1樓：
材料牛百頁300公克，牛腩1200公克，豌豆110公克，胡蘿蔔300公克，家常面120公克，中式牛骨高湯5000cc，薑絲25公克，配料：60公克，鹽25公克，香油15cc，白胡椒粉15公克
做法1.牛百頁切成粗條，以滾水汆燙後撈起瀝乾備用。
2.牛腩以滾水略微汆燙後，洗淨並切塊，與配料及中式牛骨高湯一起放入快鍋中燉煮，待氣笛聲響時續煮約20∼25分鐘即熄火。
3.家常面、豌豆、胡蘿蔔以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內，於面上擺好作法2的牛百頁，再倒入作法1的所有湯料，食用前加入薑絲即可。
辣椒菜怎麼做
2樓：北海數碼站
在我們的生活當中，辣椒是一種不能缺少的調味料。尤其是一些比較潮濕的地方，辣椒可以起到祛除濕氣的效果。利用辣椒烹飪的菜餚有上百上千。
每乙個家庭也都有不同的烹飪方法。每個人都有自己最中意的辣椒美食。今天，我們給大家介紹一下辣椒製作的美味佳餚，讓大家更加熟悉辣椒這種食材。
辣椒可以做什麼菜：辣椒炒肉
材料：辣椒一盒，五花肉300g，蒜三瓣，油，鹽，生抽，老抽適量。
做法：1、五花肉切薄片，加生抽醃製半小時以上;辣椒斜著切長條;蒜切片或者小塊。
2、鍋中倒油，油熱後倒入五花肉中火翻炒，逼出水分，翻炒出來的肉汁要留著。
3、加適量老抽上色，連同肉汁一起盛出。
4、倒油，入蒜片爆香，倒入辣椒大火翻炒，直至表皮起小泡。
5、入少量生抽，倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入鹽調味。
6、剛剛剩下肉汁的飯碗接乙個碗底的水量，不要太多了，倒入鍋中，翻炒片刻關火，最後裝盤即可。
辣椒可以做什麼菜：辣椒雞蛋
材料：青辣椒4個，小紅辣椒1個，雞蛋3個，鹽1/4小匙+1/4小匙，糖1/6小匙，五香粉或胡椒粉1/8小匙，生抽1/2小匙，香蔥少許。
做法：1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽和1/2小匙醬油混合均勻。
2、雞蛋3個加入溫水1大匙、鹽1/4小匙、糖1/6小匙和五香粉攪打均勻成蛋液。
3、步驟一大約放置10分鐘，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻。
4、大火把鍋燒熱，油燒熱，把步驟三倒入油鍋，蛋液膨脹起後就轉中小火。
5、待蛋液凝固後，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉至微黃即可。
辣椒可以做什麼菜：辣椒釀肉
材料：辣椒4個，肉餡200克，雞蛋1個，料酒1湯勺，生抽2湯勺，老抽1湯勺，蠔油1湯勺，蔥薑蒜末少許，糖1湯勺，澱粉適量，鹽1茶勺，雞精少許。
做法：1、把肉餡放在碗裡，放雞蛋、1湯勺料酒、2湯勺生抽、1湯勺老抽、1湯勺耗油、蔥薑蒜末、1湯勺糖、1湯勺澱粉、半茶勺鹽以及少許雞精，順時針攪拌均勻。
2、辣椒洗淨,去根,把辣椒裡面的筋去掉,把肉餡填充進去。
3、平底鍋放油,開中火,把辣椒擺放好,四面煎變色。
4、在乙個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁。
5、把汁加入鍋中,大火收汁即可出鍋。
3樓：仉玉軒
一塊四毛買了5個大青椒，教你這樣做，比大魚大肉好吃，開胃下飯平常炒菜，我們都愛拿青椒做配菜，搭配口味。今天，我們不用它做配菜，用其做一道主菜！
前幾天從超市買了5個大青椒，花了1塊4毛錢，做完這道虎皮青椒，整道菜的成本不超過3元。非常下飯，光這一盤青椒，我就足足吃了3碗公尺飯，太香了。
用料：青椒，大蒜，生抽，鹽，糖，醋，油。
做法：大蒜去皮，切末兒。取一小碗，加3勺的生抽，一勺白糖，一勺醋，一丟丟鹽，攪拌均勻。將醬汁留著備用。
洗淨青椒表面，摘去青椒蒂，抽出辣椒籽。
把青椒切成4到5厘公尺長的小段兒，方便煎和食用。
鍋內倒油，瀝乾表面的水份，放入青椒段小火慢煎。
煎到青椒表面起虎皮狀，加入大蒜末煸香。
倒入調好的醬汁，再煮1分鐘，使青椒吸收到醬汁。出鍋。
辣椒在烹飪中的做用
4樓：新絲路烹飪
提味和開胃，還有就是增加顏色度的飽和，希望我們可以幫到你
辣椒怎麼炒好吃
5樓：匿名使用者
辣椒是生活中很常見的調味品，對於愛吃辣椒的人而言，不光是作為配搭來食用的，單純的炒辣椒也是很不錯的一道菜。單獨炒辣椒的方法很簡單，如果喜歡吃辣椒的話，不妨學習一些比較好的烹飪方法，在家就能做著吃了。那麼，單獨炒辣椒怎麼炒好吃？
下面咱們就來看看方法吧。
把辣椒洗淨，去蒂去籽，再切成適當大小的塊。辣椒最好選用鮮嫩的。
蒜去皮洗淨切成碎粒，這裡蒜要多切一些，辣椒做出來才好吃。
取一小碗，放入1勺白糖、1小勺鹽，在加入2勺香醋、1勺味極鮮醬油和1小勺料酒製成調味汁。
炒鍋放入少許花生油，待油七成熟時，把切好的辣椒擺放在油鍋裡小火煎製。煸炒辣椒時，一定不能用大火，應用小火慢慢煎制才好吃。
其間要不斷用筷子翻面，並輕按辣椒，使辣椒每面都能受熱均勻煎成虎皮。
煎至辣椒外皮皺皮或外皮發白後，用筷子夾出瀝乾油份，擺放在盤子裡。
炒鍋裡放油，等油五成熱時，放入蒜粒爆香。
再把拌好的調味汁倒入鍋中攪勻，再加入少許開水煮開。
然後加入適量溼澱粉芶薄芡，製成醬料汁。
最後把做好的醬料汁澆在盤裡的辣椒上，一盤蒜香濃郁的炒辣椒就做好了。這樣做辣椒才好吃，看了是不是已經胃口大開了呢？
6樓：農村的樸實生活日常
這個就等於是荷包辣椒，不過這個是土辣椒更辣一點，我們家裡人都喜歡吃這種的，辣的帶感，把辣椒炒乾煸了放鹽調味
7樓：高謐
辣椒怎麼炒好吃？辣椒炒肉，辣椒炒土豆片，都非常好吃
什麼辣椒好吃
8樓：終極鬥士
湖南的辣椒好吃，辣椒，為茄科草本植物辣椒及共變種的果實。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。
能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒原產於中南美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。
清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。
辣椒的功效與作用
1.健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素e2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2.預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素c，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素c的青椒，對緩解病情有一定作用。
3.改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素e，製成「保健品」，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
4.降血糖
牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
5.緩解**疼痛
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的**疼痛。
6.**
辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到**的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的「三通」作用。
8.擋輻射
紅辣椒、黑胡椒、咖哩等香辛料，能夠保護細胞的dna免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
9.促進血液迴圈
中醫認為辛辣食物既能促進血液迴圈，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效。果：溫中散寒，健胃消食。
用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。
外用治凍瘡。
辣椒的營養價值
1. 辣椒含有豐富的維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2. 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；
3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；
4. 辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；
5. 辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到**作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對**有很好的美容保健作用，是女性的「補品」。
辣椒的烹飪技巧
辣椒既可做主菜，也可以用來做配菜或湯。夏季應盡量用辣椒做配菜，並選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品，比如：鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。
食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼乾，口腔、腹部或**灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。
9樓：
大辣椒好吃，大辣椒營養價值高，而且炒肉非常好吃。
爆辣椒怎麼做好吃
10樓：盡心的云云老師
辣椒是乙個很廣義的概念，世界上的辣椒品種估計有上百個，我們經常食用和見到的也怕有10多種，所以說不好回答。不過你既然提出了，那我就用我們經常食用的青椒為例，給大家分享一道美味可口的烤青椒的製作方法吧。
青椒果肉厚實而且脆嫩，含有豐富的維生素c，具有增強食慾、幫助消化、降脂**等功效。話不多說，我們就開始吧。
需要食材：青椒10個、檸檬3片、食用油3勺、大蒜2瓣、食鹽適量
製作步驟：
步驟1、青椒洗淨瀝乾水分。大蒜去皮切成蒜末。
步驟2、鍋中放入適量的食用油，大火加熱後，轉為中火，把洗好的青椒放入鍋中翻炒至焦黃，需要約10分鐘。
步驟3、加入檸檬、蒜末和食鹽。翻炒均勻即可。檸檬片不用切開，整片放入。
小貼士：青椒和檸檬片都不需要切小，直接整個放入。
這道菜製作簡單、方便，而且酸辣爽口，簡直不要太美味
11樓：仉玉軒
爆炒青椒，直接下鍋炒味道就不帶勁了，多加這1步，堪稱公尺飯殺手！
【家常炒辣椒】
準備食材：尖椒、蒜瓣、食鹽、生抽、老乾媽、雞精、食用油【製作過程】
1. 將青椒清洗乾淨後去掉辣椒蒂，接著將它們放到案板上，用刀背將其拍扁，隨後切段段狀備用。（這個環節要注意一點的是，辣椒裡頭的辣椒籽千萬不能過去掉，因為辣椒的辣味主要**於辣椒籽，去掉的話，辣味就大打折扣了）
2. 架起炒鍋，加熱燒乾，調成中火，接著將青椒下入鍋中煸炒，用鍋鏟將其按壓，讓辣椒充分地吸收鍋氣，待它變軟的時候再注入適量的食用油，翻炒至七成熟後盛出裝盤。
3. 往鍋裡淋入適量的食用油，下入切碎的蒜瓣再挖一勺老乾媽進去炒出紅油，炒出香味，然後再將辣椒段倒回鍋裡繼續翻炒，最後加入雞精、生抽和食鹽調味，炒勻後即可出鍋裝盤享用啦！
一盤爆香、爆辣的家常炒青椒就製作完成啦，真的超級下飯，賊帶勁呢！
青辣椒牛肉醬怎麼做好吃，求沒有辣椒也好吃的美食
江蘇新東方 青辣椒 適量 牛肉 適量 花生碎 適量 蒜末 適量 甜麵醬 適量 白醋 適量 白糖 適量 鹽適量生抽 適量 做法1.青辣醬洗淨，控幹水分 2.空瓶洗淨在蒸鍋裡蒸5分鐘，倒扣烤網上控幹水分3.牛肉洗淨切成小粒 4.青椒也切成小粒，切青椒的時候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒時間長了手會非...
牛肉怎麼做好吃，燉牛肉怎麼做好吃？
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牛肉怎麼做好吃，燉牛肉怎麼做好吃？
好吃的牛肉做法 牛肉火鍋的做法 主料 牛腱1100g白蘿蔔600g 輔料 八角適量乾紅椒適量桂皮適量蒜瓣適量紅油火鍋底料適量鹽適量老抽適量菠菜適量雞蛋適量生薑適量 步驟1.牛肉洗淨 切大塊。2.切好的牛肉放入盆中 加入冷水浸泡出血水 多換幾次水，至水清。3.準備好八角 桂皮 乾紅椒 生薑 蒜瓣。4....