1樓：百歲易枯榮
酸辣土豆絲
酸辣開胃的下飯神器酸辣土豆絲是很多家庭餐桌上常見菜，在家做這個菜我喜歡用刀切土豆，刀切出來的土豆絲比用工具擦絲的口感好吃，製作時要注意切好土豆涼水衝過，避免炒時變黑，醋要沿著鍋邊淋入，加一些紅辣椒能讓菜色更加漂亮。
主料：土豆2個、紅辣椒1個
酸辣土豆絲的家常做法：
1、提前準備好土豆，小蔥，紅辣椒
2、將土豆切成整齊的大薄片，注意這是你能否切出均勻的土豆絲的重點。
3、然後再再將土豆片切成細絲。
4、切好的土豆絲和清水浸泡，去澱粉(一是防止土豆絲變黑，二是讓土豆絲炒的時候不粘鍋)。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、起鍋倒油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7、撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、加入浸泡後的土豆絲。
9、煸炒約2分鐘後，把醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲。
10、放入紅椒絲翻炒均勻。
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可裝盤享用。
酸辣土豆絲的技巧：
1、切好的土豆絲用涼水衝過，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
2、也可以加點生抽，也很好吃。
3、切土豆絲時，先將整個土豆的底部削平一點，這樣可以使土豆更穩定的粘在刀板上，更方便切絲。切絲的口感比刨絲的更好吃。
4、加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。
酸辣土豆絲怎麼炒不粘鍋：
先把土豆絲放入清水中浸泡，讓澱粉儘可能多的溶解，這樣土豆絲才不容易粘鍋。
土豆去皮後切成絲，將土豆絲放入清水中浸泡約十分鐘即可。可以在浸泡土豆絲的水中加入少許鹽，浸泡出更多的澱粉。
炒土豆絲的時候一定要等油熱透了之後再下鍋，土豆絲炒到7成熟透時在放醋，否則土豆絲炒熟了也會粘鍋。
酸辣土豆絲放什麼醋?
一般白醋和陳醋都可以。白醋味道刺激一些，菜品色澤偏透亮;陳醋味道醇香一些，菜品色澤偏暗。
放醋的技巧就是：醋要沿著鍋邊淋入，會比直接淋上香味更加醇厚濃郁。放醋的最佳時間是土豆絲炒到7成熟，放完陳醋之後我們不要急著出鍋，繼續翻炒2分鐘再出鍋裝盤了，這樣炒出來不會酸澀而且還會有陳醋的香氣。
洋蔥燒五花肉
主料：五花豬肉180g、洋蔥半顆、蔥花少許、蒜末少許、水約30ml
配料：醬油30ml、糖10g、白胡椒少許、黑胡椒粒少許
洋蔥燒五花肉的做法：
1、首先將買到豬五花肉切成大約1公分左右的條狀備用
2、把切好五花肉放入【醃料】(醬油30ml、糖10g、白胡椒少許、黑胡椒)拌均勻後，醃5-10分鐘讓其入味
3、把洋蔥支外皮後切成絲備用
4、熱油倒鍋，然後爆香蒜末
5、然後再放入洋蔥絲
6、洋蔥炒軟後，放入醃過的豬肉倒入些許的水(約豬肉量的1/2
7、豬肉表面煎熟後，和洋蔥一起拌炒讓洋蔥絲與豬肉醬汁拌勻拌勻後蓋上鍋蓋將豬肉悶熟
8、確認豬肉熟透之後，灑上蔥花後這道美味的洋蔥燒五花肉就可以上桌享用了。
洋蔥燒五花肉的技巧：
1、使用五花肉較嫩，也可以替換成豬肉片。
2、下鍋後若覺得不夠鹹，可以再加醬油增加鹹度。
黃瓜雞蛋炒蝦仁
蝦仁的口感鮮香q彈，肉質鬆軟，身體容易易消化，而且早會中含有高蛋白和豐富的礦物質和維生素。
主料：蝦仁12個、雞蛋1個、黃瓜1支、蔥碎適量
配料：醬油1勺、白糖1勺、澱粉1勺、水適量、鹽半勺、白胡椒粉適量
黃瓜雞蛋炒蝦仁的做法：
1、首先把蝦仁清洗乾淨，注意去除去蝦背上的黑線，加入白胡椒粉醃一會。
2、把黃瓜洗乾淨切成細小的黃瓜丁。
3、雞蛋打散後倒入鍋中炒散，盛出備用。
4、把鍋洗一下，然後加入蔥碎煸出香味，放入蝦仁炒熟。
5、加入切好的黃瓜丁翻炒均勻。
6、然後加入雞蛋後，用醬油、鹽、白糖、適量水澱粉調味後，繼續翻炒均勻即可出鍋享用。
黃瓜雞蛋炒蝦仁製作技巧：
1、製作進要把蝦仁用白胡椒粉醃一下，這樣可以去蝦仁的腥味。
2、雞蛋可以多放幾個，雞蛋多了口感會更好吃一些，家中只剩一個雞蛋了，所以只加一個。
今天介紹的這款用黃瓜配雞蛋炒蝦仁，口感清香味美，用來拌飯或者拌麵都是非常好吃的。
2樓：江江問問從
酸辣土豆絲這樣做，鍋中加油，放入花椒炒香，再放入乾紅辣椒和蔥花爆香，倒入土豆絲煸炒，依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。加入青椒絲，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
3樓：斷翅蝶
酸辣土豆絲的做法：土豆切絲泡入冷水中去掉澱粉，熱鍋燒油，將提前準備好的蒜末，幹辣椒放入鍋中煸炒，再放入瀝好水的土豆絲翻炒，之後分別放入適量的山西老醋，鹽，雞精，少許白糖繼續翻炒一會即可出鍋。黃瓜雞蛋炒蝦仁的做法：
黃瓜切片，蝦去殼備用，雞蛋打散備用，熱鍋上油，先將打散的雞蛋煸炒成型後剷出備用，再倒入少許油，放入黃瓜片翻炒一會隨後加入蝦仁翻炒一會後再加入炒好的雞蛋，分別放入生抽，鹽，雞精翻炒，即可出鍋入盤。洋蔥五花肉沒吃過，所以也不知道做法。
4樓：王祿
酸辣土豆絲：土豆切絲，冷水浸泡10分鐘，去掉澱粉；鍋熱倒油加蒜片和幹辣椒加入土豆絲翻炒；噴上香醋，關火之後加適當的調味料出翻炒均勻出鍋。
洋蔥燒五花肉：五花肉切片；鍋熱加入五花肉煸炒變色，再加入蔥，姜蒜和切好的洋蔥翻炒調味。
黃瓜雞蛋炒蝦仁：黃瓜切成菱形片兒備用，雞蛋打散炒好備用；鍋熱，加入炒好的雞蛋蝦仁和黃瓜，加一點生抽蠔油和少量鹽調味。
5樓：青檸味的蔓越莓
先放入辣椒，再加入泡好的土豆絲，加入醋鹽巴。
先在油鍋裡放入生薑，放入五花肉倒入料酒，然後加入老抽生抽蠔油，大火燉，最後放入洋蔥。
找炒雞蛋，接著炒蝦仁撈出備用，最後將雞蛋蝦仁黃瓜一同下鍋翻炒。
6樓：可樂
第一步，準備好五花肉和蝦仁，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的五花肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過五花肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋
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