1樓：苦苦的掙扎
材料主料：花鰱魚頭1個
配料：洋蔥，香菇，大蒜，蔥段，薑片，鹽，花雕酒，醪糟，冰糖，蠔油，胡椒粉，紅辣椒，醬油
做法1、將先花鰱魚頭劈成兩半，洗淨，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。
2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。
3、砂鍋內先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽，再放魚頭塊，魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。
4、最後加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內湯汁收幹，撒入蔥絲即可上桌。
2樓：a做飯的小哥
從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽）。
砂鍋魚頭豆腐煲的做法有哪些，怎麼做好吃
3樓：地方歇後語
沙鍋魚頭豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 營養不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮沙鍋魚頭豆腐湯的製作材料： 主料：鰱魚頭1000克
輔料：豆腐(南)200克,蝦米25克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,青蒜100克
調料：花生油30克,色拉油10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大蔥10克,姜5克沙鍋魚頭豆腐湯的特色： 湯味鮮香，豆腐滑潤。
教您沙鍋魚頭豆腐湯怎麼做，如何做沙鍋魚頭豆腐湯才好吃 1. 魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒醃上；
2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4. 蔥剖開成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3釐米長的段；
6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時，揀去蔥、姜；
8. 把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
砂鍋魚頭豆腐的製作方法
4樓：憽人璇
1.魚頭洗淨、去牙，於近魚腮處深劃2刀。
2.豆腐切成4×1釐米厚片。
3.筍、香菇、豬肉、姜洗淨切片。
4.辣椒、蒜苗切寸段。
5.魚頭加蔥、姜與酒入滾水中以小火慢煮20分鐘至沸騰。
6.待魚頭冷卻後取下魚肉。
7.炒鍋入油2大匙，先入姜入，辣椒片與調味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最後入所有材料與調味料（2）以小火燒15分鐘，倒入砂鍋中續燒5分鐘即可。
砂鍋魚頭豆腐的做法
5樓：雙賀撥奧
1、將鰱魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。
香菇批片。青蒜切段。
2、砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
砂鍋魚頭豆腐的做法，砂鍋魚頭豆腐怎麼做
6樓：匿名使用者
材料魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法1、魚頭去鱗，去鰓洗淨對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，薑切片，豆腐切塊。
2、準備炒鍋，砂鍋放能夠醃過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透後轉移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥）
5、魚頭湯呈現白色，加入鹽、白胡椒粉、後放入豆腐，燒開後，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
砂鍋魚頭豆腐的家常做法怎麼做好吃
7樓：ii怪獸別跑
材料魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法1、魚頭去鱗，去鰓洗淨對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，薑切片，豆腐切塊。
2、準備炒鍋，砂鍋放能夠醃過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透後轉移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥）
5、魚頭湯呈現白色，加入鹽、白胡椒粉、後放入豆腐，燒開後，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
8樓：林夕的微笑
做法1、將鰱魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。
香菇批片。青蒜切段。
2、砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
砂鍋豆腐魚頭怎麼做
9樓：匿名使用者
材料魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法1、魚頭去鱗，去鰓洗淨對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，薑切片，豆腐切塊。
2、準備炒鍋，砂鍋放能夠醃過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透後轉移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥）
5、魚頭湯呈現白色，加入鹽、白胡椒粉、後放入豆腐，燒開後，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
砂鍋魚頭豆腐煲的做法有哪些，怎麼做好吃
地方歇後語 沙鍋魚頭豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 營養不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜 口味 鹹鮮味 工藝 煮沙鍋魚頭豆腐湯的製作材料 主料 鰱魚頭1000克 輔料 豆腐 南 200克,蝦公尺25克,冬筍50克,香菇 鮮 50克,青蒜100克 調料 花生油30克,色拉油10克,鹽5克...
魚頭豆腐煲家常做法，正宗魚頭豆腐煲怎麼做
主料魚頭 600g 豆腐3塊輔料油 適量鹽適量香菜 2根香蒜苗 1根醬油適量蔥 2根步驟 1.大魚頭剁塊沖洗乾淨。2.豆腐買回來後用清水泡十分鐘左右。泡過水的豆腐再煎不用容易碎。3.豆腐切小塊。4.燒開油煎香豆腐。5.煎好一邊再煎另一邊。6.豆腐盛起來備用。7.輔料香蒜和香菜。洗乾淨切段備用。8.大...
砂鍋魚頭豆腐的家常做法怎麼做好吃
ii怪獸別跑 材料魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1 1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，金針菇 做法1 魚頭去鱗，去鰓洗淨對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，薑切片，豆腐切塊。2 準備炒鍋，砂鍋放能夠醃過魚頭分量的清水燒開待用。3 炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。4 再放魚頭煎透後轉移至有開水的...