1樓:位望亭摩茶
孜然牛肉
材料:牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少許切碎做法:1
牛肉切薄片(注意切牛肉要橫紋),用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水澱粉、料酒20g醃30分鐘。
2鍋內放油燒至8成熱,下蒜末、薑末爆香。
3下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、乾辣椒,用大火快翻至斷生。
4加香菜,關火,翻炒30秒。
注意:1
牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟,太薄的又是會老。
2下牛肉前再次抓均,能讓牛肉不至面上的幹,底層含酒太多。
3加香菜後馬上關火,炒老的香菜不好吃。
4講究大火快爆,手腳要快
2樓:表恕井午
牛肉切成片(注意切牛肉要橫紋)
加鹽/味精/料酒/胡椒粉/雞蛋清/水澱粉抓勻,再加少許色拉油使勁抓透(稍微放一段時間更好;如果有嫩肉粉/五香粉,可以放點)洋蔥/青椒切片,香菜切段
鍋內加少許油,放入姜蔥爆香,然後放入牛肉滑散,放入洋蔥和青椒不斷翻炒然後撒入花椒麵/辣椒麵/孜然粉等,撒香菜翻勻就可以出鍋了此外,如果有烤箱
也可以採用烤的法子:
牛肉橫紋切片,加鹽/料酒/胡椒粉/五香粉/雞蛋/味精等抓勻,再加入色拉油拌勻放置一段時間,最後加入辣椒麵、花椒麵和孜然粉拌勻,即可進行烤製
孜然牛肉怎麼做才好吃
3樓:農家樂美食記
準備一塊上好的牛肉,切成薄片,先需要用生抽、鹽等調料醃製十五分鐘,然後下鍋裡炸,炸熟後重新起鍋燒油,加入孜然粉和花椒粉翻炒一下即可!注意一定要醃製下才好吃!
4樓:匿名使用者
牛肉切成片(注意切牛肉要橫紋)
加鹽/味精/料酒/胡椒粉/雞蛋清/水澱粉抓勻,再加少許色拉油使勁抓透(稍微放一段時間更好;如果有嫩肉粉/五香粉,可以放點)洋蔥/青椒切片,香菜切段
鍋內加少許油,放入姜蔥爆香,然後放入牛肉滑散,放入洋蔥和青椒不斷翻炒然後撒入花椒麵/辣椒麵/孜然粉等,撒香菜翻勻就可以出鍋了此外,如果有烤箱
也可以採用烤的法子:
牛肉橫紋切片,加鹽/料酒/胡椒粉/五香粉/雞蛋/味精等抓勻,再加入色拉油拌勻放置一段時間,最後加入辣椒麵、花椒麵和孜然粉拌勻,即可進行烤製。
5樓:匿名使用者
孜然牛肉的做法 材料: 牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少許切碎 做法: 1 牛肉切薄片,用鹽、料酒20g醃30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱,下蒜末、薑末爆香。 3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、乾辣椒,用大火快翻至斷生。
4 加香菜,關火,翻炒30秒。 注意: 1 牛肉最好塊薄、姆指大小。
好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟,太薄的又是會老。 2 下牛肉前再次抓均,能讓牛肉不至面上的幹,底層含酒太多。
3 加香菜後馬上關火,炒老的香菜不好吃。 4 講究大火快爆,手腳要快。 吃過家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。
6樓:匿名使用者
不會耶。但是會吃。哈哈
7樓:匿名使用者
我覺得搭配洋蔥蠻好吃的
8樓:
牛肉切塊 蔥薑料酒白糖抓拌 醃製 油炸七分熟撈出 加入孜然牛肉翻炒均勻
9樓:
豬肉太貴,還不如吃牛肉,孜然牛肉了解一下
10樓:育兒教育張老師
孜然牛肉怎麼做?把牛肉切塊過水撈出,倒入鍋中起油,加入牛肉鹽胡椒粉,孜然調料,翻炒均勻。
牛肉怎麼做好吃
11樓:美食林哥
烤牛肉醃製秘方,學會了再也不用出去吃了燒烤了!
12樓:佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
13樓:秦小廚美食
醬汁牛肉,超級簡單教程,在家學習!
14樓:長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃,你來找我
15樓:大餓人料理
牛肉這樣做,比燒烤店的還好吃
16樓:雲南新東方烹飪學校
原料:牛肉200克,菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。 做法:
(1)將牛肉頂刀切1厘公尺寬、2厘公尺長的薄片,放在碗裡,加適量澱粉和少量水,抓拌均勻。 (2)炒鍋置旺火上,加底油燒熱,肉片下鍋,用筷子劃開炒熟,待肉片炒至相互分開時,放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,顛炒幾下,迅速勾芡,淋上香油,裝盤即可。
17樓:食品招商網
牛肉怎麼做好吃,牛肉的6種做法
1.嫩炒牛肉片
原料:牛肉200克,菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。
做法:(1)將牛肉頂刀切1厘公尺寬、2厘公尺長的薄片,放在碗裡,加適量澱粉和少量水,抓拌均勻。
(2)炒鍋置旺火上,加底油燒熱,肉片下鍋,用筷子劃開炒熟,待肉片炒至相互分開時,放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,顛炒幾下,迅速勾芡,淋上香油,裝盤即可。
2.土豆牛肉
原料:土豆、牛肉。
(1)土豆去皮洗淨,切塊後放入清水中浸泡;薑切片,蔥切段。
(2)洗淨牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝乾水待用。
(3)鍋中燒熱3湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。
(4)鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。
(5)開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調味,撒些蔥花即可出鍋。
3.西紅柿燉牛肉
食材:牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,蔥,菜油,醋。
1、將牛肉洗淨切成小方塊,薑切末蔥切段;
2、菜油燒至5—6成熱時,將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。
4.家常紅燒牛肉
食材用料:
牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,乾辣椒4支
菜譜做法:
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨
2.炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
5.金針菇肥牛
金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺
1.金針菇去根洗淨
2.鍋裡放油,六成熱後放入蒜蓉
3.繼續放入豆瓣醬,大火炒30秒
4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯
5.大火燒開後放入金針菇
6.煮開後放入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮一分鐘後至肥牛變色後關火
7.撒上蔥花後即可
6.煎牛排
牛排 2塊、胡蘿蔔 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙
1、牛排如果是冷凍的,請放在冰箱冷藏室自然退冰
2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨
3、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動。此時鐵板溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4、煎的時候轉小火,時間需要根據牛排大小自己判斷,我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後,旋轉70度繼續煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面
5、翻面後的牛排,可以改中火,按照剛才的辦法繼續煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排,中間要有粉紅才對,此時可以從牛排的側面**牛排的熟度
6、如果牛排比較厚,待兩面煎好後,可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側面流出,用蔬菜裝飾後擺上牛排即可
18樓:匿名使用者
牛肉這樣燉才軟爛又好吃
1.首先一定要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉,比如適合燉煮的牛腩和牛腱子
2.清洗牛肉:買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上,將牛肉中的血水泡出,牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋,出鍋洗時用溫水,這樣肉才不會因為溫度差變硬。
3.切牛肉看似簡單的步驟,但是也是有一定的講究的,我們在牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路,然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切,切成3cm左右大小為最佳, 切的時候一定要記住不要順著紋路切哦。
4.在燉牛肉時可以加一些啤酒進去,因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解,這樣做出的牛肉味道會更加鮮美哦
5.燉牛肉時候如果遇到中途要加水怎麼辦,記住此時如果需要中途加水就一定要加開水哦,當然最好是在燉之前就把水一次性加夠。
咖哩牛肉
19樓:匿名使用者
家常菜中的涼拌牛肉就很不錯。
20樓:
我感覺現在吃牛肉是最好的時候,你們說呢?
孜然牛肉怎麼做好吃,孜然牛肉的家常做法
21樓:匿名使用者
主料:牛肉(背部肉)500克
輔料:孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個、幹澱粉適量
1、將牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓勻後放入幹澱粉(抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裡)醃製10分鐘,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。
2、蔥、薑爆香,倒入醃好的牛肉。
3、牛肉翻炒變色,倒入生抽。
4、待牛肉快熟時,倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、成品如下。
22樓:孫思帽
孜然牛肉的做法 材料: 牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少許切碎 做法: 1 牛肉切薄片,用鹽、料酒20g醃30分鐘。
2 鍋內放油燒至8成熱,下蒜末、薑末爆香。 3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、乾辣椒,用大火快翻至斷生。
4 加香菜,關火,翻炒30秒。 注意: 1 牛肉最好塊薄、姆指大小。
好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟,太薄的又是會老。 2 下牛肉前再次抓均,能讓牛肉不至面上的幹,底層含酒太多。
3 加香菜後馬上關火,炒老的香菜不好吃。 4 講究大火快爆,手腳要快。 吃過家中的孜然牛肉放了野山椒,味道更好。
23樓:
豬肉太貴,還不如吃牛肉,孜然牛肉了解一下
24樓:育兒教育張老師
孜然牛肉怎麼做?把牛肉切塊過水撈出,倒入鍋中起油,加入牛肉鹽胡椒粉,孜然調料,翻炒均勻。
25樓:
牛肉切塊 蔥薑料酒白糖抓拌 醃製 油炸七分熟撈出 加入孜然牛肉翻炒均勻
26樓:農家樂美食記
準備一塊上好的牛肉,切成薄片,先需要用生抽、鹽等調料醃製十五分鐘,然後下鍋裡炸,炸熟後重新起鍋燒油,加入孜然粉和花椒粉翻炒一下即可!注意一定要醃製下才好吃!
27樓:
用料主料:牛肉(背部肉)500克
輔料:孜然粉適量,孜然適量,芝麻適量,辣椒粉適量,蛋清2個,幹澱粉適量
1、將牛肉切成薄片,放料酒,生抽,蛋清,抓勻後放入幹澱粉(抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裡)醃製10分鐘,孜然粉,孜然,芝麻,辣椒粉裝盤備用。如下圖所示。
2、蔥,薑爆香,倒入醃好的牛肉。如下圖所示。
3、牛肉翻炒變色,倒入生抽。如下圖所示。
4、待牛肉快熟時,倒入孜然粉,孜然,芝麻,辣椒粉翻炒。如下圖所示。
5、翻炒好的牛肉色澤誘人,味道美味。如下圖所示。
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