1樓：美食不打洋
紅燒花鰱魚塊的家常做法，魚肉鮮嫩入味，比飯店的還好吃
2樓：檸檬水騎士
材料鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
3樓：看史論今
應該是花鰱魚吧。
原料：花鰱魚一條，切成片，用胡椒、鹽、雞蛋清、蔥、姜、蒜片等入味。 、
方法：鍋中放入泡椒、泡姜、蒜、豆瓣炒香；
加一袋涪陵烏江牌榨菜一同炒；
炒香後加入適量的水熬煮，在湯中再加些雞精；
等湯出香味後，先放入魚頭（因為魚頭熬湯更香，加之魚頭煮的時候要長些）；
等魚頭將好之時放入魚片同煮。最後，放入蔥節、味精，起鍋。
紅燒花鰱魚的做法步驟圖，紅燒花鰱魚怎麼做
4樓：欽秀芳磨培
食材用料：
去頭花鰱魚400克
蔥15克相剋食物
花椒8克
姜15克相剋食物
白糖8克相剋食物
陳醋10克
老抽10克
生抽15克
胡椒粉5克
料酒15克
味精3克相剋食物
澱粉15克
菜譜做法：
1.買來的去頭花鰱魚要去鱗洗乾淨
2.控水後剁成一段段的，看圖中，我買的魚比較大3.剁好的魚段放大碗裡醃製：胡椒粉，花椒碎，料酒，鹽，澱粉，味精4.鍋中放油燒熱，放進醃好的魚煎至
5.煎到一面焦黃，反面再煎，要小心翻面
6.煎到兩面金黃，大約翻2到3次既成，看圖中7.煎好的魚段盛出放到盤子裡，同時備好蔥姜8.鍋中另放油燒熱放蔥姜花椒爆香鍋
9.爆香後倒進碗汁燒開：老抽，生抽，白糖，味精，水10.
燒開後放進煎好的魚段開始燉，大火5分鐘11.中小火8分鐘，看圖中8分鐘的樣子，湯有點濃了12.湯汁濃稠，收汁關火即可
13.裝盤撒點香蔥末，色香味俱全的紅燒鰱魚段做好了！
花鰱魚的做法？
5樓：痴情鐲
材料：鱅魚4000g、蔥0.5棵、姜2片、幹辣椒4顆、香菜1根、啤酒1罐、白糖適量、白醋適量。
花鰱魚的做法如下：
1、刮魚鱗，清內臟和魚腮。
2、蔥，香菜段，乾紅辣椒。
3、把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）。
4、鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色。
5、加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。
6、最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段，就完成了。
6樓：匿名使用者
紅燒花鰱魚塊的做法：
材料: 花鰱魚塊 姜 蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精
做法:1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小(個人認為稍微厚點比較好).撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.
2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加一勺生抽/兩勺料酒/一勺老抽/少許魚露/辣椒醬/一勺糖/200ml清水,加蓋燒至湯汁收幹即可.
注:燒這道菜過程中,不需要再加鹽.魚露也只要放一點點提鮮就好
7樓：廚易
土豪都不吃的花鰱魚，大廚教你新做法，鮮嫩入味，比海鮮還好吃。
紅燒花鰱魚段的家常做法怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
食材明細
太湖花鰱
老抽 料酒
辣椒 薑片
大蒜 糖
紅燒花鰱魚段的做法詳細步驟
1、太湖花鰱一條，可三吃。
2、魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。
3、花鰱尾段切塊加老抽、料酒醃漬二十分鐘。
4、熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，薑片五片)5、把魚煎透(火開小點，用筷子小心把魚翻身)6、加熱水加蓋燒十分鐘。
7、加糖燒到收汁。
9樓：林夕的微笑
用料太湖花鰱 一條
老抽 料酒
香辣椒大蒜 五粒
薑片 五片
糖 紅燒花鰱魚段的做法
太湖花鰱一條，可三吃紅燒花鰱魚段的做法 步驟1魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒紅燒花鰱魚段的做法 步驟2花鰱尾段切塊加老抽、料酒醃漬二十分鐘紅燒花鰱魚段的做法 步驟3熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，薑片五片)紅燒花鰱魚段的做法 步驟4
把魚煎透(火開小點，用筷子小心把魚翻身)紅燒花鰱魚段的做法 步驟5加熱水加蓋燒十分鐘紅燒花鰱魚段的做法 步驟6加糖燒到收汁
花鰱魚尾的做法，紅燒花鰱魚尾怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
主料魚尾250g
輔料紅椒一個 生抽適量
鹽適量 味精適量
大蒜適量
紅燒花鰱魚尾的做法步驟
1. 自己吊的鯉魚，足有8斤重呢，一個這麼大的魚一下子吃不完就只燒了魚尾
2. 魚切成小塊，用乾的麵粉沾一下，起油鍋炸至微黃3. 另起油鍋下姜，蒜和辣椒
4. 爆香姜蒜加點黃酒去薪，倒入魚塊加醬油翻炒一下，加水煮至變色5. 加鹽和味精，最好是加幾葉大蒜進入（家裡沒有所以沒放）放了大蒜葉很香哦！
11樓：匿名使用者
主料花鰱魚尾
1條輔料油適量
鹽適量大蔥適量姜適量
大蒜適量
青椒適量
花椒適量
大茴適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
綿白糖適量
步驟1.準備花鰱魚一條，殺好去除肚腸及肚子內壁的黑膜洗淨。
2.把魚頭沿腮下一寸之內切開。
3.把魚頭沿腮下一寸之內切開。
4.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊、花椒、大料準備好。
5.鍋置火上加入適量的色拉油。當油溫約6成熱時放入魚身煎炸至兩面金黃撈出待用。
6.鍋內留少許底油放入花椒、大料炸香。
7.接著再放入薑絲、蔥花炸香。
8.然後鍋內加入適量的料酒。
9.再加入約一湯匙的生抽和半湯匙的老抽。
10.再加入適量的白糖。
11.接著加入開水（以能沒過魚身為度）。
12.再加入少量的鹽。
13.這時放入蒜片。
14.這時再放入魚尾，並把鍋內的湯汁不斷地澆到魚的身上。然後，蓋上鍋蓋中火燉。
15.當魚已基本燉熟時放入青椒再燉約半分鐘即可。
16.瞧，美味魚尾出鍋了。
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