1樓：小王子精選**
酸辣粉需要配料及步驟如下：
需要提前準備好的材料包括：紅薯粉絲 150克、香菜 2根、細香蔥 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣燙佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黃豆 30克、榨菜 30克、植物油 1湯匙、水 適量。
1、第一步把紅薯粉泡水中一小時。
2、香菜和香蔥切成細末待用。
3、蒜搗成蒜蓉放適量開水勾兌。
4、鍋內放油加熱，放入花生翻炒，然後盛出。
5、鍋內放入肉末，五香粉，生抽，蔥花翻炒變色。
6、然後放入甜麵醬和水，大火收汁後起鍋裝碗待用。
7、盆中放入麻辣燙佐料化開。
8、把粉條煮至透明，撈出放入碗裡。
9、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡，拌勻。
10、然後依次加入蒜水、芝麻、香醋、生抽、辣椒油、肉醬、蔥花。
11、最後放入花生，香菜，這樣就完成了。
2樓：林夕的微笑
食材明細
紅薯粉適量
青菜、油炸花生、白芝麻
適量香菜、蒜泥
適量鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮
適量辣椒粉、醋、十三香、花椒粉
適量雞精
適量中辣口味煮
工藝一小時
耗時普通
難度酸辣粉的做法步驟
酸辣粉的做法步驟：1 11、準備好紅薯粉、青菜酸辣粉的做法步驟：2 22、用溫水將紅薯粉浸泡半小時酸辣粉的做法步驟：
3 33、將浸泡好的紅薯粉放鍋裡煮熟酸辣粉的做法步驟：4 44、煮好的紅薯粉放涼水泡一會撈出放碗裡酸辣粉的做法步驟：5 55、青菜洗乾淨後放開水裡焯水酸辣粉的做法步驟：
6 66、焯好水的青菜撈出放粉上面酸辣粉的做法步驟：7 77、鍋裡放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油
酸辣粉的做法步驟：8 88、加入雞湯燒開後加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調味
酸辣粉的做法步驟：9 99、將調好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上酸辣粉的做法步驟：10 1010、然後加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
3樓：黑科技之旅
配料需要：紫薯粉，適量青菜、油炸花生、白芝麻、適量香菜、蒜泥、適量鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮 適量 辣椒粉、醋、十三香、花椒粉 適量雞精
首先，自制辣椒油的做法：將新鮮的乾紅辣椒打成辣椒粉、白芝麻打成碎，將打好的辣椒粉和芝麻粉放在一個耐熱的容器中，花椒。炒鍋加入適量的油（我用了大概500ml）燒熱，將要冒煙的時候關火
燒好的油倒入辣椒麵兒中，攪一下，再趁熱加入生抽（油會沸起，沒關係的），香油，花生醬或芝麻醬拌勻，冷卻後就可以用了
紅薯粉用50-60度左右的熱水泡軟泡透
泡好的紅薯粉下開水鍋中煮透，因為粉質的不同，所以煮多長時間，到什麼程度，就自己嘗吧，煮好的粉撈到冷水盆裡，再盛到碗裡
在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黃豆，榨菜碎就可以開動了
4樓：重慶新東方烹飪學院
感興趣可以專門學一下，網上很難學到核心配方。
哪個牌子的酸辣粉才是正宗重慶酸辣粉
康嘛咪酸辣粉就挺好的，我吃過很多次了，感覺的確是真材實料，確實還不錯，可以嚐嚐。 醉人沽酒 在超市裡買酸辣粉的時候最好看一下廠址，看一下是不是重慶的廠家或者是離重慶近的廠家，我感覺最好的是藤椒的好像是，那個還挺好吃的。 陽光下小男人 目前市場上酸辣粉的牌子有很多很多，像海吃家這乙個牌子就有十幾家在模...
正宗酸辣粉怎麼做，正宗酸辣粉是怎麼做的
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正宗酸辣粉怎麼做好吃，正宗的酸辣粉怎麼做
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