1樓：匿名使用者
生餃子直接煎熟可不容易,一般都是煮熟了下回再煎.
想直接煎生餃子,煎的方法到是沒什麼特別的,但是餃子的做法和煮餃子不一樣.
餃子皮要薄而且結實,和面不能太軟.有兩種選擇,或者是一半燙麵(開水和面)一半普通和面,(具體做法就是和麵的時候先加開水,後加涼水)或者直接用發面(做出來就成煎包了).
另外一方面餃子餡拌的時候需要大量的加油.大量大量的油.這樣煎的時候內部溫度足夠高.街上賣的油大可能也有這方面的原因.
這兩方面缺一不可,這樣的話煎的時候油溫就不用太高.煎的時間哪怕長一點也不會有大問題.
如果用一般水煮的餃子煎,很容易外面糊裡面生.
老家有生煎水煎的做法,煎的時候不僅用油,而且用水.煎出來後鍋底會有一張薄薄的鍋巴把一鍋煎餃(包)連成好看的一張.如果你家裡是很容易打理的防糊不粘鍋,可以試一試.
2樓：猴子兔子老虎
在鍋裡放一碗水燒開倒入一些油，把餃子放入鍋裡擺好，水位在餃子的一半（平鍋），水再次開以後改為中火等水燒乾後用小火，鍋均勻在小火上烤，聞到一點點糊味就可以關火起鍋了，絕對是金黃色的又香又脆
3樓：匿名使用者
鍋裡也添油防止糊鍋，另外火候的掌握也很重要
餃子怎麼煎才會熟？
4樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：生餃子，雞蛋，黑芝麻，小香蔥。
1、準備好食材；
2、鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距；
3、加入兩手勺熱水；
4、蓋上鍋蓋小中火煎；
5、等鍋中水份收乾了，把打散的雞蛋液澆在餃子上，撒上黑芝麻和香蔥碎，再蓋上鍋蓋煎一分鐘即可；
6、成品。
5樓：
生餃子直接煎熟可不容易,一般都是煮熟了下回再煎.
想直接煎生餃子,煎的方法到是沒什麼特別的,但是餃子的做法和煮餃子不一樣.
餃子皮要薄而且結實,和面不能太軟.有兩種選擇,或者是一半燙麵(開水和面)一半普通和面,(具體做法就是和麵的時候先加開水,後加涼水)或者直接用發面(做出來就成煎包了).
另外一方面餃子餡拌的時候需要大量的加油.大量大量的油.這樣煎的時候內部溫度足夠高.街上賣的油大可能也有這方面的原因.
這兩方面缺一不可,這樣的話煎的時候油溫就不用太高.煎的時間哪怕長一點也不會有大問題.
如果用一般水煮的餃子煎,很容易外面糊裡面生.
老家有生煎水煎的做法,煎的時候不僅用油,而且用水.煎出來後鍋底會有一張薄薄的鍋巴把一鍋煎餃(包)連成好看的一張.如果你家裡是很容易打理的防糊不粘鍋,可以試一試.
6樓：拾萬里之外
餃子要蒸熟才煎才會熟，做法如下：
一、材料
餃子12個、植物油一茶匙
二、做法
1.剩蒸餃準備好。
2.起鍋倒入植物油，轉幾下鍋，讓油均勻布滿鍋底。
3.油鍋微熱，轉小火，放入餃子，暫時先不用翻面。
4.過大約三四分鐘翻面在煎一會兒，這時就要勤翻面，以免餃子糊。
5.煎至餃子表面微黃、酥脆就ok了。
7樓：引n子
自己的包餃子，俗稱扁食，擺放在刷勻油的後底平鍋上(鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。
8樓：匿名使用者
普通餃子在煎的時候涼鍋涼油放入餃子，再加入少量的水，加蓋，**，等水乾後調至小火，直至煎熟。
9樓：kay石
煎餃自己在家也可以做。
平底鍋裡放少許油，不用燒很熱，把餃子放入，整整齊齊地擺好，要乙個挨乙個，待油熱後煎3分鐘左右；
接下來均勻的在餃子周圍灑上一些水（或者在總水量裡放一點麵粉，調勻，這樣容易煎出金黃底），因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。大概要放足夠把餃子淹沒一半的水量。蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火煮個二三分鐘後，開蓋淋油少許。
再蓋上蓋 小火煎。
約五分鐘後開鍋（就是看水大概幹了，自己要在旁邊盯著，別糊了），好看又好吃的煎餃就做好啦。
可以多做一兩鍋，熟練了就能做出漂亮的金黃色的底了。
10樓：匿名使用者
鍋裡加些有，將餃子排進去，中火煎到底部微焦，加入半碗水，只要能摸過底就可以，然後蓋上蓋子。悶到水快乾了，就可以了。水裡可以加些高湯粉或雞精。
11樓：瑪瑙如意
記得以前有個廣告「煎餃好吃只要六分鐘」熱鍋涼油下餃子煎到稍稍上色，加水蓋蓋燜5分鐘就好了
12樓：匿名使用者
你用平底鍋，鍋底放上油，小火煎一下，等到表面變顏色的時候，靠著鍋邊放少許熱水，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，就可以出鍋了！
13樓：ivy小頭
外婆每次都是先用水煮一遍，差不多熟了之後，撈出來放在一旁，直至水差不多都沒了，然後在平底鍋裡加油開始剪~~我覺得這樣還蠻好吃的~直接煎的話萬一火候掌握不好，很容易底上的都焦掉了，當然我沒有實踐過直接煎，所以也不是太清楚~
14樓：匿名使用者
肉餡是抄熟的，你就把餃子包好了，就直接放進平底鍋裡煎熟。ok
15樓：牛蛙
生煎比較難煎的,要有一點技術的,很容量裡面的煎不熟,最好還是蒸一下再煎，那樣只要把外面煎黃就ok了
16樓：匿名使用者
最好是晚上先煮著吃, 吃剩了早上煎,把皮 煎脆了就可以吃了!~
17樓：思彤
如果肉餡是熟的話會很好煎的。
但是不是熟的就會很麻煩，掌握不好火候，很容易煎壞的，一般餡不是熟的，那就煮完了再煎吧，那樣容易！味道差不多的！
18樓：開心地帶
蒸一下,在額煎至金黃就可以了.大約5-7風吧
19樓：勤嬌太叔以柳
用平底鍋。鍋燒熱倒點菜油，擺好餃子加熱兩分鐘，倒入水剛好淹到餃子，燒開。
中火燒至水幹這時不停的移動鍋使其受熱均勻。當聞到有鍋巴香味關火。乙份鮮香的煎餃就好了。
在家煎餃子搞糊了，還沒有熟？該怎樣做不會糊？
20樓：我是
鍋底刷油，餃子擺上，再倒入涼水，從餃子上面淋下去，中火，有點噼里啪啦的時候，火關小點，蓋子可以開啟看看的，不影響的，幾分鐘自己掌握就好了
21樓：匿名使用者
煎一會，加水到煎餃中間位置，烤乾水出鍋。。。。
22樓：親俄武裝分子
小火慢煎，放多點油避免餃子粘鍋，煎時注意翻轉，那樣就不會糊了.
23樓：匿名使用者
我看師傅教的，說水開了再乙個乙個放餃子，等水煮開了就加放一碗冷水，再煮開就又放一碗冷水。來回三滾三加冷水，等到餃子都浮上來了餃子就熟了。
24樓：匿名使用者
最好用不粘鍋，如果一般鍋放油煎，勤翻動不會糊！
25樓：寧缺勿濫麼麼噠
先得用水煮得半熟 然後煎的時候把油燒熱了再放餃子 這樣就不會沾鍋～
26樓：嗨嗨嗨_嗨嗨嗨
先餃子下鍋 加水 漠過餃子放少許油 等水燒乾了再煎一會就好了
27樓：就愛糯公尺小丸子
把火開小點，多翻幾次
28樓：終寄竹欒詩
笨蛋，當然是小火啦。
小火煎透菜好吃
大火的話
不僅煎糊了而且味道也不好
29樓：辱恥**
這是有多巧、我今天煮餃子 煮糊了、哈哈
煎餃皮是外面買的，上面煎不熟是怎麼回事？用麵粉水還是生粉水煎?
30樓：msn3牛
首先用一點水煮著，等煮幹了就倒入油，那樣煎出來的也好看，色香味俱全
31樓：馬秦秀蘭
既不用麵粉水、也不用生粉水，就用普通的自來水，問題在乙個「煎」上。
做煎餃的步驟：
1、在煎鍋放點油，轉動煎鍋，讓鍋底都蘸到油；
2、把煎餃在鍋底碼齊，再放爐子上，**；
3、煎餃稍稍煎一下，然後澆一點水，立即蓋上鍋蓋，讓蒸汽慢慢進入煎餃的皮子；
4、轉小火、轉動煎鍋，使邊上的煎餃也能直接在火上煎到；
5、如果水蒸發完了，上面的餃子皮還沒轉色，可以再加水、蓋鍋蓋，再慢慢煎，直至餃子皮轉色了。轉了色，就意味著熟透了。
由上可知，最關鍵的是自始至終煎字當頭，加水適量、及時蓋鍋蓋、大小適度的火候、在有蒸汽的環境下慢慢煎。
如果用麵粉水或生粉水的話，鍋底就容易糊焦了，所以必須用清水。
32樓：亡嶼
在鍋子上放塊板，用蒸
33樓：藍拓愛女
澆點水，蓋上蓋，燜一會就熟。
餃子為什麼煮不熟，皮煮不透
34樓：windy漂浮星空
煮餃子的正確方法——大火水開後攪動水旋轉下餃子，普通大小的鍋水量要達到鍋體三分之二,最多可以下入30～40個餃子，餃子下鍋後用飯勺底推動鍋邊，使餃子不要粘鍋，水開後加入3飯勺冷水，推動一下蓋上鍋蓋，1～2分鐘後水開推動餃子繼續加冷水，如此反覆三遍，等餃子全部飄起來「鼓肚子」就完全熟透了，素餡餃子可以只加兩次冷水，葷餡要加三遍水，勤推鍋，火要旺。速凍餃子在開鍋時再從冰箱裡取出來馬上下鍋，也要勤推鍋，均勻煮熟。過程都是一樣的。
（第一步下入餃子後不蓋蓋，第一遍加水後再蓋，開鍋煮皮蓋上煮餡）
35樓：桂花飄香
如果自己擀麵皮就擀薄一點，煮的時候煮開後加點冷水，在等到煮開後再加點冷水，再煮開就行了
為什麼我每次煎餃子都煎不脆
36樓：雙魚哎呀呀
餃子煮熟後盛
bai入盤中
2.將所有的
du餃子用筷子分開，自zhi然涼透後放dao入冰箱3.鍋內
回放入油，放入剩下的餃子答
4.小火煎至兩面金黃即可
如何煎出不沾鍋的餃子，只要注意3點：
1、煎餃子時一定要用涼油煎，這樣才不會沾鍋；
2、一定要用剩餃子才能煎，餃子煮好後要將餃子分開，不要沾連，否則煎的時候是連著的；
3、一定要稍微多放點油，而且要用小火慢煎，油溫慢慢加熱後才能使餃子從裡到外的熱透。
餃子怎麼煎啊？先煮再煎還是？
37樓：小小騰
餃子有蒸餃煎餃水煮餃，煎餃的話就是直接放油去煎炸就行了，
38樓：會用黑白的文字
先煮在煎好吃些，不煮就怕裡面熟不透
做煎餃是生餃子直接煎還是煮熟再煎，怎麼做？
39樓：匿名使用者
1.平底鍋內倒入油燒熱
2.然後放入餃子小火煎1分鐘左右
3.然後加入水
4.中小火燜3分鐘左右至水收乾
5.盛出即可!
注：第二步放入的是生餃子，而不是煮熟的餃子。
煎餃子，為什麼餃子不脆？急急 10
40樓：
李白《夢遊天姥吟留別》安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏。
煎餃子時，如何才能讓餃子煎的剛剛好？
1 取乾淨的小碗，加入少許鹽，清水和澱粉，用筷子將鹽 澱粉 清水攪拌均勻留著備用。2 餃子下鍋煎之前，鍋中倒適量食用油，油溫六成熱的時候，把餃子下鍋煎，先把餃子底部煎定型，再把澱粉水倒入鍋裡煮沸。改成小火慢水餃，水分快乾時，倒入少許食用油煎水餃。水餃外表成金黃色時，關火 出鍋 裝盤即可。把餃子蒸好後...
如何煎餃子好吃，煎餃怎麼做好吃？
訣竅一 油燒熟以後，餃子別直接下鍋煎，記得往油鍋裡撒一點食鹽，等到食鹽融化，再放入餃子，因為食鹽可以避免餃子之間相互黏連和粘鍋。訣竅二 餃子下鍋以後，條件允許的話，最好不要只放清水，最好放一點公尺湯，或者用麵粉稀釋的麵粉水，因為這樣煎出來的餃子會更香。材料 包好的餃子 電餅鐺。1 把新鮮餃子準備好。...
煎餃怎麼做才能做出酥脆的感覺，怎樣煎餃子才能表皮金黃酥脆呢？
影子 煎餃的做法我還是有點心得的 餃子新鮮的和速凍的皆可，平底鍋抹油，餃子無需解凍，平鋪碼好。中火開始煎，一兩分鐘後夾起乙個觀察，若底部焦黃就可倒入純淨水。水沒過餃子三分之一，水快收乾時，倒入一小碗稀麵粉水 麵粉 水 1 10 撒芝麻和香蔥 也可不撒 家裡沒蔥了，我撒了青椒末。小火煎幹，完成。 阿舞...