魚頭豆腐煲的做法，魚頭豆腐湯怎麼煲

1樓：匿名使用者

用料：魚頭 ………… 1只

盒裝南豆腐 …… 2盒

雞精 …………… 1茶匙

香蔥 …………… 5-6根

青蒜 …………… 3根

公尺酒 …………… 1碗

鹽 ……………… 1/2茶匙

油 ……………… 1湯匙

芝麻香油 ……… 1/2湯匙

做法：1、大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香薑片，放進魚頭煸炒，淋下公尺酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。2、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入雞精、香蔥、青蒜絲，即可趁熱食用。

一般選用胖頭魚，胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，因外形似鰱，有的地方把它與鰱魚統稱為花鰱。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，學名鱅魚，又叫大頭魚。

2樓：伊娃妲拉

做法一：

材料：大魚頭乙個，豆腐5塊，姜，蔥，紅椒少許做法：魚頭和豆腐分別用油煎成兩面金黃，先裝碟待用，另起鍋爆一下蔥頭和薑片，放入魚頭和水，水開後先大火燒幾分鐘，湯色變白之後放入豆腐，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽調味，蓋上蓋子煮一會兒，待湯水不多時撒上紅椒，蔥段蓋鍋炆一會就行了，起鍋前淋幾滴麻油。

做法二：

用料：魚頭 ………… 1只

盒裝南豆腐 …… 2盒

雞精 …………… 1茶匙

香蔥 …………… 5-6根

青蒜 …………… 3根

公尺酒 …………… 1碗

鹽 ……………… 1/2茶匙

油 ……………… 1湯匙

芝麻香油 ……… 1/2湯匙

3樓：匿名使用者

4樓：人生如夢矣

新鮮魚頭乙個，洗淨切

塊油炸過的豆腐，在豆腐上切個十字口

薑絲，蔥段，蔥絲

把薑絲下油鍋爆香，倒入魚頭，炒一會兒

把豆腐也倒入，放入鹽，鼓油，糖，蠔油炒伴一下把沙煲煮熱，把蔥段放於底

把調好味的魚頭豆腐放入沙煲裡，加少許水，慢火煮煮至水差不多沒有了

把蔥絲放於面上，蓋好蓋就能吃了

5樓：a做飯的小哥

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽）。

怎麼做廣東魚頭豆腐煲

6樓：莫不可明

魚頭豆腐煲的用料

胖魚頭乙個

豆腐一塊

料酒一勺

蔥薑適量

鹽適量胡椒粉適量

魚頭豆腐煲的做法步驟

步驟 1

魚頭洗淨瀝乾水分。豆腐切成塊狀

步驟 2

炒鍋燒熱放油，放入蔥薑炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可

魚頭豆腐煲的小貼士

1.主要說下炒鍋煎魚怎麼不沾鍋。以前就說過，熱鍋涼油。但是還有很多人問我說過燒熱了怎麼還是沾鍋呢？肯定是鍋沒有很熱，這裡鍋要燒熱是很熱，鍋冒煙，感覺都快燒紅了感覺。

2.當魚頭煎好後豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味，豆腐要燉內部都是氣孔為好。

魚頭豆腐湯怎麼煲

7樓：耿鈮

魚頭豆腐湯這樣做全家都愛喝

8樓：fly祗噯孤獨

製作食材

嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，公尺酒1茶匙（5毫公升），醋1茶匙（5毫公升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙（15毫公升）

製作流程

1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁

魚頭豆腐湯

成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。

4.水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

9樓：匿名使用者

材料魚頭1個（約500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大蔥3段老薑3片鹽1茶匙（5克）

做法1)魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2)煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4)調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

超級�嗦：

**用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。

**不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。

**在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。

**煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。

材料魚頭，料酒，鹽，豆腐，平菇，油

做法1.鍋中倒油，燒熱煸香薑片後，加入魚頭，將其煎好。

2.加適量的料酒，以及水和適量的鹽，大火煮開後，轉小火燉至湯成奶白色。

3.加入豆腐和平菇煮好即可盛出。

10樓：匿名使用者

魚頭腥味很重，一定要放生薑和醋！把魚頭洗乾淨，鍋裡放油，魚頭煎一下，

魚頭豆腐湯用電飯煲怎麼做？

11樓：禪定風波

原料：花鰱魚頭乙個或者半個

嫩豆腐一盒

鹹肉片數片或者火腿片

生薑數片

乾辣椒 3個

料酒少許

糖一小勺

蔥花少許

步驟：1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊2.

水放鍋裡燒開（漫過魚頭為止），七八成熱放入魚頭和生薑3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煮一分鐘4.放入少許料酒，乾辣椒，放入雞湯（或者清水）煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋

4.放入少許料酒，乾辣椒，放入雞湯（或者清水）煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右

6.湯變奶白色後，開啟蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋

12樓：匿名使用者

先將電飯煲燒熱，放油把魚頭煎成兩面金黃色，再放水，姜，豆腐待湯滾開放鹽，即可！要提醒一下就是用電飯煲煎魚頭難度比用鍋高

13樓：匿名使用者

特別好吃，可以去常常特別好吃，可以去常常特別好吃，可以去常常特別好吃，可以去常常特別好吃，可以去常常煲燒熱，放油把魚頭煎成兩面金黃色，再放水，姜，豆腐待湯滾開提醒一下就是用電飯煲煎魚頭難度比用鍋高

14樓：匿名使用者

做法和在油鍋中沒什麼兩樣...因為魚必須要在油鍋中處理之後再放入電飯煲和其他材料入味均勻

15樓：匿名使用者

魚鰓沒有清理乾淨回答完畢，希望對你的提問有幫助，謝謝採納

16樓：雨刷廠家

你在電腦**隨便輸入就有的

豆腐魚頭湯的做法竅門

17樓：

這個好做首先買兩條鯽魚然後買嫩豆腐香菜蔥姜，把魚清洗乾淨蔥切碎薑切片豆腐清洗乾淨切塊，香菜清洗乾淨備用，起鍋燒油薑片放鍋裡然後把魚熱鍋兩面煎至金黃，就在這時把開水匯入鍋內，熗一下然後大火3分鐘放入食鹽即可，其他的不用放放得多了就沒有魚的味道了然後改小火 10分鐘放入香菜蔥花可以吃了

魚頭豆腐粉絲煲的做法步驟圖，怎麼做好吃

18樓：陌上_卿名酒酒

用料鰱魚頭 1個

娃娃菜 1根

千葉豆腐 1小包

生薑 5片

香菇 3個

冬粉 1個

魚頭豆腐粉絲煲的做法

生薑煸炒，放入香菇，跟魚頭一起放入鍋煸炒魚頭豆腐粉絲煲的做法步驟1煎到魚頭有點變顏色，加入開水，放入火鍋鍋中魚頭豆腐粉絲煲的做法步驟2

火鍋鍋中擺上白菜，粉絲，豆腐，然後等鍋開了，煮5分鐘左右，就成魚頭豆腐粉絲煲的做法步驟3出鍋

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