1樓：贛南臍橙
1.乾燒香辣蝦
材料：鮮蝦、蔥薑蒜末。
調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
做法：1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分;
2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;
3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末;
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。
2.宮保蝦球
原料：大蝦、大杏仁、蔥薑蒜、幹辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
做法：1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味;
3、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;
5、鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入蝦仁炒散;
7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒;
8、加入調味汁炒勻;
9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
3.香辣蝦
原料：蝦、辣醬、豆豉醬、香芹、蔥、姜、蒜、紅彩椒、綠彩椒。
做法：1、將蝦洗淨剪去蝦鬚;
2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻;
3、幹辣椒剪成小段備用;
4、紅彩椒切成菱形塊、綠彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
5、鍋熱後做油;
6、待油變溫放入醃好的蝦，略煎一下;
7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料頭;
8、熱鍋內做油，油變溫後放入剛才做好的料頭;
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味;
11、放入辣醬炒出紅油;
12、倒入豆豉醬，炒出香味;
13、倒入煎好的蝦;
14、翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味;
15、倒入香芹段、紅綠彩椒塊;
16、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。
2樓：桑葉孤吉
經過香辣蟹從而衍生出來的一道美食，這就是香辣蝦，香辣蝦汁濃，味道麻辣鮮香，鮮嫩的肉質和多種香料的完美調和，吃後讓人回味無窮。
香辣蝦的做法之一
食材準備
蝦，土豆，水芹、姜、蒜、花生、香菜、幹辣椒、花椒、麻辣醬、料酒。
做法步驟
1、蝦去頭，同時將蝦線抽出來，再用鹽、料酒醃製。
2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切絲，土豆切成細條後，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾紙擦乾水分。
3、熱鍋冷油，小火，將花生放進去炸熟，隨後瀝乾。
4、將土豆撈出，瀝乾水分，最好用餐巾紙檫一下，將檫好的土豆也炸下。
5、蝦醃製後也將表面多餘水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。
6、將鍋洗乾淨，放入油，小火放入姜蒜、幹辣椒和花椒爆香，加入麻辣醬炒香。
7、接著放入蝦仁大火翻炒均勻，加入土豆條和水芹，翻炒入味。
8、烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。
小貼士1、炸蝦的油溫要儘量高些，這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩。
2、土豆條洗後去掉多餘的澱粉，這樣炸起來就不容易糊鍋，並且在炸這些材料時候一定要將水分拭下，不然油花四濺。
3、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能幫助去腥。
香辣蝦的做法之二：
食材準備
中海蝦500克，香芹50克，大蔥1棵，白砂糖10克，麻椒10克，生抽30毫升，老薑20克，花椒10克，油豆豉30克，料酒15毫升，幹辣椒50克，油適量。
方法步驟
1、將蝦洗乾淨，剪掉蝦搶和長鬚，並且調出蝦線，用廚房紙檫乾淨。
2、蔥薑切片，香芹切段。
3、鍋中加入油，中火燒熱至6成熟，放入蝦炸至變色，撈出控幹。
4、炒鍋留底油，大火加熱至4成熱，放入麻椒、油豆豉、大蔥、老薑、花椒和幹辣椒翻炒。
5、翻炒出香味後就放入蝦和香芹翻炒片刻，放入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻，最後收汁即可。
祕製香辣蝦的做法步驟圖，祕製香辣蝦怎麼做
3樓：0澤國a網盤
用料蝦 10只
姜 5片
洋蔥 半個
香芹 3兩
麻辣香鍋調料 3湯勺
啤酒 1/3罐
鹽 根據自己口味
糖 根據自己口味
黃油 10克
祕製香辣蝦的做法
油熱後加入黃油 黃油溶化後 爆香姜和洋蔥 加入麻辣香鍋底料 將底料煸炒3分鐘
蝦下鍋後煸炒到蝦的表皮變成金黃色 放入啤酒、鹽、糖湯汁基本沒有時 放入切好段的香芹 再翻炒2-3分鐘出鍋 裝盤小貼士
香辣蝦火鍋的做法，香辣蝦火鍋怎麼做 香辣蝦火鍋做法
香辣大蝦鍋 所需材料 大蝦750克 黃瓜1根 土豆2個 熟玉公尺1穗 牛油火鍋底料1袋 料酒1湯匙 白胡椒粉1茶匙 鹽適量 做法步驟 1.準備好所需材料，大蝦剪去蝦槍 蝦鬚 蝦足，土豆去皮洗淨 2.將大蝦挑去蝦線，用刀延蝦的脊背片一刀，不要片透，這樣大蝦容易入味 3.將大蝦都依樣做好，放在盆內，加入...
爆炒蝦的做法是什麼，爆炒香辣蝦的做法和步驟是什麼？
無文玉罕燕 炒鍋加油,蔥蒜末爆鍋入蝦.鹽.料酒.白糖.急火快炒,蝦變紅即可 王同學 油爆蝦1.將鮮活大河蝦剪去頭 刺 須 腳，洗淨瀝乾 2.將淨蝦放入八成熱的花生油鍋內爆至蝦殼轉紅色，即倒入漏勺瀝去油 3.在原鍋內另加入花生油，下蔥 姜 醬油 糖 酒 味精和湯用勺推勻，即將蝦入鍋顛翻幾下，澆入香油，...
鍋巴香辣蝦的做法，香辣鍋巴蝦的做法步驟圖，香辣鍋巴蝦怎麼做
北京品味軒餐飲培訓 製作食材 主料 新鮮海白 蝦500克 土豆200克 可換成紅薯製作材料 18張 香芹50克 油炸花生米80克。輔料 冬筍 黃瓜 西芹 紅尖椒100克 幹辣椒20克 薑片10克 香蔥20克 大蒜片20克 熟芝麻30ml。調料 蝦醬 辣椒油 味精 雞精 豆瓣 八角 桂皮 草果 白寇 ...