1樓：薄荷**專家
主料： 鰱魚頭 250克
調料： 大蒜 2克 姜 2克 辣椒(紅、尖、幹) 3克 豆豉 10克 鹽 2克 味精 2克 醬油 5克 澱粉(豌豆) 25克 豬油（煉製） 10克 大蔥 25克 各適量
豉汁蒸魚頭的做法：
1. 魚頭洗淨；
2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；
3. 姜去皮洗淨切成薑末；
4. 蔥洗淨切成蔥段；
5. 豆豉搗成豆豉泥；6. 將魚頭用精鹽、味精、深色醬油、蒜茸、薑末、辣椒末、豆豉泥等拌勻；
7. 加上幹澱粉再拌勻；
8. 淋上熟油，放在籠裡蒸熟；
9. 另加上蔥段便成。
更多豉汁蒸魚頭資訊見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/chizhizhengyutou
最正宗豉汁蒸魚頭的做法，怎樣做豉汁蒸魚頭好吃
2樓：st小波
1.魚頭去鱗，清洗乾淨。剖開兩半，去腮，颳去黑膜，斬成幾件。（此步驟可在買時叫老闆幫忙處理）
2.豆豉宜選鬆軟的黑豆豉，洗淨稍剁碎，準備好蒜蓉、薑絲、蔥段3.將魚頭平鋪在蒸魚碟上，分別將蒜蓉豆豉鋪在魚頭上4.
鍋內加適量清水燒熱，將蒸魚碟放在蒸架上，倒入適量蒸魚豉油、米酒，撒上薑絲，隔水清蒸8-10分鐘左右即可
豆豉魚頭怎麼做好吃，豆豉魚頭的家常做法
3樓：寒微羽
用料豆豉 適量
蒜頭 適量
姜 幾片
魚頭 一個
醃辣椒 若干
豆豉蒸魚頭的做法
把豆豉、蒜頭、薑片、醃辣椒剁碎，加入少許糖、油、醬油，充分攪拌。
將拌好的醬料均勻鋪在魚頭上面。
蒸大概10分鐘左右，視魚頭或者魚腩厚薄而定。
小貼士記得豆豉一定要加點糖，以蓋住豆豉的微弱的苦味。
4樓：林夕的微笑
豆豉魚頭的做法步驟11.魚頭洗淨剖開灑上鹽，薑片醃漬豆豉魚頭的做法步驟22.豆豉切碎，蔥切絲備用豆豉魚頭的做法步驟33.
熱鍋倒油煎魚頭豆豉魚頭的做法步驟44.煎至兩面魚肉發白，放適量水，醬油，醋，豆豉，蔥絲，辣椒粉，雞精，不用放鹽,豆豉本身也是鹹的大火燒開轉小火豆豉魚頭的做法步驟55.裝盤
5樓：爽朗的hi泥煤
1.魚頭洗淨，抹米酒和鹽醃10分鐘入味去腥2.姜蔥絲放盤上，魚頭接著放上
3.再放一些姜蔥絲在魚頭上，灑適量的豆豉
4.開水大火蒸10分鐘
5.去掉姜蔥絲和魚汁
6.淋上蒸魚豉油，灑蔥花，再上熱油
1.魚頭洗淨，抹米酒和鹽醃10分鐘入味去腥2.姜蔥絲放盤上，魚頭接著放上
3.再放一些姜蔥絲在魚頭上，灑適量的豆豉
4.開水大火蒸10分鐘
5.去掉姜蔥絲和魚汁
6.淋上蒸魚豉油，灑蔥花，再上熱油
6樓：伯涵容宦涉
用料魚頭
一個豆豉
些許姜蒜蓉
些許生抽些許蔥
些許豆豉蒜蓉蒸魚頭的做法
魚頭切塊
擺好姜蒜剁好
蔥切好鍋熱油
放豆豉和姜蒜蓉
爆香後放在魚上面
再把魚放入鍋裡蒸
蒸十分鐘
最好期間用筷子戳一下
最主要是嫩
蒸好了就放上切好的蔥
倒醬油小貼士
些許按照個人口味放
7樓：綦映任慧穎
食材主料
魚頭一個輔料油
適量鹽適量豆豉
適量蔥絲
適量雞精
適量料酒
適量薑片
適量醬油適量醋
適量步驟
1.魚頭洗淨剖開灑上鹽，薑片醃漬
2.豆豉切碎，蔥切絲備用
3.熱鍋倒油煎魚頭
4.煎至兩面魚肉發白，放適量水，醬油，醋，豆豉，蔥絲，辣椒粉，雞精，不用放鹽,豆豉本身也是鹹的大火燒開轉小火
5.裝盤，賣相不咋地味道真心不錯
小貼士草魚的食道和牙裡面有很多泥沙，所以魚頭要剖開洗淨，再用姜鹽醃漬
鼓汁蒸魚怎麼做？
8樓：匿名使用者
豉汁蒸魚頭的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：粉蒸豉汁蒸魚頭的製作材料： 主料：鰱魚頭250克
調料：大蒜（白皮）2克,姜2克,辣椒(紅,尖,幹)3克,豆豉10克,鹽2克,味精2克,醬油5克,澱粉(豌豆)25克,豬油（煉製）10克,大蔥25克教您豉汁蒸魚頭怎麼做，如何做豉汁蒸魚頭才好吃 1. 魚頭洗淨；
2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；
3. 姜去皮洗淨切成薑末；
4. 蔥洗淨切成蔥段；
5. 豆豉搗成豆豉泥； 6. 將魚頭用精鹽、味精、深色醬油、蒜茸、薑末、辣椒末、豆豉泥等拌勻；
7. 加上幹澱粉再拌勻；
8. 淋上熟油，放在籠裡蒸熟；
9. 另加上蔥段便成。豉汁蒸魚頭的製作要訣： 魚雲指的是魚頭內的腦髓，非常滑嫩，是紅燒魚頭的通稱，但魚頭必須是切成塊狀的，才叫魚雲。
9樓：匿名使用者
豉汁蒸魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：其他菜系豉汁蒸魚片的製作材料： 主料：
鯇魚肉100克,豆豉10克,姜,蔥各10克,紅椒1只。花生油20克,鹽10克,味精8克,胡椒粉少許,生粉10克。教您豉汁蒸魚片怎麼做，如何做豉汁蒸魚片才好吃1.
鯇魚肉切厚片，豆豉切碎，姜、紅椒切米，蔥切花。
2.魚片加入豆豉、姜米，紅椒米、鹽、味精拌勻，擺入碟內待用。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸7分鐘拿出，撒入蔥花、胡椒粉，燒開油，淋入魚片即成。
10樓：匿名使用者
豉汁蒸魚多用在河魚或倉魚，可提鮮和除腥。做法很簡單，洗淨的魚放在深盤上，撒上蔥絲、豆豉（最好買罐頭豆豉，無需再洗就可用）、椒絲和少許醬油就可隔水蒸（一般標準是一斤魚大火蒸8分鐘）。
怎樣做豉汁蒸魚才好吃，豉汁蒸魚的做法大全
11樓：匿名使用者
豉汁蒸魚做法
1. 魚洗淨；
2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；
3. 姜去皮洗淨切成薑末；
4. 蔥洗淨切成蔥段；
5. 豆豉搗成豆豉泥；
6. 將魚用精鹽、味精、深色醬油、蒜茸、薑末、辣椒末、豆豉泥等拌勻；
7. 加上幹澱粉再拌勻；
8. 淋上熟油，放在籠裡蒸熟；
9. 另加上蔥段便成。
12樓：陌久久
主料芹菜適量
姜適量鯿魚一條
胡椒粉適量
味精適量
雞粉適量
豆豉適量
蠔油適量
芝麻油適量
蔥白適量
豉汁蒸魚的做法
1.處理好的魚切片。（肚子不要切斷咯！）
2.把切好的魚以肚子為中心擺好。
3.將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉剁碎備用。
4.把剁碎的配料用熱油爆香加入調料拌勻，即成豉汁醬。
5.把豉汁醬均勻的倒在擺好的魚上，靜放5分鐘。
6.水開放魚，大火蒸八分鐘即可。
13樓：夜夢薇
食材與明細
鯿魚一條
豆豉適量
芹菜適量
蔥白適量
姜適量蒜頭適量
紅尖椒適量
鹽適量雞粉適量
味精適量
胡椒粉適量
麻油適量
蠔油適量
蒸魚豉油適量
難度普通
時間廿分鐘
口味微辣
工藝蒸豉汁蒸魚的做法步驟
1. 處理好的魚切片。（肚子不要切斷咯！）2. 把切好的魚以肚子為中心擺好。
3. 將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉剁碎備用。
4. 把剁碎的配料用熱油爆香加入調料拌勻，即成豉汁醬。
5. 把豉汁醬均勻的倒在擺好的魚上，靜放5分鐘。
6. 水開放魚，大火蒸八分鐘即可。
豉汁蒸江豚魚怎麼做法
14樓：匿名使用者
1、魚洗淨抹乾，以胡椒粉及生粉掃勻魚身，平放碟上。2、豆豉、蒜茸、薑絲加油2湯匙拌勻，平均鋪上魚面，用微波保鮮紙包好，留一小孔疏氣，放入爐內，用高火煮5分鐘，取出，放上蔥絲、辣椒絲。3、用小碗盛油3湯匙，放入爐內，用高火煮1分鐘，取出，淋在魚身上，即可食用。
豉汁蒸魚的家常做法大全怎麼做好吃**
15樓：匿名使用者
主料草魚肉
500克輔料油
適量鹽適量白砂糖
1勺生粉
1勺生抽
1勺豆豉
10克姜
15克大頭菜
5克步驟
1.草魚殺好後，沖洗乾淨
2.把魚分成三份，去頭去尾，只取中段
3.魚肉瀝乾水備用
4.蒸魚盤內放幾片姜墊底
5.然後再取少許豆豉放在一起墊底
6.用鹽，糖，生粉把魚身抹勻進味
7.把抹了味的魚肉放在盤子裡
8.在魚身上灑上豆豉和薑絲
9.再放上少許大頭菜絲，少淋一些辣子油在魚身上10.鍋內水開後，放魚蒸
11.約10分鐘左右，魚就蒸好了，把魚盤裡的魚湯潷掉，然後重新淋上一些新鮮的生抽汁，最後在魚身上淋上燒熱的花生油即可開吃嘍~
16樓：郭新昕
豉汁蒸魚做法一
用料
芹菜適量 姜適量 鯿魚一條 胡椒粉適量 味精適量 雞粉適量 豆豉適量 蠔油適量 芝麻油適量 蔥白適量
做法步驟
1.處理好的魚切片。（肚子不要切斷咯！）
2.把切好的魚以肚子為中心擺好。
3.將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉剁碎備用。
4.把剁碎的配料用熱油爆香加入調料拌勻，即成豉汁醬。
5.把豉汁醬均勻的倒在擺好的魚上，靜放5分鐘。
6.水開放魚，大火蒸八分鐘即可。
豉汁蒸魚做法二
食材用料
鯇魚500克 豆豉適量 姜適量 紅椒絲適量 小蔥適量 油適量 鹽適量 糖適量
生粉適量 生抽適量
做法
1.鯇魚一段，洗乾淨後打上花刀，抹上鹽，糖，生粉入味~
2.然後把豆豉和薑絲平鋪在魚身上，水開後，放入蒸架，大火蒸12分鐘~
3.出鍋後潷去多餘的湯汁，澆上生抽，灑上紅椒絲與蔥絲即可~
豉汁蒸鯰魚
材料
鯰魚1條（400克），豆豉10克（約20顆）生薑2片（10克）大蒜3瓣（10克）香蔥2根、新鮮紅椒1根
調味料
生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙
做法
1 生薑、大蒜、紅椒切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎，豆豉剁碎。
2 用斬刀將鯰魚頭側的尖剌斬掉，這裡很容易剌傷手。
3 將鯰魚斬成1.5cm厚的塊狀。
4 炒鍋燒熱，加入油冷油放入姜、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味。
5 加入豆豉用小火炒出香味。
6 加入生抽、清水、砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即為豉汁。
7 將煮好的豉汁倒入碗內，加入鯰魚塊拌勻，醃製15分鐘。
8 醃好的鯰魚排放在平盤內，連同醃製的豉汁，再淋上香油。
9 蒸鍋內燒開水，擺上魚盤，加蓋大火蒸12分鐘。
10 蒸好的魚，在表面灑上青蔥碎即可。
小訣竅
1 豆豉和生抽都有鹹味，所以不需要再加鹽了，加些糖可以使菜不那麼死鹹。
2 蒸好的魚塊要拌勻一下，讓盤底的湯汁沾在上面會更好吃。
港式豉汁蒸魚頭
材料
大魚魚頭半個 豆豉1湯匙 姜茸、蒜、蔥花、辣椒粒各少許
做法
1、洗淨魚頭，並抹乾，斬大塊。
2、大碗內鋪上魚頭，加入少許鹽、胡椒粉、太白粉，用拋物法將調味料均勻撒在魚肉上。注意不要用手來攪拌。
3、排好醃好的魚肉在蒸盤上，再開始調蒸魚汁。
4、蒸魚汁：淡味醬油、糖、雞粉、豆豉攪拌均勻；加入炒過的蒜茸以及姜茸，混合之後均勻用湯匙澆在魚肉上。
5、大火蒸7-8分鐘，拿出，撒上蔥花和辣椒粒。
6、另煮一大勺滾油，淋在蔥花上即可上桌。
豉汁平魚
材料
平魚1條 紅辣椒個 青辣椒個 香蔥1棵 生薑1塊 大蒜2瓣 料酒大匙 豆豉大匙 精鹽3克 味精1.5克
做法
1.蔥、姜、蒜、辣椒均洗淨，切碎；
2.魚洗淨，在魚的兩側各劃兩刀，加料酒醃10分鐘；
3.再在魚中加入豆豉、蔥、姜、蒜、鹽、味精及辣椒，放入蒸鍋中蒸熟即可。
注意
魚肉嫩滑，豉香味濃。用料酒醃魚可去腥味，如加入少量胡椒粉也可去腥。
豉汁蒸魚的做法，豉汁蒸魚怎麼做好吃，豉汁蒸魚的家常
獨手f天下 主料草魚肉500克 輔料油適量鹽適量白砂糖1勺生粉1勺生抽1勺豆豉10克姜15克大頭菜5克 步驟豉汁蒸魚的做法步驟11.草魚殺好後，沖洗乾淨豉汁蒸魚的做法步驟22.把魚分成三份，去頭去尾，只取中段豉汁蒸魚的做法步驟33.魚肉瀝乾水備用 豉汁蒸魚的做法步驟44.蒸魚盤內放幾片姜墊底豉汁蒸魚...
用蒸魚豉油怎麼蒸魚做法怎麼做，蒸魚豉油是什麼 蒸魚豉油怎麼用
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清蒸魚怎麼做？蒸魚豉油怎麼用，蒸魚豉油怎麼用
嗨呀你爹臨死前 蒸魚豉油是在蒸好以後用的，以鱸魚為例，做法如下 1 第一步，鱸魚去鱗去腮去內臟清洗乾淨，然後在魚身上快刀傾斜片出花刀 2 第二步，在魚身上均勻的抹上料酒，魚身上放上蔥和姜，醃製1個小時入味 3 第三步，把醃好的魚放入蒸籠，記住蒸魚要用熱水蒸，冷水蒸的不行，等水燒開後蒸10分鐘左右 4...