1樓：姬覓晴
家常自製月餅的做法如下：
準備材料：冰皮月餅粉、紅麴粉、抹茶粉、白油、純淨水、蔓越莓餡、抹茶餡、豆沙餡。
一、準備好冰皮月餅粉和白油。
二、將冰皮月餅粉和純淨水稱到打蛋盆中。
三、將冰皮月餅粉和純淨水混合成麵糰，將麵糰慢慢揉約5分鐘，至無顆粒光滑狀態。
四、在麵糰中加入白油。
五、將加入白油的麵糰揉約3分鐘至光滑狀態。
六、將麵糰分為3等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入1克紅麴粉。
七、將加入紅麴粉的麵糰揉勻即可，備用。
八、同理，在另一等份的麵糰中加入5克抹茶粉揉勻，備用。
九、剩下的一等份麵糰是原味的。
十、分別將製作好的3等份的麵糰分成30克乙個的小麵糰。
十一、準備好月餅餡料，分別是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每個20克。
十二、將月餅皮子用手稍稍按扁，包入月餅餡料。
十三、將包好的月餅粘少許冰皮月餅粉，用模具按出形狀即可。
2樓：匿名使用者
材料500g的低筋麵粉，350g糖漿，150g色拉油，10g梘水，5g鹽，蓮蓉餡（是自己做的，有些難做啊！）
做法1、梘水、糖漿、鹽、色拉油，要要先攪拌均勻。
2、加入低筋麵粉（我們還加了番薯泥，所以皮是紫色的）拌勻即可，蓋保鮮膜放置1小時（我們放了100分鐘)
3、取蓮蓉，我包了半粒熟板栗。
4、取麵糰，包入餡。
5、粘些麵粉壓入模具，脫模。
6、烤箱預熱175度，烤20分鐘。
7、取出，刷上蛋液，烤5分鐘左右
自製月餅的家常做法有哪些？自製月餅怎麼做好吃？
3樓：嘿嘿噫嘿嘿
傳統月餅的做法步驟如下：
1.準備材料
2.先將糖漿加熱，熱糖漿中加入梘水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用
3.過篩後的麵粉，一點點倒入糖油漿
4.用橡皮刮刀拌勻混合成團，室溫下醒制2個小時
5.醒好的油麵糰拿出，分成30克每個的小麵糰，蓮蓉餡分成60克每個的圓子
6.蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃後滾圓
7.取一塊麵糰壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓後
8.放入模具中按壓
9.製成的月餅生胚
10.將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼
11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火
麵粉過一遍篩後再和面，做出的月餅口感鬆軟
廣式月餅的麵皮、餡料比例是3:7，以100克每個月餅計算，麵皮30克、蓮蓉餡60克、蛋黃1顆的劃分比較合適
為了使磕出的圖案更加清晰，可以在月餅模上刷一層油
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。
據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。
月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
參考資料
月餅.美食天下[引用時間2017-12-30]
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