1樓：
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
2樓：帶檔滑行
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗乾淨，西紅柿切成小塊(越小越好)，蔥薑蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥薑蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然後煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開後，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開後即可關火，然後放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
3樓：暢聊萬事
紅燒牛鞭
原料:牛鞭1000克，蔥段100克，蒜瓣20克，薑塊50克，雞湯500毫公升，熟大油75毫公升，花椒油25毫公升，醬油15毫公升，料酒12毫公升，水澱粉10毫公升，味精、鹽、糖、花椒、糖色各適量。
做法:1.先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水焯燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。
2.鍋內放適量水，加入蔥50克、姜25克、花椒適量，直至將牛鞭煮爛，撈出對開切開，將尿道除去，切成長段。
3.炒鍋上大火，將熟大油燒熱，加入蔥50克、姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油，再加入雞湯、糖、味精、鹽，
4. 用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用小火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用水澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
清燉牛肉湯
材料原料:牛肉若干。
配料:牛大骨1塊，白蘿蔔適量。
調料:蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
做法1、將牛肉洗淨，切成小塊，白蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥薑，加入白蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
4樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥薑生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
5樓：東北小廚來哥
牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽老抽蠔油，炒熟加香菜。
6樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
7樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
8樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
9樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味
10樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
11樓：
牛鞭1000克，蔥段100克，蒜瓣20克，薑塊50克，雞湯500毫公升，熟大油75毫公升，花椒油25毫公升，醬油15毫公升，料酒12毫公升，水澱粉10毫公升，味精、鹽、糖、花椒、糖色各適量。
做法:1.先將牛鞭洗淨，剪開外皮用開水焯燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中。
2.鍋內放適量水，加入蔥50克、姜25克、花椒適量，直至將牛鞭煮爛，撈出對開切開，將尿道除去，切成長段。
3.炒鍋上大火，將熟大油燒熱，加入蔥50克、姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油，再加入雞湯、糖、味精、鹽，
4. 用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用小火煨至湯汁幹濃，揀出蔥、姜，用水澱粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。
牛肉怎麼做好吃呢
12樓：淺聊教育及公考
西湖牛肉羹
材料：牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內打好備用，香菜切碎 ~
3、鍋內水燒開，下牛肉粒（如果你很考究的話，可提前綽遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。
4、用溼澱粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裡，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。
沙茶牛肉
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：1、牛肉洗淨切片，放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
2、空心菜切小段洗淨瀝乾水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鐘。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。
13樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
14樓：
我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？
15樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
16樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
17樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
18樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味
19樓：匿名使用者
燉，燉土豆，燉粉條等。
炒，炒芹菜，炒蘿蔔，炒萵苣等。
20樓：蹩腳的朗讀者
土豆燉牛肉 放點西紅柿 我覺得最好吃了！
怎麼做牛肉好吃
21樓：暢聊萬事
番茄土豆燉牛腩的用料
牛腩500g 番茄2個
土豆2個 生薑1個
八角1個 桂皮1個
香葉2片
番茄土豆燉牛腩的做法
步驟1將牛腩切成小塊
步驟2將切好的牛腩冷水下鍋，放入生薑和料酒，去一下腥味和血水步驟3牛肉一定要把血水去除乾淨，不然燒出來的牛肉就非常沒有賣相了步驟4鍋中放入冰糖，開小火來炒糖色
步驟5當糖色呈焦糖色的時候，加入牛腩翻炒，牛腩下鍋後改大火步驟6牛腩裹上糖色以後，放入薑片、八角、桂皮 香葉步驟7放入生抽和蠔油調味
步驟8鍋中加入足量的水，燉肉切記，水一定要一次加購，中途加水會破壞口感，蓋上鍋蓋，開小火，燉上50分鐘
步驟9這時候我們來準備番茄和土豆
步驟10
番茄最好去皮，這樣口感比較好，用開水燙一下，輕鬆就可以去皮了步驟11
番茄和土豆都需要切成小塊
步驟12
牛肉燉軟爛以後，倒入番茄和土豆
步驟13
土豆熟透以後，就可以出鍋了
番茄土豆燉牛腩的烹飪技巧
這道菜除了小火慢燉，還可以用高壓鍋，如果趕時間的話，那麼可以只用改過牛腩的水，用高壓鍋壓15分鐘即可，吃起來也是一樣的好吃！
22樓：帶檔滑行
肥牛金針菇
每次家裡來客人，我都會做這道菜，實在是開胃至極！
食 材肥牛 400克
金針菇 400克
醬 150克
生薑 1小塊
大蒜 4瓣
小公尺辣 2個
綠線椒 1個
白糖 1小勺
油鹽 適量
做 法1. 我們先把蒜拍破，薑切片，線椒和小公尺辣切圈待用。
2. 金針菇去掉根部，洗淨後過**焯燙熟，放進大碗鋪底，也可以根據喜好加上其他配菜，例如萵筍、豆芽菜。
3. 炒鍋熱油，先熗香姜和蒜，再放入黃燈籠醬炒香。
4. 接著新增高湯或是清水，加入白糖和少許鹽，大火煮開後轉中小火繼續煮幾分鐘。
5. 然後把鍋中的香料都撈出來扔掉不用，保持湯的清澈。
6. 把肥牛一片片地放下去，變色即可關火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。
7. 然後把上一步中所有的食材全部倒進鋪了金針菇的大碗，把紅椒和綠椒圈放上去，澆上熱油即可。
23樓：匿名使用者
可以牛肉炒涼瓜，把牛肉順紋路切好，（一定要切薄點哦）加油，鹽，生粉，生抽，糖少許拌好，把涼瓜切片，先加油熱鍋，倒進涼瓜炒至3成熟，把牛肉一起拌炒，炒至牛肉變色，加鹽就可以了，別炒太久，會變硬的。或者白蘿蔔胡蘿蔔燜牛肉塊，牛肉蘿蔔切塊，全放鍋裡加鹽，生抽，糖少許，桂皮，八角，水。熬至熟爛就可以了
24樓：
姓名：杜大雙 職業：廚師 1。是.廚師道德【言 行】 2。是技術【刀工 火候 調味】qq411281267
25樓：羊皮狼和狼皮羊
個人認為烤著吃最好，如果是牛眼肉就更好啦！說的都餓了...
26樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
27樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
28樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
29樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
30樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
31樓：李
牛肉炒芥藍 牛肉炒黑木耳
牛肉怎麼做好吃
32樓：淺聊教育及公考
水煮牛肉
材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、乾辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，薑切末。
3、油鍋燒熱，入乾辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
紅燒牛肉
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、乾辣椒4支。
做法：1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉），大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。
6、最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
33樓：愛蝶子
辣子牛肉
1．將牛肉切成2厘公尺見方的塊，蔥切成段，薑拍碎，香菜切成小段，胡蘿蔔切兩半。
2．把切好的牛肉塊放鍋內，添涼水煮透，撈出用清水洗乾淨。
3．鍋內放少量油燒熱，放蔥、姜、豆瓣醬炒香，加醬油、料酒、精鹽、糖，添湯，放入牛肉塊，燒開後撇去浮沫(髓起隨撇)，放入花椒粒、胡蘿蔔，蓋上蓋用中火煮爛，揀去蔥、姜、胡蘿蔔，放味精，見湯熬濃時，用溼澱粉勾芡，撒上香菜即可。
燜番茄牛肉
1．將牛腿肉斜切成片，用肉拍子拍薄拍鬆軟，成為半厘公尺厚的長圓形，撤鹽、胡椒粉，拌勻入味。
2．用熱油將牛肉片煎上色，放入蔥頭塊，炒出香味後，放番茄醬稍炒，烹辣醬油、紅酒、香葉，加清湯，開後移微火燜至成熟，放入洗淨的小棗直至肉扒燜爛，放鹽、糖、醋精調劑口味。食用時配煮土豆，澆上原汁少司即可。
燜燒牛肉
1．將熟牛肉切成小方丁，在調好的溼澱粉中拌勻掛糊，過油炸成金黃色，撈出。
2．起鍋燒熱，放油少許，先用蔥、薑末熗鍋，然後放醬油、鹽、醋、白糖略燒，放高湯，再用少許澱粉勾芡，將炸好的牛肉倒入鍋內翻炒，淋上明油即可出鍋。
紅燒牛肉
1．把牛肉切成4厘公尺見方的塊，放入水鍋內小火燒沸，使肉內的汙血滲出，撈出再用清水洗乾淨。用潔布抹幹水分，再澆上醬油少許拌勻。
2．炒鍋內放入花生油：用中火燒至六成熱，將牛肉塊放入油內，略炸一下，呈紅色撈出。
3、原炒鍋內留油10克，放入蔥、薑塊稍炒，放牛肉，加醬油、鹽、清湯、八角、花椒、白糖，大火燒沸，移小火上慢燜(約3小時左右)，至熟爛為止，將蔥、姜、八角、花椒揀出，用溼澱粉勾芡，淋入香油出鍋即可。
嫩炒牛肉片
1．將牛肉頂刀切1厘公尺寬、2厘公尺長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。
2．炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
蘿蔔炒牛肉
1．將牛肉切成小塊；白蘿蔔去皮，切片；蔥切段；蒜拍碎備用。
2．炒鍋上火，倒油燒熱，爆香蒜頭，下蘿蔔片煸炒，加入鹽，蓋上蓋煮至將爛，下牛肉塊，撒下蔥段，調味炒熟，加溼澱粉勾芡即成。
怎樣做牛肉好吃，牛肉怎麼做好吃呢
1 燉牛肉。燉牛肉的要訣是要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 旺火燒開後。揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水 燉肉前一天，用芥末...
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好吃的牛肉做法 牛肉火鍋的做法 主料 牛腱1100g白蘿蔔600g 輔料 八角適量乾紅椒適量桂皮適量蒜瓣適量紅油火鍋底料適量鹽適量老抽適量菠菜適量雞蛋適量生薑適量 步驟1.牛肉洗淨 切大塊。2.切好的牛肉放入盆中 加入冷水浸泡出血水 多換幾次水，至水清。3.準備好八角 桂皮 乾紅椒 生薑 蒜瓣。4....