1樓：幸運的楓陽
主料：土豆(50g)、胡蘿蔔(80g)
輔料：花椒(適量)、食鹽(適量)、大蔥(適量)、姜(適量)、調和油(適量)
1. 胡蘿蔔切丁，土豆切丁，豆乾切丁。放入豆乾煸炒出油依次放入2.
鍋裡放油，7-8成熱放入花椒炸出香味。放入放姜，蔥煸出香味。放入豆乾煸炒出油依次放入胡蘿蔔丁翻炒讓胡蘿蔔充分吸收油後放入土豆丁加鹽炒2分鐘出鍋。
3. 這是我外甥女點的蔬菜三丁想讓她學著做。忙乎中少拍了詳細步驟圖，只能描述。不知你能看明白吧。
什錦菜是什麼菜呀？？求知道！
2樓：白菜幫子姐姐
什錦菜又稱十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財”，寓意招財；芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意；黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；香菇意為“和和美美”；就連豆製品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。
原料：黃花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油麵筋20克，豆腐衣2張，素腸60克，毛豆20克，雞毛菜25克，熟筍肉30克，五香豆腐乾2塊，邊尖筍15克，白糖5克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，植物油60克，素鮮湯60克，溼澱粉適量。
參考資料：http://baike.baidu.com/view/179146.htm
3樓：匿名使用者
就是好幾種菜.在一起半了
望採納！
什錦蔬菜，什錦堅果是什麼東西？
4樓：
樓上的說的不完全正確，“什”不是指“十”，可以大於十，也可以小於十，就是指品種的多樣。
你說的什錦，指的是一些食物的匯合，並不是單指某一種水果或蔬菜、堅果！
5樓：
什錦指的是一些水果的匯合，並不是某一種水果！
6樓：匿名使用者
什錦就是十多種水果放在一起
五彩什錦蔬菜丁的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料胡蘿蔔 半根
五花肉 一塊
土豆 1個
毛豆 半斤
鹽，海鮮醬油 少許
五彩什錦蔬菜丁的做法
1.將毛豆剝粒。
2.將土豆，胡蘿蔔，五花肉切丁。
3.鍋中倒入底油，把五花肉煸炒變色，放入胡蘿蔔，土豆丁和毛豆粒翻炒，加入少許水燉至土豆變軟，加鹽海鮮醬油調味出鍋即可。
也可以根據自己喜好，再加入香菇丁等其他食材。
炒什錦蔬菜怎麼做！
8樓：樹英潭恨蕊
前言每天我們每個人需用很多維生素，每天一道什錦蔬菜由此看起來分量不輕了，不僅可以吃到各種各樣的蔬菜，而且可以補足很多種類的維生素
材料主料：菜花250；
輔料：黃瓜適量、雞蛋適量、胡蘿蔔適量
什錦蔬菜
1在鍋裡面放適量的水去，燒開
2將要用的蔬菜切丁
3將胡蘿蔔丁，菜花放進開水裡面炒炒
4將焯過水的蔬菜放進冷水裡面
5在鍋裡放入適量食用油，放入雞蛋，蔬菜及黃瓜6在起鍋的時候不要忘了加入生粉調的勾芡汁
小貼士焯過的蔬菜記得過一下冷水~
炒什錦蔬菜怎麼做！
9樓：你大爺
炒什錦蔬菜 【材料】 罐頭玉米粒1杯，肉餡50克，胡蘿蔔、豌豆仁各150克 調味料 a料：鹽、糖各1小匙，水半杯 b料：水澱粉1小匙 【作法】 1.
胡蘿蔔去皮、洗淨、切丁；豌豆仁洗淨備用。 2.鍋中倒入1大匙油燒熱，放入肉餡炒至變色，加入胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒及a料煮熟，最後加入b料勾芡即可。
【小祕訣】 冷凍的什錦蔬菜多數為胡蘿蔔丁，豌豆仁和玉米粒等三色組合，烹調時氽燙即可，適量加入火腿丁和蔥粒，讓人看了胃口大開。
南京的什錦菜有什麼原料，它們的寓意是什麼？
10樓：匿名使用者
京名菜－－什錦菜
什錦菜是江南百姓家宴上不可或缺的一道菜，並且有著豐富的文化內涵。這道菜在民間古來有之，但究竟源於何時，史書上卻並無確切的記載。
什錦菜是以十來樣蔬菜與素食製作的，故又名十樣菜。不過說是十樣，其實並無定數：可以是七八樣；也可以是十幾樣。
什錦菜在家宴上是比較受歡迎的，這是因為在宴席上，當人們大魚大肉吃得兩腮流油，肥膩生厭時，吃上幾口什錦菜，口中便會頓生一股清爽感；而這種感覺又會隨著食者的下嚥直達胃脾。這種效果在節日，尤其是過大年期間尤為明顯。
製作什錦菜要用多少種菜雖無定數，但不外是薺菜、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆芽、筍尖、山藥、豆腐乾等，這其中有不少菜還有著自己的寓意。薺菜與芹菜取其諧音，分別意為「聚財」、「勤快」；胡蘿蔔從其橙紅的顏色生出了日子紅紅火火的寓意；千張則由千字引申出了千秋萬代的含意；黃豆芽因其形似如意而象徵著事事如意，圓滿成功……用這些蘊含了美好寓意的菜製成的什錦菜，其吉祥和諧的文化內涵也就不喻自明地盡在其中了。
由於什錦菜中使用的菜種類多，所以製作起來很是有些費事，並且還有著一些講究，一般在製作前的十多天即需要備料。製作時，得先炒胡蘿蔔絲，因為這象徵著開門紅；此後的製作順序則無特別要求。不過芹菜、菠菜、冬筍等一定要大火快炒，以保持其鮮?
、脆香和營養。香菇、木耳、黃花菜、生薑瓜、千張、豆腐乾等須炒得時間略長些，以便使它們熟透。最後要炒的一定得是黃豆芽，因為這樣便體現了事事如意，圓滿成功的美好意願。
待黃豆芽炒好後，即把炒好的非綠葉菜（胡蘿蔔絲除外）放在鍋中共煮數分鐘，此舉可使各種菜互融入味；之後，在將它們盛出晾涼後，再將炒好的胡蘿蔔絲和菠菜等綠葉菜拌入，待拌勻後淋上麻油，至此，一道什錦菜便大功告成。
有關什錦菜說道的還有一些民謠，其中較為典型的一首是這樣說的：
一祝開門紅（胡蘿蔔），二賀如意萬事興（黃豆芽），三願來年節節高（炒竹筍），四喜五穀又豐登（五香豆乾），五重百頁萬民書（炒百頁絲），六憶孟姜哭長城（生薑瓜），七彩黃花百朵來（黃花菜），八掬仙波一池春（炒野菜），九敬仙子黑牡丹（黑木耳），十獻白芹民體健（炒芹菜），十一風裡生來雨里長（炒薺菜），十二霜雪雪冬紅滿天（雪裡蕻），十三豆蔻好年華（豌豆苗），十四再寫蒲芹新華章（炒蒲芹），十五卸下綠裝換金裝（冬青菜），十六共祝滿園春（把以上菜合而為一道什錦菜）。這首民謠既唱出了做什錦菜的十五種主要原料，又道出一些它們各自的寓意，很是有些情趣。
什錦菜不但有喜慶祥和的文化內涵，而且還有類似於藥膳的保健養生功能。例如香菇可增強人體的免疫力，芹菜與薺菜有降血壓及血脂的效力，木耳能降低血黏度等。可以說，製作與進食什錦菜，既是在傳承著一種古老的民間文化，又是與健康大有裨益的。
11樓：匿名使用者
什錦菜由來：什錦菜又稱十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。
十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財”，寓意招財；芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意；黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；香菇意為“和和美美”；就連豆製品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法。
原料:黃花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油麵筋20克，豆腐衣2張，素腸60克，毛豆20克，雞毛菜25克，熟筍肉30克，五香豆腐乾2塊，邊尖筍15克，白糖5克，醬油20克，精鹽5克，味精2克，植物油60克，素鮮湯60克，溼澱粉適量。
製法:（1）黃花菜用開水浸泡發軟並浸出黃水，放涼水中洗淨，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。麵筋一切四。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味精、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮湯燒滾，轉用小火加蓋燜燒3分鐘，再轉用旺火，加入雞毛菜燒滾，用溼澱粉勾芡，淋上熱油，用手勺反覆推打入芡，再加熱油推打至芡發脹、光亮，加麻油拌和即成。
特點: 清淡可口，健體補虛、益腦安神。
12樓：匿名使用者
指的是醬菜，用好多種蔬菜切成絲合成的，例如：胡蘿蔔絲、薑絲、大頭菜絲、螺絲菜、辣椒經過閹制就成了什錦菜。它是全國好多省份勞動人們的日常生活用菜。
13樓：匿名使用者
南京特色素菜。不少於10種蔬菜炒制而成。
主要有：1、胡蘿蔔——祝開門紅，2、黃豆芽——如意，3、炒藕片——節節高，4、五香乾——五穀又豐登（），5、生薑瓜——憶孟姜哭長城，6黃花菜——黃花百朵，7、雪裡蕻——霜雪雪冬紅滿天，8、木耳——敬仙子黑牡丹，9、炒芹菜——獻白芹、民體健，10、炒薺菜——風裡生來雨里長，11、豌豆苗——豆蔻好年華等
14樓：匿名使用者
製作什錦菜要用多少種菜雖無定數,但不外是薺菜、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆芽、筍尖、山藥、豆腐乾等,這其中有不少菜還有著自己的寓意。薺菜與芹菜取其諧音,分別意為「聚財」、「勤快」;胡蘿蔔從其橙紅的顏色生出了日子紅紅火火的寓意;千張則由千字引申出了千秋萬代的含意;黃豆芽因其形似如意而象徵著事事如意,圓滿成功
有哪些蔬菜能製作芽菜，哪些蔬菜的種子可以在家髮菜苗吃
大概有黃豆苗 青豆苗 豌豆苗 空心菜苗 油葵苗 香椿苗 蘿蔔苗 本書生只知道這個了。主要是豆芽可以做芽菜呀，這個很不錯的呀 芽菜在四川是非常有名，它和 涪陵榨菜 南充冬菜 內江抄大頭菜 並稱為四川四大醃菜。所含的營養也較豐富微量元素和維生素b1 維生素b2含量也很豐富。芽菜一般是指用植物種子或其他營...
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催乳菜有哪些，催乳蔬菜有哪些
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