1樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
2樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
3樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
4樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
5樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
6樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
7樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
8樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
9樓：天寒地凍
以下幾步：
1.純牛奶（選擇光明的純奶最好）倒鍋裡加熱，稍微冒泡就可以關火了，木有奶鍋，我用的電飯鍋；加熱後的牛奶倒入碗裡，放那別動它，等待自然涼；
2.等待的過程中，打蛋清，我直接用的剛才熱奶的鍋，一盒250ml的奶用乙個蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；
3. 奶涼了之後，上面會有一層奶皮，用筷子隔著，奶皮留在碗底，把奶倒進蛋清鍋裡，攪和一下，在緩慢倒進留有奶皮的碗裡；
4.鍋裡加水，放上蒸籠， 奶碗蓋一層保鮮膜放在蒸籠上，蒸15分鐘，關火悶五分鐘，即可開蓋了；
5.端出來放涼一點，就可以放冰箱了；吃的時候可以撒葡萄乾、蜜棗或者蜜紅豆在上面，味道很好很好滴。
雙皮奶的製作方法
10樓：饒若南樂掣
雙皮奶的簡單做法
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序：
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
11樓：左祿咎季
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好
雙皮奶材料：
鮮牛奶～1瓶
雞蛋～1只
砂糖～適量
製作過程：
1.鮮牛奶倒入碗，隔水燉熟後冷卻。
2.侯碗麵上凝結成一層奶皮，再將牛奶倒出，奶皮仍在碗內。
3.雞蛋開啟，取雞蛋白與白沙糖和倒出來的牛奶混和拌勻。
4.放鍋內隔水燉熟，隨即衝入有奶皮的碗內，侯涼冷卻。
5.牛奶表面上又凝結成一層新奶皮，即可食用
12樓：九綺剛胤
皮奶：簡單七步製作
雙皮奶，不多說了，反正就是好吃。
1、奶鍋裡熱一碗牛奶，小火煮沸後倒入小碗等待冷卻。
2、雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，拌勻。
3、牛奶冷卻後，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。
5、再緩緩地（千萬要緩緩地）注回小碗。正常地話，原先小碗底部的奶皮會浮起在表面。
6、蓋上保鮮膜入鍋蒸。
7、適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。
13樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
雙皮奶的做法？
14樓：暴走少女
所需材料：
主料：牛奶150克、蛋白1個
輔料：糖15克具體步驟：
1、牛奶倒入奶鍋裡，加入白糖，小火慢慢煮至快要冒泡為止，不要沸騰。
2、然後把牛奶倒入準備要蒸的容器裡，自然放涼，表面會形成一層奶皮，此為第一層奶皮，等其放涼形成奶皮後，將奶皮留下，牛奶倒入另乙個容器裡。
3、取乙個新鮮的生雞蛋，將蛋白與蛋黃分離。
4、蛋白用手動打蛋器將其打散。
5、倒入牛奶中，再次攪拌均勻。
6、然後過篩，讓其混合物更為細膩，且去掉浮沫。
7、將過篩好的牛奶沿著容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮會慢慢浮起來。
8、蓋上保鮮膜，這裡的保鮮膜要是能耐高溫的，用牙籤在上面扎幾個洞。
9、烤箱的水盒放入足夠多的水，選擇溫度100度，時間30分鐘，將容器放進去蒸，使其凝固。
10、待其自然冷卻後，可以將芒果切塊擺在雙皮奶上，就可以品嚐了。
15樓：微生耕順井錦
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
16樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
17樓：
1、把3袋牛奶倒入鍋中，用中火加熱，直至微沸，倒入容器（這個容器是你打算上鍋蒸的容器，也就是最後成形的容器），我用了以前在綠野買的可以直接煮麵條的那種平底玻璃碗（因為底平且大）。容器放在乙個地方靜止，不用亂動了，靜止冷卻以形成奶皮。
2、然後我就該幹嘛幹嘛了，我做了麻辣香鍋、香辣蝦，然後和女友及朋友美美的吃晚飯。
3、飯畢，歇息片刻。開始做飯後甜點雙皮奶。因為是3袋奶，平均100ml用乙個雞蛋的蛋清，所以我用了6個小雞蛋的蛋清，放一點糖，使勁地乙個方向的打蛋讓其產生豐富的泡沫（我家沒有電動打蛋器，感覺以後應該買乙個）（可以用稍微大一點的碗打蛋清，原因見下一步）
4、這時候，飯前準備好的牛奶已經完全冷卻好了，結了一層奶皮。輕輕的挑破一點奶皮，緩緩地把牛奶倒入剛才打蛋清的碗（此刻原來的那個平底碗只剩下一張奶皮在碗底），攪拌均勻（因為上一步的蛋清泡沫豐富且均勻，所以牛奶倒入後攪和一下很容易就相互融合均勻了）
5、把牛奶和蛋清融合均勻的液體緩緩倒入那個只有一張奶皮的平底碗，奶皮最後會飄在上面（此乃雙皮奶的第一張皮）。
6、把平底碗蒙上錫箔紙，或者用什麼其他蓋子蓋上，目的是為了不要讓水汽滴上。上鍋蒸，蒸20分鐘。
7、20分鐘後，一切都那麼美好！！香氣四溢，吃後齒有余香的雙皮奶就好了。
如果比較饞可以稍涼便吃，如果有夠耐性可以放冰箱冷卻後吃，一級棒！！
18樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
19樓：薏苡木
做法: 首先煲滾牛奶,
記得要用小火煲,因為牛奶容易滾瀉
煲滾後,倒入碗中待涼,利用這個時間準備蛋清,將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑的啦
牛奶略涼,見到有層牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中
第一層皮就留在碗底了
往牛奶中加糖,約四湯匙,我用三湯匙,我覺得多夠甜攪動牛奶,令糖融化後,就可以加蛋清啦
充分將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗裡,不要整爛第一層皮啊放入鍋裡蒸,記得在碗上加多個碟或用保鮮膜,以免倒汗水滴進去蒸15分鐘,大功告成,隱約可見第二層皮
20樓：匿名使用者
材料：全脂牛奶250ml一盒，砂糖 ，3個雞蛋（如果雞蛋較大，兩個也夠），保鮮膜
1、將牛奶用小火燒開，然後倒入碗中等它變涼（上面的材料可以做兩小碗，所以你也可以把它分別倒入兩個小碗中）。
2、大碗裡將雞蛋清打散（朝乙個方向打），打至起泡，筷子挑不起來。
3、牛奶放涼後表面會結皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。（千萬不要把奶皮弄破，要留它在碗底。這個步驟最麻煩，但很重要！
為了不讓奶皮和牛奶一起流出來，一般可用根筷子在碗口擋一下）
4、加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。
5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗裡，這時奶皮會慢慢浮起來，如果前面操作都很得當，奶皮會很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好，也沒關係，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵。
6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。
冷卻後放冰箱裡凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。
21樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
22樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
23樓：魯健醫生
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
雙皮奶的製作方法是什麼？雙皮奶製作方法及步驟
材料 牛奶200克，糖15克。輔料 澱粉3克，蛋清2個，乾果少許。1.在純牛奶中加入澱粉和糖，攪拌均勻。2.將蛋清和蛋黃從雞蛋中分離出來。3.將蛋清加入奶液中，繼續攪拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。4.將攪拌好的液體用篩子過濾，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜備用。5.將適量的水倒入蒸...
雙皮奶的製作方法及配料，怎樣製作雙皮奶
雙皮奶的製作食材 牛奶，雞蛋，糖。雙皮奶的做法詳細步驟。1 先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！2 待沸騰後，迅速倒入碗a中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮。3 然後，在碗b裡打入雞蛋清 按平均每碗乙個蛋清計量 加入糖 放幾勺隨個人口味而定 用打蛋棒充分...
雙皮奶的製作
魯健醫生 雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。 秦小廚美食 一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！ a噠噠君 雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。 省掉了第一層奶皮的步驟，對口感影響不大，...