1樓：生意貓
用料後腿肉 500g大蔥 1顆姜 適量鹽 適量雞粉 一勺蝦皮 適量幹蝦 一小把紫菜 兩小包十三香 適量香油 幾滴老抽 一勺味極鮮醬油 一勺花生油 一大勺餛飩皮 30張
做法步驟
1、準備好所有的食材
2、後腿肉放入料理機，加入蔥姜。
3、攪成肉餡，沒有料理機用手剁，我覺得還是手剁的肉餡好吃，不過我比較懶，就交給機器攪吧！
4、加入兩勺食用鹽
5、一勺雞精
6、一勺十三香。
7、一勺味極鮮醬油。
8、少許生抽。
9、加入一大勺花生油，沒有花生油，其他食用油代替即可。
10、攪拌均勻肉餡。
11、取一張餛飩皮，把肉餡放在頭上中間的位置。
12、把肉餡蓋住，往裡卷餛飩皮。
13、全部把肉餡包起來，捲成這種形狀。
14、把餛飩的兩頭蘸上水，捏在一起就可以了。蘸水的目的是為了讓餛飩煮的時候不開口哦！
15、包一些放冰箱冷凍，隨時吃隨時拿出來煮，超級方便。
16、碗里加入紫菜，蝦皮，味極鮮醬油一勺，醋一勺，香油少許，食用鹽雞精少許調味。
17、放入鍋中把餛飩煮熟，盛入碗中即可食用。
18、香噴噴的餛飩，撒上一層小蔥更可口哦！
2樓：匿名使用者
主料：豬肉末 (500克) 雞蛋 (一個)調料：蝦米 (15克) 蔥 (10克) 鹽 (8克) 白糖 (3克) 味精 (3克)
步驟：1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米；將姜洗切成大小均勻的末，薑末儘量切細；將蔥切成細末。
2. 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米。
3. 加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻；
4. 用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋，肉餡就完成了。
3樓：凱旋
原料：肉餡、韭菜、扇貝丁、餛飩皮（買的）、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。
做法：1、肉餡裡放鹽，植物油 ，香油 ，醬油等調好味，放入切好的韭菜和扇貝，其實就是調餃子餡。
2、拿一張皮，放上餡，捲起來，兩端捏起來。
3、盆裡放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等（別嫌麻煩，餛飩好吃全仗湯調味）。
4、鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連水倒入盆中。
頂級的餛飩都是大骨熬湯，所以味道別提多美了，家庭製作是麻煩了些，不過我們自己調的湯，味道也不錯，因為紫菜和蝦皮都會使湯很鮮，餡里加入扇貝是為了提味，沒有可以加入切碎的海米。
4樓：姒耕順楊釵
鮮肉小餛飩的做法：
一般12張餛飩皮（50克），50克夾心裹成一客小餛飩。右手用尖筷將餡心剔進左手皮子中，左手中指屈起下落。包進餡心後，由食指，無名指，拇指同時屈起捏攏皮子四角，呈四角菱形狀即可。
注意捏攏皮子時儘量使四角懸空而捏。切忌將餡心平攤在左手掌中捏攏，行話稱此為捏死皮餛飩。餛飩下鍋後，水滾餛飩浮上，反覆兩次四角菱形一面向上，此時餛飩必熟無疑。
餛飩湯：小餛飩湯水甚為重要，通常用骨頭湯（雞湯最佳），用鹽，味精，雞精調到最佳口味。
5樓：匿名使用者
各地的稱呼
北京、上海：中國北方等地通常稱為餛飩。
廣東：因口音不同而沿“餛飩”之音稱為雲吞。英稱“wonton”即原自廣東話。
福建：俗稱扁食，也有少數人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。
江西：俗稱清湯。
日本：傳自中國北方，沿其音稱“ワンタン”(wantan)；寫作“雲呑”或“餛飩”。
臺灣：閩南語稱扁食。2023年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到臺灣，因此在臺灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。
6樓：淡忘的激情
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7樓：匿名使用者
餡料：豬肉一般使用豬肥膘，比例1：1或者蝦仁1.
5肥膘0.5，按個人口味，放香菇會更鮮是一定的，因為香菇和蘑菇都屬於山珍類，會有提鮮效果，不過放在餡料中要把香菇切碎些。想讓豬肉餡比較香最好的做法是放大蔥，北方大蔥，可多放切小小放裡面有意想不到的效果。
餛飩湯最好是大骨頭湯，開水也行裡面放鹽，味精，雞精，豬油，蔥花，紫菜，蝦米。不想放豬油可用香油代替。
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長襪子皮皮熊 雞柳蘑菇餛飩 原料 雞柳肉4條 蘑菇150克 薄的大餛飩皮150克 油菜2棵 香菜1棵 輔料 1 蛋清1 2個 鹽1茶匙 胡椒粉少許 香油1 2茶匙 2 高湯1碗 鹽少許 做法 1 雞柳肉用刀剁細，加入調味料 1 拌勻 蘑菇用鹽水氽燙過，撈出後用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調勻。2 每張...