1樓：豬仔紅色
食材主料
雞腿肉200克輔料鹽
少許白胡椒粉
適量薑粉
少許玉公尺澱粉
適量蛋清
適量生抽
少許麵包糠
適量食用油
適量步驟
1.雞腿肉剁成泥
2.加入鹽、白胡椒粉、薑粉、生抽、少許玉公尺澱粉，加入乙個蛋清抓勻3.朝乙個方向攪拌，直到肉泥有粘性
4.將肉泥放在保鮮袋或保鮮盒裡，擀成3-5公釐左右的厚度，放入冰箱凍硬，取出切成大小同等的片
5.準備一碗雞蛋液
6.雞排先在蛋液沾一下
7.沾過蛋液的雞排裹一層玉公尺澱粉
8.再沾一下蛋液
9.裹上麵包糠
10.油熱下入雞排
11.炸至兩面金黃撈出
12.炸好的雞排放在吸油紙上即可
2樓：匿名使用者
1.雞腿肉剁成泥
2.加入鹽、白胡椒粉、薑粉、生抽、少許玉公尺澱粉，加入乙個蛋清抓勻3.朝乙個方向攪拌，直到肉泥有粘性
4.將肉泥放在保鮮袋或保鮮盒裡，擀成3-5公釐左右的厚度，放入冰箱凍硬，取出切成大小同等的片
5.準備一碗雞蛋液
6.雞排先在蛋液沾一下
7.沾過蛋液的雞排裹一層玉公尺澱粉
8.再沾一下蛋液
9.裹上麵包糠
10.油熱下入雞排
11.炸至兩面金黃撈出
12.炸好的雞排放在吸油紙上即可
3樓：stop_day雙子
ternoons spent on the beach
自製雞排的做法大全家常
4樓：堅持實現夢想
步驟1將雞胸片成不太薄的片，用鬆肉用的錘子錘幾下，加入一點鹽，一點生抽，十多滴檸檬汁，一點白胡椒粉，一點白糖，適量辣椒粉。然後就開始給雞肉按摩吧，到醃料都被雞肉吸收就密封冷藏6小時以上
步驟2醃製好以後將雞肉在濃澱粉水裡沾一下，然後均勻裹上麵包糠（我自己做的麵包糠，顆粒有點大）
步驟3在平底鍋內倒入適量油，先中大火定型雞排，再轉小火煎透，一面上色後翻面煎熟
步驟4成品
成品圖烹飪技巧
用筷子能扎透雞排就代表熟了
麵包糠大雞排成品圖
space
烹飪技巧
番茄醬，沙拉醬任意搭配著吃，都很美味
有條件的出鍋以後用吸油紙吸油
雞排製作方法
5樓：北海數碼站
外面賣的大雞排、香酥雞排、脆雞排等美味誘人的炸雞排，吸引著很多愛吃雞肉的食客們的胃口。不過，買來的雞排，不僅花錢多，而且有時還需要排很長時間的隊才能買到，倒不如自己在家自製雞排吃著過癮。炸雞排的家常做法其實很簡單，只要從菜市場上買來幾樣主要的食材就可以在家進行製作了。
一、自製大雞排
食材：雞胸肉一塊、雞蛋一枚、料酒少許、澱粉適量、麵包糠適量、蔥一段、姜一片、蜂蜜一小勺、醬油少許、鹽少許、蠔油一大勺。
步驟：1.雞胸肉片成大片，用刀背斷筋，用叉子戳出洞洞，方便入味。
2.蔥薑總刀拍一下，放入雞肉裡，再加料酒、鹽、蠔油、醬油、蜂蜜，醃製15分鐘以上。
3.醃製好的雞肉，分別裹上澱粉，雞蛋液，麵包糠。
4.鍋燒熱，放油，五成熱下裹好的雞排。
二、香酥雞排
食材：雞胸脯肉250克、麵粉10克、麵包糠20克、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、蠔油3克、番茄醬30克、胡椒粉2克、白糖2克、五香粉2克。
步驟：1.雞脯洗淨後用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。
2.將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻。
3.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。取乙個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。
4.裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
5.中小火炸至二面金黃。撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
三、自製大大脆雞排
食材：雞胸肉一整塊、白胡椒粉適量、鹽適量、辣椒粉適量、雞蛋2個、生粉（或炸雞粉）乙個盤子裡到適量。
步驟：1.一整塊雞胸肉側面橫切，切成兩大片，如果雞胸肉很厚可切成3片，用刀背用點力氣拍散，灑上鹽，灑均勻一點，灑上白胡椒粉，灑紅辣椒粉。
2.蛋液放在盆中打散，鍋裡放入油，油多少看你炸多少雞排而定，油溫度用筷子試一下。
3.這先粘一層蛋液，再粘一層粉再粘蛋液再粘一層粉，一共是兩次才會做出好吃的脆皮口感。
4.火不要太大，煎好一面成形了再翻另外一面，不要急著翻面，翻來翻去的會掉粉的。
6樓：80後小濤濤
雞腿雞排製作過程，在家也能做出美味
7樓：小任一家
炸雞排的製作方法，竅門分享給大家，外皮酥脆肉嫩多汁
正新雞排怎麼做的 正新雞排的做法和配方
8樓：請叫我蘑菇娘娘
自製大雞排，外酥裡嫩，關鍵是有兩種做法哦
9樓：明媚說娛樂
以雞腿肉為原料，加入醃料、澱粉、食用油炸，雞排即可製作完成，具體做法如下：
主料：雞腿肉1塊。
輔料：醃料8克、食用油50毫公升、澱粉50克、辣椒醬適量。
1、將雞腿肉打花刀，倒入碗中。
2、加入8克醃料，用戴了塑料手套的手抓勻。
3、碗中加入2毫公升食用油，抓勻。
4、準備50克澱粉，將澱粉均勻裹滿雞腿。
5、起鍋燒油，倒入50毫公升食用油，放入雞腿，炸至兩面金黃。
6、最後將炸雞排放入盤子，淋上適量辣椒醬。
注意事項：用來炸雞排的肉也可以選用雞胸肉，雞胸肉是在雞胸部裡側的肉，肉質細嫩，滋味鮮美。
10樓：高考曹老師
用料：雞胸肉一塊、雞蛋1個、玉公尺澱粉30克、麵包糠10克、料酒2克。
炸雞排的做法：
1、雞胸肉切成片，用刀背兩面拍鬆。
2、加料酒和鹽醃15分鐘。
3、雞排兩面拍上玉公尺澱粉。
4、裹上蛋液。
5、裹麵包糠。
6、五成熱油溫下鍋，即筷子下去冒小泡，馬上調中小火，炸到兩面金黃。
7、雞排切小塊，開吃啦，還可以沾點番茄醬。
11樓：林夕的微笑
主料雞胸脯500g 料酒1勺
海鮮醬油3勺 花椒粉1勺
鹽1勺 孜然炸雞粉5勺
雞蛋3個 麵包糠適量
雞精2勺
自製大雞排的做法步驟
自製大雞排的做法**11. 1、準備雞胸肉，我買了10塊錢的，也不知道是多少千克，兩大塊
自製大雞排的做法**22. 2、雞胸肉太厚，不容易入味，也不容易
炸熟，影響口感，每塊胸脯肉從中間片成薄點的三片，分別用刀背輕輕的拍鬆，不要切斷
自製大雞排的做法**33. 3、各種調味料放入盆中攪拌均勻
自製大雞排的做法**44. 4、拍好的六片雞胸肉放入步驟3中的盆中拌勻醃製十分鐘，可以適當新增孜然炸雞粉，看自己口味啦
自製大雞排的做法**55. 5、三個雞蛋打入盆中攪拌，這裡我又加了一點鹽，和一點炸雞粉還有雞精調味
自製大雞排的做法**66. 6、雞排放入麵粉中翻滾，兩面都均勻的沾上麵粉
自製大雞排的做法**77. 7、沾好麵粉的雞排放入雞蛋液中掛滿雞
蛋液，然後放入麵包糠裡翻滾
自製大雞排的做法**88. 8、叮！準備下鍋的大雞排，可以包好保鮮膜放入冰箱，想吃時就拿出來炸一下
自製大雞排的做法**99. 9、雞排放入油鍋裡炸至兩面金黃即可，控油，切成一天天，擺盤，上面淋上沙拉醬，美味的大雞排可以來吃啦
12樓：匿名使用者
都是醃製好的，之前去排老大雞排總部看過。
13樓：匿名使用者
我開著一家排老大雞排店，可以問我，哪有這麼麻煩
14樓：檸檬兒肥肥
雞胸肉切片用刀背拍鬆加料酒，食鹽醃製。雞肉裹上澱粉，粘上蛋液，裹上麵包糠。鍋中加油，油熱後放入雞排，中小火炸製，直至兩面金黃就可以了。
15樓：
用專門的炸雞排原物料 就可以做出味道好的炸雞排 我們提供台灣專業老師一對一教學 提供原物料。
16樓：匿名使用者
振新雞排首先自然完全解凍，再拍上雞排專用粉，放入容器內回潮5分鐘，然後放入170度油鍋炸製4分鐘即可，正新應該也一樣吧，至於配方就算了吧，都有了那就不叫正新了。
自製 雞排漢堡的做法步驟圖，怎麼做好吃
17樓：匿名使用者
用料?漢堡胚
鹽 2g
白砂糖 45g
全蛋液 40g多餘的刷麵包
水 110g
高粉 250g
酵母 5g
黃油 25g
?炸雞排
雞胸肉(大塊) 2大塊洗淨 切片
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
玉公尺澱粉 適量
全蛋液 1個
麵包糠 適量
?漢堡內餡
沙拉醬 適量
番茄醬 適量
黃瓜 ?切片
番茄 ?切片
生菜 切碎
自製 雞排漢堡?的做法
?【漢堡胚】（一次性發酵版）?
⑴ 將黃油以外的材料全部丟進廚師機或麵包機內 （底層液體 上層麵粉 麵粉挖個洞丟進酵母） 揉成團 光滑的麵糰 再加入軟化的黃油 揉至可以拉出薄膜狀態
⑵ 麵糰蓋保鮮膜 鬆弛10-15分鐘左右⑶ 把鬆弛好的麵糰平均分成六等份
⑷ 揉成六個光滑的麵糰 放入漢堡模具內 烤箱發酵至一點五至兩倍大⑺ 表面塗蛋液 撒上芝麻粒 預熱後的烤箱內 中層155度18-20分鐘左右 出爐 散熱 備用
?【炸雞排】（我炸了2次 可炸一次）
⑴ 把雞胸肉洗淨 橫著切片 用刀背敲打 拍鬆⑵ 雞肉放碗內 再放入適量料酒 鹽 胡椒粉 醃製5-10分鐘左右（鹽不要太多 2-3g即可）
［要雞排入味 就得醃製四個小時以上］
⑶ 抹上一層玉公尺澱粉 裹上雞蛋液與麵包糠
⑷ 放入熱好的油鍋內 兩面炸至金黃色即可
（我炸了2次 第一次炸好再炸 口感更鬆）
?【最後組裝漢堡?】
⑴ 準備好 沙拉醬 番茄醬 生菜 黃瓜 番茄⑵ 把生菜洗淨切碎 黃瓜 番茄洗淨切片⑶ 漢堡胚分成兩部分 頂部抹上適量沙拉醬 沾滿生菜 備用⑷ 漢堡胚底部 抹上適量番茄醬 放上切片黃瓜 雞排 番茄片⑸ 最後把⑶和⑷兩者合併 完工 可以開吃了
秘製雞排的做法步驟圖，秘製雞排怎麼做好吃
18樓：今夕何夕是朝夕
食材清單
雞胸片適量
薑片、蒜片適量
丘比沙拉汁一小袋
醬油少許
白糖少許
烹飪步驟
1/6雞胸切片，倒入丘比沙拉汁，少許鹽和生抽，護上保鮮膜，放入冰箱醃製一晚
2/6平底鍋內放入一點食用油 將醃好的肉片煎至兩面肉質緊縮3/6將白糖和醬油加水調製成汁，灑在緊緻的雞肉上4/6小火慢煎 至金黃
5/6裝盤ok了
最後一步
特寫乙個是不是很有食慾，吃完加點水果更清爽
雞排飯怎麼做好吃，自製雞排飯的家常做法
步驟1.雞脯肉橫切一分兩片。2.用刀背把雞脯肉輕輕敲打，打鬆散就ok 3.雞肉加黑胡椒粉，料酒，生抽，白糖，鹽各適量，然後用手抓勻，醃製30分鐘。4.豆角掰段，過水焯熟。5.青菜或生菜過水焯熟。6.洋蔥切圈。7.拿乙個小碗，加蠔油，料酒，生抽，鹽，白糖，黑胡椒粉，澱粉，水各適量，攪拌均勻。8.起鍋，...
正新雞排怎麼加盟，正新雞排怎麼做的 正新雞排的做法和配方
他的店門口都有加盟 找找看 現在說實話做餐飲做小吃加盟競爭很大，像正新雞排這種其實比較受限制，有投資想法的話不如小百貨連鎖店，這種店 鋪的產品一般來說都比較剛需，怎麼著都會有購 買需求的，可以考察下滿庫10元店 加盟正新雞排的條件 1 申請人為本人，需滿足18周歲以上，高中以上的文化程度，身體健康，...
自制醬牛肉的做法，自制醬牛肉怎麼做好吃，自制醬
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