1樓：溜到被人舔
麻辣牛肉火鍋做法一，
材料胡蘿蔔1根，新鮮金針菇150g，洋蔥1個，香菇3朵，蒿子杆150g，粉絲1小捆，豆腐1/2盒，大蔥1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鮮雞蛋4只，火鍋醬油3湯匙（45ml），木魚湯（木魚晶汁）1碗（125ml），日式麵條適量，橄欖油2湯匙（30ml），辣椒
做法1、胡蘿蔔、蔥頭切片；蒿子桿切段；粉絲用溫水泡15分鐘；白菜、豆腐切適口塊；大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱（油覆蓋鍋底即可）。加入肥牛片，兩面煎烤，調入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準備好的胡蘿蔔、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子杆、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。調入火鍋醬油、木魚湯，煮熟即可。醬油、木魚湯的多少，依據自己口味。
4、將乙個鮮雞蛋打散放入碗中，取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完後，放入日式麵條，煮在湯裡吃。
小訣竅1、用日式全鐵的平底火鍋最好。也可以用平底不粘鍋在電磁爐上邊加熱邊吃。
直接買切好的肥牛片來製作會很方便。
2、製作過程中，醬油、木魚湯的調入量，根據自己口味和鍋乾濕的程度。
麻辣牛肉火鍋做法二
材料"柴魚片 30g","幹昆布 20g","清水 2500ml","鹽 半茶匙","醬油 2茶匙","牛肉火鍋片 500g","蔬菜 各適量",辣椒
做法1: 將所有新鮮蔬菜（高麗菜、番茄、荷蘭豆、鮮香菇、豆芽、豆腐、魚板、蟹棒、玉公尺）洗淨，可按個人喜好切塊。
2: 幹昆布先泡在水中約5分鐘，稍微洗去表面雜質。然後放入冷水裡煮滾，再加入柴魚片以小火熬煮約15分鐘即可熄火。等柴魚片沉澱後，就可以將柴魚片濾出，即完成柴魚昆布火鍋湯底。
3: 將高湯分裝到小鍋或一大只鍋，然後可隨個人喜好放入蔬菜類或牛肉，但在日本料理中，吃牛肉火鍋是先吃牛肉再吃蔬菜類。待湯底差不多燒亁，可再放高湯進去，簡單來說就是吃涮涮鍋加湯。
4: 當材料煮熟後，可配上一些日式蘸汁或醬油，便會有不同風味。
2樓：藍瑩夜雪
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、薑末50克、花椒4克。
3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
麻辣牛肉火鍋 - 二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗淨，切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗淨，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋滷汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然後再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將滷汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
麻辣牛肉火鍋是以牛肉，鮮菜為原來做的著名川菜火鍋之一，味道麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
麻辣牛肉怎麼做
3樓：爵爺的網路
一 製作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、薑末50克、花椒4克。
3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗淨，切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗淨，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋滷汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然後再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將滷汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
火鍋店裡麻辣牛肉的做法？
4樓：匿名使用者
牛肉500克 麻椒20克（花椒也可），小紅尖椒20克（幹的那種也可以） 食用油，鹽，味精或雞精（當然有雞湯或者鴨湯那就完美了）。
首先把食用油加熱到6—7成熱（經常做飯的應該知道，估計差不多就行了，千萬不要把手伸進去試驗呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放進去不要讓它煳了（大概也就是10秒左右）然後把牛肉放進去同時把火關小（要不然肉會幹的，不過你家要是用火爐子那我就救不了你了）帶肉由鮮紅變成淡粉色（本來油炸應該變灰白色的，但是你的紅辣椒在起作用所以不要質疑）放入鹽少量水和味精或雞精（微量）（但是要是用雞湯或者鴨湯則不要放水和味精雞精了）再把火開大然後翻炒（根據你得刀功決定翻炒時間，呵呵要是用斧頭砍得那就不用炒了直接噸嘻嘻）。以上所講不包括個人喜好有人願意吃黑的也可以放醬油（堅決不推薦）可根據個人口味增減鹽，辣椒，花椒等調料。（要是一兩個人吃沒必要用那麼多肉呵呵一定剩的）
麻辣牛肉火鍋做法**
5樓：匿名使用者
火鍋是很多人最愛，火鍋在製作上，也是比較簡單，而且這樣食物，在吃的時候，都是可以根據自己的喜愛進行，不過要注意的是，對它製作的時候，也是要注意食材選擇，食材選擇不同，鍋仔也是不一樣的，那麻辣牛肉火鍋是常見之選，對麻辣牛肉火鍋的做法如何呢?
有很多人都是比較喜愛吃麻辣牛肉火鍋，這樣的火鍋以麻辣為主，對消除人體寒氣有著很好的幫助，那麻辣牛肉火鍋的做法如何呢，也是有著一些不錯的方式。
麻辣牛肉火鍋的做法：
一製作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、薑末50克、花椒4克。
3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
二麻辣牛肉火鍋的做法：
1.牛肉洗淨，切成長薄片,冷凍起來。
2.蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗淨，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
做火鍋滷汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然後再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁。
將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將滷汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
三麻辣牛肉火鍋的口味：麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
通過以上介紹，對麻辣牛肉火鍋的做法也是有著一些了解，按照以上製作麻辣牛肉火鍋是很好選擇，這樣的製作方法簡單，而且在吃的時候，都是會很喜愛，不過要注意的是，這類食物吃的時候，都是要適量選擇，這樣利於人體健康發展。
怎麼做麻辣牛肉火鍋
6樓：匿名使用者
一 製作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：大蔥50克、青蒜苗50克、薑末50克、花椒4克。
3.調料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
二 麻辣牛肉火鍋的做法：
1. 牛肉洗淨，切成長薄片,冷凍起來。
2. 蔥和蒜苗均切成段。鮮菜用清水洗淨，用手撕成長片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火鍋滷汁：炒鍋燒熱,下牛油75克、燒至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉湯燒至沸騰，然後再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁。
4. 將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。臨吃時將滷汁燒沸上桌，牛肉放入火鍋中，與精鹽、牛油適量同時放入火鍋中，蔥、蒜苗要先下入火鍋，其它原料如鮮菜均是隨食隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
三 麻辣牛肉火鍋的口味：
麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
7樓：匿名使用者
牛肉500克 麻椒20克（花椒也可），小紅尖椒20克（幹的那種也可以） 食用油，鹽，味精或雞精（當然有雞湯或者鴨湯那就完美了）。
首先把食用油加熱到6—7成熱（經常做飯的應該知道，估計差不多就行了，千萬不要把手伸進去試驗呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放進去不要讓它煳了（大概也就是10秒左右）然後把牛肉放進去同時把火關小（要不然肉會幹的，不過你家要是用火爐子那我就救不了你了）帶肉由鮮紅變成淡粉色（本來油炸應該變灰白色的，但是你的紅辣椒在起作用所以不要質疑）放入鹽少量水和味精或雞精（微量）（但是要是用雞湯或者鴨湯則不要放水和味精雞精了）再把火開大然後翻炒（根據你得刀功決定翻炒時間，呵呵要是用斧頭砍得那就不用炒了直接噸嘻嘻）。以上所講不包括個人喜好有人願意吃黑的也可以放醬油（堅決不推薦）可根據個人口味增減鹽，辣椒，花椒等調料。（要是一兩個人吃沒必要用那麼多肉呵呵一定剩的
牛肉火鍋的家常做法要燙多久 如何醃製四川火鍋麻辣
8樓：易12天
四川麻辣火鍋是四川省傳統名吃，源於重慶火鍋，屬於川菜系。先將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、乾辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入公尺酒略炒。將其餘材料同老湯放入鑊中煲磙，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
此菜屬於砂鍋/火鍋，主料是牛肉、生菜、小白菜，口味是麻辣，工藝是煮，中級難度。為四川特色美食。
主要食材
四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，公尺酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，乾辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
製作過程
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、乾辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入公尺酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲磙，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
重慶面麻辣面怎麼做，重慶牛肉麻辣面的做法與配方
教你.先做炸醬麵 先把面下好.家裡有醬嗎？如果有的話把醬放鍋裡炒香.最好放菜油炒這樣才香.炒好的醬 淋在麵條拌一拌就可以吃了 做麻辣面一樣最好找麻辣的香料.越辣越好最好放海椒 重慶牛肉麻辣面的做法與配方 用料主料 牛腱子1塊 麵條 生 1把 調料色拉油 適量八角 適量花椒 適量乾辣椒 適量大蒜 適量...
涮牛肉火鍋的做法，重慶牛肉火鍋的做法
紅紅火火年夜飯 牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了紅紅火火年夜飯 牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了快過年了，過乙個熱鬧喜慶吉祥的新年，是每乙個中國人的心願。年夜飯，最不能少的吃火鍋，火鍋火鍋，寓意紅紅火火的日子。牛肉火鍋是乙個不錯的選擇。今天我們就來分享一道紅紅火火牛肉火鍋的做...
牛肉小粒怎麼做，麻辣牛肉粒怎麼做
有個最簡單的辦法就是把牛肉醃製好之後找不粘的平底鍋煎熟就好了。麻辣牛肉粒怎麼做 原料 牛肉。輔料 桂皮 草果 陳皮 葉子 蔥白 辣子粉 五香粉 花椒粉 食用油 食用鹽 生抽 白芝麻。做法 1 先把牛肉飛水，除去血沫 2 煮一會血沫就出來了 3 再換一次清水後放入桂皮 草果 陳皮 葉子 蔥白，直煮到牛...