1樓：匿名使用者
「太極芋泥」是福州地區傳統甜品，以福建盛產的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸製而成。形似太極，芋頭泥清香甜美，口感鬆軟，加入豬油和白糖蒸透之後，更加暄酥爽利，不「膩口」，看似冷盤，吃起來卻燙嘴，別具風味。
據傳，2023年，林則徐受命為飲差大臣，赴廣州禁菸，美、英、俄、德等國的領事為了奚落中國**，特備冰淇淋作冷餐宴請林則徐，企圖讓林則徐出醜。事後，林則徐亦備宴回請。他預先把吃冰淇淋時的窘態告訴廚師，要廚師設法做道「冷盤」回敬。
廚師是個聰明人，靈機一動，就想到了福建名菜「太極芋泥」。他用檳榔芋蒸熟後除去皮和筋，壓成細泥狀，拌上紅棗肉、冬瓜條等果料再蒸透取出，加白糖、豬油等拌勻成芋泥，然後再用瓜子仁、櫻桃在芋泥上面裝飾成太極圖案。為保持內部熱燙，上席時用冷糖水澆涼表面。
外國領事們一見這道菜顏色暗紅發亮、油潤光滑，猶如雙魚臥伏盤中，不冒熱氣，恰如冷盤，於是迫不及待地爭相舉起湯匙，以先嚐為快。豈料，滿滿一匙往嘴裡一送，頓時個個燙得哇哇亂叫，吐也來不及了。這時，林則徐方漫不經心地介紹道：
「這是中國福建的名菜，叫做『太極芋泥』。」說著，他舉匙示範地吃起來。從此「太極芋泥」這道福建名菜，就揚名海內外了。
原料：檳榔芋頭1000克，紅棗100克，瓜子仁、櫻桃各15克，白糖375克，冬瓜糖50克，熟豬油250。
烹飪方法：
1、芋頭去皮切成4塊，加水150剋上籠屜蒸1小時取出，壓成泥撿去粗筋，紅棗剝皮去核切碎分成兩份，冬瓜糖切公尺粒狀；
2、紅棗碎末1份加白糖50克，上屜蒸5分鐘取出；
3、芋泥加白糖、熟豬油、清水攪至無小粒，蒸1小時，熟豬油倒在芋泥上，另乙份紅棗末及冬瓜公尺分別撒在芋泥的左右邊；
4、微火加熱熟豬油，蒸過的紅棗末下鍋攪拌成糊狀後，澆在芋泥上，用瓜子仁、櫻檔在芋泥上裝飾成大極圖案即可。
小貼士：
1、面對如此美味，吃的時候可別太急了，小心燙嘴哦。
2、若芋頭泥發艮或發「窩水」，是蒸製前豬油和白糖沒調勻。
3、做這道菜的時候一定要注重豬油的質量，差的豬油不但色澤發暗，還可能有「哈喇」味。
4、芋頭味甘性平，有消癧散結、補氣益腎、補虛損勞傷的功效。體質虛弱者食用有一定滋補作用。但芋泥中使用豬油較多，老年人不宜多食。
2樓：農家樂美食記
提前把芋頭放進酸水壇中醃製幾天，醃好後切成絲，準備點小公尺辣椒切成圈，大蒜切碎，起鍋燒油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋頭絲倒下去翻炒，調一下味即可。
潮汕芋頭泥怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
「潮汕芋bai頭泥」！的做法步驟
1將芋頭
du乙個去皮切zhi成四塊，上蒸籠蒸30~dao40分鐘到熟為止版。
2將蒸熟的芋頭用刀背重權復用力抹，抹到跟泥漿一樣，沒有絲毫顆粒。
3現炸豬油約為半碗，去掉油渣（做芋頭泥油會適量多點）。
4慢火，放入芋頭，並用鍋鏟將芋頭泥順乙個方向，用力反覆抹至感覺很滑時（抹越久越好）。
5加入白糖，繼續抹至白糖完全溶化。
6一道正宗的「潮汕芋頭泥」大功告成。喜歡香菜或陳皮味的，可將其切碎後加入，和勻後即可！
芋頭泥怎麼做好吃，芋頭泥的吃法
4樓：匿名使用者
主料芋頭
1個輔料油適量
白砂糖適量
步驟1.芋頭去皮切片下蒸鍋蒸到熟
2.蒸熟
3.用湯匙弄碎
4.鍋放點油下芋頭和白糖下去炒
5.芋頭泥炒好很香，也可以做餡
自製芋泥，自製芋泥怎樣做才好吃
5樓：笑臉藍雨
材料：麥片、細砂糖、酸奶、紫薯、芋頭。
1、先將蒸熟的芋頭取出搗碎，放進碗裡，如圖所示。
2、然後接入白塘，再倒入牛奶，攪拌成泥狀，如圖所示。
3、然後將蒸熟的紫薯搗碎，再加入點白塘。
4、然後再加入點牛奶，混合攪拌。
5、然後在大碗裡面依次鋪上紫薯泥和芋泥。再倒入適量的酸奶，如圖所示。
6、接下來再加入一下麥片鋪在上面。
7、最後，自製的芋泥就做好了。
6樓：北極雪
1.將肥豬肉切成同樣大小的塊狀；
2.2-3、把肥豬肉放入鍋裡,再往鍋裡加一點水,這樣更容易出油,並且會更香；
3.檳榔芋去皮切成塊,放在鍋裡蒸20分鐘,要蒸到熟,用筷子很輕鬆的插過去,就可以了；
蒸芋頭怎麼做好吃？
7樓：匿名使用者
蒸著吃好吃。
主料：芋頭1000g。
調料：食鹽適量，醬油適量，白醋適量。
具體做法：
1、備好毛芋。
2、加入適量白醋細鹽。
3、微泡一會再洗乾淨。
4、鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸製。
5、上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘。
6、最後以筷子試一下成熟度即可。
7、醺點醬油吃就很不錯。
芋頭泥的簡單做法的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：寵寵欲動闖天涯
將芋頭乙個去皮切成四塊，上蒸籠蒸30~40分鐘到熟為止。
將蒸熟的芋頭用刀背重複用力抹，抹到跟泥漿一樣，沒有絲毫顆粒。
現炸豬油約為半碗，去掉油渣（做芋頭泥油會適量多點）。
慢火，放入芋頭，並用鍋鏟將芋頭泥順乙個方向，用力反覆抹至感覺很滑時（抹越久越好）。
加入白糖，繼續抹至白糖完全溶化。
一道正宗的「潮汕芋頭泥」大功告成。喜歡香菜或陳皮味的，可將其切碎後加入，和勻後即可！
自制芋頭條怎麼做好吃，自制潮汕芋頭卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料 3人份 芋頭300克 輔料油300克 白糖50克 澱粉30克 熟芝麻50克 水15克步驟1準備好原材料 步驟2香芋切成條 步驟3切好的香芋用清水沖洗一下 步驟4均勻拍上澱粉 步驟5鍋裡倒入油，燒到7成熱，下入香芋條油炸步驟6香芋條炸至微微發黃控油出鍋 步驟7鍋里加入少許油，晃動鍋，讓油在鍋裡均...
芋頭怎麼做好吃冰糖，蒸芋頭怎麼做好吃？
芋頭的做法有很多種，煎炸煮蒸，怎麼做怎麼好吃啊！今天就來做個冰糖炒芋頭，芋頭裹上糖汁，就像吃了一塊粉粉的糖，可好吃了！食材食譜熱量 395 大卡 主料芋頭150克 方法 步驟 先將芋頭削皮，然後一刀切為二，芋頭特粉。取一半芋頭翻過去，先橫著切，再豎著切，將芋頭切成塊。洗鍋 倒入適量的油，等油熱後。倒...
芋頭怎麼做好吃，芋頭怎麼做法好吃又簡單？
食譜一 排骨蒸芋頭 材料 豬小排 芋頭 食鹽 雞精 生抽 澱粉 植物油 芝麻油 白砂糖。做法 1.香芋去皮，切成末 2.排骨用少許的鹽 生抽 一點砂糖 一點雞粉 植物油 一匙澱粉，拌勻，醃製備用 3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油 4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15 20分鐘左右即可。二 ...