1樓：匿名使用者
3斤大黃米泡好 熬粥 置涼 倒入熬好花椒水（花椒一兩） 白酒三兩 紅酒麴三兩 攪勻 ，密封保溫 。保持與早先家裡發麵時的溫度 每天攪拌一次 夏季大約 三五天 有酒香 根據自己口味 掌握髮酵程度 就可以了
2樓：匿名使用者
用糯米飯加入紅曲再加水放幾天就ok了
3樓：李丹辰
材料大黃米1.5公斤，清水，酒麴
做法1.用清水淘兩遍。
2.保持水分，泡24小時。
3.泡過24小時後的黃米。
4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。
6.把米放在籠布上。
7.放米的時候，要把水瀝乾。
8.蒸半個小時，關火。放涼至人體溫度。
9.把酒麴就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。
10.酒麴就涼水攪拌糯米均勻後，中間挖個坑。
11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上晒（家裡現在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。
12.裹上毛巾被，發酵3天，溫度最好能保持30度以上。
13.觀察：第一天可以聞見酒香了。
14.觀察：第二天能看見較明顯的發酵了。
15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嚐嚐。
在家如何用大黃米釀製黃酒
4樓：特特拉姆咯哦
方法來如下：
準備好的材料包括：大源
黃米bai 500g、酒麴 4g、清水 適量。
1、第一步把大du黃米洗淨，浸zhi泡水中一天。
2、然dao後把浸泡好的大黃米撈出，瀝乾水分，放入籠屜裡，蓋上蓋蒸半小時。
3、時間到後把大黃米盛入碗中。
4、撒上酒麴和適量的溫水。
5、用勺子攪拌均勻。
6、把大黃米壓實，用勺子在中間挖個洞。
7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上蓋，靜置一天。
8、時間到後開啟蓋子，倒入適量的水。
9、在室溫下繼續醇化2小時。
10、盛入碗中，完成了。
5樓：但請君惜竹
工具/原料大黃bai米：500g
酒麴：4g
清水：du適量。zhi
方法/步驟：
1、將大黃米
淘dao洗幹回淨，用涼水浸泡10個小時左右。答
2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。
3、時間到後把大黃米盛入碗中。
4、撒上酒麴和適量的溫水。
5、用勺子攪拌均勻。
6、把大黃米壓實，用勺子在中間挖個洞。
7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上蓋，靜置一天。
8、時間到後開啟蓋子，倒入適量的水。
9、在室溫下繼續醇化2小時。
10、盛入碗中，完成了。
6樓：白晝明媚
需要提前準備好抄的材料包括：大黃米bai 500g、酒麴 4g、清水du 適量。
1、第一步
zhi把大黃米洗
dao淨，浸泡水中一天。
2、然後把浸泡好的大黃米撈出，瀝乾水分，放入籠屜裡，蓋上蓋蒸半小時。
3、時間到後把大黃米盛入碗中。
4、撒上酒麴和適量的溫水。
5、用勺子攪拌均勻。
6、把大黃米壓實，用勺子在中間挖個洞。
7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上蓋，靜置一天。
8、時間到後開啟蓋子，倒入適量的水。
9、在室溫下繼續醇化2小時。
10、盛入碗中，完成了。
7樓：匿名使用者
1、原料材料copy：大黃米bai，
配料：酒麴、du酒藥等
步驟：zhi
（1）將大黃米淘洗乾淨，用涼水dao浸泡10個小時左右。
（2）將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。
（3）將準備好的水和培養曲和酒藥攪拌均勻，把蓋子蓋好，經過幾天的發酵處理，會發現有酒從裡面滲出。
（4）把半成品放進麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液為止。
（5）還要進行過濾和封存的工作，步驟比較繁瑣。
（6）封存，等待幾個月，便可以飲用。
2、黃酒簡介：
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。[1]
黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
8樓：匿名使用者
用酒米先蒸的半熟，然後就放到酒缸裡再放一些酒麴，如果你想要度數大的就多加一些白酒，反之則少加，密封一段時間酒好了，米酒就釀成了。ok選我吧！
9樓：匿名使用者
黃酒不需要二次發酵嗎？
米酒怎麼做？
10樓：易書科技
1.把在溫水裡浸泡過4小時的糯米蒸熟，用冷水淋洗一下。待溫度降至室溫時，將溶入冷水中的甜酒麴倒入，攪拌均勻。
蓋好蓋，放在被絮裡保溫。再用暖水袋、玻璃瓶等裝上80℃左右的熱水，加溫。每隔6小時換熱水1次，促使其發酵。
通常在冬季，50小時左右即可食用。
2.將蒸熟的糯米打散、放涼，撤上酒麴，均勻地淋澆上少量冷開水，裝入容器中蓋好。夏天2—3天，冬天悟在溫暖的被子裡，5—6天即可。
黃米怎麼做黃酒
11樓：加油加油
把黃米洗淨，用清水浸泡12小時以上， 泡好的黃米，用手指可以碾碎。
籠屜上鋪一塊潔淨的屜布。把泡好的黃米倒入籠屜，把水瀝淨，隔水蒸30分鐘。
蒸好的黃米放在晾架上自然晾涼，準備一杯30度左右的溫水、安琪甜酒麴一袋， 黃米降溫到30度，放在一個潔淨有蓋的大碗裡。
把酒麴灑在糯米上面（安琪甜酒麴一袋是8g，我用一半）。 把溫水倒在酒麴上面（不要過多），
加入溫水的量正好把米飯糰打散、充分拌勻。 拌勻的黃米米中間挖一個洞，便於觀察釀酒的程序
在洞裡面撒一點點酒麴加一點點水，拌酒麴的時候不要過多加水，保持酒麴的濃度，酒釀的成功率更高。瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊。
24小時就有酒香飄出來，小酒窩裡面貯滿了清亮的酒液，嚐了一下很甜。兌入一杯清水，不僅可以避免過度發酵，還能調節口味避免齁甜，
兌入清水之後要在室溫下繼續醇化2小時。把酒釀放到冰箱裡冷藏一夜更加美味.
大黃米做酒釀是成功的，酒香和甜味都不遜色，不過用圓粒糯米做酒釀成本更低、口感更好。用勺挖出一塊直接吃就很好，加入兩個蜜棗更加好吃。
大黃米酒的功效與作用
12樓：匿名使用者
大黃米酒兼具黃米和發酵酒的營養保健特點，具有滋肝養腎、健脾暖脾、開胃消食等功效，是人們養身健體的一種較佳飲品。
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