1樓：匿名使用者
五香滷牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 術後食譜
口味：五香味 工藝：滷 五香滷牛肉的製作材料：主料：牛肉（瘦）1000克
輔料：甘草2克,白芷2克
調料：鹽8克,醬油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陳皮3克,肉豆蔻3克,大蔥10克,姜10克,冰糖2克 五香滷牛肉的特色：酥爛醇香 教您五香滷牛肉怎麼做，如何做五香滷牛肉才好吃 1.
牛肉漂洗乾淨。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
2.滷鍋中加夠清水，放入牛肉，滷藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火滷製4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝乾水分，晾涼後切成薄片裝盤。五香滷牛肉的製作要訣：
1.滷菜必須先制滷湯.第一次用雞骨,牛骨熬製.
滷湯越陳味越佳.
2.滷藥包可放在滷鍋中2至3天,投新藥包後一天再將舊藥包掏出,滷湯每天要沸漲,打浮油,濾細末.
3.滷製鍋不宜用鐵製品.
小帖士-食物相剋：
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷：白芷惡旋覆花。
2樓：匿名使用者
放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒
3樓：匿名使用者
大料\香葉\桂皮\白扣\丁香\百里香\肉扣\草果\
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