1樓：清河慈崩
蠔油牛肉 醃牛肉片500克，·蒜泥3克，·蔥段、醬油、溼澱粉各5克，胡椒粉1克，·料酒、香油、薑片各2克，·味精1克，·生油750克，·蠔油10克，·淡高湯25克。
烹飪方法 1.將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、溼澱粉、高湯調成芡汁；
2.油燒至四成熱，下牛肉至九成熟，撈出瀝去油，炒鍋放油放蔥、蒜、薑爆 至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可 。
蠔油提鮮 蠔油是廣東、福建一帶人民所偏愛的鮮味調料，在烹調中，蠔油即可以炒、燒菜餚，又可以作菜餚蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用，同時，還具有提色補鹹的作用。
洋蔥炒牛肉。
材料 洋蔥一顆切-l
水2大匙 蔥少許切段。
鹽1小匙 醋少許。
醃料： 牛里脊肉切絲500克。
酒1匙 太白粉1匙。
薑絲少許 鹽1/4匙。
水1匙 麻油少許。
作法 將所醃料醃約30分鐘。
將醃好的牛肉，用3大匙的油炒，加少許醋， 約七分熟，拿起備用。
餘油燒熱，倒入蔥段，爆香，加入洋蔥，翻炒數下，再加入炒好的牛肉，再加入調味料，拌炒即可。
牛肉怎樣炒原料：
蓮藕200克、牛肉150克、黑木耳10克、姜數片、蔥段幾根、蒜茸1茶匙、生抽、糖、澱粉、紹酒、香油、胡椒粉、鹽、雞粉各適量。
製作方法：1、將牛肉洗淨，橫切成薄片，加生抽、糖、雞粉、澱粉、油醃一下；蓮藕洗淨削皮後切薄片。
2、黑木耳用溫水發開，洗淨撕成小片用開水煮5分鐘，撈出用清水洗淨，瀝乾水分。
3、炒鍋放油燒熱，下木耳、蓮藕炒勻，加入鹽、糖、少量水和雞粉炒勻，汁幹鏟出待用。
4、炒鍋放油燒熱，下牛肉炒（有條件可以用較多油滑熟）至將熟，撈出待用。
5、炒鍋再放油燒熱，爆香薑及蒜茸，下牛肉翻炒幾下，烹入紹酒，加入木耳、蓮藕、蔥炒勻，用水澱粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒勻即可。
提示：如果切好蓮藕不馬上用，可以將蓮藕泡在加了白醋的水中，以免變色；如果牛肉太老，可以用蘇打粉先醃一下，然後洗淨抹乾水，再用調料醃。
2樓：帥偉婷
芥蘭炒牛肉。
食材。芥蘭適量、牛里脊肉適量、澱粉適量、蠔油適量、魚露適量、料酒適量、雞精適量、精鹽適量、生抽適量、食用油適量。
做法。1、芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度，留著粗桿子（芥蘭莖部）。
2、將芥蘭洗淨，把粗桿子（芥蘭莖部）的頂部切除一小部分。
3、將粗桿子（芥蘭莖部）用斜刀切成小片。
4、將牛肉切片，調入適量澱粉、水、蠔油、料酒、生抽攪拌均勻醃製十分鐘。
5、鍋燒熱，倒入食用油燒熱。
6、放入醃製好的牛肉煸炒至變色，加點魚露炒勻即可盛出備用。
7、洗鍋，熱鍋熱油，先放入芥蘭粗杆片煸炒40秒左右。
8、再倒入芥蘭葉子煸炒，一邊煸炒一邊加一點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀（鮮綠色），又口感好（爽脆）。
9、炒的差不多時，調入適量精鹽和雞精，加入煸炒過的牛肉快速翻炒即可成盤。
3樓：小熙猶如花美嗎
小炒牛肉。
牛肉的營養價值很高。做牛肉的一大難點就是怎麼讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。
我這道菜就採用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當的滑嫩可口。
原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步驟：第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽醃十分鐘。
第2步、十分鐘以後，加入澱粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋裡啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋裡五成油溫時倒入醃好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
第9步、炒一分鐘以後關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
4樓：問你刀削麵
1、醬牛肉切成細絲，因為我兒子比較喜歡吃粗一點的，所以今天牛肉絲被我切特別粗。
2、將牛肉絲放入乙個大碗中，然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味，還可以擠一點生薑汁去腥味。
3、將線椒斜著切成段，這種辣椒蠻辣的，怕吃辣的朋友可以適當減量。
4、**，熱鍋熱油，燒至7成熱，倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長，牛肉絲醃製過，熟得快，所以也不用擔心沒有炒熟。
5、另起一鍋，放入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，開大火翻炒2分鐘。
6、線椒斷生味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘，牛肉入味即可關火裝盤了，這道菜就大功告成了。
3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧，油溫一定要高再下鍋炒，炒的時候建議學會顛勺，這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩，還不粘鍋。
5樓：匿名使用者
不知道你喜歡怎麼吃。
6樓：順順順順其自然
今天！！這樣就不會讓人覺得難過的時候了、不過這個是因為沒有我要在我家裡買個菜館、不。
牛肉怎麼炒好吃
7樓：生活有點難啊
做法如下：食材準備：牛肉500克。
輔料準備：草果1個、乾辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫公升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、乾辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒後小火燉30分鐘。
四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。
五、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。
牛肉怎麼炒好吃
8樓：生活大家
牛肉好吃的炒法：準備材料：牛肉200g、洋蔥1小個、青椒1個、銀耳半朵、木耳20g、花生油40毫公升、鹽1勺、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒2湯匙、黑胡椒粉1/2勺、香蔥2根、醋1茶匙、白糖1茶匙。
步驟1、牛肉切成絲，加入料酒、鹽、生粉、黑胡椒粉、蠔油抓勻醃10分鐘。
2、洋蔥和青椒分別切成絲，準備好蔥花，備用。
3、銀耳和木耳提前乙個小時用涼水泡發。
4、銀耳和木耳洗淨後，撕成小朵。
5、鍋中倒入花生油，加入蔥花爆香。
6、倒入洋蔥和青椒，調入鹽、醋和白糖炒勻。
7、加入銀耳和木耳，大火炒勻盛起來。
8、另起鍋，倒入花生油，加入蔥片爆香。
9、倒入醃好的牛肉，滑炒到九成熟。
10、倒入老抽，翻炒均勻。
11、倒入炒好的洋蔥、青椒和雙耳翻炒均勻。
12、出鍋裝盤。
怎麼炒,牛肉才好吃
真不幹正事 想要牛肉炒得嫩滑不外乎 一 二 三 一是要選料上乘 最適合得部位是牛背柳 但是一頭牛沒幾塊，小心被檔主騙了 二是要切割正確 俗話說 牛橫 豬斜 雞順溜 就是說必須看清楚牛肉的紋理走向，以橫刀切片 注意 沒有教你橫刀奪愛啊 三是要烹調得法 如果只要十分鐘時間你就要下鍋得話，半斤牛肉加兩勺嫩...
牛肉炒豆角怎麼炒好吃，牛肉末炒豆角，牛肉末炒豆角怎麼做
渾芷 食材 四季豆 200g，牛里脊 100g，蒜 2瓣，陳皮 1塊 約3g 調料 蠔油，芝麻香油 各1茶匙 5ml 生抽 2茶匙 10ml 白胡椒粉 1 2茶匙 3g 白砂糖，生粉 各1茶匙 5g 廣東公尺酒 1湯匙 15ml 鹽 1 2茶匙 2g 油 2湯匙 30ml 做法陳皮放入冷水中浸泡至回...
怎樣炒牛肉嫩又好吃，怎麼炒牛肉好吃又嫩
1.裹澱粉。取一定量的幹澱粉 玉公尺澱粉 土豆澱粉等。並與水以1 2的比例混合製成溼澱粉水。將溼澱粉水拌入切好的牛肉中，用手抓勻，然後靜置30分鐘，使澱粉漿均勻包裹在牛肉表面，再放入鍋中翻炒。在油炸過程中，糊化後的澱粉會在牛肉表面形成一層薄膜，從而鎖住牛肉中的水分，從而保證炸出的牛肉鮮嫩可口。2.包...