1樓：匿名使用者
用料姜 5片
料酒 適量
蒜 2瓣
蒜苗 半條
蠔油、醬油 適量
白胡椒粉 少量
白砂糖 適量
豆豉 十幾粒
鹽 適量
鉗魚 500g
紅燒鉗魚的做法
把魚切塊，洗淨，把水涼幹。
鍋中燒熱油，把魚稍煎一下，把魚鏟到鍋邊（不用裝碟裡）。鍋中間有油，爆香蒜片、薑片、豆豉（動作要稍快，豆豉容易粘鍋），跟魚一起翻炒幾下，加入適量的熱開水。
放入調味料：鹽、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、醬油，蓋上鍋炆到收汁。
加入切段的蒜苗翻炒兩下就可以上碟了。
小貼士1：為什麼要加熱開水呢？因為魚肉遇冷水蛋白質會凝固收縮，營養易流失。
2：最好先放熱開水再一點點加調味料，這樣不易糊鍋。
怎樣做紅燒鉗魚
2樓：萌萌萌妹子啊
紅燒魚的原料: 福壽魚；
紅燒魚的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜
1、把配料切好，魚洗乾淨後在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽、胡椒粉、麻油醃20分鐘；
2、燒熱油鍋把魚兩面煎金黃；
3、用熱油把配料爆香；
4、配料爆香後加上老乾媽、郫縣豆瓣醬一同焗炒；
5、加入上湯。
6、把魚回鍋，並加入醬油、糖、雞精、香醋調味；
7、魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。
注意事項魚在煎之前，一定要抹鹽，淹一定時間，可以達到去泥腥的效果材料魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
燜鉗魚的做法，燜鉗魚怎麼做好吃，燜鉗魚的家常做法
3樓：匿名使用者
燜鉗魚的家常做法
主料鉗魚
500g輔料油
適量生抽
適量大蒜
5粒四季醬
適量步驟
1.鉗魚，大蒜
2.熱油鍋放入鉗魚塊煎
3.2面煎黃 放入大蒜粒
4.2面煎黃的鉗魚 放四季醬，生抽調味
5.放了調味料翻均勻
6.加入適量的清水
7.蓋上鍋蓋燜煮
8.燜煮至收汁即可
9.香噴噴鮮美味濃的燜鉗魚
4樓：愛厲久sara老師
前言鉗魚類似鯰魚，鉗魚肉厚刺少，肉嫩皮滑，紅燒燜煮鉗魚肥美味濃，鉗魚的營養豐富，喜歡鉗魚的鮮美嫩滑口感，滑溜，別有一番滋味。
燜鉗魚的做法，燜鉗魚怎麼做好吃，燜鉗魚的家常
5樓：近在千里吧
食材主料
鉗魚500g輔料油
適量生抽
適量大蒜
5粒四季醬
適量步驟
1.鉗魚，大蒜
2.熱油鍋放入鉗魚塊煎
3.2面煎黃 放入大蒜粒
4.2面煎黃的鉗魚 放四季醬，生抽調味
5.放了調味料翻均勻
6.加入適量的清水
7.蓋上鍋蓋燜煮
8.燜煮至收汁即可
9.香噴噴鮮美味濃的燜鉗魚
紅燒鉗魚怎麼做會更好吃
6樓：阿k十二季
紅燒魚的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
紅燒魚的製作材料：
主料：1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。2,熟雞肉約半兩,切薄片。
3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。
6,老薑一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。
9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。
12,鹽,味精適量。教您紅燒魚怎麼做，如何做紅燒魚才好吃
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。
秘製乾燒鉗魚怎樣做最好吃，秘製乾燒鉗魚的家常
7樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
鉗魚乙隻
薑末適量
蒜末適量
蔥末適量
大料一顆
小茴香2克
香葉5片
八角3個
花椒5克
乾辣椒2個
醬油適量醋適量
白糖適量鹽適量
味精適量
雞精適量
鹹鮮口味燒工藝
半小時耗時
普通難度
秘製乾燒鉗魚的做法步驟
秘製乾燒鉗魚的做法步驟：1 1準備香料以及蔥薑蒜末。
秘製乾燒鉗魚的做法步驟：2 2將魚塊上漿。麵糊的調製方法：一茶匙料酒，少許鹽味精，乙個雞全蛋，麵粉適量，水適量（能包裹住魚塊為準）
秘製乾燒鉗魚的做法步驟：3 3倒入一碗量的油，燒熟後冷卻至6成熱，倒入上漿的魚塊，小火炸至金黃
秘製乾燒鉗魚的做法步驟：4 4將炸製好的魚塊撈起。直到所有魚塊炸製完畢
秘製乾燒鉗魚的做法步驟：5 5待所有魚炸好後，鍋內油留一半，將1步奏的香料以及蔥薑蒜末倒入，大火炒至香味溢位。這時加入兩勺醬油，3勺醋，一勺白糖。
秘製乾燒鉗魚的做法步驟：6 6倒入魚塊，加入沒過魚塊的開水或高湯。把水燒開後轉為中火。
秘製乾燒鉗魚的做法步驟：7 7中火收汁，加入鹽，味精，雞精調味
秘製乾燒鉗魚的做法步驟：8 8起鍋裝盤，淋上醬汁，撒蔥花。完成
紅燒魚的做法及步驟，紅燒魚的做法和步驟圖
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紅燒魚的做法步驟圖，紅燒魚怎麼做
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紅燒多利魚的做法步驟圖，紅燒多利魚怎麼做
材用料帶骨多利魚 1片 洋蔥 1 4顆 青椒 半顆 黃椒 半顆 蒜頭 2顆 辣椒 適量 醬油 適量 水 適量 蓮藕粉 適量 紅燒多利魚的做法 紅燒多利魚的做法 1.先將青椒 黃椒 辣椒 洋蔥切片，再將蒜頭切碎。紅燒多利魚的做法 2.帶骨多利魚不拆開袋子整個泡水退冰後幹煎至魚肉熟。紅燒多利魚的做法 3...