1樓：上官北
一般會用玉米澱粉來作為勾芡，掛糊用。
中文名：英粟粉 (臺名:玉米粉 ) ，又稱為牛奶蛋糊粉英文名： corn starch
說明：白色玉米粉，是玉米澱粉，英文叫做corn starch，它與太白粉類似，具有凝膠作用，西點製作時在做派餡時會用到，如克林姆醬，有時在做蛋糕時候也會少量放入，用以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感。
玉米粉在港式食譜中又稱生粉，作用和臺式食譜中的太白。粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白。
粉勾芡的湯汁在放涼後會邊得較稀，稱為『還 水』，而玉米粉勾芡的湯汁『還水』現象較不明顯，因此，雖然在中式料理中，玉米粉與太白粉經常是可以互替的，但在西點製作上，仍以玉米粉為主。
玉米澱粉營養價值、
降血壓降 、 低血壓、 膽固醇 、 **動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病
2樓：一人廚
玉米澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉的區別和用法
玉米澱粉可以做芋圓嗎？
3樓：創穎全景vr**
芋圓的主要材料是香芋，可沒有這些的時候，用玉米澱粉去代替，也能做成芋圓。
玉米澱粉可以做什麼美食？
4樓：匿名使用者
可以做成椰絲牛奶小方糕。
準備材料：牛奶 260克、淡奶油 100克、玉米澱粉 40克、椰蓉 適量、細砂糖 40克。
一、第一步盒底鋪一層椰蓉放到一邊準備好，如下圖所示。
二、碗中將80克牛奶與玉米澱粉攪拌融合，如下圖所示。
三、剩餘的牛奶和淡奶油、細砂糖一起混合煮沸，如下圖所示。
四、煮沸後將第二步攪拌好的也倒入進來，幾秒鐘就凝固了，關掉電源。
五、放入鋪好椰蓉的密封盒內，振幾下，儘量表面平整，如下圖所示。
六、晾涼後密封放入冰箱冷藏4個小時以上，如下圖所示。
七、冷藏4小時後即可倒扣出來，如下圖所示。
八、然後用刀切成小塊，如下圖所示。
九、椰蓉裡滾一下，小方的各個面都沾滿椰蓉，如下圖所示。
十、都沾滿後襬盤，這樣椰絲牛奶小方糕就已經做好了。
5樓：花間
水果糯米滋，喜歡吃糯米滋的味道，加上水果這味道不言而喻。
需要準備的材料：糯米粉200g，玉米澱粉50g，牛奶200毫升，糖15克，黃油50克，小橘子10個，草莓3個，椰蓉50克。
步驟：1、所用的食材稱好，把糖跟牛奶玉米澱粉糯米粉倒在一起。
2、攪拌成糊狀。
3、上鍋，開水蒸20分鐘左右。
4、取出趁熱放入黃油。
5、攪拌成黃油融化。
6、橘子去皮，草莓提前洗乾淨，控幹水分準備椰蓉。
7、帶上一次性手套，取一小塊壓扁，放入椰蓉裡兩面都粘上椰蓉。
8、包入小橘子，跟包包子一樣。
9、包完再在椰蓉裡滾一下。
10、放入容器裡。
11、草莓的辦法一樣，用刀從中間切開。
12、做好的糯米餈。
注意事項：黃油也可以放到糊糊裡一起蒸，不過最好是出鍋趁熱放，蒸好的糊糊放一放涼一會再包水果，要不然會很燙。
6樓：匿名使用者
玉米澱粉可以用來掛糊、上漿、勾芡。
舉例：1、做古老肉需要玉米澱粉掛糊。
2、炒肉片需要玉米澱粉上漿。
3、做黃魚羹需要玉米澱粉勾芡。
7樓：匿名使用者
太多了，可以跟奶油黃油一起做椰絲牛奶小方糕，可以做千層，可以做大福，好多甜品裡面都必須要玉米澱粉！
8樓：小臭豬
可以做好多呢 還可以勾芡用
玉米澱粉可以拿來做什麼
9樓：仙彥芝
玉米澱粉可以在廚房炒菜時做配料。
如做過油菜時用來“抓護”、炒菜時用來勾汁等等。
10樓：趣味生活新天地
食用玉米小妙招，這種吃法能產生抗性澱粉，可減少澱粉的攝入
玉米澱粉可以做什麼
11樓：燕耕順蒲羅
玉米澱粉會降低麵粉筋度，從而降低麵包的硬度。都是想更軟些，硬些可把握醒發程度和改良劑的新增量即可。
2.玉米澱粉對於釀造師來說是一種最純的澱粉原料，它沒有得到廣泛使用的原因主要是其**比玉米粉或釀造大米昂貴，不過近幾年來玉米澱粉的**已接近大米的**，為釀造師提供了良好的選擇餘地。玉米澱粉的蛋白質、脂肪、多酚含量很低，使用玉米澱粉作為輔米能延長啤酒的保質期、提高啤酒的風味穩定性、降低啤酒的色度。
玉米澱粉可全部轉化為可落性物質，所以不會引起過濾問題，玉米澱粉應用的市場前景在很大程度上取決於其相對**。
12樓：田園小劇
玉米澱粉可以做的美食
玉米澱粉可以做的美食有哪些？
13樓：花間
玉米澱粉可以做的美食：水果糯米滋，喜歡吃糯米滋的味道，加上水果這味道不言而喻。
需要準備的材料：糯米粉200g，玉米澱粉50g，牛奶200毫升，糖15克，黃油50克，小橘子10個，草莓3個，椰蓉50克。
步驟：1、所用的食材稱好，把糖跟牛奶玉米澱粉糯米粉倒在一起。
2、攪拌成糊狀。
3、上鍋，開水蒸20分鐘左右。
4、取出趁熱放入黃油。
5、攪拌成黃油融化。
6、橘子去皮，草莓提前洗乾淨，控幹水分準備椰蓉。
7、帶上一次性手套，取一小塊壓扁，放入椰蓉裡兩面都粘上椰蓉。
8、包入小橘子，跟包包子一樣。
9、包完再在椰蓉裡滾一下。
10、放入容器裡。
11、草莓的辦法一樣，用刀從中間切開。
12、做好的糯米餈。
注意事項：黃油也可以放到糊糊裡一起蒸，不過最好是出鍋趁熱放，蒸好的糊糊放一放涼一會再包水果，要不然會很燙。
14樓：努力賺錢
玉米澱粉可以做的美食有：**雞蛋塊、南瓜餅、芒果糯米餈、土豆餅等。
玉米澱粉又叫做玉蜀黍澱粉。俗名為六穀粉，是從玉米中提取出來的澱粉。白色微帶淡黃色的粉末，將玉米用0.
3%亞硫酸浸漬以後通過破碎、過篩、沉澱、乾燥和磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪與蛋白質等。吸溼性強，最高可以達30%以上。
玉米澱粉作為原料能夠直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定，也可以用來做美食。下面介紹用玉米澱粉做的一種美食。
**雞蛋塊做法
用料：雞蛋5個，玉米澱粉100g，清水250ml，油適量，鹽適量，椒鹽適量，蔥花適量。
1、首先把玉米澱粉倒進碗裡，然後把清水一邊倒進玉米澱粉裡面，一邊攪拌均勻，放一邊備用。
2、接著把5個雞蛋打進碗裡，放入適量的鹽，然後攪拌均勻備用。
3、接著把攪拌均勻的雞蛋液倒進玉米澱粉液裡面，也是一邊倒，一邊攪拌均勻。
4、然後取一個模具，裡面刷一層油，方便後面脫模，把攪拌均勻的液體倒進去，放入蒸鍋裡面，大火蒸10分鐘。
5、然後取出來，用刀切塊，如果喜歡脆脆的口感，就切小塊些，喜歡嫩滑口感的就切大塊些。
6、鍋裡放入足夠的油，燒到5成熱的時候，把雞蛋塊放進去慢慢炸，一面金黃後翻到另外一面繼續炸，直到兩面都金黃色了，有些變硬了，就可以撈出來了。
7、把炸好的**雞蛋塊放在盤子裡面，撒上適量的椒鹽和蔥花調色就可以了。
玉米澱粉其實也適合用於“勾芡”，而且勾芡過後的菜放涼不會變稀，但其粘性相比生粉還是差的多，因其也是比較的細膩，所以我們經常用玉米澱粉來上漿，拍粉和掛糊，比如紅燒魚和松鼠桂魚的拍粉，炒肉絲和肉片之前的上漿，魚片的上漿等，如果這時使用的是生粉來給肉絲或者肉片上漿，在炒的時候就會粘成一坨，不易劃開。
15樓：楠楦
玉米澱粉可以做水晶蝦餃和曲奇餅乾等食物，在廣州那邊用來做蝦餃的情況比較多。玉米澱粉的做法多種多樣，是很常用的食材之一。
16樓：小田粽
玉米澱粉可以做炸雞塊、鍋包肉、糖醋里脊、糯米餈、爆炒螃蟹、梭子蟹炒年糕、避風塘炒蟹、油爆蝦、蟹粉豆腐以及土豆餅等等。我最喜歡的就是蟹粉豆腐，嫩滑順口。
17樓：恰翔少年
他可以做類似於果凍的那種粘稠東西，可以選擇一些蔬菜汁和玉米澱粉混合在一起攪拌，然後發酵之後冷藏定型，之後就可以品嚐像皮凍一樣的東西了。
18樓：我逍遙遊他爸
玉米澱粉可以做一些果凍類的東西，就是把玉米澱粉和果汁混合一下，經過一定的工序之後冷卻定型就能做出一項有點好吃的東西，可以嘗試一下。
19樓：醫者
土豆丸子 、水果糯米滋、 土豆蒸熟搗爛 加粉，加到能弄成糰子 發酵一下蒸熟 丟進番茄湯裡 hin好吃 記得第一次少弄一點土豆。
20樓：幡然醒悟立志成
西式糕點大多可以做，一般都是用的玉米澱粉。中餐裡面像是水餃、餈粑都可以的。還可以用來製作牛奶小饅頭、麻薯、涼粉、布丁等。
21樓：喬科詹庫我
玉米澱粉可以與水結合，之後成皮凍，先將玉米澱粉加入適量的水之後放入冰箱定型，之後再進行一定的製作就可以了，你還可以適當加一些你喜歡吃的東西來增加皮凍的口感，夏天吃非常的涼快美味。而且是非常健康營養的美食，自己製作乾淨吃的放心。
22樓：小澤瑪麗丸
玉米澱粉可以做的美食有很多種，比如：玉米粥、玉米麵蒸餃、玉米麵發糕、玉米麵的麵條、玉米粉燕麥粥、山藥玉米粉粥、玉米粉饅頭、玉米窩窩頭、玫瑰鍋炸、挪威水果布丁。
玉米澱粉的用途有哪些？
23樓：北城涼堯
玉米澱粉有以下用途：
1、玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
2、玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。
3、玉米澱粉也在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。中國菜裡的“勾芡”，一般就是用玉米澱粉加上水製成的。
24樓：微醺36度
1、玉米澱粉糊粘度比其它澱粉粘度變化小，因而經常被用作上漿劑，粘接劑和各種食品的增稠劑。
2、同樣的膠凝化傾向。玉米澱粉煮冷卻，若濃度超過3.5%就形成軟的凝膠，若濃度達到6%左右便會變成彈性係數極大的凝膠。
用途：多用於食品行業、製糖、醫藥工業，應用澱粉為原料，生產抗生素，維生素；鑄造工業用澱粉為砂芯膠粘劑；冶金工業浮選礦石為沉降劑；石油工業油井鑽泥中用澱粉使其具有蓄水性；油壁的修補水泥中也加用粉；乾電池中用澱粉為電解質載體。其他諸如油漆、塑料、染料、紡織、造紙、輪胎橡膠等行業，均將澱粉作為必需的材料，也是製作各類變性澱粉的起始材料。
玉米是生產澱粉的主要原料，據資料介紹，每100千克玉米可製得67千克澱粉。用玉米生產澱粉成本低，質量高，是化學成分最佳的澱粉之一， 純度可達99.5%。
目前澱粉工業發展很快，以玉米澱粉為原料的加工產品有100多種，被廣泛用於食品、醫藥、化工、紡織、造紙等工業。在醫 藥工業中，玉米澱粉是製作葡萄糖的重要原料，還是生產青黴素、鏈黴素等多種抗菌素培養基的主要成分，也是一些片狀藥物的新增劑；在化 工工業中，玉米澱粉用於生產醋酸、丙酮、丁醇等化工產品；
在紡織和造紙工業中，主要用高直鏈澱粉玉米的澱粉作上漿劑和產品表面的塗料 。
25樓：型煤粘合劑
預糊化澱粉廠15832655701
玉公尺澱粉可以用來做什麼呢，玉公尺澱粉的用途
可以做成椰絲牛奶小方糕。準備材料 牛奶 260克 淡奶油 100克 玉公尺澱粉 40克 椰蓉 適量 細砂糖 40克。一 第一步盒底鋪一層椰蓉放到一邊準備好，如下圖所示。二 碗中將80克牛奶與玉公尺澱粉攪拌融合，如下圖所示。三 剩餘的牛奶和淡奶油 細砂糖一起混合煮沸，如下圖所示。四 煮沸後將第二步攪拌...
玉米澱粉可以拿來做什麼，玉米澱粉可以用來做什麼呢？
仙彥芝 玉米澱粉可以在廚房炒菜時做配料。如做過油菜時用來 抓護 炒菜時用來勾汁等等。 趣味生活新天地 食用玉米小妙招，這種吃法能產生抗性澱粉，可減少澱粉的攝入 玉米澱粉可以用來做什麼呢？ 上官北 一般會用玉米澱粉來作為勾芡，掛糊用。中文名 英粟粉 臺名 玉米粉 又稱為牛奶蛋糊粉英文名 corn st...
玉公尺能幹什麼，玉公尺可以用來做什麼？
玉公尺，又名苞穀 棒子 玉蜀黍，有些地區以它作主食。玉公尺是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉公尺中的維生素b6 菸酸等成分，具有刺激胃腸蠕動 加速烘便排洩的特性，可防治便秘 腸炎 腸癌等。玉公尺富含維生素c等，有長壽 美容作用。玉公尺胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝 調整神經系統功能。...