1樓：匿名使用者
材 料： 牛肉300克。
a（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個）
b（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。
大蔥半根 c（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。
調 味： 大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成。
做 法： 1. 把牛肉切成適當大小，加a，放1小時左右，使調料浸入。
2. 把疏菜洗淨，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘公尺、厚3公釐大小，泡涼水，控水，加a盛在碗裡。
3. 牛肉1加b拌好。用手拌調料更容易浸入。
4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘，然後放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
2樓：匿名使用者
烤牛肉製作技藝獨特具有選料細，製作精，口感鮮。
烤牛肉。嫩之特點。選料精。
所選之牛，用西口產四齡半的閹過的公牛或只產過一胎的乳牛。部位也只選用上腦、尚頭里脊等鮮純處；刀工技法。用尺許長的特製鋼刀，把肉「拉切成」柳葉形肉片，一斤約出一百五十片左右；烤肉所用燃料為松枝或松塔；特製的烤肉炙子，「鐵條」間距十分講究；烤法：
將醃漬好的肉片放入調好的汁液泡入味，烤時先放上蔥絲，再放肉片，來回翻烤至熟。吃時佐以糖蒜、瓜條、辣椒油和芝麻燒餅。吃法上分「文吃」和「武吃」。
「武吃」是食客乙隻腳踩長條板凳上，手持特製長筷，邊吃邊烤邊飲「醉燒刀」白酒。人們稱此種吃法為「武吃自烤」。也有人稱「老京味」。
烤肉宛醃肉的汁怎麼做?
烤肉宛的蒜蓉蝦仁怎麼做
3樓：畸形的豬
用料鮮蝦 500g
大蒜 八瓣。
乾辣椒 8只姜 小塊蛋清 乙個雞精香料 適量。
澱粉 適量生抽和耗油 適量。
蒜蓉蝦仁的做法。
鮮蝦洗淨，去頭剝殼，清理蝦線。蝦肉放蛋清和澱粉、料酒、薑末和生抽醃製。
姜切絲，蒜切沫，乾辣椒切段。
熱鍋冷油，下薑蒜乾辣椒，小火翻炒出香味。倒入蝦仁，大火快速翻炒至蝦變色。
加鹽和雞精，少許耗油，迅速翻炒，裝盤。
烤肉宛 爆羊肉，好好吃好好吃~！想學學怎麼做
4樓：擰擰臉蛋
材料：羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)
醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)
調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)
第一步1 將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃製10分鐘。
第二步2 洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。
第三步3 調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
第四步4 灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白。
第五步5 倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋。
炙子烤肉的家常做法大全 炙子烤肉怎麼做最好吃
5樓：豬仔紅色
《帥爸廚房炙子烤肉》 1.文化背景： 一轉眼帥爸廚房改版已經出了30期菜譜，今天特刊，烤肉。
老北京烤肉是古老的名餚之一，在中國也有約上千年的食史。早在明代，宮廷內每遇雪，則暖室、賞梅、吃烤肉。烤肉素有「肉香溢室，鮮嫩賽豆腐」的美稱。
過去，北京人津津樂道於烤肉時，必提及「南宛北季」。這裡的「南宛」即是烤肉宛，上百年間烤肉宛的烤羊肉。精選的細嫩牛肉，用長尖頭鋼刀切成薄如柳葉的片，加八十餘種調料浸淹入味，在特製的炙子上翻烤，撒上蔥絲，香菜等，待烤至熟後，佐以瓜條、糖蒜、加些辣椒麵，食之十分愜意。
(收起)食材主料。
羊腿500g輔料油。
適量鹽適量洋蔥。
300g大蔥200g
生抽適量。大蒜片50g
料酒10g白糖適量。
香油適量。步驟1.將羊肉剔除肉筋等，放在冰箱冷凍成型，然後將肉切成薄片備用2.將平底鍋燒熱後，用油擦一擦，然後將生抽、料酒、薑汁、白糖、香油一起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸一下。
隨即將切好的蔥絲放在平底鍋上，再把肉片放在蔥絲上，邊烤邊翻動。
3.加入洋蔥，蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或羊肉變色時，盛入盤中。
4.就著燒餅和糖蒜或嫩黃瓜或青椒和大蒜片。
小貼士羊肉最好選用羊腿。
6樓：命中註定
食材明細。
羊肉200g
洋蔥30g香菜兩根。
燒烤醬2勺。
燒烤粉適量。
甜紅葡萄酒2湯匙。
澱粉適量。微辣口味。
烤工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。炙子烤肉的做法步驟。
1羊肉切厚片，大小根據自己的咀嚼指數掌握哈。
2加入2湯匙葡萄酒，最好是甜紅，有甜味兒就不用另外加糖惹。一勺燒烤醬抓勻。抓到加的東西全都吸進肉裡加一小勺澱粉把水分封進肉裡。
3洋蔥切絲，不用特別細，加一勺燒烤醬拌勻。
4電餅鐺不用預熱，直接撒洋蔥絲。
5把醃漬好的肉鋪在洋蔥絲上。扣上蓋子，開啟電餅鐺的開關。
6大概七八分鐘後開蓋，撒香菜然後根據自己的口味撒入燒烤粉（超市裡有賣，大概是芝麻碎、辣椒粉、孜然粉的混合體）。
7攪拌均勻即可開吃。最好夾在空心燒餅裡吃，如果買不到的話，用捲烤鴨的薄餅也棒棒噠，簡直停不下來。
小竅門這個方法用五花肉也ok，就是會油膩一些。
如何做特色烤肉？
7樓：你頭髮亂了喔
烤肉不要再去外面吃了。
8樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
9樓：魯姐美食
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
10樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
做一家200平公尺的烤肉自助餐廳需要準備多少的周轉資金
11樓：光輝之火炬
烤肉是中國久負盛名的特色菜餚，《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤製。明末清初時。
烤肉烤肉(13張)，蒙古人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中讚道：
』嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀。
位於北京宣武門內大街的烤肉宛和什剎海北岸的烤肉季，是北京最負盛名兩家烤肉店。兩店一南一北，素有南宛北季之稱。烤肉宛始建於康熙二十五年。
最初是店主宛某帶著夥計，手推小車，上置烤肉炙子，在宣武門到西革一帶沿街售賣烤肉。咸豐年間，在宣武門內大街設立了固定的門面，專營烤牛肉。烤好的牛肉質嫩味鮮，馨香誘人。
烤肉季開業於同治未年，店主叫季德彩，起初在風景優美的什剎海銀錠橋邊設攤賣烤肉。到了1920 年，才在什剎海北岸建立了店鋪，專營烤羊肉。烤出的羊肉含漿滑美，令人久食不厭。
<茶湯>歌詞中提到的茶湯是怎麼製作的？用什麼料？
烤肉包飯怎麼做，烤肉壽司怎麼做
主料五花肉 500g 輔料金針菇 150g 洋蔥少許蒜六瓣 南韓蒜蓉醬 適量雪碧 少許步驟 1.將五花肉切好備用 2.準備好蔬菜 如圖。3.蒜蓉醬加少量雪碧調勻後，加入蔥花拌勻。4.五花肉放在烤盤上，兩面變色即可 5.用生菜也包上公尺飯和烤好的肉蔥醬一起即可。烤肉壽司怎麼做 用料雞蛋 兩隻 里脊肉 ...
怎麼做烤肉好吃，怎樣做烤肉好吃？
魯姐美食 烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。 豁牙哥 準備好各種肉 撒上薑末等調料 王者多多 想吃烤肉肉囉！不用去料理店 在家就能吃到！ 食物有原本自己的味道，不要改變 愛吃的小胖子 烤肉不要再去外面吃了 在烤肉前可...
在家怎麼烤肉，自己在家怎麼做烤肉？
如果能熟練地掌握燒烤的步驟，就不用擔心烤出來的食物不好吃 不好看。1.生火 先將烤爐用流動水清理乾淨放好，然後加入木炭 或粟炭 點燃。待木炭充分燃燒後，再把炭火用火鉗刨開，鋪成厚度為1.5 2釐米的火層，待木炭充分燃燒。2.加網 木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙，此時再放上烤網。10 15分鐘後，木炭的...