1樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥薑八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
2樓：務依白
材料香芹葉子，麵粉，雞蛋，鹽，味精，白糖，胡椒粉做法1、香芹葉洗淨切碎。
2、雞蛋打入碗中。
3、加麵粉、鹽、味精、白糖、胡椒粉，及清水適量，調成糊。
4、平底鍋燒人，加少許油，倒入一些麵糊，轉動鍋，直至麵糊鋪滿鍋面。
5、小火煎至兩面金黃即可。
滷雞蛋的製作方法
3樓：愚喬啊
自製滷蛋的做法：
主料：雞蛋500克
輔料：老抽30毫公升，鹽5克，大料3枚，桂皮2塊，香葉5片，花椒適量。
1、雞蛋清洗乾淨，冷水入鍋，水開後煮約10分鐘即可，撈出放入冷水中浸泡。
2、雞蛋去皮，放入鍋中，加入適量水。
3、鍋中加入老抽、鹽。
4、加入大料、桂皮。
5、加入花椒。
6、加入香葉。
7、大火煮開後，小火慢燉煮半小時，煮好後在湯汁中浸泡一夜，使得其更入味。
4樓：後青楓
滷水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
5樓：匿名使用者
最後一定要加幾滴白酒。那樣蛋黃會出來紅油的！
6樓：夏侯莊靜
去皮 和豬腳 或者五花肉一起滷 味道好點
7樓：
原料：雞蛋、滷肉料、幾個八角、一小勺鹽、2大勺生抽、清水。
做法：滷肉料用隨袋附送的紗布捆好，加幾個八角，一小勺鹽、2大勺生抽，清水，一起煮15分鐘，敲碎蛋殼，轉小火繼續煮30分鐘；
這樣做出的滷蛋很好吃，有濃郁的混合香味；
滷雞蛋的製作方法
8樓：一條酸菜魚
1、首先將雞蛋放入清水中，清洗乾淨再將雞蛋冷水上鍋，開鍋以後煮5分鐘。
2、時間到後再將它撈出，放入了涼水中過涼，再將外皮去掉，這個雞蛋不用煮至全熟，只要輕鬆能將皮剝掉蛋不破就可以。
3、外殼全部剝好以後再次將它倒入鍋中，加入10克花椒，2粒大料、4片香葉、還有3個紅辣椒、少來一點點冰糖，再加入15克的食用鹽，倒入一大瓶啤酒，啤酒沒過雞蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，輕輕攪動一下，然後扣上蓋子，將它煮開，開鍋後大火煮十分鐘，期間也要多晃動一下鍋，以免底部粘鍋底，時間到後，這個湯汁已經半乾，而且顏色已經上好，但還不夠入味，再次扣蓋關火燜乙個小時左右。
4、時間到後，這個顏色已經上得非常好了，而且也已經泡製入味，就可以開始吃了，吃不了的可以裝入大碗中加入湯汁繼續泡著，泡的時間越吃裡面越入味。
滷雞蛋怎麼在家做？
9樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥薑八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
滷雞蛋怎麼做?
10樓：騎著蝸牛當房車
無敵秘製茶葉蛋
食材：雞蛋15-20個、鐵觀音1小包、草果1個、白芷2片、草寇2個、八角1個、花椒1小勺、乾紅辣椒2-3根、老抽2湯勺、生抽150ml、鹽巴少許
做法：1.雞蛋用清水洗淨，然後鍋中加入少許鹽巴，然後放入雞蛋，倒入清水水量剛剛沒過雞蛋即可，大火燒開轉中小火煮10分鐘，關火用涼水冰一下。
加入鹽巴的作用是加速蛋白凝固避免雞蛋炸開。
2.另外準備一口鍋子加入約2-2.5公升的水，燒開加入茶葉，然後小火繼續煮10分鐘，待茶葉全部煮開，散發香氣後，加入其他調味料，小火煮30分鐘。
3.根據口味調整老湯的味道加入鹽巴，用小勺打破雞蛋皮，然後將雞蛋放入老湯中小火煮20分鐘，然後浸泡24小時後，繼續最小火煮2小時，然後關火即可食用。
麻辣鴨頭
食材：鴨頭1000g、脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、乾辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、薑片適量、蒜片適量、高湯適量
做法：1)鴨頭洗淨
2)鍋內下油中火燒到熱，加入乾辣椒，花椒、麻椒
3)下豆瓣醬炒香
4)下薑片，蒜片翻炒出香味
5)老滷湯
6)再加入老滷湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮滷湯20分鐘
7)將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可
11樓：
家常滷蛋的做法：
1、 調滷汁：香料裝進紗布中，將袋口紮緊，放到鍋中，加輔料，煮開後繼續煮，直到湯汁顏色變成深沉的醬紅色，香味漸漸瀰漫而來，此時可關火。
2、 煮雞蛋：新鮮雞蛋洗乾淨後放入冷水中，加兩勺鹽，水開後繼續煮7分鐘。煮好後放到冷水中泡一下，這樣做有利於蛋殼和蛋白分離，利於剝殼兒。
放入涼水中一分鐘後撈出，去殼。想要滷汁進入雞蛋中，讓雞蛋更入味，可以在雞蛋的蛋白上劃開幾個口子。
3、 剝殼後的雞蛋放入煮好的滷汁中，小火慢煮半小時。滷汁慢慢地滲透到雞蛋中，蛋黃也逐漸凝固。關火後繼續燜十分鐘，家常滷蛋就做好了。
吃的時候將它切開，可以看到蛋黃已經變得非常有質感，蛋白從外到內顏色漸變，吃一口香鹹適中，回味無窮。
12樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥薑八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
滷雞蛋怎麼做？
13樓：泉水響叮噹
滷雞蛋的製作材料：
主料：雞蛋1200克
調料：花椒15克,鹽30克,八角15克,醬油20克,大蔥30克,姜15克,草果10克,高良薑10克
滷雞蛋的做法：
1. 鍋內添2000毫公升水，放入調料，待水開後滾3 分鐘，做成滷湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
滷雞蛋的製作要訣：
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質。
14樓：匿名使用者
把雞蛋洗淨放水裡煮。
水開煮五分鐘取出，取出放在涼水裡過一下；
把雞蛋皮剝開備用。
把蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），鹽、糖，老抽都備好；
重新把雞蛋放水裡煮，之前的水要換掉，然後把料倒進去，加老抽、鹽和糖開煮！要用小火；
大約十多分鐘，煮到燙汁快沒了關火，但不能熬幹，湯汁還有用呢，熱氣騰騰的滷雞蛋出鍋。
15樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥薑八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
怎樣才能把滷雞蛋做得入味？ 50
16樓：請叫我小芬仔
雞蛋 20個
八角 2個
草果 1個
桂皮 1段
蔥 少許
香葉 5片
紅茶 10克
老抽 80克
生抽 80克
糖 20克
雞蛋煮熟剝皮
把其他材料全部放入鍋內
放入雞蛋，加水浸過雞蛋即可
煮20分鐘後撈出風乾涼透，再放入鍋中煮20分鐘再風乾涼透，反覆8次即可
17樓：掌上家常菜
滷蛋怎麼做才入味又好吃
18樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後 吧雞蛋殼個弄碎在滷就會好些了
19樓：匿名使用者
雞蛋煮熟後稍微把殼敲破一下，然後做滷雞蛋的時候多加點水，盡量煮的時間長一點
20樓：晴天的雨下
煮熟切幾刀，不要切深了再去滷
21樓：挽留海的赫
先把蛋殼輕輕敲出一些小裂縫，這樣煮起來就會更入味哦~
22樓：單資喻秋巧
做法一1.
鍋內添2000毫公升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用。
2.雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破。
3.敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用。
4.上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
香辣蝦的做法步驟，祕製香辣蝦的做法步驟圖，祕製香辣蝦怎麼做
贛南臍橙 1.乾燒香辣蝦 材料 鮮蝦 蔥薑蒜末。調料 郫縣豆瓣醬 番茄醬 料酒 糖 鹽。做法 1 鮮蝦剪掉蝦腳 蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分 2 鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出 3 鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末 4 倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄...
祕製脆爽蘿蔔丁的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料白蘿蔔 一根 胡蘿蔔 一根 配色 白醋 適量 白糖 適量 鹽 適量 小米椒 四隻 檸檬 數片 脆爽蘿蔔丁 開胃小菜 的做法 備齊所有用料 胡蘿蔔去皮切丁，白蘿蔔帶皮切丁放入鹽醃製一小時待出水。然後擠幹水分。放入糖 鹽 根據個人調節 白醋 小米椒 檸檬 檸檬可以忽略 所有用料拌勻。排入帶蓋的乾淨容...
獨家秘製滷豬蹄的做法步驟圖，怎麼做好吃
愛國者搗個蛋 秘製滷豬蹄 用料滷料 2包 豬蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉醬 半罐 料酒或者啤酒 100ml 秘製滷豬蹄的做法 將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。放盤子裡備用。鍋裡放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響...