1樓：韓露露
準備食材
做清蒸魚這道食材需要準備的有草魚，需要的配料有食用油、鹽、料酒、姜、蔥、紅辣椒、五香粉、香菜這些配料。
做法步驟
1， 我們先把買好的草魚，把魚的鱗片給刮乾淨，再把魚腦袋裡面的腮給掏出來，再把魚肚子裡面的東西給清洗出來。再把魚從中間切成兩半，放在盤子。然後用料酒和鹽、五香粉把魚裡裡外外全部抹上，讓魚蒸的時候更能入味。
2， 把準備好的姜和蔥洗乾淨，把姜切成絲，蔥先切成段，再切成絲。把切好的薑絲和蔥絲放入準備好的碗裡面。在把薑切些片、蔥切些段備用這。
再把準備好的紅辣椒洗乾淨，把紅辣椒的把給扒掉，再把紅辣椒切成細絲。準備好的香菜也洗乾淨，把香菜切成段。
3， 把醃製好的草魚再放入乙個碗中，在魚裡面放入切好的薑片和蔥段。然後在鍋裡面加上適量的清水，開大火把水燒開。然後把醃製好的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮個十幾分鐘。
4， 把魚蒸熟了之後，把魚裡面的薑片和蔥段給挑出來，再將切好的薑絲、蔥絲、紅辣椒絲，均勻的撒在魚身上。然後在鍋裡面倒上適量的油，把油燒熱，再把油均勻的淋在放有蔥、姜、紅辣椒絲的魚身上。最後再把準備好的香菜均勻的撒在魚身上，這道清蒸魚就做好了。
溫馨小提示
在清洗魚的時候，一定要把魚腦袋裡面的魚鰓給掏乾淨，要不然魚裡面會吃到很多細小的沙子。
清蒸魚這道菜就做好了，做出一道好吃的清蒸魚來，廚藝的好壞不是關鍵，而是選用的魚是關鍵。好吃的清蒸魚，一定要選新鮮的活魚，如果是死魚的話，魚肉就沒有那麼的鮮美，就做不出好吃的蒸魚來。而且魚裡面有非常多的對人身體有好處的營養，含有非常高的蛋白質和dha，所以人們常說吃魚會變得很聰明，就是這個原因。
好吃的清蒸魚就講到這裡了，喜歡的話趕緊去買條活魚來試試吧！
2樓：果子糖紙
鯽魚的吃法很多，但清蒸鯽魚是我的最愛，和大家分享自己常做的非常簡單、省時的清蒸鯽魚，做出的鯽魚肉味鮮美，肉質細嫩，鮮香無比，百吃不厭。
原料：活鯽魚、生薑、香蔥、剁辣椒、鹽、花椒、蒸魚豉油、花生油。
做法步驟：
第1步、將活鯽魚去魚鱗，魚肚內側黑膜除去洗淨；蔥、姜切絲；將鯽魚的全身、魚肚和魚子均勻塗上鹽（鹽的量依個人口味），魚肚中再放些薑絲醃製；將盤中放些薑絲，把鯽魚和魚子放入盤中，鯽魚身上放些薑絲、蔥絲和剁辣椒；
第2步、蒸鍋上火上汽後把盤和鯽魚放入蒸鍋中，蒸8分鐘；
第3步、2分鐘開蓋取出
第4步、將盤中的水倒掉
第5步、將蒸魚豉油淋到鯽魚身上；
第6步、炒鍋中放花生油，熱後花椒炸香；將花椒油澆到鯽魚身上有嗤嗤的響聲；
小貼士：
1.要選用新鮮的活鯽魚，重量半斤左右。2.魚肚內側黑膜要去掉，除魚腥味。
來自 美食天下 魚香麵包 的作品
3樓：小食美味
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
4樓：匿名使用者
清蒸魚是最好的。味道鮮美。
怎樣做蒸魚好吃又簡單
5樓：村意
過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
6樓：匿名使用者
步驟1.把魚塊清洗乾淨放入盤中。
2.薑切片，加入魚塊，加入鹽和適量料酒把魚抹勻。
3.把盤子放蒸籠上，熱水上鍋，蒸10分鐘。
4.蒸魚的同時可以把蔥洗淨，切碎。
5.把蔥放在蒸好的魚上。
6.熱鍋，放一大勺油燒滾。
7.把油淋在魚上。吃之前也可以淋些蒸魚鼓油。
7樓：拽拽的神鹿
【用料】
**鯧/其他；蔥絲；薑絲；蒸魚豉油；魚露；生抽 ；花雕酒/公尺酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水
【做法】
蒸魚豉油：
魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。
將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。
煮好後可以稍微試試味道，如不夠鹹可以再熬煮一會兒，直到味道足夠。由於加了魚露，所以醬汁非常鮮美，嘗了之後您會發覺和餐廳的味道十分接近。
蒸魚：魚宰殺好清洗乾淨後，下面墊乙隻筷子或蔥段，以便使蒸汽能夠迴圈順暢。蒸之前，在魚體向上的一面均勻的抹上一點點鹽。
這樣，蒸好後比較入味。另一面就不需要了，因為淋汁的關係，下一面會比較入味。上鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。
撤出筷子後，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲薑絲，淋入一勺熱油即可。
蒸魚豉油一定要熬煮過，味道才能融合。最好不要放鹽，鹹味完全取自生抽和魚露，這樣的醬汁會比較有鮮味。蒸好後的原湯一定要倒掉不要，因裡面混合了血水，會很腥。
如不想最後淋入熱油，可以選用，用一點點油將蔥薑絲爆炒一下，道理和效果一樣。
8樓：匿名使用者
主料魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟
1. 把魚內臟去除洗乾淨，把蔥、姜、蒜切好備用2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將薑絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子裡，然後在魚身上摸點鹽和料酒。
現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥薑蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就ok了不用再加別的調料了
9樓：周忠華
1、將魚洗淨、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、薑絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹裡外，放20--30分鐘，充分進味。
3、將蒸鍋準備好，鍋裡水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鐘，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：香煎帶魚的做法
原料：帶魚
配料：鹽和黑胡椒 幹澱粉
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、魚身撒上鹽和黑胡椒醃製片刻入味
3、魚身均勻的拍上幹澱粉
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出
韓式烤帶魚的做法
原料：帶魚
配料：南韓辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蠔油
1、帶魚洗淨後切段備用
2、將配料調成料汁備用
3、將帶魚放入調料汁裡醃製三四個小時
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可
川味美食水煮魚：
1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
怎樣蒸魚好吃又簡單竅門
10樓：da達哥廚房頻道
清蒸魚好吃有竅門，教你正確做法，魚肉鮮美嫩滑，做法很簡單
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【食材準備】：鱸魚一條（約400克）、蒸魚豉油10ml、啤酒20ml、大蔥絲15克、老薑絲15克、紅椒絲15克。
【蒸鱸魚的方法】：
第一步：首先將鱸魚清洗乾淨，然後將尾巴兩邊的肉稍微切開一點，能使魚平鋪在砧板中即可。
第二步：將啤酒、5克大蔥絲、5克老薑絲、5克紅椒絲全部放入到鱸魚中，攪拌均勻後將鱸魚醃製10分鐘。
第三步：10分鐘後，將醃製好的鱸魚沖洗乾淨後放入到蒸盤中，同時再將5克大蔥絲、5克老薑絲、5克紅椒絲放入到魚上，然後鍋中放入適量冷水，接著開大火，等水蒸氣冒出來，繼續蒸8分鐘即可關火。
第四步：將蒸好的鱸魚端出來，然後把鱸魚上面的大蔥絲、老薑絲、紅椒絲全部扔掉，接著淋上適量的蒸魚豉油和撒上少許大蔥絲、老薑絲、紅椒絲，最後淋上少許的熱油即可食用。
【蒸魚的3大訣竅】：
訣竅1：蒸魚時，需要放少許的啤酒將魚稍微醃製10分鐘，因為用啤酒醃製鱸魚，啤酒中的麥芽糖可以增加魚肉的香味，而含有的少許酒精可以去除魚肉中的腥味，所以用啤酒醃製魚，能使蒸熟的魚吃著更香。
訣竅2：蒸魚前，不可以用放鹽還是放醬油，因為這2種物質進入到魚肉中後，會使魚肉中的水分大量的流失，而魚肉的水分流多了，蒸熟的魚肉吃著就不鮮嫩了。而魚蒸熟後，淋上少許的蒸魚豉油即可，因為蒸魚豉油中含有少許的食鹽，只要淋上少許，就能使蒸熟的魚吃著很入味。
訣竅3：蒸魚時，需要冷水開始蒸，因為冷水蒸可以使大蔥、生薑中的香味慢慢地進入到魚肉中，從而使蒸好的魚沒有腥味。而等水開後，一條400克左右的魚蒸8分鐘即可，這樣可以最大限度保留魚肉的鮮香味，魚肉重量每增加100克，蒸魚的時間需要增加1分鐘。
怎樣做蒸魚比較好吃，怎樣做蒸魚好吃又簡單
v5160147尾鞠 蒸魚看似簡單實際上操作還是有很多講究的。最重要的是時間，蒸魚和做白切雞一樣不能過火剛剛魚肉脫骨就ok，蒸過了魚肉變老變口感變柴。老一輩廚師告訴我蒸魚公式 魚的重量，兩除以2得分鐘，一斤的魚有十兩即公式除以2得5分鐘。根據火候按照這個公式把時間掐得剛剛好，蒸魚永不老。廣西人和廣東...
蒸魚怎麼蒸，蒸魚怎麼蒸好吃又簡單
蒸魚怎麼做？把魚清洗乾淨，加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉生抽老抽，青紅辣椒切絲，倒入盤中上鍋蒸至。然後倒入鼓油。清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。食材主料 草魚段350g輔料油 適量蒸魚豆豉油適量蔥 適量薑片 適量紅椒 1個步驟 1.草魚段洗淨...
怎樣做的清蒸魚好吃呢，怎樣做清蒸魚好吃
美食青風 清蒸魚學會了在家 招待客人特有面子 大餓人料理 怎麼蒸出完全沒有腥味的清蒸魚 魯姐美食 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。怎樣做清蒸魚好吃 魯姐美食 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋...