1樓：芊芊梓沫
玉公尺澱粉可以用其他普通澱粉進行代替，因為澱粉類的性質都很相似，下面就是幾種可以代替玉公尺澱粉的其他澱粉。
玉公尺澱粉可以用土豆澱粉代替，土豆澱粉也叫太白澱粉，特點是粘性足，質地細膩，色澤結拜，光澤好，不足的是吸水性比較差，可以代替玉公尺澱粉進行勾芡等操作，讓湯汁更加濃稠，也可以讓食物的表面更有光澤。
玉公尺澱粉可以用地瓜澱粉代替，地瓜澱粉也叫番薯粉，吸水性強，但是粘性較差，沒有光澤。
玉公尺澱粉可以用木薯粉代替，木薯粉加水煮熟後會呈現出透明狀，口感q彈，可以用來做芋圓、珍珠等食物。
玉公尺澱粉和紅薯澱粉、土豆澱粉的區別。
玉公尺澱粉是以玉公尺為原料加工製作而成的澱粉，是烹飪中用途最廣泛的一種澱粉，可以用來做油炸、有酥皮的菜餚，還可以用來給食材上漿，讓食材更加爽滑可口。
紅薯澱粉是以紅薯為原料加工製作而成的澱粉，顆粒比較粗糙，糊化後黏稠度比較難控制，所以一般會用來做一些中式點心。紅薯澱粉製品口感爽滑，有韌性，可以用來做粉絲、粉皮，打火鍋常用的紅薯粉就是用紅薯澱粉製作的。
土豆澱粉是以土豆為原料加工製作而成的澱粉，質地比較細膩，糊化溫度比較低，可以降低高溫所引起的營養和風味的損失，用土豆澱粉來勾芡，可以最大程度地保證食材的原汁原味。土豆澱粉屬於變性澱粉，是一種很好的增稠劑，可以用來製作醬類食品。
2樓：生活沒煩惱
您好親，幫您查到的資料顯示：1.取土豆兩個，去皮洗乾淨切成絲或片。
2.把土豆絲或土豆片放清水裡浸泡一會，然後撈出土豆絲或土豆片。3.
把浸泡過的水靜放在那裡十分鐘，然後倒掉上面的清湯。4.剩下的就是水澱粉，用來代替澱粉做菜即可。
沒有玉公尺澱粉可以用什麼代替
3樓：幹萊資訊諮詢
麵粉、玉公尺粉、藕粉、馬蹄粉、木薯澱粉等，但都只能做臨時代替，因為勾芡效果遠不及澱粉。
澱粉（芡粉）是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。
除食用外，其在工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
4樓：娛樂拍攝者
沒有玉公尺澱粉時可以用綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等來替代。這些澱粉都有類似的效果，可以在緊急情況下替代使用，但口感上還是會有一定差距。
澱粉的功效。
1、為人體提供的能量，因為澱粉的主要成分是葡萄糖的聚合物，屬於長鏈糖。人們使用澱粉後，可在口腔和胃腸道中轉化為葡萄糖，並能迅速轉化為人體能量，滿足正常工作中人體的能量消耗，為人體補充能量，減輕身體疲勞。
2、澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸又和酶結合生成乙醯輔酶a。然後進入檸檬酸迴圈圈。
澱粉的用途。
1、在日常生活中，澱粉主要用於勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時，在雞蛋中加入少量水澱粉（澱粉兌水）可以使炒出來的雞蛋更蓬鬆、口感更好。
2、還可以用澱粉自製漿糊，在年前貼春暉的時候用，比買來的漿糊好用。
沒有玉公尺澱粉可以用什麼代替
5樓：小安的仰望
沒有玉公尺澱粉的話，你可以直接使用一些山芋澱粉進行代替就可以了，兩個效果基本上都是差不多的。
6樓：晴天便好
澱粉可以代替玉公尺澱粉嗎？澱粉又叫做生粉，平時大家在製作菜餚需要勾芡的時候都會用到。其實大家用到的生粉主要的成分就是玉公尺，也就是所說的玉公尺澱粉。
澱粉可以代替玉公尺澱粉嗎？有哪些澱粉可以代替？
一、澱粉可以代替玉公尺澱粉嗎。
其實澱粉是可以代替玉公尺澱粉的。因為澱粉都是從植物當中來提取出來的，是植物當中的養分。所以提煉出來的澱粉經過加熱之後都會成為膠狀，也就是大家所看到的「芡」。
因此用其他澱粉來代替玉公尺澱粉是可以的，不過必須是可以食用的澱粉才能代替。
二、有哪些澱粉可以代替。
1.紅薯澱粉。
紅薯澱粉是從紅薯當中提煉出來的，其實口感和玉公尺澱粉的口感差不多，但是濃稠度有可能沒有玉公尺澱粉那麼濃稠。所以用紅薯澱粉代替玉公尺澱粉進行勾芡的時候，應該多用點量，否則勾出來的芡會比較稀薄。
澱粉可以代替玉公尺澱粉。
2.土豆澱粉。
土豆澱粉是從土豆當中提煉出來經過加工製作而成的，土豆澱粉也是在日常烹飪當中用到比較多的一種。它的口感和玉公尺澱粉非常接近，而且勾芡出來的濃稠度也是非常的相似的。所以很多小夥伴平時如果沒有特別注意，就會把土豆澱粉買回來勾芡，其實也是可以的。
3.木薯澱粉。
木薯澱粉和普通的紅薯澱粉還是有些區別的，它的粘稠度會比紅薯澱粉高一些。所以用木薯澱粉來代替玉公尺澱粉也是行得通的。
澱粉可以代替玉公尺澱粉。
所以綜上所述，澱粉可以代替玉公尺澱粉嗎？是肯定，而且可以代替玉公尺澱粉的其它澱粉還是很多的，都是可以互相通用的。不過如果有條件的話，還是在勾芡的時候選擇玉公尺澱粉，相對來說成型的效果會更加好，口感也會更加棒。
7樓：好心秦老師
親，您好，很高興能為您解答，能代替，但是最好不要用生粉代替玉公尺澱粉。生粉一般是用玉公尺或土豆為原材料製作而成的，屬於沒有經過加工的原料粉，而玉公尺澱粉的原材料也是玉公尺，所以可以用生粉代替玉公尺澱粉。
8樓：熊珈藍佑
如果沒有玉公尺澱粉，也可以用紅薯澱粉，土豆澱粉代替，都是可以起到澱粉的作用的，只是口味有所不同。
9樓：sunny晨光熹微
沒有玉公尺澱粉的話可以用土豆澱粉呀，或者木薯粉代替都可以的呢，本質上差不多。
10樓：情感諮詢
做飯的時候如果沒有玉公尺澱粉了，這個建議你就是可以用土豆澱粉或者是紅薯澱粉，這個都是很不錯的。
11樓：廣州優美西點烘焙學校
粟粉是用玉公尺製成的澱粉。 粟粉可分為：精製玉公尺粉和普通玉公尺粉。
精製玉公尺粉又叫玉公尺澱粉(鷹粟粉),用來作炒菜、炒肉的芡粉時用的；普通玉公尺粉可用來製作窩窩頭、玉公尺糊、玉公尺麵條等作用。 粟粉主要是製做食品的主要原料，也起凝膠的作用。除了做布丁時候可以使用外，作餅乾時也會作為新增劑進行使用。
玉公尺粉是玉公尺澱粉嗎
12樓：一條街樂園
不是。玉公尺粉是直接把玉公尺經過研磨而得來的，但是玉公尺澱粉則要通過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到。玉公尺粉有黃白兩種顏色，玉公尺澱粉一般則呈白色粉狀，相對於玉公尺粉的口感會比較爽滑。
玉公尺糊做法：將玉公尺粉事先用少量水攪拌成糊狀，不要有顆粒，要攪細緻些。臘遊激在鍋裡倒水，煮沸，將調好輪襪的玉公尺粉倒入鍋裡，並且不停地用筷子沿著乙個方向攪拌，直到原先的清水變成黃燦燦的玉公尺糊。
可以直接食用，也可以將事先炒好的雪菜肉末荸薺倒進玉公尺糊，加鹽、味精即可。
玉公尺薄餅做法：玉公尺粉加水、少量麵粉、雞蛋、糖攪成糊狀，不要太稠也不要太稀。鍋裡倒油，燒至五成熱時用勺子舀一勺玉公尺糊倒入鍋裡，攤成薄餅，煎至兩面微微有些焦黃即可。
玉公尺粉小麵包做法：植物油、鹽、糖、發酵粉、水、澱粉放入麵包桶攪拌一下。把麵包桶放入麵包機，按快速和面程式。
把和好的麵糰取出，放入保鮮袋，放入冰箱過夜。麵糰發酵好後把麵糰排氣，分成8個相同的小麵糰，揉勻，醒15分鐘。取塊小麵糰，擀成橢圓形。
從上往下捲起，放入刷了油的烤盤。烤盤放入烤箱，烤箱底部放杯磨悄開水，進行二次發酵。取出發酵好的烤盤，刷些清水，撒些澱粉在表面。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火，175度，烤約22分鐘即可。
玉公尺澱粉可以直接吃嗎
13樓：居家能手小晴
玉公尺澱粉又稱玉蜀黍澱粉又稱苞公尺面。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉公尺用亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
玉公尺澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定。玉公尺澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。玉公尺澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。
玉公尺澱粉也在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。中國菜裡的「勾芡」（又稱芡汁），一般就是用玉公尺澱粉加上水製成的。玉公尺澱粉在製造環保製品中也有多種用途。
玉公尺中含有澱粉嗎
14樓：帳號已登出
玉公尺作為一種比較常見的食物，許多人都比較喜歡使用玉公尺，有些人在吃玉公尺的時候，會發出一種疑問，那就是澱粉會存在玉公尺中嗎，那麼玉公尺到底含有澱粉嗎，我們來了解一下玉公尺含澱粉嗎。
玉公尺是含有澱粉的，玉公尺當中含有大量的碳水化合物，蛋白質，除此之外還有維生素以及核黃素等，經常吃玉公尺有非常多的作用，不僅可以預防一些心臟病的發生，還能預防癌症，促進身體的健康，對於延年益壽也有一定的幫助，可以降低血液當中的膽固醇，保護**的健康。
食用玉公尺還能夠降低肝硬化，增強身體的記憶功能，自己腦細胞發育，如果說比較喜歡吃玉公尺的話，也可以選擇非常多的玉公尺食用的方法。
玉公尺當然還有比較多的澱粉，而且功效也是比較多的，玉公尺當中含有膳食纖維素，促進腸胃的蠕動，如果說有便秘或者是排便比較困難的人群，可以去適當的吃一些玉公尺，幫助身體預防，吸收過多的葡萄糖，還能預防身體當中血糖的公升高呢。
玉公尺作為一種食物，它確實是具有一定的澱粉含量的，而且對於身體來說有著比較高的保健價值，營養成分非常豐富，是一種相對比較健康的食物。
玉公尺當中含有的澱粉雖然說並不是特別的多，但是本身也是對人體有一定的提高人體功能以及幫助身體提供足夠能量作用。
15樓：匿名使用者
玉公尺中的澱粉含量一般約，算是澱粉含量比較高的。
吃玉公尺不會胖，主要原因如下：
玉公尺的代謝能為，高者可達，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉公尺中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%，因此女生們大可放心。
玉公尺屬於粗糧，熱量極低，同時含有大量的纖維素。膨化後的玉公尺花體積很大，食後可消除人的飢餓感，容易產生漲腹感，而且可以預防便秘。
玉公尺含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素e等，澱粉在胃裡停留的時間較長而且玉公尺含有大量的維生素e，吃了還可以美容，玉公尺是美容和**食物最佳伴侶，均具有降低血清膽固醇的作用，不僅不會增肥，反而有**的功效。
玉公尺有澱粉嗎
16樓：生活小常識
玉公尺含有澱粉。玉公尺中的澱粉含量大約在60%左右，並且含有較多的纖維素，屬於粗糧，對於腸道消化能起到很好的作用。玉公尺被人咀嚼和消化的速度一般都不會太快，早上吃玉公尺還能清腸道，防止發生便秘。
沒有玉公尺澱粉怎麼辦？做水彩如果沒有玉公尺澱粉怎麼辦？
沒有玉公尺澱粉，可以搞麵粉，或者是紅薯澱粉，只要是澱粉就可以，也可以是木薯澱粉。緊急情況下，沒有澱粉可以用腸粉預拌粉 麵粉 玉公尺粉 藕粉 馬蹄粉等代替。澱粉多是從種子塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體，其中蛋白質含量較少。您好親，幫您查到的資料顯示 1.取土豆兩個，去皮洗乾淨切成絲或片。2....
土豆澱粉和玉米澱粉有什麼區別，玉米澱粉和土豆澱粉的區別，那個更好一些
1 製作工藝不同 玉米澱粉 將玉米用0.3 亞硫酸浸漬後，通過破碎 過篩 沉澱 乾燥 磨細等工序而製成。土豆澱粉 是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎。2 成分不同 玉米澱粉 玉米 土豆澱粉 馬鈴薯 3 作用不同 玉米澱粉 澱粉作為原料可以直接用於粉絲 粉條 肉製品 冰激凌等方面。土豆澱粉 ...
土豆澱粉和紅薯澱粉的區別，紅薯澱粉 玉米澱粉和土豆澱粉的區別
大黃冉冉升起 土豆澱粉 家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調 尤其是臺菜 上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜餚中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般...