1樓：匿名使用者
1、爆炒： 鍋內放入少量油，蔥、姜、辣椒煸炒，放入蛤蜊翻炒，大部分蛤蜊開口出鍋裝盤即可。前提是蛤蜊要新鮮，無沙，市場上賣的普通蛤蜊即可。
2、生吃：這種吃法有點野蠻，不過符合海鮮的吃法。前提是蛤蜊是活的。到海邊城市，有當地漁民賣的大一點的蛤蜊，可以撥開生吃
2樓：愛上新堂君
1.火焰蛤蜊
高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬
油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。2.芙蓉蛤蜊
操作：將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3.懶人蛤蜊
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。4.蘆筍蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。5.
龍井蛤蜊湯做法：用開水將龍井泡開後，濾得清淨茶湯；另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及薑絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
6.蛤蜊湯麵
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至麵碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放麵條上，再放上小白菜便可上桌。7.酒蒸蛤蜊：
酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口後取出，取肉；將菜花洗淨，切好，鹽水煮後撈出，將混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花並以柚子作點綴。8.桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然後將 n多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。9.茄汁蛤蜊
少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。10.蛤蜊芸豆麵
蛤蜊洗淨煮熟，取肉。芸豆滾刀切成丁。鍋內加花生油，油開後，蔥、姜、蒜爆鍋，將芸豆、肉丁倒入鍋內炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋後，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的麵條碗裡即成。
11.鮮蛤蜊炒雞蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋開啟，一併加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中，翻炒至成塊後，盛盤食用。（提供人：蘇建華）12.麻辣蛤蜊
花生油加熱後加入花椒、幹尖椒段、生薑塊、大蒜塊，炒香後加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞）13.大缸烤蛤蜊
在大瓷缸裡放上燒紅的木炭，將洗淨的蛤蜊放入一個小鐵鍋內，把鐵鍋掛在缸裡燻烤，烤出的蛤蜊鮮美無比，不加任何調料。（提供者：缸裡香烤肉店）14.蛋黃焗蛤蜊
先將上品鹹鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過後，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹飪過程非常複雜，特別是鹹鴨蛋的選料非常講究。（提供者：
品味軒）15.蛤蜊粽子
嘉青齋原來並沒有蛤蜊粽子，但精明的老闆很快發現了青島人對蛤蜊執著的偏愛，幾經摸索終於發明了蛤蜊粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋）16.微波啤酒蛤蜊
啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋蛤蜊；放入微波爐中加熱4－5分鐘即可。17.蛤蜊青椒炒雞蛋
製法：將蛤蜊生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。
菜椒切絲，同蛋液一起置於蛤蜊肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱後，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的蛤蜊肉下鍋，炒熟出鍋。（提供人：
莊虔誠）18.蛤蜊土豆餅
將洗淨的蛤蜊肉加土豆絲再拌上面糊，可以烙成蛤蜊土豆餅。19油炸蛤蜊肉將洗淨的蛤蜊肉粘上澱粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。20.蛤蜊柿子湯
將洗淨的蛤蜊肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳。
3樓：匿名使用者
最簡單及好吃的做法有辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、雞蛋蒸蛤蜊。
具體做法：
一、辣炒蛤蜊
二、原汁蛤蜊
1、煮好的蛤蜊湯不要加鹽和味精只需加蔥花和麻油即可。
2、蛤蜊開口馬上關火，煮老了不好吃。
三、雞蛋蒸蛤蜊
蛤蜊一定用鹽水浸泡2小時以上，這樣可以使蛤蜊裡面的泥沙吐乾淨。蛤蜊性寒，產婦最好不要食用。蛤蜊最好不要和啤酒同食，宜引發痛風。
關於"蛤蜊"的介紹
相關補充：蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。
4樓：匿名使用者
水煮，開殼就撈起。。。可以吃了
不開殼的扔掉哦
魚頭火鍋的做法？
5樓：
準備材料：
新鮮的鰱魚頭是必須的。魚頭要用醃料醃製一下才夠入味，夠好吃。
接下來就是隨自己喜好準備的。
扇貝，每一個貝殼都要用刷子細細刷過，入鍋涮才不會弄得滿鍋是泥。
蛤蜊，第一波放入鍋裡，那湯汁兒讓整個鍋子都變得鮮美無比。
肥美的海蠣子肉，高蛋白，也是提鮮的食材，當然還是吃它本身的味道，滑溜溜的口感，新鮮的味道。
海蟶子很鮮美，口感很好的海鮮。
蔬菜、丸子類，都是應季蔬菜。
這些是火鍋必備。
準備蘸料：
比起麻芝醬，這款蘸料很有特色，是魚頭火鍋店裡的私房蘸料。
製作步驟：
第一步：醃魚頭。把料酒、鹽、耗油、辣椒麵、生抽混合均勻。均勻的抹在魚頭上，醃至少2小時。
第二步：做蘸料。黃豆用油炸熟，控油放涼，加大量香菜末和小香蔥末，鹽、白胡椒粉、生抽、味精，食用時用火鍋湯衝開。
第三步：鍋底製作。炒鍋放少許油燒開。
加辣椒醬炒香，各種辣椒醬都行，家裡有什麼喜歡吃什麼樣的辣椒醬就用來炒香，炒出紅油後加蔥段。加入少許水燒開。倒入加滿水的火鍋裡，香菜、薑片、八角一起扔進去。
6樓：李白扛槍
魚頭火鍋的製作方法：材料
一般建議：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。）
做法；1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4.先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的（蒜油辣椒圈醬汁），炸腐竹（是自己用油炸的），還有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。
7樓：阡陌上花開
麻辣魚頭火鍋的做法：
麻辣魚頭火鍋的用料
胖頭魚頭 1斤半、娃娃菜 6瓣、金針菇 3兩、海鮮丸雜燴 半斤火鍋底料 3勺、辣椒花椒 若干.
麻辣魚頭火鍋的做法步驟
步驟 1
首先把魚頭洗乾淨，用3勺料酒醃製10分鐘去腥。
步驟 2、
醃製魚頭時，準備其他配菜.
步驟 3
準備火鍋底料，用的是重慶橋頭底料，是男朋友重慶總部發的，味道真的非常好。
步驟 4
鍋中倒入少量油，放入生薑和魚頭兩面煎金黃
步驟 5
放入辣椒和花椒煸炒一會
步驟 6
倒入3勺火鍋底料
步驟 7
加入兩碗水，煮開就可開吃啦，超級簡單有木有，想吃什麼配菜自己放。
味道鮮美，香辣可口的魚頭火鍋就做好了。
8樓：查冰嵐
1、紅棗洗淨，泡軟;蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯;將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤;水發海帶洗淨，改刀裝盤;豆苗洗淨裝盤;青筍杆去皮，改刀成條，裝盤;土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤;金針菜去蒂，洗淨裝盤;上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
4、先吃魚頭，再慢慢涮魚片。蘸料是每次吃火鍋必備的(蒜油辣椒圈醬汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，還有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜).
9樓：沉醉於狂野的風
食材：鏈魚頭、豆腐、豆皮、腐竹、沙茶醬、鹽、醬油、色拉油、鵪鶉蛋、薑片、大白菜、 蒜 苗、香菜、香菇、蔥、
做法：1、將魚頭中間切好，用廚紙擦乾淨裡面黑色的部分，外面去鱗後用廚紙擦乾。鹽醃魚頭，將適量的鹽撒在魚頭上（鹽醃魚頭可以去腥味。魚頭會逐漸開始出水，然後再用廚紙擦乾）。
2、炸魚頭，將適量的色拉油倒入鍋中，然後將魚頭放入鍋中炸。
3、切配菜，將1個大白菜切成3瓣、1塊豆腐切塊、腐竹切段、豆皮切段、蒜苗斜切成段、泡好的香菇切塊備用。
4、煎豆腐，將切好的豆腐放入另一個油鍋中煎。
5、炒配料，將切好的香菇、蒜苗、5片薑片倒入煎鍋豆腐的鍋中，然後加入適量沙茶醬翻炒。
6、做湯料，將適量的水、鹽、醬油倒入鍋中煨煮。
7、將切好的白菜、腐竹、豆皮、煎好的豆腐、煮好的鵪鶉蛋依次鋪在鍋中，然後將煎好的魚頭放在配菜上。
8、將煨煮的湯汁倒入鍋中，然後將鍋繼續加熱煮配菜。
9、撒配料，將適量的白胡椒粉、香菜末、蔥花切碎撒在魚頭上即可享用美味。
10樓：來自凌雲山得體的曹仁
配菜切好備用，魚頭剖開，去魚鰭，用鹽、料酒醃製10分鐘，鍋燒熱倒色拉油，魚頭下鍋，炸至表面微黃，加水，水沸後加入配菜和花椒、白胡椒面，煮至10分鐘，加雞精、鹽攪拌均勻，加香菜，魚頭火鍋完成。
11樓：奉央
魚頭火鍋最簡單的做法就是把魚頭放進一些摻滿佐料和火鍋底料的熱湯中，然後慢慢的熬製，時間越長味道越濃，然後就可以吃了，味道非常好。
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領悟 準備材料 冷凍蛤蜊肉 生薑 蔥花 小公尺椒 杭椒 料酒 生抽 糖做法 1 蛤蜊肉用水泡兩三個小時洗淨，準備生薑 蔥花 紅辣椒 杭椒2 鍋熱倒油，爆薑片 蔥花 辣椒翻炒一下。3 放入蛤蜊肉翻炒一會兒。4 加一大勺料酒。5 加一勺生抽。6 加少許糖。7 翻炒均勻出鍋裝盤。 nice愛來我身邊 用料...