1樓：雷藏
主料：雞腿400克。
調料：植物油100克，辣椒(紅，尖，幹)100克，辣椒粉10克，花椒30克，香油2克，孜然7克，鹽4克，料酒20克，生抽20克。
製作：1. 將仔雞腿洗淨用料酒、醬油、鹽醃好，把醃好的雞腿下油鍋炸熟，撈起瀝油；
2. 鍋中留少許底油，下入乾辣椒、花椒炒出香味；
3. 將炸好的雞腿倒入鍋內，加乾辣椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最後加幾滴香油，起鍋裝盤即可。
2樓：匿名使用者
食材明細。雞腿乙個。
辣椒適量。蔥適量。
姜適量。蒜適量。
料酒適量。耗油適量。
醬油適量。鹽適量。
味精適量。胡椒粉適量。
白糖適量。中辣口味。
炒工藝。十分鐘耗時。
高階難度。麻辣小雞腿的做法步驟。
雞腿洗乾淨 放高壓鍋蒸熟。
蔥薑蒜 和乾辣椒切碎。
油溫60蔥薑蒜爆香 放入辣椒 爆炒至香味。
放入切塊的雞腿翻炒。
加入耗油 醬油 胡椒粉（少量） 料酒，鹽和味精 一勺糖 大火翻炒。
湯汁濃厚的時候收鍋 撒上香菜。
美味飄香辣子雞 就做好了。
麻辣雞腿的做法
3樓：戴蒙崗居
麻辣雞腿做法：將雞腿表面用刀劃幾下，然後用五香粉、辣椒粉、鹽等醃製2小時，放入烤箱烤熟即可。
麻辣雞腿吃起來麻辣鮮香，好吃又下飯，小孩子特別愛吃。一般都是在外面買來好吃，其實自己做也比較簡單，下面給大家分享一下麻辣雞腿的做法。
01 首先將雞腿洗乾淨，然後用刀在每個雞腿劃幾下，這樣更容易入味。
02 之後再用蔥薑蒜、五香粉、辣椒粉等放入裝有雞腿的容器裡面。
03 接著用手抓勻，加蓋保鮮膜，放冰箱冷藏醃製2小時。
04 下一步，將醃製好的雞腿，放入鋪好錫紙的烤盤上。
05 接下來，烤箱200度預熱，上下火，烤25分鐘。
06 接著，拿出來刷橄欖油，撒芝麻，再放入烤箱烤10分鐘即即可開吃。
麻辣雞腿的做法一
4樓：牛一種態度
食材準備：雞腿、線椒、小公尺辣、蔥薑蒜、花椒、生抽蠔油老抽料酒、食鹽、白糖。
第一步：將買回來的雞腿，直接剁成大小適中的塊狀，如果不想自己動手的話，在菜市場可以讓老闆剁好。再準備乙個大碗，將雞腿塊全部放進碗中，加清水浸泡十幾分鐘，使雞腿內的血水流出，也能夠促進雞腿肉質口感更加的鮮嫩。
然後把雞腿塊全部倒進鍋裡，加清水料酒，以及蔥薑，焯水後撈出。
第二步：起鍋倒油，把雞腿塊全部丟進鍋中，開始不斷的煸炒，直到雞腿塊的色澤，變成金黃色以後，下入薑蒜以及花椒，翻炒爆出香味，再依次加入適量的白糖、少許的食用鹽，以及一勺生抽一勺老抽，一勺蠔油，翻炒均勻，讓雞腿塊充分上色以及入味。
第三步：準備半碗清水倒入鍋中，翻炒幾遍，然後蓋上鍋蓋，用中小火燜煮至湯汁變少，然後再加入備好的線椒以及小公尺辣，繼續用中火快速的翻炒，直到辣椒都熟透以及入味以後，我們就可以將美味盛出了，這道好吃的麻辣雞腿，就正式完工，色澤紅亮，香飄四方，一口下去，比吃什麼都下飯過癮。
麻辣雞腿的做法 麻辣雞腿怎麼做
5樓：三夜見
1、主料：雞腿4枚。
2、輔料：醃肉生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙。
3、配料：掛糊低筋麵粉1湯匙、玉公尺澱粉3湯匙、清水4湯匙、紅椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙。
4、把雞腿背面縱向割開2-3刀深至見骨頭。
5、用一**，放入雞腿，加生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉（paprika）1/4茶匙、辣椒粉（cayenne）1/4茶匙和花椒粉1/2茶匙，用手抓醃，放在密實袋放一夜。
6、需要炸時，用一碗，加低筋麵粉1湯匙、玉公尺澱粉3湯匙、水4湯匙、紅椒粉（parprika）1/2茶匙和精鹽1/2茶匙，攪拌均勻來做掛糊。
7、鍋至爐上，**，放油，再把雞腿均勻地粘上麵糊，並注意要把劃開的肉開啟來掛糊。
8、等油熱至四至五成，放入雞腿慢慢炸等雞腿炸至無血水滲出基本熟，撈起，再把油溫公升高，返炸到雞腿全熟，濾油，稍晾涼，可供食用。
四川麻辣雞腿的做法和步驟
6樓：牛一種態度
1、雞腿1個、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、水澱粉適量、調和油適量、芝麻油適量、白糖適量。
2、做法：雞腿洗淨去骨，切成小塊。將雞肉放進容器內，加少許鹽、水澱粉抓勻，再加少許油抓勻，醃一會。
3、乾紅辣椒和花椒粒稍微用水泡軟，這樣比較好切，再將花椒粒和乾紅辣椒切碎備用。
4、將醬油、醋、白糖、鹽、蔥薑、香油調成料汁備用，熱油鍋，放入雞肉翻炒。
5、雞肉變白後加辣椒、花椒粒碎炒出香味，倒入調好的料汁繼續翻炒。大火繼續翻炒，炒至湯汁收乾即可出鍋。
麻辣雞腿的做法大全 麻辣雞腿的烹飪方法
麻辣雞腿香鍋的做法，麻辣雞腿的做法
調料 豆瓣醬 鹽 五香粉 花生油 味精各少許。步驟 1 開水和面，放到冰箱裡醒30分鐘。2 醒麵的時候做餡，把豆腐切成小丁 碾成豆腐泥也可 白菜 蝦皮 香菇 開水焯過 切碎，把。調料全部放入，按乙個方向攪拌均勻，待用。3 把醒好的面擀成長方形薄皮，越薄越好，把餡放到麵皮上，兩邊麵皮分別向中間折，把餡...
麻辣雞腿肉怎麼做好吃，麻辣雞腿怎麼做好吃又簡單
食材明細。雞腿2只。玉公尺油1湯匙。鹽適量。花椒適量。香菜適量。香油適量。生抽適量。蔥適量。姜適量。花椒粉適量。辣椒粉適量。大蒜2瓣。麻辣雞腿肉的做法步驟。1 清水中加鹽和薑片，將洗淨的雞腿放入，煮沸後15分鐘左右即可。2 香菜 香蔥洗淨切碎，蒜剁蒜末。3 將煮熟的雞腿去皮撕小塊。4 加生抽和香油拌...
麻辣烤魚的做法，麻辣烤魚怎麼做，麻辣烤魚，麻辣烤魚的做法，麻辣烤魚怎麼做
麻辣烤魚的做法 1.將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段 薑片 1勺 5ml 料酒和1茶匙 5克 的鹽抹勻魚身，醃製10分鐘。醃魚調料 蔥 薑片 鹽 料酒 辣椒麵 花椒麵 孜然粉 醬油 油 2.將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，...