1樓：來自武當山喜出望外的紫丁香
烙餅時，麵和水的比例是多少？
2樓：生活小達人
1、（包子、麵包）麵粉和水的比例是：1、（烙餅、油條）麵粉和水的比例是2:
1。希望我的能幫助到你哦，祝您生活愉快。
提問。什麼意思。
什麼意思。就是兩份半。
三份半的意思。
提問。那前面代表面還是水。
前面是面，後面是水。
提問。絞肉機和麵也是這樣嗎。
是的。提問。
兩碗面一碗水，四碗麵兩碗水，六碗麵兩碗水，代表是三碗+半碗，六碗半，加起來是七碗，七碗是兩碗水對嗎。
也就是兩碗加半碗，加起來也就是五碗五碗是兩碗水對嗎。
就是比如說你斤麵粉，那你就要放1斤水。
1是比例。1是比例。
也是你這個意思。
烙餅面與水的比例
3樓：潮孤陽
烙餅的面與水的比例大概為2:1，製作烙餅時和麵是乙個非常重要的步驟，做烙餅正確的和面方法，應該是先準備好開水和冷水，也就是開水和冷水都要加，只不過先後順序會有一些不同。首先應該要加入熱水，加入熱水去掉麵粉的筋性，這樣最終做出來的烙餅才會鬆軟。
然後再加入冷水，這樣又能夠保持麵粉的勁道，同時烙餅的時候更容易分層，口感也會更好，或者一半麵粉用開水和，一半麵粉用溫水或冷水和。
一般和麵的麵水比例（體積比）
1、麵條：麵粉：水=3.
5：1（3+1/2杯麵粉加一杯水）3、餃子：麵粉：
水=3：1（3杯麵粉加一杯水）4、包子或麵包：麵粉：
水=：1（1+1/4杯麵粉加1/2杯水）5、烙餅或油條：
麵粉：水=2：1（1+1/4杯麵粉加1/2杯）和麵時可適當的加入一些鹽進行調味。
做大餅水和麵的比例，究竟是多少呢？
4樓：小
4比 1.這樣的乙個比例，可以把餅做得更加柔軟好吃，口感特別的棒，值得一做。
5樓：我的貓呢
做大餅，水和麵的比例是2:1或者3比1，這樣做出的大餅口感比較適中。
6樓：夾竹桃
麵粉和水的比例應該控制在5:2，這樣烙出來的餅口感會比較好。
烙餅要用什麼水和麵？
7樓：一天乙個財務小知識
和麵的時候用溫水，這樣和出來的麵軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。麵和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱"醒"。
目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好麵之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。靜置30分鐘後，將麵在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。
接下來，將麵擀成乙個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4公釐。
將擀好的面上灑上一層鹽(適量)，然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將麵從一冊卷起來。卷好之後用擀麵杖擀成乙個大圓餅。
厚度再4公釐左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。ok，蓋上鍋蓋，開始烙吧。
鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，ok。
將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然後開啟鍋，再塗上一層油，再翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
拓展資料：一、烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙製而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
二、主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
二、營養成分：每100克烙餅(標準粉)營養成分能量255千卡；蛋白質克；脂肪2.
3克；碳水化合物克；膳食纖維克；膽固醇257毫克；硫胺素0.
02毫克；核黃素毫克；維生素毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；鈉149.
3毫克；鎂51毫克；鐵毫克；鋅毫克；硒7.
5微克；銅毫克；錳毫克。
烙餅，和麵用什麼水最好？
8樓：叫我鬍子叔叔
餅和麵用60度左右的溫水，先把麵粉用溫水攪拌成均勻的面絮，再用雙手把面絮揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜或濕布餳發15分鐘左右，取出餳發好的麵糰再次揉至光滑，再蒙上保鮮膜或濕布餳發30分鐘左右即可。
9樓：郝加星
溫水加鹽和面，醒發兩小時以上，適合烙薄餅，柔軟有彈性。烙餅是用麵粉，雞蛋等材料烙製而成，並深受喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用，主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。
10樓：傅冷之
烙餅的時候和面最好使用溫水，因為冷水不利於麵粉發酵，熱水又會把面燙熟，只有用溫水是最合適的，溫度掌握在45度左右。
11樓：盼盼
如果是烙一般的餅，用溫水最好，如果是烙千層餅，就要用開水把三分之一的面燙一下，烙出來的餅就會變得鬆軟，如果烙餡餅就用涼水，加少許精鹽方便揉勻。
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