1樓：匿名使用者
那就要看你的是什麼魚啦，如果是鯉魚的話那就更好做啦一般在家中的話，掌廚莫若父、 這些小菜一碟叫家人指點一就ok了。
俗話說 熟靈生巧、 假如說了在多的方法按配方去調理都做不出合自己的口味，那就說明你火候不夠、多多練習多多品嚐那些美味佳瑤、又能掌握一些味理、
2樓：匿名使用者
主料：草魚
調料：泡辣椒、醬油、醋、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、雞精、高湯做法：
1、 將泡辣椒洗淨切成塊，草魚去五臟洗淨切成塊，蔥切段、薑切片；
2、 坐鍋點火，油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出；
3、 鍋內留餘油，待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味，放入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊，料酒翻炒約2－3分鐘即可。
特點：香辣可口
或 草魚一條（750克）。 水香菇25克、熟筍肉25克。鹽泡紅椒2克、大蔥10克，生薑15克、醬油50克、白糖10克、味精2.
5克、溼澱粉25克、熟豬油75克、料酒15克、麻辣油15克
將魚切成瓦塊形4塊，用醬油漬過。筍肉、香菇、紅辣椒、姜、蔥均切成指甲大小的片待用。炒鍋置中火上燒熱用油滑鍋後下豬油，至七成熱（約154℃）時，把魚入鍋煎黃，放入冬筍、香菇、辣椒、姜、蔥、加料酒。
白糖及醬油35克、水250克、炆約5分鐘，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上麻辣油，轉鍋將魚塊翻身，出鍋即成
辣子魚的做法最正宗的做法 百度
3樓：一隻小朦朧
1、炸雞肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。
2、第一次中小火低溫炸是將雞肉炸熟，第二次高溫炸是讓雞肉吃起來是外焦裡嫩的口感。
3、豆瓣醬和生抽都是鹹的，料汁裡不用再加鹽了。
4、乾紅椒用之前要提前剪成二段，用清水沖洗，晾乾再用，這樣乾淨也不易炒成黑色。
1、雞肉切塊後洗淨控幹水份，加入1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉後，將打散的半個蛋液倒入，拌勻醃半個小時。
2、將生抽1大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙調勻成料汁。
3、炒鍋倒油，油溫4成熱時將雞肉倒入，中小火炸至表面金黃。
4、炸完一次後撈出，油燒熱後再炸一次，撈出後將切塊的紅椒也過一下油撈出備用。
5、鍋中留底油，放八角，花椒，薑片，蒜瓣，蔥段炒出香味。
6、加1小匙豆瓣醬，翻炒一下加入洗淨剪段的的乾紅椒，用小火炒出香味。
7、加入調好的料汁。
8、倒入炸好的雞塊翻炒。
9、翻炒至水份收幹加入炸過的紅菜椒翻炒。
10、炒勻後加香蔥段，撒白芝麻即可出鍋。
辣子魚最正宗的做法是什麼？
4樓：一隻小朦朧
1、炸雞肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。
2、第一次中小火低溫炸是將雞肉炸熟，第二次高溫炸是讓雞肉吃起來是外焦裡嫩的口感。
3、豆瓣醬和生抽都是鹹的，料汁裡不用再加鹽了。
4、乾紅椒用之前要提前剪成二段，用清水沖洗，晾乾再用，這樣乾淨也不易炒成黑色。
1、雞肉切塊後洗淨控幹水份，加入1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉後，將打散的半個蛋液倒入，拌勻醃半個小時。
2、將生抽1大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙調勻成料汁。
3、炒鍋倒油，油溫4成熱時將雞肉倒入，中小火炸至表面金黃。
4、炸完一次後撈出，油燒熱後再炸一次，撈出後將切塊的紅椒也過一下油撈出備用。
5、鍋中留底油，放八角，花椒，薑片，蒜瓣，蔥段炒出香味。
6、加1小匙豆瓣醬，翻炒一下加入洗淨剪段的的乾紅椒，用小火炒出香味。
7、加入調好的料汁。
8、倒入炸好的雞塊翻炒。
9、翻炒至水份收幹加入炸過的紅菜椒翻炒。
10、炒勻後加香蔥段，撒白芝麻即可出鍋。
5樓：大黃冉冉升起
1.將空心菜葉子焯水放到一個大碗裡 :
2.把醃好的魚片下鍋在沸水中煮兩分鐘（先下魚頭），關火用鍋蓋蓋上燜8分鐘。燜的目的是使 其魚肉鮮嫩無比。再撈起來放到裝碗的空心菜上面。
3.熱好油鍋，倒入幹辣椒花椒，姜蒜，少許鹽用中火煸炒，直到聞道香辣味為止。再將它們統 統淋到魚片上。
4.再倒少許油，用大火燒，再次淋到魚上面。目的是保溫同時也能使佐料的味道熗到魚上面， 更入味。
5.撒少許味精和蔥斷。
辣子魚的做法 辣子魚怎麼做好吃 重慶辣子魚的做法
6樓：匿名使用者
主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定
輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根
幹辣椒150g 花椒50g
重慶辣子魚的做法步驟
1. 準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。
2. 把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。
3. 炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香後再放入買的調料包，等調料包的香味濃郁後最後放幹辣椒，這樣辣椒的紅色不會變黑。所有料放齊了炒三分鐘後加冷水。
如果你想絕對夠味，可以熬製半個小時，期間還需要加點八角，洋蔥。
4. 半個小時之後，辣味，麻味都熬製出來了，這時候先下魚頭，魚排，十分鐘之後再下魚片。魚片只需三四分鐘，要嫩才好吃喲。
5. 根據個人喜好，你也可以往裡面加入一些配菜，比如豆腐乾，米豆腐，苕粉等
7樓：心跳如傅歌
1. 草魚去骨，順紋理片成0.5釐米厚的魚片。
2. 料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃製入味.
3. 大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。
4. 下入生薑片，花椒，乾紅辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
6. 把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。
7. 點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色。
8. 裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
農家辣子魚的做法，農家辣子魚怎麼做好吃，農家
8樓：匿名使用者
主料草魚
600克輔料油
適量鹽適量生抽
適量料酒
適量辣椒粉
適量白胡椒粉適量姜
適量蒜頭
適量青辣椒適量蔥
適量步驟
1.草魚處理乾淨。
2.蔥薑蒜切碎。
3.青椒剁細，魚切塊。
4.鍋中燒熱油，把魚煎香。
5.然後加入蔥頭，蒜粒，姜粒。
6.淋入料酒，生抽，鹽輕輕炒勻。
7.加入青椒炒勻。
8.加入辣椒粉，胡椒粉，少量的水炒勻入味。
9.待魚入味後，加入蔥花即可。
10.上菜了！
辣子魚塊的做法，辣子魚塊怎麼做好吃，辣子魚塊
9樓：匿名使用者
主料：魚400g
輔料：油適量、鹽適量、幹辣椒適量、青辣椒適量、花椒粉適量、姜粉適量、紫蘇葉適量、蔥適量、蒸魚豉油適量、花椒粒適量、料酒適量、澱粉適量、醬油適量、生抽適量
步驟：1.魚塊冼淨裝入大碗
2.入薑片、花椒粒、料酒
3.撒澱粉拌勻，醃製10分鐘
4.鍋裡坐油（大些）
5.油熱後下魚炸
6.炸至兩面金黃，其間多次翻動魚塊，要不會粘鍋7.全部炸完裝入乾淨大碗
8.準備所有材料
9.另起鍋坐油，熱後下幹辣椒、薑片爆香
10.下蒜片爆香
11.下魚塊
12.加蒸魚豉油
13.加青椒翻炒勻
14.撒花椒粉、姜粉、醬油、生抽、紫蘇葉、蔥段、適量水燒開，轉小火慢慢收汁
15.調味出鍋裝盤，味道非常的贊
小貼士：
1、魚塊洗淨加料醃製好。
2、下熱油鍋炸至兩面金黃。
3、另起油鍋爆香蔥、姜、蒜，下魚塊翻炒。
4、加其餘料，加適量水大火燒開。
5、轉小火收汁，調味即可出鍋。
家常辣魚的做法，家常辣魚怎麼做好吃，家常辣魚
10樓：aa微湖來客
食材主料
雪魚3條輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量辣椒麵適量糖
適量醬油
適量料酒
適量味精
適量步驟
1.雪魚洗淨，瀝乾水，魚身上抹上少許鹽，醃製30分鐘。
2.在蒸鍋的蓋簾上，抹上少許油。
3.把醃好的魚放入蒸鍋中，上蒸汽後，蒸12~15分鐘。
4.蔥洗淨，切成段備用。
5.把蒸好的魚，都盛在鋪滿蔥段的盆中。
6.點火做鍋，放入油，放入蔥、姜翻炒。
7.放入辣椒麵。
8.放入糖。
9.倒入醬油、鹽。
10.放入料酒。
11.放入味精，攪拌好，停火。
12.把調製好的辣椒油澆到魚上。
13.美味辣魚就可以食用了！！
辣子魚的做法辣子魚怎麼做好吃重慶辣子魚的做法
主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定 輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根 乾辣椒150g 花椒50g 重慶辣子魚的做法步驟 1.準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。2.把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。3.炒料，倒入...
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主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定 輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根 幹辣椒150g 花椒50g 重慶辣子魚的做法步驟 1.準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。2.把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。3.炒料，倒入...
農家辣子魚的做法，農家辣子魚怎麼做好吃，農家
主料草魚 600克輔料油 適量鹽適量生抽 適量料酒 適量辣椒粉 適量白胡椒粉適量姜 適量蒜頭 適量青辣椒適量蔥 適量步驟 1.草魚處理乾淨。2.蔥薑蒜切碎。3.青椒剁細，魚切塊。4.鍋中燒熱油，把魚煎香。5.然後加入蔥頭，蒜粒，薑粒。6.淋入料酒，生抽，鹽輕輕炒勻。7.加入青椒炒勻。8.加入辣椒粉，...