1樓：匿名使用者
健康功效
八角：理氣、止痛、溫陽
醬油：公升壓、補血、護齒
食材用料
魚片 200g
魚骨 適當
酸菜 一袋
生薑 兩片相剋食物
八角 兩個
大蔥 適量相剋食物
乾辣椒 按口味相剋食物
香蔥 適量相剋食物
泡椒 四個
耗油 適量
料酒 適量
黃豆醬 兩勺
醬油 適量
秘製酸菜魚的做法
1.魚片，魚骨，放入澱粉，攪拌。均勻十分鐘2.準備，一下，幾種調味料
3.蔥薑蒜，八角
4.酸菜，一顆
5.放入煸炒，加入，魚骨頭，放入調味料，放入適當的水。大火燒！
6.用漏勺，弄出，酸菜，鋪在下面，然後，剩餘的湯，燒開，放入魚片。蓋上鍋蓋，大火猛煮5分鐘，出鍋。
7.撒上香蔥，
8.準備，花椒，
9.放入，辣椒，然後澆上辣椒油！
用手機看這道菜做法
小貼士注意時間，時間太長容易變老
2樓：匿名使用者
原料:鯉魚，酸菜魚調料包
配料:蔥，姜，澱粉，料酒，鹽，蛋清
2:加蛋清、料酒、澱粉、鹽醃製片刻,切好蔥薑備用3:準備好酸菜魚調料包，底鍋熱油後爆香蔥花、薑片4:倒入酸菜包翻炒，再倒入醃製好的魚塊炒勻5:加適量水煮開，加調料包調味即可
酸菜魚的做法步驟圖，酸菜魚怎麼做好吃
3樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
4樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
5樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
6樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
7樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
8樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
9樓：匿名使用者
材料鯇魚1條(約1000克) 泡青酸菜250克 雞蛋1個 紅辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜5瓣 花椒適量 泡椒末30克 食用油45克 高湯10大匙 料酒大匙 胡椒粉3克 精鹽3克 味精3克
做法1.將鯇魚宰殺，洗淨，片出兩片大的無刺魚肉，再斜切成厚片；將魚片用蛋清、鹽拌勻；泡青酸菜洗後切段；紅辣椒洗淨切碎；蔥切成蔥花，薑切片，蒜瓣拍鬆；
2.鍋內放油燒熱，下入花椒、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高湯燒沸，下魚頭、魚骨、料酒、鹽、胡椒粉煮沸；
3.將鍋內湯汁熬出味後，把魚片逐片抖散入鍋；
4.把另一乾淨炒鍋燒熱，倒入油，把泡椒末煸炒出味後，倒入煮酸菜魚的鍋中，煮熟魚片後加入味精，撒上蔥花即
10樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
11樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
超簡單版酸菜魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
12樓：知道合夥人
材料黑魚一條，酸菜一包，乾紅辣椒10多個，花椒一小把，蔥、姜、蒜，青椒乙個，幹澱粉三匙，蛋清乙個，鹽適量。
做法1、準備好所需要的原料。酸菜切塊。
2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下淨魚肉。
3、用水把魚衝一下，洗乾淨，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
4、片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
5、魚片用鹽、白胡椒粉和乙個蛋清、幹澱粉三茶匙醃漬。
6、用手抓拌均勻，醃製20分鐘。
7、魚頭魚骨洗淨血汙備用。
8、酸菜焯水，撈出備用。
9、乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
10、鍋裡放油，炒香蔥薑蒜。
11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。
13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。
14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。
17、鍋裡放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥。
18、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
酸菜魚怎麼做 一道秘製酸菜魚的做法
13樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
14樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
15樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
16樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
17樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
18樓：匿名使用者
1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、薑粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3.鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
19樓：安徽新東方烹飪學校
酸菜魚用料
主料：草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克
配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、豬油20克、姜7克、蒜10克、蔥花10克、大蔥節50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10餘粒、幹細豆粉20克、雞蛋1個。
做法：一、將魚洗淨，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用雞蛋清與豆粉調成蛋清豆粉。
二、魚片加鹽、薑片、蔥節、料酒醃製入味後，再用蛋清豆粉拌勻。
三、炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片至七分熟撈起。鍋內留少許油，下花椒、酸菜、薑片炒香，放入清水，湯內放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，下魚頭、魚骨煮入味撈起盛盆內；再下魚片煮1～2分鐘，連魚帶湯倒入盆內，撒上姜、蒜泥、蔥花。
四、鍋內下少許油燒至五成熱，均勻淋於薑公尺、蒜公尺、蔥花上即成
工藝關鍵
1、必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，魚要清洗乾淨。
2、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
3、魚片不能片得太厚,雞蛋清不能加乙個，澱粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。
4、煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。
酸菜魚（懶人版）的做法步驟圖，怎麼做好吃
20樓：地方歇後語
材料魚，泡青菜，泡姜，泡辣椒，野山椒，大蒜，蔥，花椒，骨頭湯做法1.魚切片，用鹽、胡椒麵、蛋清醃製片刻，魚肉和魚骨頭要分開。
2.鍋裡放油，下泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、蔥、花椒，炒一會，然後加入骨頭湯，熬煮10分鐘。
3.下魚骨頭，再熬十分鐘
4.將鍋裡的魚骨頭和泡菜全撈起來，放到碗裡。
5.下魚片，這時不要攪動，幾分鐘後，魚片卷起來，就可以全部倒進剛才的碗裡了，灑上蔥花就可以開吃了。
簡單的酸菜魚怎麼做好吃又簡單，做法**
21樓：檸萌
1.魚洗淨後將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽並裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。
2.酸菜、蔥洗淨、切成段。老薑洗淨切片。泡椒、乾辣椒切成段。
3.鍋中燒熱油，放入薑片和乾辣椒煸炒，接著依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4.向鍋內注入適量清水，放入鹽和雞精調味，接著放入魚頭和魚骨，大火煮沸之後熬煮5分鐘。
5.放入上好漿的魚片。煮至湯色及肉質變白（約3分鐘），撒上蔥段，加少許胡椒粉調味即可。
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法和步驟
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽 胡椒粉 生薑末 料酒抓勻碼味 2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，乾辣椒剪成段，幹...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法和步驟
酸菜魚用料 主料 草魚1條 1000 1250克 泡酸菜250克 配料 泡辣椒末25克 色拉油40克 豬油20克 姜7克 蒜10克 蔥花10克 大蔥節50克 精鹽4克 料酒20克 味精2克 胡椒粉2克 花椒10餘粒 幹細豆粉20克 雞蛋1個。做法 一 將魚洗淨，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，...
的做法步驟圖，酸菜魚怎麼做好，正宗酸菜魚的做法步驟圖，正宗酸菜魚怎麼做
酸菜魚的做法 將魚先去骨，魚肉切成薄片酸菜魚的做法 步驟1切好要洗幾遍，讓魚肉更滑酸菜魚的做法 步驟2魚肉加生粉 料酒 油 鹽 雞蛋清 白胡椒粉醃製備用酸菜魚的做法 步驟3 把需要的配料乾辣椒 花椒 酸菜切小 香菜 蒜切細 蔥切粒 備用酸菜魚的做法 步驟4 鍋中倒油開中火把魚頭 魚骨煎到金黃色，開大...