1樓：匿名使用者
紅燒麻辣螺螄步驟
1紅燒麻辣螺螄的做法大全
螺螄先用清水沖洗乾淨
步驟2紅燒麻辣螺螄的做法**
麻辣螺螄怎麼做啊？
2樓：匿名使用者
（1）首先，麻辣**中心廚房收到田螺後要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時，然後將田螺入滾水中氽去蓋，去蓋後的田螺還要再清洗3次，最後還要漂水5小時，經過這一系列複雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質。
（2）漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟，而後裝入貯藏箱後用保鮮膜密封，採用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結點以上的環境中貯藏，從而既可保證在生產和貯運過程中不會被汙染，又可保持田螺肉質新鮮，口感脆嫩。
（3）煮熟的田螺運到各店後即可進行烹飪，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味，再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。
3樓：匿名使用者
田螺煮好撈出備用，起鍋炒香火鍋底料放田螺倒一罐啤酒燉40分鐘
4樓：匿名使用者
麻辣螺絲的做法1，螺螄滴香油泡12小時讓它把那個髒汙吐乾淨。
2.用牙刷刷乾淨。
3，準備乾辣椒，花椒香葉，新鮮辣椒，生抽老抽，陳醋，胡椒粉等大料，紫蘇葉。
4，將螺螄汆水一分鐘，去掉浮沫。
5.將大料，花椒，蒜等下鍋爆香，後加入郫縣豆瓣醬和螺螄一起爆炒。
6.加一把紫蘇葉。
5樓：匿名使用者
多放點辣椒少放點鹽再將螺絲放進去就可以了。
6樓：匿名使用者
我就和做速食麵一樣的做
7樓：匿名使用者
先清理乾淨螺螄再拿去醃製。接著大火炒就行。
8樓：小廚神美食
做麻辣田螺，只需要掌握這三個技巧，又麻又辣還很香！
9樓：苟熙祿沛若
前言材料
主料：剪好的螺螄；
輔料：花椒、乾紅尖椒、蔥、姜、油、糖、鹽
麻辣螺螄
11、鍋內燒熱放油。
2、放入花椒、乾紅尖椒、蔥薑爆出香味。
3、倒入洗淨的螺螄。
4、淋上點料酒。
5、再倒點老抽。
6、擱點糖下去翻炒。
7、翻炒片刻倒點水後撒點鹽調味。
8、蓋上鍋蓋小燜3、4分鐘。
9、一盤好吃的螺螄就可以裝盤了。
小貼士：
1、春天的螺螄要多炒一會兒，防止有細菌，尤其是清明後的螺螄，老人都說有螞蝗子，更要炒熟了吃。
2、螺螄並不是時間炒得越長越好，時間太長了，肉不容易用嘴吸出，而且肉質太老，我是嘗了乙個，發現用嘴一吸就能輕易吃到肉，而且肉也是熟透了，然後就關火了。
3、螺螄的尾部剪的太短也使肉不容易用嘴吸出。
4、剛撈出的螺螄要倒點香油養兩天，使他吐盡泥沙。
10樓：匿名使用者
原料螺螄2斤、蔥1節、姜1塊、花椒1小把、乾辣椒5支、糖1湯匙、白酒1湯匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、鹽適量
做法1、螺螄洗淨放盆中，滴幾滴香油養1天，吐盡泥沙。鉗去尾部後，再用流水搓洗乾淨並控水。
2、鍋內放5湯匙油，熱後放進蔥段、薑片煸出香昧。倒進螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鐘，讓酒汽在鍋內蒸發，加入花椒、剪成段的乾辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。繼續炒至鍋內湯汁收至一半，即可加入適量鹽調味，關火出鍋。
麻辣螺螄怎麼做最好吃 **麻辣螺螄的做法
11樓：匿名使用者
主料螺螄500g 指天椒5個
朝天椒（幹）8個 桂皮小塊
八角4個 花椒一湯勺
姜小塊 蔥適量
大蒜5瓣 料酒適量
郫縣豆瓣醬一湯勺 李錦記蒜蓉辣椒醬一湯勺
生抽一湯勺 芝麻香油適量
蔥2根 豆鼓適量
冰糖5顆
麻辣螺螄的做法步驟
1. 將螺螄放在流水裡反覆沖洗多次，然後倒入色拉油在螺螄裡，讓螺螄吐出泥沙。清洗完的螺螄再放在鍋裡大火燒開水，煮5到10分鐘，然後倒入冷水盆裡，反覆搓洗乾淨，直至螺螄表面沒有汙漬，瀝乾水分備用著。
2. 煮螺螄時，準備好這些食材，切好備用。
3. 放入油、油六成熱時，放入大蒜顆粒、薑片、八角、桂皮，花椒、小火翻炒出香味。
4. 爆香薑蒜，桂皮、八角、花椒，就放入一湯勺的郫縣豆瓣醬，將豆瓣醬翻炒出紅油。
5. 豆瓣醬煸出紅油，就可以倒入螺螄、料酒、指天椒，幹朝天椒了。翻炒均勻、放入適量的豆鼓提香。反覆翻炒，加入適量生抽、繼續翻炒兩分鐘，然後加入適量的熱水。
6. 放入熱水之後，加入四五粒冰糖進去，然後蓋上鍋蓋，大火煮。
7. 煮五分鐘後，放入李錦記蒜蓉辣椒醬，蔥段，香油，翻炒均勻、就可以裝盤了。
8. 完成✅
小貼士螺螄必須先高溫煮5分鐘，然後放進冷水裡反覆搓揉，把螺螄表面的髒物質完全洗掉（高溫可以更好的殺死螺螄裡的寄生蟲，這個步驟一定不要省略掉喔）
麻辣螺螄肉怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
麻辣螺螄的做法步驟11.鍋內燒熱放油。
麻辣螺螄的做法步驟22.放入花椒、乾紅尖椒、蔥薑爆出香味。
麻辣螺螄的做法步驟33.倒入洗淨的螺螄。
麻辣螺螄的做法步驟44.淋上點料酒。
麻辣螺螄的做法步驟55.再倒點老抽。
麻辣螺螄的做法步驟66.擱點糖下去翻炒。
麻辣螺螄的做法步驟77.翻炒片刻倒點水後撒點鹽調味。
麻辣螺螄的做法步驟88.蓋上鍋蓋小燜3、4分鐘。
麻辣螺螄的做法步驟99.一盤好吃的螺螄就可以裝盤了。
麻辣田螺怎麼做
13樓：匿名使用者
田螺煮好撈出備用，起鍋炒香火鍋底料放田螺倒一罐啤酒燉40分鐘
14樓：我家有菜
香辣田螺怎麼做？水開了下田螺然後撈出，準備薑蒜小公尺辣爆香，加入豆瓣醬加入田螺，加入水糖鹽翻炒，13香香醋，料酒最後再放點香菜即可。
15樓：匿名使用者
材料 田螺，豆瓣，花椒，乾辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗
做法1.田螺洗淨，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水裡加了幾滴香油，還放了一把生鏽的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2.據說田螺裡面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋裡用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。
3.準備豆瓣、花椒、乾辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內盛油少許燒熱，下乾辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，所以可以不放鹽或者少放鹽。
材料 田螺肉，剁椒
做法 1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.將煮好的田螺肉倒入鍋內把水炒幹盛出備用。
3.鍋裡放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。
4.快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了（剁椒很鹹可以不放鹽）！
小訣竅: 老媽特別交代這個菜必須用剁椒炒才香！
材料 田螺500克、蒜蓉2大匙、蔥2根調味料乾辣椒30克，郫縣豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黃酒1大匙，雞精2小匙，鹽少許，香油1小匙
做法 1、田螺泡鹽水後用鐵鉗剪去殼尾，只留上殼，洗淨瀝乾水；蔥切段備用。
2、炒鍋中下油兩大匙，爆香乾辣椒、郫縣豆瓣、花椒粉，然後下田螺爆炒，加黃酒1大匙繼續快炒片刻。
3、聞到香味後加少許水入鍋，然後下雞精、蔥段、蒜蓉、鹽等其它調味料燒至入味，出鍋前淋香油再翻勻即可。
主料：淨螺肉250克。烹調油，辣椒醬，花椒，乾辣椒，味精，鹽，白糖，香油，料酒，姜，大蒜，蒜苗適量。
做法 （1）田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘公尺長的馬蹄形；乾辣椒切成1厘公尺長的筒狀。
（2）先將醃製好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下乾辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。
注意：氽螺肉時間不宜過長，以免質老
16樓：匿名使用者
一般炒菜法炒好田螺，最注意的就是放花椒，這樣才會麻辣。
17樓：匿名使用者
1、田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。 2、炒鍋下油燒至五成熟，下乾辣炒呈棕紅色，再下花椒、薑公尺、蒜公尺、郫縣豆瓣腩炒至香。下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
18樓：匿名使用者
麻辣田螺，麻辣過癮。
19樓：小廚神美食
做麻辣田螺，只需要掌握這三個技巧，又麻又辣還很香！
最正宗麻辣螺螄製作**，麻辣螺螄怎麼做**教程
螺絲這一種食材，怎麼烹飪能夠又衛生又好吃？
20樓：安非果子皮
麻辣螺螄肉最好吃，首先要將螺螄肉挑出來，然後洗淨，放油鍋加辣椒花椒爆香。
21樓：遠在遠方的風在遠方
首先買來的螺絲先在水裡過濾一天，然後洗乾淨後用水煮一次消毒殺菌，撈出來就可以炒了。
22樓：花花就是我
那麼就需要先用鹽水浸泡，先用開水焯一遍，然後再放入鍋裡爆炒，加入各種調味料才能夠去腥
23樓：小塔
螺螄這樣的食材需要把屁股打碎了，然後泡泡再洗，這樣把它和筍一起煮那個味道就是超級的好的，非常的酸辣好吃。
春節剛過，讓你印象最深刻的一道菜是什麼?
24樓：植物園園長童童
最喜歡的一道菜就是去姑媽家，表哥做的拔絲山藥了，口感比市場上賣的不知強過多少倍。愛吃甜食的我真的是過了一把癮。
25樓：絆你一生
春節最喜歡的一道菜，是奶奶為我熬製的花蟹湯，那時候過年全家人都在一起，只有花蟹湯奶奶只允許我乙個人喝，現在再也喝不到奶奶的手藝了，因為她老人家不在了，然後還清楚的記得那湯的味道，特別的鮮美，沾著饅頭吃就特別下飯，湯沒有了就變的很失落，慢慢的吃大腿
26樓：消化
春節最愛吃蒜蓉粉絲蒸蝦，造型驚豔，低脂少油，營養豐富，蝦的鮮甜與蒜蓉的香味完美融合，粉絲更是一絕，飽飽的吸收了金蒜和鮮蝦的香味，太美味了。
27樓：匿名使用者
春節最喜歡吃的菜是盤龍菜，因為是家鄉的味道，也是滿滿的回憶。絕對是絕無僅有的，在外面這麼多年，除了家鄉之外，沒有乙個地方有這個菜。每次吃起來都是家鄉的味道，記得特別清楚。
28樓：匿名使用者
我家庭條件一般，就算到過年時候也吃不了什麼好的菜，記意最深刻的就是我大年初一的早晨，剛剛睡醒，媽媽就給我端來一碗熱騰騰香噴噴平時我最喜歡吃的蓮藕排骨湯和一碗混沌餃子，我當時一下吃完了，好高興，媽媽對我太好了，真想就這樣一輩子不長大，在媽媽的溫柔鄉裡慢慢成長。
29樓：
我們家每年的春節團圓飯都會有白切雞，真的很好吃，很地道。
30樓：為你du珍藏
印象最深刻的菜就是嬸嬸家的姜母鴨，以前就很喜歡吃這個，但是老家沒人賣，自己也不會做，所以好多年沒吃了，一下子多吃了一碗飯呢。
31樓：神也無緣將你幽禁
我爸爸做的糖醋排骨，黑糊糊的都看不出來是什麼。
32樓：
韭菜盒子，我不會做，但我是南方人，在我老公北方過的年，這道菜我感覺不錯
33樓：匿名使用者
其實很多簡單的家常菜更是我們所喜歡的，比如我非常喜歡烤腸炒油菜，香而不膩。
34樓：獨狼也有
我小姨家做的鯽魚豆腐湯。
初四那天到我小姨家去串門，給做了12個菜。我覺得做的那道豆腐湯最棒，味道很鮮美，喝起來一點也不腥，比我做的好太多了。
35樓：匿名使用者
當然是媽媽做的紅燒肉了，真正的肥而不膩，色香味俱全，還用上了能夠提鮮的海天蠔油，真想再吃幾頓啊！
麻辣魚頭怎麼做？跪求，麻辣魚頭怎麼做？
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