1樓：啊往事知多少
對於白葡萄酒，低溫出現結晶對酒質的影響不大，許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會經過低溫處理
2樓：勵君豪
首先這個普通腳在物流中是買了保險，沒有如果買了保險的話，是要一起來解決問題的
3樓：星空
酒結冰了，可以讓慢慢醒過來，不能太快了以防炸裂。
4樓：高哥哥
結冰了，能什麼辦，只能等他自己慢慢融化
5樓：山水阿銳
葡萄酒結冰後再經過解凍的葡萄酒對酒體肯定有影響，會導致酒體不緊緻。如果是紅葡萄酒，蛋白單寧（冷凍後的複合體沉澱物）會減輕酒體厚度；如果是白葡萄酒，酸度會降低。而且結冰後的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜長時間放置。
另外，結冰後的酒瓶木塞會膨出，需要再次壓回去。
白葡萄酒遇到這種情況時會好一點，解凍後的口感損耗在20%左右，而紅葡萄酒的口感損耗則達到半數以上，十分嚴重。這種酒，還是儘快喝掉為好。
葡萄酒結冰後可能導致的影響：
漲塞：因為葡萄酒雖然並非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態體積大於液態，因此會漲塞。其次，酸鹽即結晶體，在低溫下變成沉澱後析出，影響口感。再則，單寧也會隨酒石酸一起析出。
6樓：東沐霖
葡萄酒在物流途中結了冰，你應該想方設法趕緊把貨送到，以後儘量讓冰塊融化掉，然後把酒放入恆溫箱，以確保葡萄酒不會變質。
7樓：秀秀的快樂生活
葡萄酒在物流途中結冰了可以找個溫暖的地方解凍的
8樓：可靠的蠶寶寶
11月以來，在兩次冷空氣的影響下，我國北方局地狂降18℃！中東部大部分地區開啟“速凍”模式，冷到懷疑人生。
然鵝...你們以為這就完了嗎？
冷空氣：想得美！
在持續冷空氣的威脅下，人尚且應付不過來，更何況嬌貴的葡萄酒呢！
如此寒冷的冬天，對葡萄酒來說，並不是什麼好事情。畢竟經常會有一些朋友把葡萄酒忘記在後備箱裡，幾天後想起來一看，整瓶酒都已經結冰了。
那麼問題來了：這種結冰的葡萄酒還能喝嗎？
1.葡萄酒冰點
其實葡萄酒結冰的溫度比水結冰的溫度要低，基本上要達到-5℃~-10℃才會結冰，而且酒精度越高，結冰溫度越低，所以很多平均溫度在0度左右的地方，一般情況下葡萄酒是不會結冰的。
而結冰的地方一般出現在非常偏北的地區，像是東北、內蒙、新疆、青海等。
出現結冰的情況還有可能的是把葡萄酒忘記在了冰箱中，相信很多人都會有就想要儘快的冰好葡萄酒，直接放到了冷藏，結果把這件事給忘記了，過了幾天才想起來，此時的紅酒，已經完全凍成了冰疙瘩。
2.結冰後有什麼變化？
脹塞葡萄酒由液體變為固體，體積是膨脹的，所以從外觀上來看，葡萄酒必然會脹塞。
脹塞會對葡萄酒的密封儲存造成一定的影響。在這種情況下，氧氣很有可能會進入瓶中氧化葡萄酒，隨著時間的推移，葡萄酒中的酸度將會變得越來越高，到最後就是一瓶葡萄醋了。
析出結晶沉澱
過低的溫度會使葡萄酒中產生酒石酸結晶，這種結晶是一種白色晶體，比較常出現在白葡萄酒中，而紅葡萄酒出現的是酒紅色晶體。
對於白葡萄酒，低溫出現結晶對酒質的影響不大，許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會經過低溫處理，預先除去一部分結晶，防止裝瓶後再出現這一現象。
3.被凍住的葡萄酒，還能喝嗎？
我們普遍認為，凍成冰的葡萄酒，在解凍以後其實還是可以喝的，但是酒質肯定會受到一定的影響。白葡萄酒的口感會下降20%左右，紅葡萄酒則會下降50%左右。
輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內的酚類物質。等溫度回升到正常飲用溫度後，沉澱物會重新溶解於酒液中，因而，輕微的凍害不會對葡萄酒口感造成多大的影響。
如果葡萄酒結冰了，要把葡萄酒放於室溫下，讓它慢慢融化，切不可採用加熱等手段加速融化。融化後我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嚐嚐，若口感還能接受，喝掉就好，若已經酸掉，那就直接倒掉。
若是膨脹沒有超過三分之一，而且也沒有漏酒的狀況出現，那就讓這瓶酒休息上兩、三個月，然後在飲用。
4.冬天物流需要注意什麼
1：加棉被或石棉毯
絕大多數酒商會選擇棉被或石棉毯來給運輸途中的葡萄酒進行保溫，但物流公司會對此額外收費。棉被的好處在於成本低，可以重複使用。
如果要運到黑龍江這樣嚴冷的地區，酒箱外面還需裹一層石棉毯，最好再在石棉毯外面打上一層膜，以防止冷風滲透進去。即便如此，也只能確保葡萄酒在零下15度以上的氣溫不被凍壞。
2：貨車不要長時間停
在葡萄酒被運到寒冷地區的路途上，汽車的開動能夠使得葡萄酒處在晃動之中，因而不會被凍住，but,一旦停車時間長了，即便是加了棉被等保溫措施的廂式貨車，也會在大雪覆蓋車體時發生被凍傷的情況。因而有經驗的酒商表示，這種情況下，他們一般會要求配兩個司機交換著駕駛。
3: 採用恆溫車
很多酒商會在冬季採用恆溫車運輸，或則跟其他大食品公司合作，借用其物流部的恆溫運輸車，但這樣的話，運輸成本相比正常情況下會多出兩倍。
4: 不要讓酒在車上過夜
即使保溫傳送也不能隔夜，當葡萄酒到達目的地後，需要立即去提貨，最好不要讓其在外過夜。夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，同時越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時間越長，受凍害概率也越高。
如果說葡萄酒是有生命的，那麼被凍住，就如同它生命中經歷的一次大災難，有的酒能夠存活下來，有的則會喪命於這場災難，但無論如何，它都不會像之前那樣完好如初，所以，請愛護好你的葡萄酒，可不要讓它上凍結冰哦~
嚴冬就要來臨，為了避免葡萄酒在運輸路上遭受風雪襲擊，趕緊備貨吧！
葡萄酒變酸是由，葡萄酒變酸了怎麼辦？
不是乳酸菌，是醋酸梭菌。醋酸梭菌1856年，在法國立耳城的製酒作坊裡，發生了淡酒在空氣中自然變醋這一怪現象，由此引起了一場歷史性的大爭論。當時有的科學家認為，這是由於酒吸收了空氣中的氧氣而引起的化學變化。而法國微生物學家 化學家巴斯德，令人信服地證明酒變化醋是由於製醋巧手 醋酸梭菌的緣故。原來，一般...
自釀葡萄酒度數太高怎麼辦，自製葡萄酒濃度過高怎麼辦？
明白婆婆 1.你要是象樓上兄弟說的那樣，久藏，其實酒精蒸發的同時，水也在蒸發，所以度數很難降低，而且葡萄酒密封都很嚴，就算真的蒸發了，那氧氣也在同時進入了，酒會酸。2.稀釋，不管是雪碧，冰，說白了，就是加水稀釋，酒精所佔比例降低了，味道也降低了。如果是好酒，那浪費了。3.樓上有兄弟說用火點，13.5...
做葡萄酒脹氣怎麼辦
做葡萄酒都會脹氣，因為在發酵過程中會脹氣，所有脹氣可以放氣。在發酵過程中，葡萄酒是不適宜密封的，特別是玻璃瓶子，嚴重的會爆瓶。要在上面蓋乾淨的幾層紗布，透出發酵產生的二氧化碳。等發酵基本結束再密封就可以。注意 不管選用什麼容器，一定要潔淨，不要留有水，就是一點水珠都不要留。最好選用玻璃容器，以便後期...