1樓：匿名使用者
糖放多了一般就沒有太好的辦法處理了，可以加點酵母使發酵充分，將糖儘量多的轉化為酒精，但最高只能到15度多一點，而且酒精太強勁，口感也不好。
2樓：奇2生
自制葡萄酒不能用我們平時家裡吃的白糖。
要用蔗糖。因為如果用我們平時吃的白糖第一會加重酒的含糖量。一個是影響酒的儲存時間。還有一定要走出一個誤區。就是不一定含糖量高酒就一定甜。
我去法國旅遊的時候參觀過他們的酒窖。他們的酒窖溫度都很低的。因為酒窖溫度太高，製出的酒比較苦。
蔗糖一般的專門的店鋪才有的賣。
等發酵完了之後加糖因為糖沒有經過發酵裡的酵母菌的繁殖面二氧化碳成分太高。會影響酒的口感所以影響紅酒對人身的新陳代謝。
有害成分倒是沒有。但是一定要注意製作過程的衛生。不然會中毒！
1、放糖，可以用甜度平衡口感
2、不放糖，自釀的酒通常太酸澀，沒有口感平衡度
3、葡萄酒中含有對人體有益的成分，但並沒有多少“營養物質”，可視為兩種情況是一樣的，有益成分也相差無幾。
1、放糖，可以用甜度平衡口感
2、不放糖，自釀的酒通常太酸澀，沒有口感平衡度
3、葡萄酒中含有對人體有益的成分，但並沒有多少“營養物質”，可視為兩種情況是一樣的，有益成分也相差無幾。
3樓：老龍頭
怎麼，不產氣吧。
葡萄本身含糖不低於10%，如果加糖2兩/斤葡萄，總糖分相當於30%，理論上會產生15%（度）酒。
如果加糖超過3兩，無論從糖的濃度，還是理論上產生酒的濃度，都會對發酵產生抑制作用。
方法：加水，葡萄酒口味寡淡。
加葡萄汁，比較理想。
當然，同時，適當加些酵母菌，效果也會明顯。
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明白婆婆 1.你要是象樓上兄弟說的那樣，久藏，其實酒精蒸發的同時，水也在蒸發，所以度數很難降低，而且葡萄酒密封都很嚴，就算真的蒸發了，那氧氣也在同時進入了，酒會酸。2.稀釋，不管是雪碧，冰，說白了，就是加水稀釋，酒精所佔比例降低了，味道也降低了。如果是好酒，那浪費了。3.樓上有兄弟說用火點，13.5...