1樓：a羅網天下
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加乾澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
凍牛肉處理注意事項
1、不要讓肉直接泡在冷水裡解凍，因為水浸入肉裡，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。最好是讓它自然解凍。
2、炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
2樓：筆含春y開始
1、牛肉切塊，鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嚐味，酌情新增醬油或冰糖；
5、到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭，沒有這麼酥爛就不好吃了。
3樓：盆栽植物養護
，1、大蔥洗淨，把蔥葉部分截成段，放在盆中，撒鹽用力捏，然後加少量的水，再用力捏。直到蔥葉變軟、出蔥水然後醃製15分鐘，讓蔥葉充分出水。然後丟棄蔥葉。
這樣做的好出是避免切蔥葉的時候辣眼睛。把蔥白切成末、香菇切末、西芹切末、洋蔥切末。麵粉加雞蛋和水和成光滑的麵糰，麵糰不易太軟，軟麵糰包的餃子沒有嚼勁。
餳20分鐘。餳之後的麵糰更勁道。餳麵糰的時間我們拌餡。
牛肉加入十三香、花椒油，拌勻。倒入洋蔥碎、第一步醃製的蔥葉水，用筷子順著乙個方向攪打，直到牛肉上勁、發粘、蔥水完全吸收。加入大蔥末、香菇碎、鹽、生抽，拌勻加入西芹碎拌勻。
把餳好的麵糰取出一部分，擀成長條，分成小劑子擀開成餃子皮。我是乙個人包餃子，所以一次擀開多張餃子皮，包完後，把餃子放冰箱裡再重新擀餃子皮。避免餃子皮放置的時間長了會發乾。
包好的餃子放在餃子托盤裡放在冰箱的冷凍層，十分之後，再放在保鮮袋中，每十五個包一包，等自己煮著吃的時候好方便拿。如果乙個人在家不想做飯了，煮乙份自己包的餃子，兌點沾汁，一定比飯店的餃子味道鮮美。
2、牛肉洗淨泡水，焯水後切小塊，加水大火煮開。加入八角、桂皮、甘草、料酒和鹽，繼續煮。適時撈走湯麵上浮油。
一直煮20分鐘左右，直到牛肉湯變白變濃稠。用筷子沾取湯水，湯在筷子尖端不會很快滴落。濾去八角桂皮等香料，倒入碗或盆中，冬天室溫下半天就能結凍。
每次吃時切適合的分量，切片蘸醬油吃即可
。3、牛肉切小塊，辣子切寬條，薑切片，蔥切絲，蒜瓣備用不切也不拍，花菜幹泡發(半小時左右)，用料酒將牛肉拌一下待用油熱後放入拌好的牛肉，顛翻兩下，放入薑片翻炒至油清。 放入花椒、八角，蔥、姜、蒜、辣子，紅燒醬油，繼續翻炒幾下。
講泡發好的花菜幹放入翻炒5分鐘左右。加入開水，漫過菜即可。講大火轉為小火，蓋鍋蓋悶燒。
等湯汁快收乾時，放鹽，翻炒幾下就能出鍋啦
4樓：孤燈挑盡思欲絕
紅燒：把牛肉切開，放鍋裡，用大火爆炒一下，再放入料酒悶熟即可。
水煮：把整塊牛肉都放進沸水裡煮半個小時，之後取出來切片即可食用。
拌咖哩：用煮熟的牛肉，澆上主號的咖哩汁，就可以做成一道美味的牛肉了。
蔥炒：在大火炒牛肉的過程中，放入幾根綠蔥，之後蓋上鍋悶熟，這樣，牛肉就會帶上蔥的香味。
馬鈴薯增加口感：把鍋燒熱，先放牛肉，炒成半生熟，之後再放入馬鈴薯炒一下，再放入少量水一起煮熱，最好再加澱粉，這樣，做出來的凍牛肉就會有馬鈴薯濃濃的澱粉的口感了。
辣醬牛肉：凍牛肉在大火炒的過程中，加入一大勺的辣醬，再爆炒十幾分鐘，讓辣醬的味道融入凍牛肉裡，這樣就會把凍牛肉做得非常好吃。
五花肉炒牛肉：先放五花肉爆炒熱一下鍋，之後再放牛肉爆炒，這樣，五花肉的新鮮度就會和牛肉融合在一起，使牛肉更美味。
5樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
6樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
7樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
牛肉冰凍怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料主料牛肉700克
輔料料酒
1茶匙食鹽
1茶匙薄荷
2片牛肉湯凍的做法
1.牛肉洗淨切成4公分左右的塊
2.將牛肉放入鍋中大火煮開後，改小火煎煮1小時3.
取每小時的湯汁，總共取4次，然後將4次的湯汁倒在一起大火收汁4.
收汁過程中加入料酒和食鹽熬製，收成1碗即可，封保鮮膜放入冰箱冷藏5.
用小刀沿碗邊划一周，將牛肉湯凍與碗分離扣出6.
切碎薄荷，撒在牛肉湯凍上，用勺子食用即可，吃起來冰涼爽口，入口即化，醇香無比
9樓：冉琨白綠蘭
生的牛肉，凍過了也可以做紅燒牛肉，醬牛肉，燉牛肉都可以的，如果是紅燒燉牛肉做好後還可以加入土豆！味道不錯！很下飯的！
不過番茄醬比較關鍵，一定要買好的番茄醬，這樣做出來的味道會更美味！
冰凍牛肉怎樣做才好吃？
10樓：
1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。
2、需要準備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，乾辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。（燉煮時間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鐘內。
）3、具體步驟如下：
（1）將牛肉解凍並清洗乾淨。
（2）然後根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。
（3）將牛肉放入鍋中，並加入足量的清水。
（4）放入薑片、花椒和大料。
（5）然後**，煮至沸騰。
（6）煮沸之後，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨放入容器中。
（7）鍋裡倒入油，放入花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮，炸香。
（8）之後再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反覆翻炒並加入蔥、姜、蒜。
（9）等炒了一會兒過後，我再倒入醋和紅燒汁入味。
（10）將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。
（11）半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可。
（12）之後就可以出鍋了。
11樓：騎著蝸牛當房車
1、牛肉切塊，鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨；
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嚐味，酌情新增醬油或冰糖；
5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭，沒有這麼酥爛就不好吃了。
12樓：蘇酥訴速
紅燒牛肉最好吃。
步驟如下：
1、牛肉切塊。並將水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
3、少許油爆香大蒜，加醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嚐味。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
13樓：肥肥檸檬兒
牛肉切絲，洋蔥剝皮後，切絲炒鍋加油燒熱，放入薑絲炒出香味，加入牛肉絲，翻炒一分鐘左右，再放入洋蔥絲再翻炒一分鐘左右加入白糖生抽翻炒一分鐘就可以了。
冷凍過的牛肉怎麼炒
14樓：匿名使用者
蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大公尺飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，公尺醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控乾，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、公尺醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大公尺飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
15樓：匿名使用者
等它溶解，然後用鍋把水炒幹，
冷凍的牛肉怎麼做好吃？
16樓：彭咿呀
【紅燒牛肉】
牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。
另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嚐味，酌情新增醬油/冰糖。
到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
【蔥爆牛肉】
材料：腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大公尺飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，公尺醋10克，芝麻油25克。
牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控乾，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。
牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。
幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。
炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、公尺醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
食用時，同熱大公尺飯一起同吃，即可。
【其他】
澱粉法將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
蘇打法將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
啤酒法將肉片用啤酒加乾澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
食油法炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
鹽水法用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
牛肉怎麼樣做才好吃，牛肉怎麼做才好吃
分享一下土豆胡蘿蔔煮牛肉的做法。食材牛肉 750克 胡蘿蔔 1根 土豆 1個 小蔥 適量 薑片 適量 食用鹽 適量 雞粉 適量 方法 步驟 首先我們準備食材，新鮮牛肉750克切塊，土豆1個削皮切塊，胡蘿蔔乙個削皮切塊，小蔥一把洗淨備用，薑切片備用。請點選輸入 描述 請點選輸入 描述 請點選輸入 描述...
牛肉怎么煮才好吃，牛肉怎麼煮才好吃
1.準備好牛肉 香菜 蒜瓣 生薑 洋蔥 乾紅椒。2.紅薯粉絲用溫水浸泡，剪短備用。3.香菜 乾紅椒 生薑 洋蔥 蒜瓣分別切好備用。4.取一大碗，倒入香醋。5.加入生抽。6.鍋中油熱，倒入乾紅椒 生薑，煸出香味。7.倒入洋蔥 蒜瓣，炒出香味。8.倒入五香牛肉。9.加入一碗牛肉湯，煮開。10.下入紅薯粉...
孜然牛肉怎麼做好吃，孜然牛肉怎麼做才好吃
孜然牛肉 材料 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜 姜少許切碎做法 1 牛肉切薄片 注意切牛肉要橫紋 用鹽 味精 胡椒粉 雞蛋清 水澱粉 料酒20g醃30分鐘。2鍋內放油燒至8成熱，下蒜末 薑末爆香。3下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然 少許鹽 乾辣椒，用大火快翻至斷生。4加香菜，關火，翻炒30秒。...