1樓：匿名使用者
主料：豬腦1500g，核桃仁40g。
輔料：油適量，鹽適量，紅棗4顆，姜適量。
食譜做法
1、材料準備好
2、豬腦和骨髓切小塊小段，核桃仁洗淨
3、姜兩片，紅棗四個洗淨
4、把材料都放下寶寶鍋裡，加適量油，接通電源開始熬湯5、熬1個小時後加適量鹽調味，ok
小貼士鹽一定要等到快出鍋時再放
怎麼燉豬腦才好吃？
2樓：
1.將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。
2.做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。
3.蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。備用。
4.香菜系淨備用。
5.鍋內放清水（最好是用砂鍋放雞湯）
6.放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。
常人也不宜多食豬腦。
清湯豬腦花怎麼做
3樓：小港渡者在旅途
豬腦花 乙個
薄荷 一把
大蔥 兩根
姜 一塊
香菜 一顆
豬油 適量
材料b辣油、味精、鹽 適量
蔥花沫、香菜沫 適量
清湯豬腦花的做法
豬腦花乙個，清水漂洗，去除多餘的血水還有筋膜。（清洗過程盡量輕柔）清湯豬腦花的做法 步驟1
把蔥，薄荷，香菜，姜，洗淨，改刀。大小沒所謂，形狀沒所謂。
水煮開，轉小火放豬腦花，煮沸後撇去浮沫。撇淨後撈出豬腦，放置一旁備用。
另起一鍋水，放薑絲，煮開後，轉小火，放大蔥，豬腦，加適量豬油。煮三分鐘，下薄荷，放適量鹽和味精調味，下香菜，起鍋。
將材料b混合，加一勺豬腦湯，蘸水就好了。上桌。
豬腦的做法大全，豬腦怎麼做好吃
4樓：惠品折
天麻燉豬腦
材料:豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，薑片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法:豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。
特點湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養生保健。
薰滷豬腦
材料:豬腦5個。調料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，公尺醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。
滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮薑50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大公尺100克。
做法:1．將豬腦用清水浸泡，去淨筋膜和血水，撈出備用。
2．坐鍋點火加入老湯，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，然後下入豬腦，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜8分鐘，取出待用。
3．取鐵鍋乙隻，先在鍋底均勻撒上一層大公尺，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上乙個鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後掀開鍋蓋，取出豬腦，刷上香油後擺盤，在上面澆上用醬油、公尺醋、胡椒粉、蒜蓉調成的汁，即可食用。
小麥紅棗豬腦湯
材料：主料：豬腦100克,小麥30克
輔料：棗20克
調料：白砂糖20克,黃酒5克
做法：1.小麥洗淨，濾乾；
2.紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨；
3.豬腦挑去血筋，洗淨；
4.將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時；
5.再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒；
6.繼續燉半小即可。小帖士
適用於心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等症。
乾炸豬腦
材料：主料：豬腦60克
輔料：雞蛋清25克
調料：姜3克,鹽6克,甜麵醬3克,澱粉15克,八角1克,豬油30克,大蔥6克,茴香粉1克
做法1.將豬腦洗淨，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、蔥段、精鹽等，煮10分種。
2.豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除；
3.將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊；
4.把豬腦塊放入蛋糊中，調拌均勻；
5.待油鍋到半熱時，將豬腦放進油鍋中炸，成黃色時，撈出，瀝去油；
6.再入熱油鍋，重新再炸，直至金黃色時，撈出，放在盤內即成；
膠白煨豬腦
材料：主料：大白菜500克,豬腦400克
輔料：香菜30克
調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥20克,花椒5克,植物油20克
做法1.大白菜洗淨，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內；蔥洗淨剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2.豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
金銀腦花
材料：主料：豬腦500克
輔料：雞蛋100克,澱粉50克
調料：鹽10克,醬油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大蔥5克,色拉油100克
做法1. 將豬腦洗淨，放入加鹽的沸水中煮熟；
2. 撈起瀝乾水分，切成2厘公尺見方的塊；
3. 雞蛋、澱粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻；
4. 將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋汁，淋於腦花上即可。
瘦肉豬腦煲
材料：主料：豬腦650克
輔料：豬肉(瘦)120克,香菇100克
調料：姜5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克
做法：1. 豬腦浸在清水中，剝去包裹著豬腦之紅筋，洗淨；
2. 瘦肉洗淨，切絲，加鹽焯一下；
3.冬菇洗淨，去蒂
4. 水置在砂鍋內，加下冬菇、薑片，十分鐘後，加入肉絲，豬腦和料酒，鹽，加蓋煮十五分鐘後，滴香油即可。
5樓：餘起雲欒卿
金陵津渡小山樓，一宿行人自可愁。
潮落夜江斜月裡，兩三星火是瓜州。
怎麼燉豬腦才好吃？
6樓：球球
豬腦處理方法：將豬腦之紅筋小心挑除淨，洗淨後隔去水分，這樣不容易有腥味。
材料：豬腦350g，天麻8g，姜10g
步驟：1、將豬腦之紅筋小心挑除淨，洗淨後隔去水分。
2、將豬腦、天麻及薑片放入燉盅內，注入大半盅冷開水，蓋上盅蓋。
3、用紗紙封口，放沸水鍋中，隔水燉三小時左右，調味即成。
7樓：
1.將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。
2.做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。
3.蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。備用。
4.香菜系淨備用。
5.鍋內放清水（最好是用砂鍋放雞湯）
6.放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。
常人也不宜多食豬腦。
8樓：匿名使用者
我的方法是清蒸.
我自己做的:還可以加一點瘦肉,加鹽,油,水,滴兩佔醬油,放上一小片生薑,再加兩片曬乾的桔子皮.放在高壓鍋裡清蒸.做這個的時間不長,幾分鐘就好.
味道很好,你可以試試.
9樓：匿名使用者
燉豬腦的製作材料：
主料：豬腦500克
輔料：山藥(幹)20克,枸杞子15克,桂圓10克,調料：姜5克,料酒5克
燉豬腦的做法：
1. 淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；
2. 豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。
10樓：匿名使用者
配料：豬腦1只，天麻10克，枸杞子15克，精鹽、胡椒粉、肉湯適量。
制法：把豬腦洗淨，天麻泡發、洗淨、切片、枸杞子洗淨，與鹽入鍋加肉湯適量，全部煮熟，加胡椒粉。
藥用：佐餐食，量隨意。
說明：補益肝腎、健腦益智；對體弱頭暈、健忘、失眠有療效。
々藍蓮花々 回答時間 2008-01-10 18:18其他答案加人參枸杞即可.放進燉盅裡後在水中燉.比較簡單.出來後加鹽即可.
燉豬腦怎麼做啊
11樓：小王子精選**
準備材料：天麻、枸杞、紅棗、薑片、鹽、豬腦、瘦肉。
一、材料準備好，除了豬腦和薑片，其他都要先過水沖洗一下。
二、為了增加一點鮮肉味，加了一塊瘦肉，如下圖所示。
三、清洗豬腦，看到豬腦上的血絲，要清理乾淨，如下圖所示。
四、用牙籤把包裹著豬腦的膜慢慢挑起，把裡面皺褶的都要清乾淨，這樣出來的湯汁才會沒有腥味。
五、要想湯汁清透，用流動的水來沖洗豬腦。直到水沒有血色為止。
六、加三碗水，燉約1.5小時。天麻能夠發到有兩倍厚就差不多可以了，最後加鹽。
七、燉好後即可放旁邊進行冷卻，冷卻完成就可以盛入碗中品嚐。
12樓：最愛多鐸
主料：豬腦 1付
方法/步驟：
將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。
做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。
蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。備用。
香菜系淨備用。
鍋內放清水（最好是用砂鍋放雞湯）
放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。
13樓：
主料：豬腦150克
輔料：枸杞子3克,山藥15克銀耳5克
調料：鹽3克,大蔥15克,姜2克,黃酒20克教您山藥燉豬腦怎麼做，如何做山藥燉豬腦才好吃1. 將豬腦洗淨，用沸水氽燙備用；
2. 山藥削去皮，切成片；
3. 將豬腦，山藥片，銀耳枸杞子同放碗中，加入蔥白（切段）、姜（切得）、黃酒、高湯適量，上蒸籠或入鍋內，隔水蒸30分鐘，加鹽調味即可。
小帖士-食物相剋：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
14樓：等到寂寞花成海
食譜原料
枸杞子10克、豬腦2副(200克)、薑絲1大匙、鹽1小匙。
製作方法
1.豬腦以牙籤挑去血絲和外膜，放入中型湯碗中。
2.枸杞子沖淨，和薑絲、鹽一起放入湯碗中，再加入2杯水，放入電鍋中蒸約10分鐘即
的做法，怎樣做豬腦好吃，家常豬腦怎麼做好
食材豬腦 鹽 味精 大料 五香面 料酒 枸杞子若干方法 步驟 豬腦放在清水裡泡一會兒，等到豬腦的紅筋浮起時，把紅筋剝掉。然後將豬腦瀝乾水分，放置一邊備用。準備好枸杞。枸杞要選顆粒飽滿的，顏色紅一些，肉要厚實一些的。準備好鍋，放入洗好的豬腦，再放入大料 五香面 薑片等。倒入涼水，以沒過豬腦三指為好，然...
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