1樓：suny天天
1、鹽水浸泡
一般家裡都是用鹽水浸泡來讓花蛤吐沙，如果時間允許的話，這也是一種辦法，接一盆自來水放入花蛤，然後在滴幾滴香油使水面構成一層油膜，將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而吐沙。大約要泡2-3個小時，花蛤才能將泥沙吐完。
2、溫水浸泡
同樣是浸泡但是和鹽水想比，溫水可以節約很多時間。我們將花蛤浸泡在50度左右的溫水中，因為有溫度花蛤就會感受到危險，它們會為了自保而吸收更多水分，便會活躍地吐沙。
這個最難的就是掌握溫度，其實只要手摸起來比較熱，但是喝起來不燙口這樣的溫度就差不多了，花蛤在溫水裡大約需要10分鐘就可以把沙吐乾淨。
3、來回搖晃
不用泡也能將花蛤的沙去乾淨，只是有點殘忍，把花蛤放在乙個盒子裡倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中就行了。搖兩分鐘左右花蛤就被搖暈了，自然就會吐出不少泥沙，用水洗一次後在重複搖三次就差不多了。
4、焯水
最簡單的方法也是徹底能去除花蛤中泥沙的方法，燒一鍋開水，把花蛤放進去，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。用清水沖洗花蛤就能將沙洗乾淨了，不過不建議用這個方法，經過高溫後的花蛤鮮味流逝了，花蛤肉還會變老。
主要價值
可食用，且營養價值很高。在中國大陸，有許多大排檔使用各種烹飪方式烹製花蛤。肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。
含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2樓：q王小年
用開水焯花蛤能讓它開口，之前需要先讓蛤蜊吐沙，以防做湯時吃到嘴裡影響口感。
操作步驟：
1、容器中放適量食用鹽，與清水攪拌均勻。
2、放入花蛤，鹽水的刺激下，花蛤會吐出體內的泥沙。
3、將吐沙後的花蛤沖洗乾淨。
4、取煮鍋燒開水，放入花蛤。
5、在開水的浸燙下，花蛤就會開口（焯水前已死的不能保證）。
6、將開口的蛤肉放入盆中晾涼。
7、剝出裡面的蛤肉即可。
3樓：拾萬里之外
1、用清水洗淨花蛤外殼的泥沙。
2、把花蛤放入無水的炒鍋裡。
3、中火加熱到3分鐘左右，花蛤陸續張開口。
4、立馬挑出張開口的花蛤，放到水籠頭下沖掉裡面的泥沙。
4樓：匿名使用者
首先要把水燒開 100c度. 然後放入蛤蜊 煮 3-5分鐘就可以了，蛤蜊自然會開啟自己的嘴巴， 取肉，理而代之就能做你想做的美味 蛤蜊湯~！
5樓：匿名使用者
將蛤蜊放入鍋裡，點火燒水，水開5分鐘後蛤蜊殼會自己張開，就可以取肉了
6樓：
自己掰開啊，或者清晰乾淨，放鍋裡的熱水燒開
買的花蛤都是舌頭伸出來會噴水的，買回家放水裡半天了還沒開口，怎麼讓它開口？要放鹽嗎？
7樓：匿名使用者
是的。花蛤（拼音：huā-gé；學名：
ruditapes philippinarum）屬簾蛤科，又名菲律賓簾蛤或菲律賓蛤仔，南方俗稱花蛤。貝殼呈卵圓形。殼質堅厚，膨脹。
殼頂稍突出，稍向前方彎曲。
蛤蜊最好食用新鮮的，如果買來後不能及時食用，就要冷凍儲存。但在冷凍前，也要讓其吐沙，洗淨後瀝乾再冷凍。要注意的是，解凍過的蛤蜊，不能再次冷凍，所以要估算好做菜的數量，一次吃完。
8樓：匿名使用者
正常情況下，就是普通的自來水，花蛤也會張口的。如果是你說的這樣，可能你買的花蛤是不新鮮的，可能是死的，所以不張開口了。
9樓：樓上的青蛙
肯定要放鹽的，放的鹽跟平時吃飯那麼鹹就好了。吐沙的時候，最好能把蛤蜊放在抄子一類的東西裡，然後把抄子放進盆裡
10樓：匿名使用者
要叫賣家拿海水，放自來水裡是開不了口的。
怎樣使貝殼張開
11樓：匿名使用者
黃沙蜆啦、花蜆（即花甲）等貝殼類買回來炒，很多人都為洗不乾淨而頭疼。其實方法很簡單，有以下幾種：
一.用水泡著，放一塊鐵，沒有鐵放一把菜刀也可以。鐵鏽味會使貝殼張開嘴巴吐泥沙。
二.用淘公尺水泡。淘公尺水也可以使之張開吐泥沙。
三.用扁豆（扁扁的有點發白那種扁豆）的葉子揉碎放水裡，再放貝殼進去泡。
泡的時間不要少於一小時左右，越長時間泥沙吐的越乾淨。然後沖洗貝殼表面的泥沙，再燒一鍋水，，水裡放薑片或幾滴料酒，把貝殼類用水煮開，，撈起來沖洗乾淨（煮開時候會很多灰色泡沫），瀝乾水就可以放姜茸蒜茸辣椒豆豉等爆炒。
12樓：匿名使用者
可以麻辣或紅燒（味道好），用來燉湯也行（營養價值高）
金針蛤蜊湯
用料: 大蛤蜊十六個，金針菜六十克，金菇八十克，蔥一條，鹽、麻油各半茶匙，清水八碗
做法: (1) 用淡鹽水養蛤蜊，使其吐淨沙泥；金針菜洗淨，剪去硬蒂；金菇洗淨瀝乾
(2) 燒滾清水，下蛤蜊、金針菜和金菇，滾至蛤蜊張開口後，加入蔥段，調味，下蔥即可
附註: 蛤蜊即是文蛤，生長在沿海泥沙中，味極鮮美；挑選時，敲其殼，聲越響越好，半張口的不新鮮或已死。
火腿鯽魚蛤蜊湯
蛤蜊的食療效果與河蚌相同，是滋陰補氣的，與河鯽魚同燉，特別適合工作或者學習壓力重的mm喝，而且脂肪含量極低。
主料：新鮮河鯽魚（七八兩重的最好，太大則肉質粗、腥味重）一條，蛤蜊一斤，火腿三四片。
輔料：嫩菜心幾棵，生薑五六片，鹽、黃酒少量。
步驟一：蛤蜊在水中淨養半天，可滴兩滴麻油逼其吐沙。燒一鍋水，滴幾滴黃酒、放兩片生薑，水沸後關火，立刻把洗淨的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢張開殼，水面上有白沫浮起。
撈出這些氽過水的蛤蜊，洗淨。待用。
步驟二：河鯽魚洗淨晾乾，肚子上每一面劃三四刀。鍋中先用薑片擦拭，然後倒少許油，放薑片、蔥白煸香後，下鯽魚兩面煎到金黃後，烹入少量黃酒。
步驟三：把蛤蜊、河鯽魚移入燉鍋中，一次性加滿開水（不能用冷水，否則湯汁不會呈濃白色），中火燉開後，加入火腿片、薑片，用小火燉至湯汁濃白、魚肉酥爛時，根據個人口味加細鹽（注意火腿已經比較鹹，加鹽不要過量），最後扔幾個小菜心，略開後即可關火上桌。
注意點：煎魚時，生薑擦鍋、魚身晾乾、油溫中等，即不會粘住鍋底。蛤蜊要選個大殼白的，此種蛤蜊最上乘，且久燉不老，肉質及其鮮嫩。小菜心最後加，否則壞了湯色。
超市裡面買的花蛤，回來要怎麼處理才能讓他們吐沙·
13樓：生活達人妙招小妹
把活花蛤放在加入了一點食用鹼的水裡，浸泡半小時後，再撈出放入清水中，如此反覆三次，基本可全部清除花蛤體內的泥沙。
14樓：ds喜歡張小帥
花蛤吐沙方法：
把活花蛤放在加入了一點食用鹼的水裡，浸泡半小時後，再撈出放入清水中，如此反覆三次，基本可全部清除花蛤體內的泥沙。這種做法的原理就如同給人洗胃一樣。
由於花蛤是水生軟體動物，出水後需要靠吐出體內水份來滋潤呼吸器官，因此，出水後體內水份消耗較大，再把這放入水裡馬上就要喝入大量的水。往水裡加入鹼麵會使其產生類似嘔吐的不適感。再放入清水後，花蛤就會馬上吐出體內的鹼水，吸入清水，從而將體內泥沙帶出。
蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。
15樓：不發芽的番薯
花蛤吐沙訣竅：
1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的
話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。
2、來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。
把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。
請採納好評
16樓：逍遙小帝皇
第一種方法：溫鹽水泡
首先，將花蛤倒入一盆溫水中，然後在溫水中放入鹽巴和油，用量依據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。
然後，靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，並且反覆換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
第二種方法：水煮沖洗
如果你認為第一種方法太耗費時間，那麼我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
17樓：孫小琦
我也是這樣泡的，是你泡的時間太長了，上次我們早晨買的，泡了一天，下午吃，沒有沙，並且都很有活力。望採納
18樓：鬼流消
買花蛤的時候和他們要一點他們養花蛤的海水，回家養個幾個小時就能把沙子吐乾淨了 自家弄的鹽水很容易養死花蛤的
19樓：雨淚冰心↗傷
買回來沖洗幾遍，有海鹽的話最好放點海鹽，五比三的比例五斤水三兩鹽，然後放到涼快點的地方注意不要凍了，可以冷藏，準備做的時候提前兩小時拿出來緩上，你會發現它們又有精神了，還回有吐出來的沙子，然後再洗兩邊就好了，可能有時候也有吐不盡沙子的情況，那就要多放一會了
20樓：和平小何
我家就是買回來多洗兩次，然後開水鍋裡一燙，全部都開口了，再涼水盆裡乙個乙個洗它的內部。呵呵，這樣很乾淨！
花蛤怎麼炒好吃，怎樣炒花蛤才好吃
推書人湘雪 食材 花蛤800克。輔料 蔥10克 姜10克 蒜10克 幹辣椒10克 香菜20克 香蔥5克。步驟 1 準備食材。2 準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。3 將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。4 將幹辣椒剪...
花蛤炒蒲瓜，花蛤炒蒲瓜怎樣做才好吃
undefined蒲瓜 220克 花蛤 330克 剁椒 適量 料酒 適量 鹽 適量 雞精 適量1 材料 蒲瓜 半個 花蛤 已清洗 剁椒2 將蒲瓜去皮清洗一下。3 放在案板上切成片，待用。4 燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的花蛤，加適量的料酒。5 翻炒一下。6 隨後，下入切好的蒲瓜 擱入適量的剁椒。7 接...
怎樣開口找哥哥還錢，如何開口讓長輩還錢？
雩葶霄 你好，這樣的情況，不可以向哥哥要錢，會傷了他的心的，他可是你親哥，他又不是欠著不還，也不是耍賴，對嗎，你哥不會做這樣的事情，畢竟是親兄妹，你應該在這個時候體諒他 他有錢了肯定會還的吧，況且才借去不久，又是困難時期，怎麼可以這樣去開口，親情何在！和公婆商量一下，買車明年買也可以啊，確實是哥哥有...