1樓：匿名使用者
主料草魚
600克輔料油
適量鹽適量生抽
適量料酒
適量辣椒粉
適量白胡椒粉適量姜
適量蒜頭
適量青辣椒適量蔥
適量步驟
1.草魚處理乾淨。
2.蔥薑蒜切碎。
3.青椒剁細，魚切塊。
4.鍋中燒熱油，把魚煎香。
5.然後加入蔥頭，蒜粒，薑粒。
6.淋入料酒，生抽，鹽輕輕炒勻。
7.加入青椒炒勻。
8.加入辣椒粉，胡椒粉，少量的水炒勻入味。
9.待魚入味後，加入蔥花即可。
10.上菜了！
辣子魚的做法 辣子魚怎麼做好吃 重慶辣子魚的做法
2樓：匿名使用者
主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定
輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根
乾辣椒150g 花椒50g
重慶辣子魚的做法步驟
1. 準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。
2. 把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。
3. 炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香後再放入買的調料包，等調料包的香味濃郁後最後放乾辣椒，這樣辣椒的紅色不會變黑。所有料放齊了炒三分鐘後加冷水。
如果你想絕對夠味，可以熬製半個小時，期間還需要加點八角，洋蔥。
4. 半個小時之後，辣味，麻味都熬製出來了，這時候先下魚頭，魚排，十分鐘之後再下魚片。魚片只需三四分鐘，要嫩才好吃喲。
5. 根據個人喜好，你也可以往裡面加入一些配菜，比如豆腐乾，公尺豆腐，苕粉等
3樓：心跳如傅歌
1. 草魚去骨，順紋理片成0.5厘公尺厚的魚片。
2. 料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃製入味.
3. 大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。
4. 下入生薑片，花椒，乾紅辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
6. 把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。
7. 點兩湯匙公尺酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色。
8. 裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
辣子魚怎麼做好吃 重慶辣子魚的做法
4樓：匿名使用者
主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定
輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根
乾辣椒150g 花椒50g
重慶辣子魚的做法步驟
1. 準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。
2. 把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。
3. 炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香後再放入買的調料包，等調料包的香味濃郁後最後放乾辣椒，這樣辣椒的紅色不會變黑。所有料放齊了炒三分鐘後加冷水。
如果你想絕對夠味，可以熬製半個小時，期間還需要加點八角，洋蔥。
4. 半個小時之後，辣味，麻味都熬製出來了，這時候先下魚頭，魚排，十分鐘之後再下魚片。魚片只需三四分鐘，要嫩才好吃喲。
5. 根據個人喜好，你也可以往裡面加入一些配菜，比如豆腐乾，公尺豆腐，苕粉等
5樓：nice愛來我身邊
【主料】魚400g
【輔料】乾紅辣椒、花椒、醪糟郫縣豆瓣、料酒水澱粉、大蔥生薑、小蔥大蒜瓣、白糖雞精、生抽食鹽（適量）
步驟：1.草魚去骨，順紋理片成0.5厘公尺厚的魚片；
2.料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃製入味；
3.大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香；
4.下入生薑片，花椒，乾紅辣椒一起爆炒出香味；
5.加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好；
6.把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫；
7.點兩湯匙公尺酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色；
8.裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
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6樓：0o夢世輪迴
用料主料
草魚400克輔料油
適量鹽2克欣和六月鮮紅燒醬油
3克生抽
5克乾辣椒
15克乾花椒3克蔥
10克姜
10克大蒜
10克料酒
10克玉公尺澱粉
5克熟白芝麻
1勺辣子魚塊的做法
1.草魚買回來後清洗乾淨（草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，刮去魚鱗）
2.準備好乾辣椒段、幹花椒、蔥段、薑條、蒜片
3.草魚切小塊，並放入鹽、料酒、生抽、欣和六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉
4.攪拌均勻後醃製20分鐘左右
5.炸之前放入玉公尺澱粉拌勻
6.鍋中倒入較多的油，再放少許鹽（可起到防濺作用）
7.大火將油燒熱後下入魚塊，轉中火炸制，期間要用鍋鏟推動，如果有粘連的要分開
8.直到炸至表面金黃，有點硬度即可撈出
9.倒出多餘的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香
10.倒入乾辣椒、蔥段、薑條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味
11.再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關火
12.撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋，比開胃的辣子魚塊可以開吃啦，冷熱皆可哦
7樓：愛力玖may老師
那就要看你的是什麼魚啦，如果是鯉魚的話那就更好做啦一般在家中的話，掌廚莫若父、 這些小菜一碟叫家人指點一就ok了。
俗話說 熟靈生巧、 假如說了在多的方法按配方去調理都做不出合自己的口味，那就說明你火候不夠、多多練習多多品嚐那些美味佳瑤、又能掌握一些味理、
辣子魚的做法
8樓：明媚說娛樂
主料：鯉魚1條、五花肉20克。
輔料：蔥5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫公升、乾辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣醬20克、老抽3克、料酒5克、鹽2克。
做法如下：
1、鯉魚清洗乾淨後打斜刀，五花肉切片備用。
2、鍋中放油，油熱後加辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜炒香。
3、倒入適量水，加入五花肉和豆瓣醬，翻炒均勻。
4、加鯉魚、水、料酒、老抽，大火煮沸，轉中小火燉30分鐘。
5、出鍋裝盤，辣子魚即可製作完成。
辣子魚的做法最正宗的做法 百度
9樓：乙隻小朦朧
1、炸雞肉的油不用太多，可以分次炸，也可以用煎的方式。
2、第一次中小火低溫炸是將雞肉炸熟，第二次高溫炸是讓雞肉吃起來是外焦裡嫩的口感。
3、豆瓣醬和生抽都是鹹的，料汁裡不用再加鹽了。
4、乾紅椒用之前要提前剪成二段，用清水沖洗，晾乾再用，這樣乾淨也不易炒成黑色。
1、雞肉切塊後洗淨控乾水份，加入1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉後，將打散的半個蛋液倒入，拌勻醃半個小時。
2、將生抽1大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，料酒1大匙，醋1小匙，水1大匙調勻成料汁。
3、炒鍋倒油，油溫4成熱時將雞肉倒入，中小火炸至表面金黃。
4、炸完一次後撈出，油燒熱後再炸一次，撈出後將切塊的紅椒也過一下油撈出備用。
5、鍋中留底油，放八角，花椒，薑片，蒜瓣，蔥段炒出香味。
6、加1小匙豆瓣醬，翻炒一下加入洗淨剪段的的乾紅椒，用小火炒出香味。
7、加入調好的料汁。
8、倒入炸好的雞塊翻炒。
9、翻炒至水份收乾加入炸過的紅菜椒翻炒。
10、炒勻後加香蔥段，撒白芝麻即可出鍋。
辣子魚的做法
辣子魚的做法
10樓：夏末汀芷
一、食材：
鮮魚1 尾，約 600g；豬瘦肉100g；泡紅辣椒50g；姜25g；蔥25g；鹽2.5g；醬油20g；白糖15g；紹酒50g；味精1g；胡椒麵1g；芝麻油15g；菜油100g；湯750g
二、步驟：
1、薑切末。蔥切細花。豬肉洗淨剁細。泡紅椒去蒂，去籽剁細。
2、魚剖腹，去內臟、鰓、鱗，清洗乾淨。於魚身兩面各輕劃五刀，抹紹酒 25g 、鹽 1.5g ，醃幾分鐘。
3、鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，下魚煎至兩面微黃時，撥至鍋邊。鍋中下入肉末炒酥，再下入薑公尺、泡辣椒炒香。下紹酒 25g 、鹽 1g 、白糖、醬油等炒勻，摻湯，將魚推入鍋心同燒。
湯開後改用中火慢燒，燒至湯汁減至一半時，將魚翻面。再燒至汁乾亮油時，下芝麻油、味精、蔥花起鍋，盛盤內。
三、成品展示：
11樓：匿名使用者
辣子魚條的做法：
1.大蒜去皮搗成蒜泥；姜洗淨去皮切成絲備用；淨魚肉切成5厘公尺長、0.5厘公尺粗的條，用黃酒、精鹽抓醃片刻，放入油鍋內炸成金黃色撈出，小辣椒洗乾淨，放入油鍋炸一下撈出瀝油。
2.原鍋留少許底油，放入蒜泥、薑絲煸香，烹入黃酒、精鹽、白糖、醬油倒入魚條、小辣椒及少許清水，燒煮至汁濃時下味精調翻勻收汁，淋上香油、紅油出鍋，晾涼後裝盆即可。
辣子魚條的製作要訣：
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
食物相剋
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
12樓：匿名使用者
【菜系】 湘菜
【原料】 草魚一條（750克）。水香菇25克、熟筍肉25克。鹽泡紅椒2克、大蔥10克，生薑15克、醬油50克、白糖10克、味精2.
5克、溼澱粉25克、熟豬油75克、料酒15克、麻辣油15克。
【做法】 將魚切成瓦塊形4塊，用醬油漬過。筍肉、香菇、紅辣椒、姜、蔥均切成指甲大小的片待用。炒鍋置中火上燒熱用油滑鍋後下豬油，至七成熱（約154℃）時，把魚入鍋煎黃，放入冬筍、香菇、辣椒、姜、蔥、加料酒。
白糖及醬油35克、水250克、炆約5分鐘，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上麻辣油，轉鍋將魚塊翻身，出鍋即成。
【特色】 草魚- 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效。
辣子魚做法
13樓：宮谷
把魚洗乾淨了，用調料醃製10分鐘，然後放到鍋裡和辣椒一起燉就可以。
14樓：哈爾和城堡
首先你可以將魚塊醃製10分鐘，然後加入剩下的辣子或者是辣椒，然後將它紅燒出來最好吃了。
15樓：湛陽韓餘
辣子魚的做法我覺得首先要選擇新鮮的俚語，然後選入那些麻椒或者是辣椒，我覺得都是非常不錯的，這樣能夠讓它的味道更鮮美，但是一定要加入一些馬腳，這樣的味道才會更好。
16樓：職場云云老師
首先的話就是把魚清蒸一下，然後的話倒上辣椒醬，還有就是花椒就可以了呀，一道美味的辣子魚就做好了
辣子魚的做法辣子魚怎麼做好吃重慶辣子魚的做法
主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定 輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根 乾辣椒150g 花椒50g 重慶辣子魚的做法步驟 1.準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。2.把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。3.炒料，倒入...
辣子魚的做法，虎皮辣子做法
e飄d過 準備食材 蔥姜切末，蒜拍開切片，調料汁提前調好，我是用吃飯的小勺子量的料汁，這個可以根據菜量和自己喜好增減 2.先把辣椒都用刀輕輕拍軟 3.鍋中倒一點油，中小火，轉鍋使油均勻受熱4.放入辣椒開始煸 5.當煸到一面起虎皮發皺，翻面煸另一面，煸好後裝盤備用6.鍋中倒適量的油，小火 7.放入花椒...
辣子魚怎麼做好吃重慶辣子魚的做法
主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定 輔料麻辣魚調料一包 大蔥一根 幹辣椒150g 花椒50g 重慶辣子魚的做法步驟 1.準備好食材，魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。2.把切好的魚先用少量鹽，料酒，薑片，花椒醃製一會，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉，蛋清拌勻。3.炒料，倒入...