1樓：莫不可明
魚頭豆腐煲的用料
胖魚頭乙個
豆腐一塊
料酒一勺
蔥薑適量
鹽適量胡椒粉適量
魚頭豆腐煲的做法步驟
步驟 1
魚頭洗淨瀝乾水分。豆腐切成塊狀
步驟 2
炒鍋燒熱放油，放入蔥薑炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可
魚頭豆腐煲的小貼士
1.主要說下炒鍋煎魚怎麼不沾鍋。以前就說過，熱鍋涼油。但是還有很多人問我說過燒熱了怎麼還是沾鍋呢？肯定是鍋沒有很熱，這裡鍋要燒熱是很熱，鍋冒煙，感覺都快燒紅了感覺。
2.當魚頭煎好後豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味，豆腐要燉內部都是氣孔為好。
魚頭豆腐煲怎麼做？
2樓：匿名使用者
將魚頭洗淨待用，蔥，姜，蒜子，辣椒，油，豆腐改刀成塊。鍋燒熱加油放蔥，姜，蒜，辣椒炒香下魚頭煎一下加水下豆腐大火煮至濃白湯後加基本調味料試味既可。
3樓：匿名使用者
魚頭和豆腐要用油煎一下，加入豆豉，魚露，蔥薑蒜，黃酒，醬油，糖，水，慢慢煲即可。
4樓：匿名使用者
江西人的瓦缸煨湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，通常將選料放入一公尺方圓的大瓦缸內，以硬質木炭火恆溫煨制達7小時以上。因此次出門在外獻技，則選用了景德鎮的小瓦缸。原汁原味的魚頭的煮好後，開啟鍋蓋，就有一陣清香撲鼻而來。
師傅選用本地的淡水魚頭，在鍋里拉油，燉40多分鐘，中途不用揭開鍋的。配上久煮不爛的江西硬豆腐和野百合粉，味道香鮮。此瓦缸之妙處在於土質陶器，秉承陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，飲後令人久而難忘。
5樓：a做飯的小哥
從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽）。
魚頭豆腐煲的做法
6樓：匿名使用者
用料：魚頭 ………… 1只
盒裝南豆腐 …… 2盒
雞精 …………… 1茶匙
香蔥 …………… 5-6根
青蒜 …………… 3根
公尺酒 …………… 1碗
鹽 ……………… 1/2茶匙
油 ……………… 1湯匙
芝麻香油 ……… 1/2湯匙
做法：1、大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香薑片，放進魚頭煸炒，淋下公尺酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。2、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入雞精、香蔥、青蒜絲，即可趁熱食用。
一般選用胖頭魚，胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，因外形似鰱，有的地方把它與鰱魚統稱為花鰱。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，學名鱅魚，又叫大頭魚。
7樓：伊娃妲拉
做法一：
材料：大魚頭乙個，豆腐5塊，姜，蔥，紅椒少許做法：魚頭和豆腐分別用油煎成兩面金黃，先裝碟待用，另起鍋爆一下蔥頭和薑片，放入魚頭和水，水開後先大火燒幾分鐘，湯色變白之後放入豆腐，加鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽調味，蓋上蓋子煮一會兒，待湯水不多時撒上紅椒，蔥段蓋鍋炆一會就行了，起鍋前淋幾滴麻油。
做法二：
用料：魚頭 ………… 1只
盒裝南豆腐 …… 2盒
雞精 …………… 1茶匙
香蔥 …………… 5-6根
青蒜 …………… 3根
公尺酒 …………… 1碗
鹽 ……………… 1/2茶匙
油 ……………… 1湯匙
芝麻香油 ……… 1/2湯匙
做法：1、大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香薑片，放進魚頭煸炒，淋下公尺酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。2、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入雞精、香蔥、青蒜絲，即可趁熱食用。
一般選用胖頭魚，胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，因外形似鰱，有的地方把它與鰱魚統稱為花鰱。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，學名鱅魚，又叫大頭魚。
8樓：匿名使用者
做法：1、大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香薑片，放進魚頭煸炒，淋下公尺酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。2、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入雞精、香蔥、青蒜絲，即可趁熱食用。
9樓：人生如夢矣
新鮮魚頭乙個，洗淨切
塊 油炸過的豆腐，在豆腐上切個十字口
薑絲，蔥段，蔥絲
把薑絲下油鍋爆香，倒入魚頭，炒一會兒
把豆腐也倒入，放入鹽，鼓油，糖，蠔油炒伴一下把沙煲煮熱，把蔥段放於底
把調好味的魚頭豆腐放入沙煲裡，加少許水，慢火煮煮至水差不多沒有了
把蔥絲放於面上，蓋好蓋就能吃了
10樓：a做飯的小哥
從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽）。
魚頭豆腐煲家常做法，正宗魚頭豆腐煲怎麼做
11樓：匿名使用者
主料魚頭
600g
豆腐3塊輔料油
適量鹽適量香菜
2根香蒜苗
1根醬油適量蔥
2根步驟
1.大魚頭剁塊沖洗乾淨。
2.豆腐買回來後用清水泡十分鐘左右。泡過水的豆腐再煎不用容易碎。
3.豆腐切小塊。
4.燒開油煎香豆腐。
5.煎好一邊再煎另一邊。
6.豆腐盛起來備用。
7.輔料香蒜和香菜。洗乾淨切段備用。
8.大火燒開油煎魚頭。
9.兩邊都煎黃了。
10.沙煲裡放點水，醬油，蒜苗煮開。
11.把煎好的魚頭先放進煲裡。
12.再煎好的放豆腐。
13.再把蔥白，香菜等輔料全部放全部。
14.加蓋煲5。6分鐘即可。
小貼士1.魚頭要挑選非常新鮮的，如果魚眼又黑又亮，魚鰓紅潤而且鮮亮，就說明很新鮮。
2.用沙鍋來東西要注意別粘鍋底了,粘了底就容易糊.建議煲東西前先把鍋燒熱,即開水再放食物下鍋要好些.
12樓：a做飯的小哥
從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽）。
魚頭豆腐煲怎麼做
13樓：匿名使用者
食材明細
鰱魚頭半片
豆腐一塊
大蒜少許
薑片少許
油200克
鹽少許白菜半棵
味精少許
鹹鮮口味
拔絲工藝
十分鐘耗時
簡單難度
魚頭豆腐煲的做法步驟
1魚頭洗淨
2白菜洗淨切段
3蒜、姜切絲
4起油鍋將魚頭炸熟
5別起鍋，將蒜、姜，白菜一起煸炒
6將炒好白菜置砂鍋底，放上炸好魚頭，放上豆腐，中火燜十分鐘，起鍋時加鹽、味精
14樓：a做飯的小哥
從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽）。
魚頭豆腐煲的做法步驟圖，魚頭豆腐煲怎麼做
15樓：a做飯的小哥
從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有「舌頭菜」之譽）。
魚頭豆腐煲怎麼樣做法
16樓：愛國者搗個蛋
魚頭豆腐煲
材料胖魚頭乙個，豆腐一塊，料酒一勺，蔥薑適量，鹽適量，胡椒粉適量做法1.魚頭洗淨瀝乾水分。豆腐切成塊狀
2.炒鍋燒熱放油，放入蔥薑炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可
魚頭豆腐煲家常做法，正宗魚頭豆腐煲怎麼做
主料魚頭 600g 豆腐3塊輔料油 適量鹽適量香菜 2根香蒜苗 1根醬油適量蔥 2根步驟 1.大魚頭剁塊沖洗乾淨。2.豆腐買回來後用清水泡十分鐘左右。泡過水的豆腐再煎不用容易碎。3.豆腐切小塊。4.燒開油煎香豆腐。5.煎好一邊再煎另一邊。6.豆腐盛起來備用。7.輔料香蒜和香菜。洗乾淨切段備用。8.大...
魚頭豆腐煲的做法步驟圖，魚頭豆腐煲怎麼做
a做飯的小哥 從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論 素食為主，重視藥膳和進補 五味調和的境界說 風味鮮明，適口者珍，有 舌頭菜 之譽 魚頭豆腐煲的製作方法 魚頭豆腐湯 原料 魚頭1個 約500克 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙 5克 做法 1 魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹...
魚頭豆腐煲怎麼做，魚頭豆腐煲的製作方法
食材明細 鰱魚頭半片 豆腐一塊 大蒜少許 薑片少許 油200克 鹽少許白菜半棵 味精少許 鹹鮮口味 拔絲工藝 十分鐘耗時 簡單難度 魚頭豆腐煲的做法步驟 1魚頭洗淨 2白菜洗淨切段 3蒜 姜切絲 4起油鍋將魚頭炸熟 5別起鍋，將蒜 姜，白菜一起煸炒 6將炒好白菜置砂鍋底，放上炸好魚頭，放上豆腐，中火...