1樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
2樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
3樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
4樓：育兒教育張老師
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
5樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
6樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
7樓：罐頭小廚
別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做
8樓：尋覓美之旅
雙皮奶作為粵式甜點，不僅在當地深受喜愛，更是一眾小仙女的摯愛，q彈嫩滑的口感，吃上一口比初戀還要甜，快來試試吧！
9樓：一根弦兒
自制香甜嫩滑的雙皮奶完爆甜品店的那種
10樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
11樓：習雲繆羽
雙皮奶製作
1原材料：牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
2牛奶用中火燒開
3把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼
4趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清
5雞蛋清加糖
用打蛋棒充分打均勻
打到起蛋清泡的程度
6牛奶放涼之後表面有了一層奶皮
7緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底
8雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起
9用過濾網去掉表面的一層泡末。
10把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上
11加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘
12蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
參考資料：
12樓：泥新庚鴻暢
材料:兩碗牛奶,三隻蛋.
做法:首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
怎麼製作雙皮奶?
13樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
14樓：季清竹戈燕
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好。
好了，就這樣一碗美味的雙皮奶完成了，自己辛勞的成果，嘗一口吧。試想，在這個夏日的午後，端出這樣一份自制的小點心，慰勞辛苦了大半輩子的父母，又或者，為心愛的他她做上一份，呵呵，甜到心裡哦。味道可能沒有專業師傅們做的好吃，可這份心意卻是外面買不到的，不是麼？
15樓：桐魁毋晏
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼3、打蛋清，打散4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
16樓：淦博涉督學
雙皮奶製作
1原材料：牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
2牛奶用中火燒開
3把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼
4趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清
5雞蛋清加糖
用打蛋棒充分打均勻
打到起蛋清泡的程度
6牛奶放涼之後表面有了一層奶皮
7緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底
8雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起
9用過濾網去掉表面的一層泡末。
10把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上
11加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘
12蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。
17樓：北竹青碧煙
做法：step1
把牛奶倒到鍋中煮開。剛開即可，不可煮太久。然後把煮開的牛奶倒入一隻大碗中，很快，牛奶表面會結起一層奶皮；step2
蛋清與糖混和攪勻。牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒回奶鍋裡，蛋清和糖也倒進去，一起攪拌均勻。然後把牛奶、蛋清和糖的混和液體沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗。
牛奶是熱的，又混和了糖在裡面，於是散發出一股濃濃的奶香和甜香，聞幾下不由得舌底生津。step3
將大碗蒙上保鮮膜（這叫隔水蒸，能保證奶的濃度，很關鍵哦），放進蒸鍋裡，中火蒸十五鐘左右。step4
將大碗從鍋中取出。用筷子扎一下，沒有液體流出，雙皮奶就做成了。成功雙皮奶的標準是——雪白可愛，表面滑滑的彷彿有光在流動，用筷子刺後既不會留下小洞，又不會有液體流出。
這時，我把雙皮奶一分為二，一半熱吃，一半封上保鮮膜放入冰箱明天吃涼的
18樓：荊耕順隆詞
一.將牛奶倒入一個小碗(家裡普通大小的碗)裡,不要太滿,放鍋裡隔水蒸五分鐘左右(就是你開啟鍋蓋可以看到牛奶已經有奶皮出現了的時候),拿出來放涼,直到奶皮變厚實.
二.打一個雞蛋,將蛋清打在一個大碗裡,加一些白糖,絞打均勻.
三.小碗裡的牛奶結好奶皮後,用筷子掀起奶皮的一角,將下面的牛奶倒入大碗裡,奶皮會留在碗底.你需要留少許牛奶在小碗裡,以免奶皮貼近碗底.
四.將大碗裡的牛奶蛋清和白糖混合均勻,重新倒入小碗,注意:要使第一層奶皮浮在新倒入的混合物上面,上鍋蒸15分鐘,再燜一兩分鐘就可以了
19樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
20樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
21樓：罐頭小廚
別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做
22樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
23樓：魯健醫生
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
24樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
25樓：尋覓美之旅
雙皮奶作為粵式甜點，不僅在當地深受喜愛，更是一眾小仙女的摯愛，q彈嫩滑的口感，吃上一口比初戀還要甜，快來試試吧！
26樓：霜玉花德靜
你可以去寧大小吃街裡面的那個七杯茶裡面請教
那裡面的雙皮奶好像還不錯
如何製作雙皮奶？
27樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
28樓：尋覓美之旅
雙皮奶作為粵式甜點，不僅在當地深受喜愛，更是一眾小仙女的摯愛，q彈嫩滑的口感，吃上一口比初戀還要甜，快來試試吧！
29樓：罐頭小廚
別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做
30樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
31樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
32樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
33樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
34樓：魯健醫生
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
35樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
36樓：stio丶夜末
原料：全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2湯勺（30克）、蜜紅豆3湯勺（45克）。
做法：1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮；
3、蛋白分離，用筷子打散，儘量打散；
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻；
6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻；
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；
8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘；
9、15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘；
10、取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。
(1、試過幾種奶，從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最濃，其次是蒙牛、伊利的特濃或者普通，最不好的是特倫蘇這種精緻奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2、第一層奶皮如果行不成，或者不小心倒回鍋裡了，都沒有關係，作出來的味道和口感是一樣的。
3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否則很容易蒸出蜂窩
4、香草粉是用來去蛋得腥味得，沒有可不加。多加蜜紅豆腥味也可降低。
4、蜜紅豆是面愛面買的，也可以自己做，做法參見：紅豆冰山
5、偷懶的朋友可以嘗試簡易做法：牛奶＋糖加熱至糖融化，離火－牛奶放溫，加入打散的蛋白，過篩網倒入碗中，冷水上鍋，中火蒸20分鐘，關火，蓋蓋悶5分鐘，即可。)
如何製作雙皮奶，怎麼製作雙皮奶
醇味坊 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。 尋覓美之旅 雙皮奶作為粵式甜點，不僅在當地深受喜愛，更是一眾小仙女的摯愛，q彈嫩滑的口感，吃上一口比初戀還要甜，快來試試吧！ 罐頭小廚 別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美...
雙皮奶的製作方法及配料，怎樣製作雙皮奶
雙皮奶的製作食材 牛奶，雞蛋，糖。雙皮奶的做法詳細步驟。1 先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！2 待沸騰後，迅速倒入碗a中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮。3 然後，在碗b裡打入雞蛋清 按平均每碗乙個蛋清計量 加入糖 放幾勺隨個人口味而定 用打蛋棒充分...
雙皮奶的製作
魯健醫生 雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。 秦小廚美食 一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！ a噠噠君 雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。 省掉了第一層奶皮的步驟，對口感影響不大，...