：羊腦的營養價值豐富，含有大量的蛋白質，維生素和微量元素，食用羊腦可以滋陰潤燥，美容養顏。但是羊腦中膽固醇含量很高，有三高症和肥胖人群不宜多吃，容易增加患心腦血管疾病的風險。
另外食用前必須要徹底煮熟，避免生食。
做法：五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。
撇去浮沫。
蓋蓋轉小火煮4個小時。
枸杞洗淨用清水泡軟
菜心洗淨控水備用
羊腦加料酒浸泡20分鐘。
將羊腦放入清湯中。
再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
最後加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
6樓：lyc倫敦穆勒
首先的在傳統醫食同源概念裡，所有食物都是藥。羊腦就是補腦的滋養食品，中醫把羊腦做為大腦方面的滋補品和疾病症狀的改善，譬如頭痛頭暈，煩躁失眠，潤膚養顏。
其次這一塊實在美味，形似豆腐，卻比豆腐美味百倍，而且因為資源稀少，一隻羊就那麼大一小坨，還得新鮮著做來吃，就有些珍稀的樣子。
羊腦菜譜【清湯羊腦】：
羊腦做法很多種，有紅燒、清蒸、涼拌、燒烤、涮鍋，還有比照猴腦生吃的。清湯羊腦適合大多數人口味習慣，家常做法。步驟如下，說簡單些：
燉好雞湯，備用。最好給點火腿和瑤柱，燉4小時，湯就很濃了，加鹽調好鹹淡，只要湯。
兩隻羊腦，漂洗乾淨，不要搞破。
羊腦焯水，撈出直接放進開著的雞湯裡，最多三分鐘，羊腦斷生關火，撒點枸杞點綴，黑胡椒碎提香去腥，香菜，出鍋。
（羊上腦除了貴點，其他沒一點問題，涮火鍋必定首選。）
7樓：大仙爾兒
羊腦的營養價值極高，為了儘可能地保留它本身的營養價值，我們選擇清湯羊腦，因為清湯羊腦不僅可以保留營養，還具有色香味俱全的特點，比起來絲滑順口，口感鮮嫩，的確為一道日常佳餚。具體做法如下，五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開。
撇去浮沫。
蓋蓋轉小火煮4個小時。
枸杞洗淨用清水泡軟。
菜心洗淨控水備用。
羊腦加料酒浸泡20分鐘。
將羊腦放入清湯中。
再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
最後加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
8樓：不下雨的雲
這些動物的腦部裡的組織基本都是一樣的，膽固醇含量比較高，對於一些心腦血管疾病類的人最好是不吃少吃，在就是腦部味道比較羶一些，可以蘸蒜泥 醋 等來食用。
9樓：匿名使用者
營養價值還是很高的，裡面含有一些營養對於人的腦部都是很有滋補的，最好的做法應該是清蒸羊腦了，這樣可以保持養老的原汁原味
10樓：龍之喵喵豬
羊腦的營養價值很高，可以補充高蛋白，具有豐富的營養價值，羊腦蒸著吃最好吃
11樓：匿名使用者
羊腦是有補腦，補虛的功效的，對於**風寒，體虛，頭痛等問題都是有一定作用的，它含有豐富的蛋白質，脂肪，水分等營養物質，都是人體或不可缺的。
12樓：匿名使用者
羊腦蛋白質含量較高，也富含鈣、鋅等微量元素，有補虛健腦、潤膚的功效，但也不能多吃常吃。一般燉吃或燙火鍋吃。
13樓：sky追風者
羊腦的營養價值很高的，除了膽固醇多一點，別的都是高蛋白，老話吃啥補啥了，中國人將就這個！可以蒸熟了，調點醬油醋蒜澆汁吃！
14樓：寶典寶貝我愛你
養老的營養價值很高，富含卵磷脂，很補腦。但是膽固醇含量也高一點。所以中老年人要少吃一點好。做羊腦燉湯比較好。大火開後轉小夥燉兩個小時以上。
15樓：老天爺會飛
羊腦的營養價值高嗎？怎麼做才好吃？養老的營養價值還是有一定的，但是也不是太高，要想做養老好吃的話就得蒸出來了，拌上調料是非常好吃的。
16樓：快樂
羊腦的營養價值較高。但不宜多食。像像蒸雞蛋糕一樣蒸著吃。
17樓：重慶萬通汽車學校
價值高，可以烤羊腦，可以參考豬腦的做法，會很好吃。可以網上學習教程，
18樓：
養老最好是蒸著吃比較好，不要炒，因為腦本身是脂肪，有很多的油脂，在炒的話會更膩。
19樓：大名鼎鼎的亮仔
養老中的營養價值是比較高的，主要是滷羊腦或者涮鍋的時候吃。
羊腦的做法大全 羊腦怎麼做才最好吃
20樓：匿名使用者
不知道從什麼時候開始，流傳起了吃哪補哪的說法，人們開始迷信吃動物的腦子就能夠補腦，除了豬腦比較受歡迎以外，羊腦也被炒的火熱;其實羊腦子是沒有補腦的效果的，不過羊腦的功效也有很多，但是有的朋友面對羊腦這種食材卻是手足無措，不知道該怎麼做，那麼到底羊腦的做法大全是什麼呢?針對這一問題，接下來我們就一起來了解一下吧。
羊腦的做法--清湯燉羊腦
羊肉湯1碗、羊腦1個、枸杞適量、鹽2g、胡椒粉2g、青菜適量。
1、將青菜等清洗乾淨。
2、用網漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質。
下鍋處理
1、煮好的羊肉湯，撇掉上面的油，倒入清湯一碗放入炒鍋裡。
2、加入適量的鹽和胡椒粉調味，放入適量的枸杞煮2分鐘。
3、放入焯好的羊腦，再加一點青菜煮開即可。
小貼士羊腦焯水時一直要用網漏盛著，不要丟入水裡，以免弄爛。
羊腦的做法--辣味羊腦牛骨髓
煮熟的羊腦和牛骨髓、線辣椒、朝天椒、熟黃豆、蔥姜、料酒、醬油、鹽。
食材處理
線辣椒和朝天椒清洗乾淨，切小段，蔥姜切末。
下鍋處理
1、炒鍋中加入適量的油，蔥姜爆香，放入料酒醬油鹽少許水。
2、放入熟黃豆煮開，再放入熟羊腦和牛骨髓，蓋鍋蓋一起燒煮。
3、一直煮到收幹湯汁，放入辣椒段，翻炒均勻即可。
羊腦的做法--清湯羊腦
雞腿1只、帶皮五花肉100克、羊腦300克、枸杞5克、菜心50克、料酒適量、蔥20克、姜10克、鹽4克、清水5個、白胡椒粉3克。
食材處理
1、五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉小火煮4個小時。
2、枸杞洗淨用清水泡軟，菜心洗淨控水備用。
3、羊腦加料酒浸泡20分鐘。
下鍋處理
1、將羊腦放入清湯中，再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。
2、最後加菜心煮30秒，加鹽和白胡椒粉調味關火。
3、盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
小貼士1、羊腦可以加一些料酒醃製可以去腥。
2、湯中加入白胡椒粉可以提味。
羊腦的作用
1、羊腦可以很好的補虛健腦、潤膚，有助於體虛頭昏、**皸裂、筋傷骨折。
2、溼熱體質、痰溼體質、陰虛體質不可多食用。
3、羊腦食用過多，會發發風生熱，餘病皆忌。
21樓：轉身讉忘的
桂圓枸杞羊腦湯的做法
1.羊頭洗淨，入冷水焯水，衝冼乾淨後重新加水沒過羊頭，加入蔥段、草果、白芷、白胡椒粒、花椒粒
2.高壓鍋上氣後，轉小火燉40分鐘
3.自然放氣後開蓋取出羊頭，拆骨
4.燉盅裡放入桂圓、枸杞、羊腦，加湯，隔水燉20分鐘，取出後加鹽和白胡椒粉即可食用（以上份量可根據自家需要調整）
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