1樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
2樓：豁牙哥
準備好各種肉 撒上薑末等調料
3樓：王者多多
想吃烤肉肉囉！不用去料理店、在家就能吃到！
4樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
5樓：愛吃的小胖子
烤肉不要再去外面吃了
6樓：匿名使用者
在烤肉前可以把肉醃製一下，然後烤出來的肉非常入味。
7樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法
8樓：辦公室小野
小野牌花園烤肉，浪漫下午好享受！
9樓：淺唱出悲殤
烤肉的話肉最好要醃一下先入個味兒，而且肉上要帶點肥的或皮，然後將肉放在烤架上炭火要旺但不能有明火，要用煙帶來的熱量烤熟肉，烤到肉的表面變色了要刷一層油，以防肉烤焦了。等到肉的表層變成黃色就要放椒鹽和胡椒粉了，增加肉的香味。直到肉變成金黃色並散發出陣陣濃郁的香味兒就可以享受美食啦。
10樓：匿名使用者
烤肉最首要的選擇肉，選擇五花肉比較好，再者就是調料，孜然，鹽胡椒，醬等等
11樓：蘭山
烤肉，好吃的秘訣是放作料
12樓：周海平
看你喜歡什麼口味的，在烤肉之前一定要醃製最好吃
13樓：僧化
豬肥瘦5斤：雞粉15克，味精10克，肉香粉20克
怎樣做烤肉好吃？
14樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
15樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法
16樓：愛吃的小胖子
烤肉不要再去外面吃了
17樓：王者多多
想吃烤肉肉囉！不用去料理店、在家就能吃到！
18樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
19樓：匿名使用者
總結：用低溫間接加熱並慢慢烤製至基本完成，是讓煙燻和調料的味道充分滲透的關鍵。然後再通過直接灼燒加熱來完成。
為了做到低溫慢慢烤製，需要讓木炭或者煤球待在烤架的一側，即直接供熱的一側，然後保留另一側，即沒有煤的一側作為間接供熱的一側。
1、保持烤架的清潔並定期維護。習慣於在每次燒烤前先小小地清潔一下，然後一年裡再徹底清潔一到兩次。油脂和食用油會在烤柵的頂部和底部聚集，然後在溫暖的環境下變得腐臭，毀壞食物的味道。
用刮油刀和鋼絲刷清除篦子頂部和底部的食物和殘渣。用乙個刮刀來處理殘留物中硬的部分。
2、試試把肉切厚一些。即使不想要太大塊的肉（比如腰肉牛排或是豬排），那麼也還是切厚一點比較好。因為厚切可以產生更完美的燒烤組合：
焦脆的外皮和鮮嫩多汁的肉。比如，在低熱烤製下，一塊厚切的牛排內部的肉慢慢變熟的同時，也有足夠的時間使外皮變成焦焦的棕黃色。
3、如果想要成為乙個燒烤大師，那麼鹽和胡椒是兩個必須好好了解的調味料。這兩種配料是大多數肉類都需要的。其他的調料則不同。
有時，比如做煙燻肋排時，即使買到了一塊很好的肉，亂加一大堆的調料也會毀了這道料理。
4、用低溫間接加熱並慢慢烤製至基本完成，是讓煙燻和調料的味道充分滲透的關鍵。然後再通過直接灼燒加熱來完成它。為了做到低溫慢慢烤製，需要讓木炭或者煤球待在烤架的一側，即直接供熱的一側，然後保留另一側，即沒有煤的一側作為間接供熱的一側。
5、當要翻肉的時候也不要擔心——買乙個***的燒烤鉗。用燒烤鉗翻牛排會讓過程變得簡單，而且可以基本不破壞牛排。
6、烤好後，讓肉靜置5到10分鐘。熱量會導致肉的肌肉部分收縮，汁液會流到肉中心不那麼熱的地方。如果剛取出牛排時就把它切開，這些汁液就會流出來。
但如果給肉足夠的時間，肌肉就會再次放鬆，使得汁液可以遍布於整塊肉。
注意事項：
將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤製，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢位表示成熟。
烤製時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
20樓：幸運的楓陽
好吃烤肉的做法
1．材料的選擇
豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉公尺、青椒、菠蘿、香蕉等。
2．醃製
雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。
海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
燒烤訣竅
1．不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2．木炭的使用
燃料最好的選擇還是木炭，***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
3．清潔烤架
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔。
4．適時翻面
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
5．補充水分
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6．鹽的使用
烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7．菱形烤痕
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
21樓：豁牙哥
準備好各種肉 撒上薑末等調料
22樓：辦公室小野
小野牌花園烤肉，浪漫下午好享受！
23樓：僧化
豬肥瘦5斤：雞粉15克，味精10克，肉香粉20克
如何在家做烤肉好吃？
24樓：耿鈮
家庭版烤肉還可以這樣做
25樓：辦公室小野
小野牌花園烤肉，浪漫下午好享受！
26樓：推書人湘雪
下面用的食材是鴿子，但調味用料都是一樣的，可以根據自己的喜好更換食材！
配料：鴿子 1只、花生油 3克、精鹽 1克、料酒 3克、蠔油 3克、白糖 1克、姜 5克、蒜 5克。
烹飪步驟：
1、洗淨鴿子，去頭去尾，控乾水分，姜和蒜子切片。
2、入大腕，加入全部調味料，加入蒜片，加入薑片。
3、膛內也要加入薑片和蒜片。
4、蓋上保鮮膜，放入冰箱醃2小時。
5、取出，架上轉叉。
6、放入烤箱，使用轉叉功能，上下火烤30分鐘便可。
27樓：豁牙哥
準備好各種肉 撒上薑末等調料
28樓：愛吃的小胖子
烤肉不要再去外面吃了
烤肉包飯怎麼做，烤肉壽司怎麼做
主料五花肉 500g 輔料金針菇 150g 洋蔥少許蒜六瓣 南韓蒜蓉醬 適量雪碧 少許步驟 1.將五花肉切好備用 2.準備好蔬菜 如圖。3.蒜蓉醬加少量雪碧調勻後，加入蔥花拌勻。4.五花肉放在烤盤上，兩面變色即可 5.用生菜也包上公尺飯和烤好的肉蔥醬一起即可。烤肉壽司怎麼做 用料雞蛋 兩隻 里脊肉 ...
怎樣在家做韓式烤肉，韓式烤肉在家怎麼做？
食材 五花肉300克，洋蔥半個 大蒜4瓣 烤肉醬 麻油 白糖 生抽適量 生菜幾片 1 我們首先就是將五花肉洗乾淨了，然後切成均勻大小的肉片，將洋蔥和大蒜切碎了，拌入肉片裡面，再倒入少許的黃酒攪拌均勻了。2 將一勺南韓烤肉醬，適量的生抽 麻油和白糖用手抓均勻了，我們的調料的量大小是要根據我們的口味和人...
烤肉宛怎麼做，烤肉宛醃肉的汁怎麼做
材 料 牛肉300克。a 白糖1大勺 清酒2大勺 梨四分之一個 b 朝鮮醬油2大勺 蔥花1大勺 蒜泥2小勺 香油1小勺 芝麻1勺 疏菜 生菜 芝麻葉 青辣椒 齊克里等 適量。大蔥半根 c 辣椒粉半小勺 香油半小勺 食鹽五分之一勺 蒜3個。調 味 大醬2大勺 辣椒醬半大勺 蒜泥半小勺 白糖半小勺 蔥花...